Bugün neler oldu?
şef
şef haberleri sayfasında şef hakkında son dakika haberler ve güncel bilgiler bulunmaktadır. Toplam 17638 şef haberi, videosu, fotoğrafı ve yazar yazısı yer almaktadır. Geçmişte ve bugün yeni yayımlanan son durum gelişmeleri ile pek çok haber sayfamızdan takip edilebilir.
şef haberleri
‘Türkiye’deki konser salonlarında Akdeniz ruhu var’
Henüz 21 yaşında olmasına rağmen kendi kurduğu gençlik orkestrasının ve farklı orkestraların şefliğini yapıyor. 6 yaşında çalmaya başladığı piyano sayesinde birçok ödül alan genç yetenek müzik eğitimine de devam ediyor. Türk-Alman asıllı Maximilian Cem Haberstock klasik müziğin yükselen isimlerinden biri.
#Maximilian Cem Haberstock
Genç Rus mutfak şefi, Moskova'daki restoranında Ege mutfağını da tanıtıyor
Rus mutfak şefi Arina Zhuravleva, 27 yaşında Moskova'da açtığı restoranında, uluslararası mutfak lezzetleriyle, küçük yaşta tanıştığı Ege mutfağından zeytinyağlıları, mezeleri ve otları misafirlerine sunarak, adeta kültür elçiliği yapıyor.
#Ege Mutfağı
Yıllar mı şef yapar, yetenek mi? Buyurun tartalım...
Geçenlerde ‘MasterChef’te Mehmet Yalçınkaya’yla aramızda hararetli bir tartışma döndü: “4 yılda şef olunur mu?” Evet, şeflik büyük sorumluluk. Ama yaşla, yıl sayısıyla değil; ne yaptığınla, nasıl yönettiğinle, mutfağı ne hale getirdiğinle ölçülür.
#Şef
Gıdanın geleceği için... 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması genç şeflerin başvurularını bekliyor
Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı tarafından düzenlenen ‘35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’ bu yıl ‘Gıdanın Geleceği için Yerel ve Atıksız Mutfak’ temasıyla üçüncü kez yapılıyor. Genç şeflerin 6 Ocak Pazartesi gününe kadar başvuruda bulunabileceği yarışmayı kazananlar Portekiz’de alacakları eğitimle kariyerlerinde önemli bir adım atmış olacak.
#Metro Türkiye
Hayalperest yeni nesilden ayakları yere basan bir şef
Anadolu’nun en saf ürünlerini son derece dozunda duru ve rafine dokunuşlarla şekillendiriyor. Savaş Zafer, yaşadığı toprağın kültürüne sahip çıkan ve malzemesinin kıymetini bilen, özetle yeni nesle dair umutlarımızı canlandıran şeflerden. Bundan sonra adını çok daha fazla duyacağımıza eminim.
#Savaş Zafer
2024’ün en iyi kadın şefiyle tanışalım!
Brezilyalı şef Janaina Torres, World’s 50 Best Restaurant’s tarafından geçen yıl Latin Amerika’nın En İyi Kadın Şefi seçilmişti. Özellikle atıksız yaklaşımıyla adından söz ettiren restoranı A Casa do Porco yine aynı listede geçen yıl dünyanın 12’ncisiydi. Bu yıl unvanını Dünyanın En İyi Kadın Şefi’ne yükselten ‘Leydi Jaguar’ lakaplı Janaina Torres “Gelenekleri, malzemeyi korumayı ilke edinen üreticilerle çalışıyorum. İnsan ve hayvan refahına saygıyı değerli buluyorum” diyor.
#Janaina Torres
Yıldızlar dağıtıldı, sıra plaketlerde...
Michelin Rehberi’nin 38’inci destinasyon olarak İstanbul’u seçmesi, Türkiye’de yeme-içme sektörünün gelişmesi adına büyük yankı uyandırmıştı. Ülkemize gelişinin bu ikinci senesindeyse rehbere İstanbul’dan sonra İzmir ve Bodrum dahil edildi. Sonuçlar 9 Kasım’da düzenlenen törenle açıklandı. Yıldız alan ve tavsiye listelerine giren restroranların alacağı özel Michelin plaketleriyse Metro Türkiye tarafından sahiplerine dağıtılacak.
#Michelin Rehberi
Bu listeye en çok kebapçılar ve meyhaneler yakışır...
Michelin değerlendirmeleriyle ilgili eleştirim, tavsiye listesinde olması gereken bazı restoranların Bib Gourmand’da, Bib Gourmand’da olması gerekenlerin tavsiye listesinde olması… Önümüzdeki senelerde Bodrum’dan Atgeç, İstanbul’dan Asmalı Cavit gibi meyhanelerin; Adana Ocakbaşı ve Zübeyir gibi kebapçıların, Basta! Neo Bistro, Nazende gibi şef lokantalarının girmesi temennim.
