Baharat

Pratik tariflerle kutlamalara erkenden başlayalım

Yılbaşı gecesi bütün sevdiklerimizle bir araya gelmek mümkün olmayabiliyor. Ama bu özel gün yaklaşırken farklı gruplarla evde düzenleyeceğimiz küçük kutlamalar yeni yılı karşılamanın en güzel yollarından... Söz konusu ‘öncü’ davetler için pratik ama etkileyici tatların peşine düşebiliriz. Şef Çiğdem Seferoğlu ve şef Müge Ergül’ün, aromaları ve sunumlarıyla yeni yıl ruhunu hemen hissettiren bu tarifleri aklınızda olsun...

Bir tutam baharat, bir kaşık şifa

Beslenme yalnızca fizyolojik ihtiyaç değil; beden, zihin ve ruh arasındaki dengenin en temel aracı. Beslenme bilimi de artık yemekleri yalnızca enerji değeriyle değil, fonksiyonel ve terapötik etkileriyle değerlendiriyor. ‘Hem lezzetli beslenelim hem şifalanalım’ diyenler için öneriler hazırladım...

Sıcak, doyurucu ve leziz; etli çorbalar

Kışın akşam yemeklerinin başrolünü içimizi ısıtan çorbalar alıyor. Hele etiyle, sebzesiyle dolu dolu bir öğün yerine geçen çorbalar, yanında bir salatayla akşamı kurtarabiliyor. Bu mevsime çok yakışan etli çorba tariflerim...

Köfte baharatı nasıl yapılır? Köfte baharatı tarifi

Köfte baharatı karışımını satın almak yerine evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Sadece köftelerde değil, tüm sebze ve et yemeklerinde de kullanabilirsiniz. Bu karışımı bir kez hazırlayıp cam kavanozlarda uzun süre muhafaza edebilir, köfte tariflerinde kullanacağınız her baharata ilave olarak ekleyebilirsiniz. İşte, köfte baharatı malzemeleri...

Ömür uzatan baharatlar

Sofralarımızdaki baharatlar, yemeklerimizi sadece lezzetli kılmakla kalmaz; aynı zamanda sağlığımız için adeta küçük mucizeler yaratır. Çünkü hepsi birer doğal antioksidan kaynağıdır ve bu özellikleri sayesinde vücudumuzdaki serbest radikallerle savaşarak, sağlığımıza sağlık katarlar.

Şişin ucundaki ustalık

Kimi Adana’da sabah kahvaltısında, kimi Şanlıurfa’da sokak aralarında, kimi de İstanbul’un ünlü restoranlarında... Mangalda yumuşacık pişmiş, baharatın değil, etin lezzetinin konuştuğu en iyi ciğer mekânlarını uzman jürimiz sıraladı.

Kahraman karnabahar süper brokoliye karşı

Mutfakların sağlık ve lezzet deposu iki sebzesi kendi aralarında bir yarışa katılsa kim kazanır sizce? Sözü önce onlara bıraktık, ardından Dr. Ayça Kaya’ya faydalarını danıştık. Pişirme, lezzetlendirme önerileri de benden. Sizin kazananınız hangisi?

Masala çayı nasıl yapılır? Masala çayı (Masala chai) tarifi

Masala çayının ismi, Hindistan’da 'çay' anlamına gelen 'chai' ve baharat karışımı anlamına gelen 'masala' kelimelerinin birleşiminden gelir. Siyah çay, kakule, tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatların karışımıyla pişirilip süt ilave edilerek lezzeti tamamlanır. Baharatların aroması sütle hafifler, sıcacık içimiyle kış günlerinde içinizi ısıtır. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz masala çayı tarifi ve püf noktaları...

Anne köftesi nasıl yapılır? Anne köftesi tarifi ve püf noktaları

Köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Her köftenin kendine özgü yoğurma şekli, baharat oranı ve pişirme yöntemi bulunuyor. Bugün sizler için anne köftesi hazırladık. Bu tarifle çocukluğunuzda çok severek yediğiniz köfteleri aynı lezzetinde hazırlayıp kolayca pişirebilirsiniz. İşte, anne köftesi tarifi ve püf noktaları...

