Bugün neler oldu?
anadolu mutfağı
anadolu mutfağı haberleri sayfasında anadolu mutfağı hakkında son dakika haberler ve güncel bilgiler bulunmaktadır. Toplam 1866 anadolu mutfağı haberi, videosu, fotoğrafı ve yazar yazısı yer almaktadır. Geçmişte ve bugün yeni yayımlanan son durum gelişmeleri ile pek çok haber sayfamızdan takip edilebilir.
anadolu mutfağı haberleri
Anadolu’nun çöreklerinin peşinde
Bizim mutfağımızda çöreğin yeri ayrı. Kimi kentlerde bayramların ve imeceyle üretmenin simgesi olan bu ‘tatlı-tuzlu ve doyurucu’ ikramlıklar misafirler için bol bol yapılır ve uzun süre dayanır. Kimi mahlep kokar, kimi haşhaşla kat kat açılır, kimi de baharatıyla daha fırından çıkmadan ağız sulandırır... Şef Doğa Çitçi’yle Anadolu’nun farklı şehirlerinden bayramlık çörekleri konuştuk. Afyonkarahisar’dan Şanlıurfa’ya, Elazığ’dan Kahramanmaraş’a mutfağa ‘bir bayram havası’ katan çörek tariflerini bir araya getirdik...
#Melis Yılmaz
Lor dolması nasıl yapılır? Bayburt'un lor dolması tarifi
Bayburt'un coğrafi işaretli lezzeti, lor peyniri, kaymak, haşlanmış bulgur ve yeşil soğanla hazırlanan karışımın "evelik" otuna sarılıp taş fırınlarda pişirilmesiyle sofralarda yerini alıyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Bayburt'un coğrafi işaretli yemeklerinden lor dolmasının yapımı anlatıldı.
#Bayburt Lor Dolması
Şef Sinem Özler anlattı: İçli köfteyle lahmacunla Michelin’i nasıl aldı
Genel müdür olarak başladığı restoranda kendini bir anda mutfakta yemek yaparken buluyor. Topuklu ayakkabılarını çıkarıp zorlu mutfak koşullarına uyum sağlıyor. Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tariflerini canlandırarak şehir merkezinden uzaktaki Mahmutbey’de restoran Seraf’ı gastronomi meraklılarının gözdesi haline getiriyor… 2023’te Michelin rehberine girdi, 2025’te dünyanın prestijli gastronomi etkinliklerinden The Best Chef Awards 2025’te ‘En Yenilikçi Şef’ kategorisinde ödül aldı. Yarışmanın tarihinde ilk kez bir Türk kadın şef olarak bu unvana layık görülen Sinem Özler ile beraberiz…
#Sinem Özler
Keşkek nasıl yapılır? Sakız gibi keşkek yapmanın püf noktaları ile etli keşkek ve tavuklu keşkek tarifi
Keşkek, geleneksel Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İlk bakışta yapımı zahmetli gibi görünse de, doğru püf noktalarına dikkat edildiğinde oldukça pratik bir yemektir. Etli ve tavuklu olmak üzere iki farklı çeşidiyle sofralarda yerini alır. Keşkek pişirmeye başlamadan önce bilinmesi gereken bazı püf noktalarını ve tam kıvamında tarifleri aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden elinize sağlık...
#Keşkek Tarifi
Doğanın tazeliği mutfağınıza gelsin: Madımak yemeği nasıl pişirilir?
Topraktan çıkıp sofraya uzanan lezzet madımak...Anadolu lezzet dolu yemeklerinden madımak yemeği, doğru tekniklerle pişirildiğinde sağlıklı ve lezzetli bir öğün haline gelir. Madımak yemeği hazırlamanın püf noktaları ve tam ölçülü tarifi...
#Madımak Yemeği
Mutfakta yeri hep ayrı: Anne usulü taze fasulye pişirin
Zeytinyağlı taze fasulye, hem tarım açısından bereketin, hem de mutfak kültüründe sadeliğin sembolü. Anadolu mutfağının zarif yemeklerinden biri olan zeytinyağlı taze fasulye, basit ama zamansız bir yemek. Çoğu gurme için 'minimalist Türk mutfağının en iyi örneklerinden biri' kabul ediliyor.
#Zeytinyağlı Taze Fasulye
Genç şefler Türk mutfağından kaçıyor; hem de koşar adım
Dünyanın en zengin mutfağına sahibiz ama yeni restoranlara bakıyorsunuz: Burger barlar, ışıkları yanıp sönen kebapçılar, yemekleri değil DJ’leriyle konuşulan yeni nesil meyhaneler... Genç şefler Michelin yıldızı hayaliyle yanıp tutuşuyor ama Anadolu mutfağını unutuyor.
