Bugün neler oldu?
Sakatat
Sakatat haberleri sayfasında Sakatat hakkında son dakika haberler ve güncel bilgiler bulunmaktadır. Toplam 1256 Sakatat haberi, videosu, fotoğrafı ve yazar yazısı yer almaktadır. Geçmişte ve bugün yeni yayımlanan son durum gelişmeleri ile pek çok haber sayfamızdan takip edilebilir.
Sakatat haberleri
Babaanne tariflerinden fine dining’e... Sakatata iadei itibar
Tarih boyunca fakirin de zenginin de sofrasını süsleyen sakatat yemekleri bütün dünyada olduğu gibi bizim kültürümüzde de çok sevilir. Genel olarak kokoreç, işkembe-paça ve ciğerle sınırlandırdığımız sakatat aslında engin bir deniz. Büyükannelerimizin ellerinde şifa niyetine pişen dil, yürek gibi parçalara iadei itibar genç şeflerden geliyor. Şefler, gözde sakatatlarıyla yaptıkları özel lezzetlerin tariflerini verdi.
#Zeynep Nazlı YILDIRIM
Sakatatçılarda hijyen tepkisi... Sosyal medyada tepki yağdı
Aksaray'da 3 katlı iş hanındaki dükkanlarda et ve sakatat ürünlerinin özensizce muhafaza edildiği, işletmelerin hijyen koşullarına uymadığı öne sürülerek sosyal medyada tepki oluştu. Manav ve kasapların yan yana yer aldığı çarşıda yerlerde çöp, kir ve kan lekeleri bulunduğu; ürün kesme, tartma ve taşımada kullanılan ekipmanların kirli bir şekilde tutularak, dışarıda bırakıldığı görüldü. Çarşının üst katında dükkanları bulunan esnaf da koku ve hijyen koşullarına dair şikayetlerini dile getirdi. Esnaf Metin Kabakkaya, "Esnaf arkadaşların kendilerine şikayetimizi dile getiriyoruz, ciddiye almıyorlar. Belediyenin, bakanlığın burayı denetlemesini istiyoruz. Burada tavuk satıyorlar ama kim bilir kaç günlük? Buradan şahsen ürün almam, kimseye tavsiye de etmem. Kokudan aşağı inilmiyor. Burası hastalıklara uygun bir ortam. Denetlenmesini, temiz olmasını istiyoruz" dedi.
#Sakatat
Sakatat yemek sürprizli bir cinayet romanı okumak gibi
Dana pirzolanın hemen her kısmı birbirine benzer. Bir-iki lokma aldıktan sonra ağzınıza attıklarınız farklı bir lezzette değildir. Ama ya kelle öyle mi... Yanak, dil, beyin; her birinin dokusu ve lezzeti farklı. Her bölümde ayrı bir sürpriz sizi bekler, canınız sıkılmaz.
#Sakatat
Paça nasıl temizlenir? Kelle paça kolayca nasıl temizlenir?
Günümüzde yemek yapmak oldukça keyiflidir. Özellikle sakatat yemekleri yapmak da ustalık ister. Paça temizlemek ve kelle paça yapmak da merak ediliyor. Paça nasıl temizlenir? Kelle paça kolayca nasıl temizlenir? Tüm ayrıntıları ile sizler için derledik.
#Paça
Sakatat fiyatları eti solladı
Türkiye Kasaplar Federasyonu Genel Başkanı Osman Yardımcı, sakatatın kilo fiyatının etin kilo fiyatını geçtiğini belirterek, “1 kilo kuzu ciğer, 1 kilo kuzu etinin fiyatını geçti. Eskiden yüzüne bakılmazdı sakatatın, şimdi etten pahalı” dedi.
#Türkiye Kasaplar Federasyonu
Öneri üzerine gitmiştim, şimdi ben arkadaşlarıma öneriyorum
Et, balık, sebze ve sakatat... Bunların çoğunu başarılı şekilde pişirmek kolay değil. Hele hele bazı başyapıtlar yaratmak... Nazende bunu başarıyor. Neler mi yedim? Söğüş beyin çok iyi temizlenmiş ve beyin tam kıvamında haşlanmıştı. Mezgit balığı kızartması kusursuzdu. Oğlak kol ve oğlak kaburga, taş fırında ağır ağır pişmişti. Leziz sularına tırnak pideyi şamandıra yapmak ayrı bir zevk verdi. Bu kadar başarılı oğlak yemeklerini ülkemde gördüm ama İstanbul’da ilk kez rastladığımı itiraf edeyim.