Evde; fırında, sadece kıymadan mis gibi yaprak döner yapılır mı?

Geçen hafta bütün sosyal medyada viral olan fırında döneri denedim. Aklımdaki soru işaretleriyle yaparken yaşadıklarımı ve sonucu tüm handikaplarıyla yazdım. Son söyleyeceğimi başta söyleyeyim: Çok lezzetli, içinde ne olduğunu bildiğiniz ve uygun fiyatlı bir yoğurtlu döner kebap ziyafeti için siz de rahatlıkla deneyebilirsiniz.

'Braveheart'tan ilham alan Edinburgh yolculuğu

İskoçya gezisi turuna çıkmaya özellikle Braveheart (Cesur Yürek) filmini izledikten sonra karar vermiş ve yıllar önce gezi listeme eklemiştim.

Son dakika: Fatih'teki zehirlenme faciasında baba da hayatını kaybetti... Yeni detaylar ortaya çıktı! 'Alüminyum fosfit' ihtimali üzerinde duruluyor, 4 şüpheli tutuklandı

Fatih’te otelde konaklayan aile, gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırıldı. Ortaköy'de yedikleri yemekten zehirlendiği öne sürülen ailede Kadir Muhammet (6), Masal B. (3) ve Çiğdem Böcek'in ardından baba Servet Böcek'te kaldırıldığı hastanede hayatını kaybetti. Olaya ilişkin yürütülen soruşturmada, otelin giriş katındaki bir odanın ilaçlandığı belirlendi. İlaçta bulunan 'alüminyum fosfit' içeren maddenin, ailenin bulunduğu odaya banyo boşluğundaki havalandırmadan ulaşarak ve odadakileri zehirlemiş olabileceği ihtimali üzerinde duruluyor. 'Alüminyum fosfit' maddesinin panzehrinin olmadığı belirtildi. Olayla ilgili soruşturma kapsamında gözaltında olan 4 şüpheli “Taksirle birden fazla kişinin ölümüne neden olmak” suçundan tutuklandı.

Yerel üreticiden kışlık alışveriş

Yerel üreticiler, kadın kooperatifleri yıl boyu el emeğiyle üretim yapıyor. Tarhana, makarna, reçel, zeytinyağı, peynir, pastırma, sucuk ve belki de hiç duymadığınız yerel tatlar... Alanında uzman isimlere, kışlık alışverişlerinde tercih ettikleri yerel işletmeleri sorduk.

Salatayla dünya turu

Salatanın bazen ana yemek, bazen de eşlikçi olarak soframızda yeri ayrı. Bu hafta Sultanahmet’teki Four Seasons Hotel’in şefi Özgür Üstün dünyanın dört bir köşesinden salata reçetelerini bizimle paylaştı. Amerika’dan tavuklu sezar salata, Tayland’dan yam nua ve diğerleri... Uzakdoğu’dan Akdeniz’e, her damak zevkine hitap eden salata tarifleriyle sofralarımız renklensin, güzelleşsin.

Adana kebabı: Şişte karakter, ustada imza, üstüne turunç meselesi

Adana kebabı; kuyrukyağıyla döşün, acıyla turuncun, gelenekle modernin buluştuğu o arada yaşar. Adana’nın asıl geleneği ‘basma kebap’tır. Bugün bu geleneği İstanbul’da sürdüren en iyi ustalardan biri Türev Uludağ. Yeni mekânı Tam Ocakbaşı’nda Adana ruhunu diri tutuyor.

Üç nefis köfte tarifi: İnegöl, Sivas ve Akçaabat köfteleri nasıl yapılır?

Köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Her yörenin kendine özgü yoğurma tekniği, baharat oranı ve pişirme yöntemi bulunur. Doğru et seçimi, dengeli baharat kullanımı ve dinlendirme süresi köftenin lezzetini belirler. Bugün sizler için köfte yapmanın püf noktalarını ve birbirinden lezzetli üç nefis köfte tarifi hazırladık. İşte, köfte yapmanın püf noktaları ve İnegöl köftesi, Sivas köftesi, Akçaabat köftesi tarifleri...

Yemekte tuz miktarı nasıl ayarlanır? Tuz ile lezzeti dengelemenin püf noktaları

Yemekte fark yaratmanın en basit yolu, tuzu çok iyi tanımaktan geçer. Her tuzun tadı, etkisi ve yemeğe kattığı lezzet farklıdır. Hangi tuzun nasıl kullanılacağını, ne kadar ekleneceğini ve fazla tuzun nasıl dengeleneceğine birlikte bakalım. İşte, tuz ile ilgili bilmeniz gerekenler...

Aç oldukları için yiyorlar ama...

Sokakta bir yavru kedi görünce hemen bir kâseye süt koyar ya da salam veririz. ‘Köpek her şeyi yer’ deyip önüne makarnalar, ekmekler konur. Oysa hayvan dostlarımız için bazı gıdalar çok zararlı.

Türk mutfağında salça tartışması

Son dönemde hem X’te hem Instagram’da süren bir domates salçası tartışması var. Salçanın yemeklerimizin tadını bozup hepsini aynılaştırdığı iddia ediliyor, Osmanlı mutfağından örnekler veriliyor. Taze domates salçalarının kilerleri doldurduğu günlerdeyken gastronomi profesörü Özge Samancı ve Türk mutfağı konusunda uzmanlaşan şefler Doğa Çitçi, Eyüp Kemal Sevinç ve Yunus Emre Akkor’a salçanın mutfağımıza etkilerini sordum.

Hatay kaytaz böreğinin AB'den tescil alması ustalarının yüzünü güldürdü

Gastronomi kentinin geleneksel lezzetlerinden Hatay kaytaz böreğinin, Avrupa Birliği'nden (AB) coğrafi işaret tescili alması işletmeciler ve ustalar tarafından sevinçle karşılandı.

Bu nasıl bir elbiseymiş böyle! 25 yıldır giydiler giydiler bir türlü ekşitemediler!

Gösteri dünyasının bazı ünlülerinin bazı özel etkinliklerde giydiği öyle elbiseler var ki onları unutmak mümkün değil. Aradan yıllar da geçse hatta kuşaklar da değişse o elbise asla hafızalardan silinmez. Yine aynı ünlü belki de o elbisenin kat kat güzelini giymiş de olsa kimse o efsane haline dönüşen elbiseyi unutmaz.

Japon öğrencilere kısır dersi

JAPONYA’dan gelen gıda bilimi ve beslenme bölümü öğrencileri İstanbul’da Türk mutfağı eğitimi aldı. Japon öğrenciler, kısır, ciğer kavurma ve haytalı yapmayı öğrendi.

Uzmanlardan tartışma yaratan çağrı: Sosis ve salama sigaradaki gibi ‘kanser riski’ etiketi basılsın

İngiliz biliminsanları süpermarketlerde satılan sucuk, salam, pastırma ve jambon gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerinin üzerine, tıpkı sigara paketlerinde olduğu gibi “kanser riski” etiketleri konulmasını istedi. Bu çağrı, Türkiye ve Avrupa ülkelerinde büyük ses getirdi. Peki “işlenmiş” kırmızı et ve ürünleri bu kadar sağlıksız mı gerçekten? Hafta sonu sucuk ya da pastırmalı bir yumurtaya ekmek banarak, tüm sağlığımızı riske mi ediyoruz? Sordum.

