işkembe

Otlar bahane, birlikte olmak şahane

Yılın o vakti geldi. Çeşme’nin meşhur Alaçatı Ot Festivali 20 Nisan’da başlayacak, 26 Nisan’a kadar sürecek. 15’inci kez düzenlenecek festivale gidecekler için eğlenceden yeme-içmeye, konaklamaya önerilerimi listeledim, festivalden havadisleri de derledim.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (31 Mart 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, dumanı üstünde sıcacık işkembe çorbasıyla başlayıp ana yemekte taze kabakların domates ve sarımsakla ağır ağır piştiği Adana usulü kabak çintmesi ve yanına çok yakışan baharatlarla zenginleşmiş tane tane dökülen iç pilav ile doyurucu bir seçenek sunuyor. Sofranıza bol cevizli ve nar ekşili sosuyla iştah kabartan Gavurdağı salatası ve yoğurtlu pancar mezesi, bu zengin öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Tahin helvasının fırında akışkan ve ipek gibi bir kıvam aldığı, limonun ferahlığıyla damaklarda enfes bir tat bırakan balıkçı helvası bu keyifli sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Gülüklü çorba nedir? Coğrafi işaretli gülüklü çorba tarifi

Antalya'nın gözde turizm merkezi Alanya ilçesinin vazgeçilmez lezzetlerinden coğrafi işaretli gülüklü çorba, yöre halkı ve turistlerce sevilerek tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin sponsorluğunda hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Alanya'nın lezzetlerinden gülüklü çorbanın yapımı anlatıldı.

Pistten sofraya... Kayak şehirlerinin en özel lezzetleri

Türkiye’nin kayak şehirlerinde soğuk havanın en iyi eşlikçileri bazen çorbanın buharı, bazen dönerin kokusu, bazen bir tabak kaz... Kar tatili için gittiğinizde dağdan kente inip tek bir yemek yeme şansınız varsa önerdiğim nokta atışı adresleri deneyin.

130 yıl önce İstanbul’da Ramazan

Eski İstanbul’daki gündelik hayatı en renkli anlatan isimlerin başında gelir Ahmet Rasim.

Hayal’in gücü

“Belki de hayatımızdaki bütün ejderhalar, bir gün güzel bir şeye dönüşmeyi bekliyordur.” (Rainer Maria Rilke)

Aynı anda 10 flört

Sunucu Melis İşiten, konuk olduğu Oğuzhan Uğur’un programında aynı anda 10 kişiyle flört ettiğini açıkladı: “Araba galerisindeymişim gibi düşün. Bakıyorum, inceliyorum...”

Çorbanın yanına ne gider? En lezzetli çorba eşlikçileri

Çorba ikram etmek, sadece bir kaseyi sofraya koymak değil, sevdikleriniz için özenle hazırladığınız yemeklerin de en keyifli anıdır. Dumanı üstünde mis gibi bir çorba, yanına ekleyeceğiniz minik lezzetlerle çok daha besleyici ve iştah açıcı bir hale gelir. İşte her kaşıkta ayrı bir keyif alacağınız, çorba servis ederken sofranıza renk katacak nefis eşlikçiler...

'Braveheart'tan ilham alan Edinburgh yolculuğu

İskoçya gezisi turuna çıkmaya özellikle Braveheart (Cesur Yürek) filmini izledikten sonra karar vermiş ve yıllar önce gezi listeme eklemiştim.

Dana dil nasıl pişirilir? Dana dil söğüş tarifi ve püf noktaları

Dana dil, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin bir sakatattır. Haşlayıp söğüş dürüm yapabilir, pilav veya sumaklı soğan salatası ile servis edebilirsiniz. Haşlama suyunu aromatik sebzelerle lezzetlendirdiğinizde sofralarda fark yaratacak bir tarifiniz olur. İşte, dana dil pişirmenin püf noktaları ve dana dil söğüş tarifi...

Tavuk suyu nasıl yapılır? Ev yapımı tavuk suyu tarifi ve püf noktaları

Tavuk suyu özellikle kış aylarında vücut direncini artıran, hastalıklara karşı destekleyici bir besindir. İçerdiği protein, kolajen ve mineraller sayesinde yapılan yemeklere hem sağlık hem de lezzet kazandırır. Çorbadan pilava, sebze yemeklerinden soslara kadar birçok tarifte kullanabileceğiniz ev yapımı tavuk suyu, doğal lezzetiyle yemeklerinizde fark yaratır.