#EtBizim tarafın en iyi sakatat meyhanesi
Bana yıllardır “Lokum ciğerini dene, soğuk mezelere yüklenme; sakatata yer bırak” dedikleri Selimiye Birtat’a gittim. Köpoğlunda biraz ekşilik vardı, favanın kıvamı sıkıntılıydı. Ama masaya beyin söğüşün gelmesiyle ‘sakatat şov’ başladı. Beyin çok iyi ayıklanmıştı. Dilin pişimi, yumuşaklığı; kekik, kimyon ve acı biberli baharat dengesi kusursuzdu. Güveç işkembe yumuşacıktı, lokum ciğer de gerçekten çok iyiydi. Ama uykuluk yediklerimin en iyisi değildi, tatlılardaysa gereksiz bir zorlama gördüm. Neden parfe? Koy bir keşkül, geç! Buranın sakatatlarını tüm Kadıköy biliyor, İstanbul da bilsin... Bilsin ki Birtat’ı Birtat yapan sakatatlara yoğunlaşılsın, frambuazlı parfeye değil!
#Selimiye Birtat
Bir kaşığında bin şifa...
Vücut direncimizi daha çok önemsediğimiz bu dönem sıcacık bir çorbaya kim hayır diyebilir! Hele de bağışıklık güçlendirici ve kolajen bombası sakatatlı bir çorbaysa... Paçadan işkembeye, kuzu kelleden damar tuzlamaya soğuk kış günlerinde imdadımıza yetişen sakatat çorbalarının en iyilerini nerede bulabileceğimizi sorduk, jürimiz favorilerini sıraladı.
#ÇorbaHer lokmanın bir anlamı var
Sakatatın doğru pişirildiğinde ne kadar lezzetli olabileceğini göstermek biz aşçıların görevlerinden bence... Her parça, heba edilmeden mutfakta bir anlam kazanabilir. Ben de çocukluğumda evimizin vazgeçilmez yemeklerinden işkembeli nohut, böbrek sote, ızgara koç yumurtası, beyin salatası, kokoreç sarma gibi çeşitleri lokantada menünün parçası yapmayı seviyorum.
#Sakatat
Mumbar nasıl temizlenir? Evde kuzu şırdan nasıl temizlenir?
Mumbar özellikle Adana ve bölgesinde çok sevilen yiyecekler arasında bulunmaktadır. Son zamanlarda ise pek çok kişi tarafından tüketilmeye başlanmıştır. Sakatat sevenlerin lezzetine doyamadığı bu yiyeceğin evde de hazırlanması mümkün olmaktadır. Ama hazırlama aşamasında bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Mumbar yemeği bumbar olarak ta bilinmektedir. Mumbar doğru şekilde temizlenmezse hastalığa neden olabilir. İşte, merak edilen tüm detaylar.
#Mumbar
Prof. Dr. Şağdan Başkaya: Sayıları artan ayılar insana yönelecek, önlem alınmalı
Karadeniz Teknik Üniversitesi Orman Fakültesi Yaban Hayatı Ekolojisi ve Yönetimi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Şağdan Başkaya, artan ayı popülasyonu için önemli uyarılarda bulundu. Vatandaşlar, ormanlık alanlara sakatat bırakarak önlem almaya çalışırken Prof. Dr. Başkaya, "Durum facia ile sonlanabilir. Bölge vatandaşı devletten bir adım atmasını bekliyor" dedi.
#Doğu Karadeniz
Ağaçlara asılan sakatat görenleri şaşırtmıştı! Prof. Dr. Şağdan Başkaya'dan çok önemli uyarı
Karadeniz Teknik Üniversitesi Orman Fakültesi Yaban Hayatı Ekolojisi ve Yönetimi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Şağdan Başkaya, artan ayı popülasyonu için önemli uyarılarda bulundu. Vatandaşlar, ormanlık alanlara sakatat bırakarak önlem almaya çalışırken Prof. Dr. Başkaya, "Durum facia ile sonlanabilir. Bölge vatandaşı devletten bir adım atmasını bekliyor" dedi.
#Trabzon
'Ayılar köylere inmesin’ diye ormana ‘sakatat’ bırakıyorlar
TRABZON’un Tonya ilçesinde aç kalan ayılar indikleri yerleşim yerlerinde yayla evleri, arı kovanları ile büyük ve küçükbaş hayvanlara zarar veriyor, korku dolu anlar yaşatıyor. Yöre sakinleri saldırgan ayıların köylere inmemesi için ormanlık alanlara kesilmiş kasaplık hayvanların ciğer, işkembe gibi iç organlarıyla baş ve ayaklarından oluşan sakatat bırakıyor.
