Yemek

Bursa yemekleri

Önceki yazılarda bahsettiğimiz gibi; Bursa Mutfağı daha çok Bursa esnafının icat edip sattığı yemekler ile tanınır. Ancak Bursa’da evlerde pişen yemek çeşitliliği de oldukça fazladır. Bu hafta hem lokantaların hem Bursa halkının pişirdiği, Bursa mutfağı yemek çeşitliliğini sizlerle paylaşmak istedim.

2022 Bodrum lezzet rehberi

Bodrum, tatilciler kadar lezzet peşinde koşanların da çekim merkezi. Birçok ünlü şefin, şöhretli restoranın yaz adresi olan ilçe, ruhuna uygun olarak Ege lezzetlerinden başlayıp Asya mutfağına uzanan geniş bir lezzet yelpazesi sunuyor. Her yıl yenilenen mutfaklardaki son gelişmeleri, sezonun favori mekân ve yemeklerini listenize not edin.

Bilgi ve kibir

“Bir nesil, bilginin cezalandırıldığı ve cehaletin saadet olduğunu öğrenerek yetişiyor. Bir sonraki nesil cahil olduğunu bile bilmeyecek çünkü bilginin ne olduğunu bilmeyecekler.” (Ursula K. Le Guin)

Zeytinyağı ve yemek eşleşmesi - 5

İster pişmiş, ister çiğden eklenmiş olsun zeytinyağının malzemenin önüne geçmemesi, dengeyi bozmaması çok önemli.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Pişir adlı uygulama evde yemek yapma zahmetini azaltıyor. Türk kahvesi bazlı içecekler hazırlayan yeni bir makine çıktı. Robert De Niro’nun, Nobu’yu ziyaret etmek için İstanbul’a gelmesi gündemde. Yeme-içme dünyasından haberler...

Sizin favori yaz meyveniz hangisi?

Bugünlerde tezgâhlar rengârenk meyvelerle içimizi açıyor. Örneğin çilek... Bazen kahvaltıda yemek için yulaflı yoğurduma katıyorum, bazen dondurmasını yapıyorum, bazen de kavunlu soğuk içeceğime ekliyorum. Ülkemizde meyve çeşitliliği bol ama önerim, caneriği gibi ekşi olanları daha çok tercih etmeniz. Bu meyveyi enginar yemeğine kattığım bile oluyor.

Sonuna kadar git be insan

“Dünyayı bugünkü durumuna getiren nedir bilir misin? Yarım işler, yarım konuşmalar, yarım günahlar, yarım iyiliklerdir. Sonuna kadar git be insan! (Nikos Kazancakis)

Mektepli lezzet

İstanbul Moda, pek çok iddialı restoranın bulunduğu bir semt. Bu bölgede varlığını sürdürmek isteyen bir restoranın müşteriye iyi hizmet ve kaliteli ürünler sunması gerekiyor. Kadıköy Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin açtığı ‘Moda Lezzet Atölyesi’ bulunduğu semtin zorlu rekabet koşullarına rağmen kısa zamanda kendi müşteri kitlesini yarattı.

Hatay: Sebze yemeği ve mezesiyle...

Tadına doyulmaz lezzetleriyle benim için özel bir şehir Hatay... Yaz güneşiyle kurutulan, birçok meze ve yemekte kullandıkları baş biberli muhammarayı çok severim mesela. Kabak ve bol yeşil mercimekle yaptıkları maale yemeğini de...

Şiir yoksa şehir de yoktur

“Konu gayet basit: Hayal et!” (Accion Poetica-Şiir Sokakta)

Yoğun bakımdaki Ege’den en acı soru: Anne Ece nerede?

İzmir’deki bir restoranda yedikleri yemek sonrası fenalaşıp ölen Ece Melisa Mercankaya’nın (6) yoğun bakımda tedavi gören kardeşi Ege Mercankaya (4) ailesiyle ilk kez konuştu. Oğlunun “Ece nerede?” diye sorduğunu belirten Hasret Mercankaya, “Nasıl cevap vereceğimi bilemedim” dedi.

Zeytinyağı yemek eşleşmesi 3

Uzun yollar güç gerektirir. Kısa yolculuklar, birkaç günlük büyük şehir ziyaretlerine tek başınıza çıkıp, kalabalığa karışmak güzeldir de, uzun süreli, uzun mesafeli bir yere gideceğinizde güçlü bir yol arkadaşı şarttır.

İzmir'de üzücü olay! Kimse fark edip yardımcı olmadı

İzmir'in Konak ilçesinde bir kişi, yemek yemek için geldiği restoranda kalp krizi geçirerek hayatını kaybetti. O anlar güvenlik kamerası tarafından kaydedilirken, kalp krizi anında kimseni olayı fark etmemesi ve yardıma gelmemesi dikkat çekti.

Ve tren kalkıyor

“Zifiri karanlıkta gidiyor tren, zifiri karanlığı severmişim meğer... Kıvılcımlar uçuşuyor lokomotiften,kıvılcımları severmişim meğer... Meğer ne çok şeyi severmişim de altmışında farkına vardım bunun... Prag-Berlin treninde yanında pencerenin, yeryüzünü dönülmez bir yolculuğa çıkmışım gibi seyrederek...” (Nazım Hikmet)

Restorandaki yemek sonrası kardeşi hayatını kaybetmişti! Ege'den iyi haber

İZMİR'de restoranda yedikleri yemek sonrası ölen Ece Melisa Mercankaya'nın (6) tedavi gören kardeşi Ege Mercankaya'nın (4), büyük ölçüde hayati tehlikeyi atlattığı belirtildi. Anne Hasret Mercankaya (33), "Uzun bir süre sonra çocuğumla iletişim kurdum, su istedi. Her geçen gün durumu iyiye gidiyor" dedi.

Restoran Haftası biterken

Mayıs ayı Gastronomi adına hareketli başladı diyebiliriz. Bir yandan tüm Türkiye’de festivaller, şenlikler başlarken diğer yandan Türk Mutfağı Haftası tüm yurtta etkinliklerle doruk noktasına ulaştı. Ama size bir önemli etkinlikten daha bahsetmek isterim ki ; Restoran Haftası!

Liseli şeflerden Ankara yemekleri

Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen Mamak Gastronomi Festivali’nin ikinci gününde Türkiye geneli ‘Ankara Yemekleri’ konulu yarışma düzenlendi.

Odun fırını kullanmakta ve iyi pizzada iddialı bir mekân

Bomonti’de açılan The Ordinary’de ufak değişikliklerle bazı yemekleri tekrar düşünmeleri gerekse de ben marine sardalyayı beğendim; domates, sarımsak ve kapari makul miktarda. Kuzu etli ve acı biberli pizzanın malzeme kalitesi, hamuru ve pişmesi iyiydi. Tatlılardaysa süt yerine kefir kreması kullanarak turnayı gözünden vurmuşlar.

Arkadaşını heimlich manevrası hayata döndürdü

Bursa’da restoranda yemek yediği sırada nefes borusuna biber kaçan genci, arkadaşının heimlich manevrası hayata döndürdü.

İki ölç, bir kes...

“Ucuz insanlara pahalı gelmen senin değil onların suçu… Unutma ki; insan anlayana çok, anlamayana eksik görünür. Hepsi bu!” (Gabriel Garcia Marquez)