#Anadolu Mutfağı
Mahir, işinin ehli bir lokanta
Anadolu mutfağının lezzetlerini aslına en uygun haliyle hazırlayan, lahmacununun, içliköftesinin, Antep yuvalamasının şöhreti kulaktan kulağa yayılan Mahir Lokantası’nın ikinci şubesi Beyoğlu’nda açıldı. Bu hafta açılan yeni şube arı kovanı gibi işliyor. Mahir Nazlıcan “İşin sırrı esnaflıkta” diyor.
#Mahir Lokantası
Keşkeği, köftesi, koruk ekşisiyle, tıpkı evdeki gibi
Kendilerini Anadolu mutfağı olarak tanımlayan Herise İstanbul’un 1 yıldır özlemle beklenen yemeklerini yeni yerlerinde ilk tadanlardan biriydim. Aydın, Söke, Tire gibi İç Ege’ye yoğunlaşan mutfaklarında sadece tadım menüsü sunan Asude ve Bahadır Boğatır şefler gastronomimizin yüz akı bir mekân yaratmış...
#Anadolu Mutfağı
Hüseyin Güvenç ilk yurt dışı şubesini açtı
Anadolu mutfağının kalbidir Konya. Anadolu Selçuklu Devleti’ne yaklaşık 200 yıl başkentlik yapmıştır. Dünyanın ünlü mutfakları arasında yer alan Türk Mutfağı’nın en önemli temsilcisidir Konya. Yüz yıllar boyu mutfak mimarisi, araç gereçleri, yemek çeşitleri, pişirme yöntemleri, kendine has mutfağıyla gastronomide ilk sıralarda yer alır. Bu mutfağın İstanbul’daki en önemli temsilcisi ise Güvenç Konyalı restoranının sahibi Hüseyin Güvenç. Kendisiyle memleketi Konya’nın yemekleri üzerine güzel bir sohbet yaptık. Hüseyin Bey röportaj boyunca bir çocuk gibi heyecanlıydı. Oysa heyecanının haklı bir nedeni vardı. Lezzeti ülke sınırlarını aşmış, Kuzey Irak’ın başkenti Erbil’e harika bir mekan açmıştı. “Bu daha başlangıç. Sırada Katar, Dubai ve Avrupa var” diyen Hüseyin Güvenç’le buyurun sohbete...
#Anadolu Mutfağı
Siz hangi yöremizin mutfağını seçersiniz?
Tüm dünyada adından söz ettiren bir mutfağımız var. Bu yüzden kendimi hep şanslı hissederim. Ülkemize gelen her bir yabancı, yemeklerimizin tadını damağında yıllar boyu taşır. 7 bölgeye yayılan yüzlerce lezzetimiz arasında hepimizin favorisi elbette farklıdır. Kullanılan malzemeye, bakliyata, pişirmeye, baharatına göre değişir tercihler. Çorbasından, mantısına, kebabından çeşit çeşit sulu yemeğine kadar damak zevkinize uygun bir çok alternatif üretebilirsiniz. Bu hafta çeşitli restoranlardan paket servis alarak bazı yemekleri denedim ve değişik mutfakları sizin için bulmaya çalıştım. Anadolu'nun dört bir yanındaki mutfakların önemli temsilcileri bu yazıda...
#Anadolu Mutfağı
anadolu mutfağı’a ait tüm site haberleri
NATO Zirvesi'nin tek kadın şefi Sinem Özler, resmi davet menüsünü ve yaşadığı gururu anlattı
Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında uluslararası heyetlere verilen resmi yemeğin menüsünü hazırlayan 3 şeften biri, Michelin listesinde de yer alan Sinem Özler oldu.
#NATO Zirvesi
NATO Zirvesi'nin tek kadın şefi Sinem Özler yaşadığı gururu anlattı
Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında uluslararası heyetlere verilen resmi yemeğin menüsünü hazırlayan 3 şeften biri, Michelin listesinde de yer alan Sinem Özler oldu.
#NATO Zirvesi
Emine Erdoğan: Türk mutfağı, Anadolu'nun ruhunu dünyanın dört bir yanına taşıyan en latif kültür elçimiz
Türk Mutfağı Haftası Etkinlikleri kapsamında ‘Bir Sofrada Miras Programı’nda konuşan Emine Erdoğan, "Türk mutfağı lezzetlerinin yanında manevi bağları, aile bağları, paylaşım kültürü ve kolektif üretim gücüyle başlı başına bir yaşam sanatıdır. Türk mutfağı Anadolu'nun ruhunu ve vicdanını dünyanın dört bir yanına taşıyan en latif kültür elçimizdir. Bize düşen görev, ülkemizin gastronomi imajını dünyaca bilinen birkaç yemekle sınırlı olmaktan çıkarıp, anlam, kültür ve değer mutfağı olarak dünyada hak ettiği konuma taşımaktır" dedi.