#Trabzon
Afyonkarahisar'da kan sızan araçtan sakatat çıktı
Afyonkarahisar'da kan sızdığı ihbarı üzerine gelen polis ekiplerinin kontrol ettiği minibüsten sakatat çıktı. Geç saatlerde kente gelen H.Y.'nin, minibüsü park ettiği bölgedeki bir apartta kaldığı, şoklanan sakatatın buzlarının çözülmesi sonucu araçtaki kanın sokağa aktığı belirlendi.
#Sakatat
Dere yatağında çok sayıda at ve eşek kafasıyla kemikler bulundu
Adana'nın merkez Yüreğir ilçesinde dere yatağında çok sayıda at ve eşek kafası ile kemikler bulundu. Yaklaşık 200 metrelik bir alanda her tarafta at ve eşek kafaları bulunurken, çevreye de kötü kokular yayıldı. Bölgede kafası kesilmiş bir atın gövdesinin de olduğu görüldü. Mahallede hayvancılıkla uğraşan Mehmet Mustafa Köroğlu (75) "Geceleri kokudan boğulacakmış gibi uyanıyorum" dedi.
#Adana
Kalkın! Sakatatın başkenti Manisa’ya gidiyoruz…
Ege Bölgesi’nin orta kısmında yer alan Manisa, 1,5 milyona yakın nüfusuyla ülkemizin en kalabalık şehirlerinden biri. Şehzadeler şehri Manisa; mesir macunu, nohutlu mantı, odun köftesi, sultaniye üzümü, pideli paça ve sinkonta adı verilen yemeğiyle ünlüdür.
#ManisaSakatat’a ait tüm site haberleri
Doğanın düzensiz ritmi tabaklarında...
Bugün birçok ‘fine dining’ hizmet veren restoran, standardizasyonu bir kalite göstergesi olarak sunuyor. Serkan Anavatan’ın restoranı Yelve’yse bunun karşısında duruyor. Çünkü doğa zaten sabit değil. Domates her gün aynı değil. Otun aroması değişiyor... Bu yüzden Yelve’de tabaklar bilinçli bir tercih olarak bire bir tekrar edilmiyor.
#Ebru Erke
Otlar bahane, birlikte olmak şahane
Yılın o vakti geldi. Çeşme’nin meşhur Alaçatı Ot Festivali 20 Nisan’da başlayacak, 26 Nisan’a kadar sürecek. 15’inci kez düzenlenecek festivale gidecekler için eğlenceden yeme-içmeye, konaklamaya önerilerimi listeledim, festivalden havadisleri de derledim.
#Melis Yılmaz
Uzman isimden Adanalılara uyarı: Geri dönülmeyen problemlere neden olabilir
Adana Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Tıp Fakültesi'nden Doç. Dr. Gamze Akkuş, ciğer yiyerek güne başlayan, öğle yemeklerinde çoğunlukla kebabı tercih eden, geceleri de şırdan tüketen Adanalıları uyarıp, "Buna hareketsizlik de eşlik ederse, kişilerde ilerleyen süreçte açlık kan şekerinde, kolesterolde, tansiyonda yüksekliklere ve obeziteye sebep oluyor" dedi.
#Adana
Çorbanın yanına ne gider? En lezzetli çorba eşlikçileri
Çorba ikram etmek, sadece bir kaseyi sofraya koymak değil, sevdikleriniz için özenle hazırladığınız yemeklerin de en keyifli anıdır. Dumanı üstünde mis gibi bir çorba, yanına ekleyeceğiniz minik lezzetlerle çok daha besleyici ve iştah açıcı bir hale gelir. İşte her kaşıkta ayrı bir keyif alacağınız, çorba servis ederken sofranıza renk katacak nefis eşlikçiler...
#Çorba Yanında Ne Gider?
Gaziantep'te kış aylarının şifa deposu: Şiveydiz
Gaziantep'te kış mevsiminin gelmesiyle birlikte gribal enfeksiyonlara karşı adeta doğal bir ilaç olarak görülen şiveydiz, sofralardaki yerini almaya başladı. İçerisindeki soğan ve sarımsak nedeniyle "doğal antibiyotik" olarak nitelendirilen tescilli lezzet, özellikle soğuk havalarda vatandaşların en çok tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor.
#Gastronomi
20 yıllık araştırmaları sonucu ‘mükemmel sağlığın’ sırrını buldu! Ünlü doktor her gün tam dokuz takviye alıyor
Gıda takviyeleri hakkında her gün yeni bir bilgi duyuyor, okuyoruz. Kimi doktor mutlaka kullanılmaları gerektiğini söylüyor kimisi ise düşünüldüğü kadar etkili olmadıklarını iddia ediyor. İmmünolog Dr. Jenna Maccioch ise bağışıklık sistemini inceleyerek geçirdiği 20 yılın ardından, kalp sağlığından uykuya kadar her şeyi iyileştirmek için her gün tam dokuz takviye alıyor. Günlük dokuz takviye kulağa biraz fazla gelse de Dr. Maccioch, son yaptırdığı taramalarda sağlığı konusunda A’dan Z’ye her şeyin kusursuz olduğunu söylüyor. İşte o dokuz takviye ve kullanım nedenleri...