#Somer Sivrioğlu
Bir kalamarın ardındaki vizyon
Yaratıcılığın sınırlarını zorlama konusunda kimse İspanyol şeflerin, özellikle de Baskların eline su dökemez. İşte sırf bu yüzden restoranı 2 Michelin sahibi olan Diego Guerrero’nun elinden yemek yemek için üşenmedim, bir geceliğine Bodrum’a uçtum. Tek malzeme bile şefin mutfak felsefesini, bilgisini, stilini ve daha da öte tutkusunu nasıl yansıtabilir gördüm…
#Diego GuerreroMutfak aşkı ve hazırladığı tabaklarla beni heyecanlandıran bir şef!
14 yaşındayken bir otelde bulaşıkçı olarak işe başlamış, mutfağa hevesini gören ustaları onu tezgâhın başına almış. Azimle çalışırken şef Şemsa Denizsel’le yolları kesişmiş, ondan malzemeyi korkmadan kullanmayı, farklı lezzet katmanları oluşturmayı öğrenmiş. 24 yaşındaki Ulaş Durmaz bugün Yeniköy’deki The Red Balloon’un şefi... Burası, semtin en güçlü müdavim mekânlarından biri olacağa benziyor.
#The Red Balloon
Görünen o ki Peru lobisi iyiden iyiye güçlenmiş!
Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesi 2023 açıklandı, Lima’daki Central dünyanın en iyisi seçildi. Listede Peru’dan başka restoranlar da var. 2 yıl önce ülkeye gidip 4 yerde yemek yemiş, şeflerin nasıl birlik olduğunu görmüştüm. Birinde yerken “Mutlaka diğerine de gitmelisin” diyorlardı. Ülkemizden Neolokal’in 63, TURK’ün 66’ncı sırada olması büyük başarı. Ama umarım ki Peru modelini bir gün biz de uygularız. Bunu yaparsak eminim bizim mutfağımız da konuşulur.
#Restoran
şef’a ait tüm site haberleri
Hingel nasıl yapılır? Hingel için tam ölçülü şef tarifi
Kafkasya'dan Anadolu'ya uzanan köklü mutfak kültürünün önemli miraslarından biri olan hingel, evlerde geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, binlerce yıllık mutfak kültürüne sahip Sivas'ta hingel yemeğinin yapımı anlatıldı.
#Hingel Tarifi
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması başlıyor, genç şefler bu yıl geleceğin menüleri için yarışıyor
Dude Table Gastronomi Pazarlama İletişimi Ajansı tarafından, Türk mutfağının geleceğini şekillendirecek genç şeflerin kariyer yolculuklarına katkı sağlamak amacıyla düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması, bu yıl “Bugün Yanındayız, Yarına Hazırız” felsefesiyle profesyonel mutfaklarda bir numaralı çözüm ortağı olma hedefiyle çalışmalarını yürüten Unilever Food Solutions (UFS) sponsorluğunda gerçekleştirilecek. Profesyonel genç şeflerin yaratıcılıklarını ortaya koymalarını teşvik eden yarışma, dördüncü yılında da ülke gastronomisine yeni bir dinamizm kazandırmayı hedefliyor.
#35 Yaş Altı Şef Yarışması
Antalyaspor-Fenerbahçe maçı sonrası yazdılar: Kasırganın tetiklenmesine neden olabilir!
Fenerbahçe, Süper Lig'in 24. haftasında deplasmanda Antalyaspor ile 2-2 berabere kaldı. Sarı lacivertliler, Galatasaray'ın 3 puanla ayrılığı haftada puan kaybederek aradaki farkı 4 puana çıkardı ve zirve yarışında önemli bir yara aldı. Maç sonrası Hürriyet yazarları Fenerbahçe'yi değerlendirdi.
#Fenerbahçe
Usta şeflerden "sakala çarpan çorbası" tavsiyesi: "Acıktırmaz, susatmaz"
Amasya'nın meşhur sakala çarpan çorbası, Ramazan aylarında sofraların aranan yemekleri arasında bulunuyor. Usta şefler ile restoran işletmecileri, tok tutucu özelliğiyle acıktırmayıp susatmayan bu çorbayı tavsiye ediyor.
#Sakala Çarpan Çorbası
Çocukluğumdan günümüze, iftardan sahura...
Her Ramazan çocukluğumun iftar ve sahur sofraları, kulağımız top patlamasında hazır sofrada bekleyişimiz, bizi de sahurda uyandırın yalvarışımız, o bitmeyen heyecanımız gözümün önünden birer birer geçer, annemin yaptığı Ramazana özel tadı damağımda, kokusu burnumda yemekler eşliğinde...