RAFLARDA! A101 AKTÜEL ÜRÜNLER KATALOĞU 30 EKİM 2025 || A101 Aldın Aldın afiş ürünleri neler? A101 broşürü ile buharlı kırışık giderici, kahve baharat öğütücü, dikey süpürge satışta

30 Ekim A101 aktüel ürünler kataloğu ürünleri yayınlandı. A101 afişi ile haftanın en yeni ürünleri raflarda yerini aldı. A101 indirim broşürü içerisinde; 58" UHD smart tv 29.999 TL, 3'lü beyaz ankastre set 7.999 TL, dikey süpürge 1.699 TL, buharlı kırışık giderici 899 TL, kahve ve baharat öğütücü 899 TL, ızgara ve tost makinesi 899 TL, çok amaçlı aktivite koltuğu 9.999 TL, oyuncak elektrikli süpürge 400 TL ile listelendi. A101 indirimleri ile haftanın yeni ürünleri raflarda müşterilerini bekliyor. Peki Aldın Aldın afiş ürünleri neler? İşte A101 aktüel ürünleri kataloğu ve yeni ürünler listesi...

Peynirde hile bitmiyor: Etikette var, içinde yok! Bu dört rakamlı koda dikkat edin

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayınlanan taklit ve tağşiş yapan firmalar listesi her geçen gün biraz daha uzuyor. Hileli ürün nedeniyle defalarca listede yer alan ama inatla hileli ürün piyasaya süren firmalardan sonra şimdi de etiketteki içeriği ürüne koymayan ya da sağlığa zararlı üretim yapmaktan geri durmayan firmalar gündemde.

Üniversite öğrencilerine tez konusu oldu! Nesilden nesile aktarıldı: Yeniden keşfediliyor

Erzincan’ın Kemaliye ilçesine has olan baharat türü Zetrin, 120 bitkinin karışımıyla elde edilerek sofralara lezzet olarak sunuluyor. Zetrin, Kemaliye'de yapımı asırlar öncesine giden, bilinen birçok çiçek ve bitkiler topluluğudur.

A101 YENİ HAFTA BROŞÜRÜ 30 EKİM 2025 || A101 aktüel ürünler kataloğu bu Perşembe neler var, hangi ürünler indirimli? A101 afişi ile 3'lü ankastre set, buharlı halı yıkama makinesi, masa takımı geliyor!

A101 indirim afişi ve yeni katalog ürünleri yayınlandı. 30 Ekim A101 Aldın Aldın broşürü ile çeşitli ihtiyaçlara yönelik pek çok ürün raflarda hazır olacak. A101 yeni hafta bülteni ile 3'lü beyaz cam ankastre seti, kahve ve baharat öğütücü, buharlı halı yıkama makinesi, çok amaçlı aktivite koltuğu, boy boy valizler dikkat çeken ürünler arasında. A101 aktüel ürünler kataloğu içerisinde; 3'lü beyaz ankastre set 7.999 TL, 70" UHD smart tv 38.999 TL, buharlı halı yıkama makinası 4.999 TL, kahve ve baharat öğütücü 899 TL, dikey süpürge 1.699 TL, buharlı kırışık giderici 899 TL, şarjlı sporcu masaj aleti 1.199 TL, ızgara ve tost makinesi 899 TL, 43 parça oyuncak tren seti 249 TL, oyuncak elektrikli süpürge 400 TL, 4 kişilik masa takımı 6.999 TL'de marketler satışa sunulacak. A101 indirimleri ile haftanın yeni ürünleri raflarda müşterilerini bekleyecek. Peki A101 aktüel ürünler kataloğu Perşembe neler var, hangi ürünler indirimli? İşte 30 Ekim 2025 A101 aktüel ürünleri kataloğu tamamı...

Ev yapımı barbekü sos nasıl yapılır? Barbekü sos tarifi ve püf noktaları

Ev yapımı barbekü sos, dumanlı aroması ve hafif tatlı lezzetiyle ızgara etlere, tavuklara ve sebzelere mükemmel uyum sağlıyor. Üstelik hazırlanışı oldukça pratik. Marketten almaya gerek kalmadan, evde kolayca kıvamı yerinde bir sos hazırlayabilirsiniz. İşte barbekü sos tarifi ve püf noktaları...