Beyran çorbası nasıl yapılır? Beyran çorbası tarifi ve püf noktaları

Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan beyran çorbası, sabah saatlerinden akşam sofralarına kadar her öğünde tüketiliyor. Etin yavaşça pişirilerek lezzetlendiği bu çorba, hem doyurucu hem de tam bir şifa deposu. İşte, kıvamında beyran çorbası tarifi ve lezzet püf noktaları...

Arnavut ciğeri nasıl yapılır? Arnavut ciğeri tarifi ve püf noktaları

Arnavut ciğeri, hem kısa sürede hazırlanması hem de lezzeti nedeniyle mutfaklarımızda sıkça tercih ediliyor. Birkaç püf noktasına dikkat ederek lokantalarda yediğiniz gibi Arnavut ciğeri pişirebilirsiniz. Yanına sumaklı soğan ve kızarmış patates ekleyerek servisi tamamlayabilirsiniz. İşte, tam lezzetinde Arnavut ciğeri yapmanın püf noktaları ve tarifi.

Feneri ‘lezzetle’ söndürelim

Eğlenceden sonra bir şeyler atıştırıp evin yolunu tutmak gelenektir. “Son durak tam tadında olsun” diyen gece oburlarına; pizzadan ıslak hamburgere, mantıdan çorbaya, şişe şehrin dört yanından tavsiyelerim var.

Cilde ve bedene kolajen desteği: İşkembe çorbası

İşkembe çorbası yapmanın sırrı sabır ve özende gizli. İşkembe çorbası şifa verirken bir yandan da lezzetiyle sofranın yıldızı oluyor. Doğru temizlenmiş ve dengeli bir terbiyeyle hazırlanmış işkembe, yanında sarımsak ve sirke ile servis ediliyor.

Çok sayıda kişi iştahla yiyor! İmalathanedeki görüntüler mide bulandırdı

Pek çok kişinin severek tükettiği sakatat yiyeceklerinin üretim merkezleri bazen hijyen kurallarından çok uzak olabiliyor. Bunun son örneğine Adana'da rastlandı. Ruhsatsız olarak faaliyet gösteren bir işletmede 5 bin 140 kilogram paça, 100 kilogram işlenmek üzere hazırlanmış bağırsak ve 50 metre kurutulmuş bağırsak ele geçirildi. Ürünlere imha edilmek üzere el konurken, sorumlular hakkında idari yaptırım uygulandı.

Çok sayıda kişi iştahla yiyor! İmalathanedeki görüntüler mide bulandırdı

Pek çok kişinin severek tükettiği sakatat yiyeceklerinin üretim merkezleri bazen hijyen kurallarından çok uzak olabiliyor. Bunun son örneğine Adana'da rastlandı. Ruhsatsız olarak faaliyet gösteren bir işletmede 5 bin 140 kilogram paça, 100 kilogram işlenmek üzere hazırlanmış bağırsak ve 50 metre kurutulmuş bağırsak ele geçirildi. Ürünlere imha edilmek üzere el konurken, sorumlular hakkında idari yaptırım uygulandı.

Bayram sofrasında yerken dikkat

Bayram geldi, kurban eti yemek için herkes sırada bekliyor. Ama unutmayın, bu bayram da mide de kolesterol de senin yani sorumluluk sizde. Uzman Diyetisyen Elif Karacanoğlu Kurban Bayramı’nda aşırıya kaçmadan, vücuda zarar vermeden beslenmenin ipuçlarını sıraladı. Hem et hem tatlıda nasıl denge sağlanabileceğini anlatan fonksiyonel tıp diyetisyeni Karacanoğlu, “Bu bayram midemizi rahatsız etmeden, kalpleri kazanarak geçirelim. Unutmayın, bayram sofraları paylaşmak içindir, sağlığımızdan olmak için değil” diyor.

Mehmet Şef’in yeni mekânı: Konargöçer bir mutfak hikâyesi

Şef Mehmet Yalçınkaya, Ankara’da açtığı yeni restoranı Alaz’la Orta Asya’nın bozkırlarında başlayıp Anadolu’ya uzanan konargöçer belleğin izlerini sürüyor. Şef bu kez göçün sofrasını kuruyor. Restoranın merkezinde zamanın, dayanıklılığın ve dönüşümün sembolü olan ateş var.