#Müge Akgün
Kökleri inkâr etmeyen bir şeften cesur tabaklar
Norveç’ten gelen bir kabuklu, Japonya’dan bir deniz ürünü, seçilmiş bir et... Burada lüks gösterişle değil, şeffaflıkla tanımlanıyor; süsle değil, seçicilikle konuşuyor. Açılışından altı ay sonra 3 Michelin yıldızı alan şef Björn Frantzén yönetimindeki FZN Dubai, İskandinav disipliniyle Japon hassasiyeti arasındaki dengenin somut bir göstergesi.
#Şef Björn Frantzén
‘Aynı kökten gelen kültürümüz doğal bir yakınlık kuruyor’
İlk kez Levent Yüksel’den dinlediğimiz ‘Zalim’ şarkısının unutulmaz melodisinin yaratıcısı Eldar Mansurov İstanbul’a geliyor. Azerbaycan’la Türkiye’yi müzikte buluşturan besteci, kardeşlik ruhunu ‘Eldar Mansurov’un Senfonik Gravürleri’ konseriyle sahneye taşıyacak.
#Eldar Mansurov
"Hiç çocuğun olmayacak' dediklerinde kalbi paramparça olmuştu... Kızı büyüyüp 16 yaşına geldi... Bir de annesinden bile güzel!
Dünya onu çok ünlü ve olaylı bir yazarın karısı olarak tanımıştı... O zamanlar bu ünlü yazar güzeller güzeli karısından çok daha yaşlıydı. Zaten evlilikleri de sadece üç yıl sürdü. Sonra boşandılar.
#Padma Lakshmi
Tikvenik böreği nasıl yapılır? Ustasından tikvenik böreği tarifi
Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Kırklareli mutfağının eşsiz lezzetlerinden tikveniğe yer verildi. Tatlı ve tuzlu tatların dengeli birleşimiyle hazırlanan börekte iç malzemesi olarak kış kabağı kullanılıyor. Balkan mirası olarak öne çıkan börek, damaklarda tatlı bir lezzet bırakıyor.
#Tikvenik Böreği
İftar sofralarını süsleyen coğrafi işaretli lezzet: Eli böğründe
Kahramanmaraş'ın coğrafi işaretle tescillenen Eli böğründe yemeği, Ramazan ayında iftar sofralarını süslüyor. Kahramanmaraş'ta tescilli yemeği Eli böğründe iftar sofralarında sıklıkla tüketiliyor. Geleneksel taş fırınlarda pişirilen Eli böğründe yemeği kuzu etiyle hazırlanıyor.
#Eli Böğründe
Mutancana nedir? Mutancana nasıl yapılır? Mutancana için ustasından tam ölçülü tarifi
Osmanlı padişahı Fatih Sultan Mehmet'in "en sevdiği yemek" olarak rivayet edilen ve Edirne saray mutfağının önemli lezzetlerinden mutancana, tatlı, mayhoş, tuzlu aromaların dengeli uyumuyla bugün de sofralarda yerini alıyor. Edirne saray mutfağının bugüne ulaşan lezzetlerinden mutancana, yörede sevilerek tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Edirne saray mutfağının önemli lezzetlerinden mutancananın yapımı anlatıldı.
#Mutancana
Isırgan çorbası nasıl yapılır? Ustasından ısırgan çorbası tarifi
Samsun ve çevresinde yabani olarak yetişen ısırgan otu ile hazırlanan çorba, yörede şifa niyetine sıklıkla tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında ısırgan çorbasının yapımı anlatıldı.
#Isırgan Otu
Van'ın meşhur lezzeti keledoş nedir? Keledoş nasıl yapılır? Keledoş tarifi
Doğu Anadolu Bölgesi'nin köklü mutfaklarından Van'da asırlardır sofraları süsleyen keledoş, özellikle kış mevsiminin ve özel günlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Zengin mutfak kültürüyle öne çıkan Van'ın geleneksel yemeklerinden keledoş, yöre sakinlerinin yanı sıra yerli ve yabancı turistler tarafından beğeniyle tüketiliyor. Peki keledoş nedir? Keledoş nasıl yapılır? İşte, ustasından keledoş tarifi ve malzemeleri...
#Keledoş Nedir?
Hatay tepsi kebabı nasıl yapılır? Ustasından Hatay tepsi kebabı tarifi
Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi'nin ilk haberinde, 6 Şubat 2023'teki depremlerden etkilenen Hatay'ın yemeklerinden tepsi kebabının yapımı anlatıldı.
#Hatay Tepsi Kebabı
D-Smart GO’da Ramazan’a özel seçki: Bir ramazan akşamı
Ramazan; bereketiyle, rahmetiyle ve tüm güzellikleriyle geldi. D-Smart GO; birlikte olmanın, bir araya gelmenin daha da anlam kazandığı Ramazan için özel bir seçki hazırladı. “Bir Ramazan Akşamı” kategorisinde bir iyilik mevsimi olan Ramazan’ın fazileti, dayanışma ruhu, tarihi ve mutfağı tüm yönleriyle ele alınıyor.
#D-Smart GO