#Emine Erdoğan
Gerçek bereket bu sofrada
Herkesin Ramazan Bayramı’nı gönülden kutlayarak başlayayım. Bayram günlerinde sofralar hazırlanıyor, kahve ikram ediliyor, tatlı tabakları dolaşıyor. Bir ay boyunca kurulan iftar sofralarının ardından gelen bu günler aslında o sofranın devamı gibi. Ramazan boyunca paylaşılan yemek, edilen sohbet ve kurulan bağ, bayramla birlikte daha da anlam kazanıyor.
#Ramazan Bayramı
Toroslar’ın göçerleri dijital göçebeleri ağırlıyor
Alanya sessiz sedasız Türk turizminde yepyeni bir açılımın ilk adımlarını atıyor. Damlataş Mağarası’nın keşfedildiği 1950’lerden itibaren ilk otellerin açıldığı Alanya ‘iç seyyahçılık’ yani yerli turizm kavramının doğduğu yer sayılabilir. Şimdi burası yeni bir kavramın daha hayatımıza yerleştiği yer oluyor: Dijital göçebeler...
#Gülay BARBAROS
Nahita Anadolu’ya ‘iyi bir yer’den bakıyor
İçinde bulunduğumuz zamanı sorgulatan türden bir restoran Nahita... Bu yıl Michelin tavsiye listesine girmesi de tesadüf değil. Kapadokya’da binlerce yıl boyunca kesintisiz yaşamın sürdüğü bir coğrafyada gelişen bu mutfak, Anadolu’ya nostaljiyle değil, sorumlulukla bakıyor. ‘İyi bir yer’ olmayı bir slogan olarak değil, mutfağın her katmanına yayılan bir duruş olarak ele alıyor.
#Nahita Anadolu
Keşke Michelin bu lokantayı anlayıp ona yıldız verse!
Türk mutfağı çok geniş bir yelpazeyi kapsıyor. İstanbul’da da bazı yöresel yemekleri başarıyla icra eden lokantalar var. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağı İstanbul’da temsil ediliyor. Ama Türk mutfağını yansıtan klas mekân sayısı çok az. İşte bu noktada Seraf Vadi devreye giriyor...
#Vedat Milor
Kapadokya düğüne... ‘evet’i alan nikâha da gelecek
Evlilik tekliflerinin gözde lokasyonu peri bacaları düğün törenlerine ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın önayak olmasıyla başlayan hazırlıklar kapsamında, Kapadokya’daki otellerde salon çalışmaları hızlandı. Bakanlık, yabancı turistleri de düğün ve balayılarını Kapadokya’da yapmaya çağırdı. Resmi turizm tanıtım platformu GoTürkiye’nin hazırladığı tanıtımda, balon turunun sadece evlilik teklifleri için değil, düğün için de unutulmaz ambians yarattığına dikkat çekildi.
#Kültür Ve Turizm BakanlığıÇok özel iki lezzet durağı
Son dönemde tarzları farklı olsa da beklentilerimi tam anlamıyla karşılayan iki restorana birbiri ardına gitme fırsatı buldum. İkisinden de çok mutlu ve gastronomi kültürümüz adına umutlu ayrıldım. Etik değerleri olan, yaptıkları işi sadece para kazanma aracı olarak görmeyen, günü kurtarma anlayışında olmayan yerler gerçekten fark yaratıyor...
#Müge Akgün
Londra’daki favorilerim arasına girdi
Alancha’yla tanıdığımız şef Kemal Demirasal’ın Londra’da açtığı The Counter’daydım. Her zaman söylediğim gibi, Türk mutfağını tanıtmanın en önemli adımlarından biri, yurtdışında hizmet veren işletmelerimize destek olmak ve onları hak ettikleri gibi yüceltmek.
#GastronomiBir İstanbul klasiği olma yolunda
Şef Mehmet Gürs, Türkiye gastronomisinin ekol yaratan isimlerinden. Evet, iddialı bir laf ama doğru. Mikla Restaurant’la birlikte başlattığı yerel ürün ve üreticiye odaklanan bakış açısı öncü oldu. Geçen ay restorandan tamamen ayrıldığını açıklayınca sohbet ettik, Mikla’nın yoluna tam gaz devam edeceğini konuştuk...
#Şef Mehmet Gürs