Kurban eti nasıl saklanır? Kurban eti saklama yöntemleri ve süresi

Etlerin doğru şekilde muhafaza edilmesi önemlidir. Kurban etleri, hijyenik bir şekilde porsiyonlara ayrılarak temiz kaplara konulmalıdır. Kurban etlerinin güneş ışığından uzak, serin ve korunaklı bir yerde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Etler bu şekilde taze kesildikten sonra 5-6 saat boyunca dinlendirilmelidir.

Yoğun aromalı uyandırma servisi

Gaziantep mutfağının özellikle sabahları içilen yöresel lezzeti beyran çorbası sadece Güneydoğu’nun değil, büyük şehirlerin de aranan tatları arasında. Kimi bol sarımsaklı sever, kimi bol acılı... Şeflerin ve gurmelerin yorumlarıyla Türkiye’nin en iyi beyran duraklarını derledik.

Yazın fragmanı Alaçatı’dan

Yılın o vakti geldi, Çeşme’nun ünlü Alaçatı Ot Festivali’nin 14’üncüsü 17-20 Nisan’da. Perşembe günü başlayacak etkinliğe yolu düşeceklere eğlenceden konaklamaya çeşitli önerilerin olduğu bir rehber hazırladım. Festivalden yeni havadisleri de ekledim.

Eski komşulukları özlüyorum, şimdi kimse kimseyi tanımıyor

Usta oyuncu Perihan Savaş, oğlu Savaş Zafer ve gelini Melis Ketenci’yle bayram vesilesiyle bir araya geldik. Savaş Zafer, röportajımız için İstanbul’daki evinin kapılarını açtı. Sadece bayramda değil her fırsatta bir araya geldiklerini belirten aile, hem bayramları nasıl geçirdiklerini hem de aile yaşamlarını anlattı.

Kış tatilini şenlendiren yöresel lezzetler

Şanslıyız çünkü ülkemizin doğası bize dört mevsim tatil yapma imkânı sunuyor. İnsanı bir anda masalsı, bembeyaz bir dünyaya davet eden kar seyahatlerinin de heyecanı başka oluyor. Eğer bu kış Bursa, Kars, Kayseri, Bolu, Erzurum gibi ülkemizde kış sporlarının yapıldığı illerimize bir tatil planlıyorsanız sizler için derlediğim yöresel gastronomi rehberine göz atabilirsiniz.

Babaanne tariflerinden fine dining’e... Sakatata iadei itibar

Tarih boyunca fakirin de zenginin de sofrasını süsleyen sakatat yemekleri bütün dünyada olduğu gibi bizim kültürümüzde de çok sevilir. Genel olarak kokoreç, işkembe-paça ve ciğerle sınırlandırdığımız sakatat aslında engin bir deniz. Büyükannelerimizin ellerinde şifa niyetine pişen dil, yürek gibi parçalara iadei itibar genç şeflerden geliyor. Şefler, gözde sakatatlarıyla yaptıkları özel lezzetlerin tariflerini verdi.

Ramazanda beslenme önerileri ve orucun faydaları! Uzmanı anlattı

Fitoterapi Uzmanı Dr. Ümit Aktaş, Ramazan’da enerji seviyenizi koruyan, açlık ataklarını önleyen beslenme modelini paylaşırken aynı zamanda sağlıklı oruç tutmanın püf noktalarını ve orucun sağlığa faydalarını anlattı.

Ed Stafford: Daha güçlü versiyonumla ekrandayım

Zorlu ortamlarda, gerekli ekipmanlara ihtiyaç duymadan ve yalnızca bir kamerayla hayatta kalmaya çalışan Ed Stafford, “Kurtuluş Öyküleri” programında bu sezon yeni bir maceraya atılıyor. Stafford’la programın yeni sezonu, heyecan dolu deneyimleri, ölüm kalım mücadelesi, ailesi ve Türkiye’ye dair hisleri üzerine bir röportaj yaptık.

İSTANBUL VAKIFLAR 1. BÖLGE MÜDÜRLÜĞÜ