#Sağlık
Dana dil nasıl pişirilir? Dana dil söğüş tarifi ve püf noktaları
Dana dil, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin bir sakatattır. Haşlayıp söğüş dürüm yapabilir, pilav veya sumaklı soğan salatası ile servis edebilirsiniz. Haşlama suyunu aromatik sebzelerle lezzetlendirdiğinizde sofralarda fark yaratacak bir tarifiniz olur. İşte, dana dil pişirmenin püf noktaları ve dana dil söğüş tarifi...
#Dana Dil Tarifi
Şırdan dolması nasıl pişirilir? Şırdan dolması tarifi ve püf noktaları
Şırdan dolması, Adana deyince kebaptan sonra akla gelen ilk meşhur lezzetlerden... Özellikle sakatat sevenlerin vazgeçemediği yemeklerden biri olan şırdan dolması, dikkatli bir temizlik ve doğru pişirme süreciyle hazırlandığında tadı nefis oluyor. Lezzetli pirinç harcı ve baharatların birleşimiyle, Adana usulü şırdan dolması yapmanın püf noktaları ve tarifi...
#Şırdan Dolması
Kıyma makinesinden geçen skandal: 264 kilo bozuk et! Rengi, kokusu ve dokusu bu belirtileri gösteriyorsa dikkat
Bir kasapta yapılan denetimde ortaya çıkan görüntüler kan dondurdu. Bozulmuş etler, kıyma haline getirilerek vatandaşlara satıldı. 264 kilo bozuk ete el konuldu! Peki ya farkında olmadan siz de sofranıza bu etlerden koyduysanız? Kıyma, tavuk ve marine ürünlerde risk nasıl katlanıyor? Bozuk et nasıl anlaşılır, market rafları gerçekten ne kadar güvenli? Gıda Mühendisi Aydan Dalbastı, tüm bilinmesi gerekenleri hurriyet.com.tr’ye anlattı.
#Gıda Güvenliği
Tarafını seç! Çeşme mi Bodrum mu?
Yazın tatil rotanızı belirlerken mekânları, plajları, otelleriyle ikisi de birbirinden cazip, Ege’nin iki incisi arasında kararsız kalanlardan mısınız? Kıyaslamaya gireceksek tabii ki ikisinin de artıları, eksileri var. Sizin tercihiniz hangisi bilemiyorum ama ben oyumu Çeşme’den yana kullanıyorum. Neden mi?
#Çeşme
Kendimizi özel hissedelim, tadı da damağımızda kalsın
Seyahat konseptimiz ya da standardımız ne olursa olsun iyi yemek artık tatil kararlarımıza yön veren önemli bir faktör haline geldi. Bu yüzden bir zamanlar gurmelerin pek yüz vermediği ‘her şey dahil’ oteller bile ‘yemek’ alanında iddialı adımlar atıyor. 5 yıldızlı resort eğlencelerine ‘gurmelere layık’ restoranlar ekleyen 8 büyük otelden bahsedeceğim; içlerinde yerel çiftçi ve balıkçıları destekleyen sürdürülebilir temalı olan da var; geleneksel yemekleri yaşatmaya çalışan da hatta Michelin yıldızı peşinde koşan da...
#RestoranÇok sayıda kişi iştahla yiyor! İmalathanedeki görüntüler mide bulandırdı
Pek çok kişinin severek tükettiği sakatat yiyeceklerinin üretim merkezleri bazen hijyen kurallarından çok uzak olabiliyor. Bunun son örneğine Adana'da rastlandı. Ruhsatsız olarak faaliyet gösteren bir işletmede 5 bin 140 kilogram paça, 100 kilogram işlenmek üzere hazırlanmış bağırsak ve 50 metre kurutulmuş bağırsak ele geçirildi. Ürünlere imha edilmek üzere el konurken, sorumlular hakkında idari yaptırım uygulandı.
#Sağlık
Çok sayıda kişi iştahla yiyor! İmalathanedeki görüntüler mide bulandırdı
Pek çok kişinin severek tükettiği sakatat yiyeceklerinin üretim merkezleri bazen hijyen kurallarından çok uzak olabiliyor. Bunun son örneğine Adana'da rastlandı. Ruhsatsız olarak faaliyet gösteren bir işletmede 5 bin 140 kilogram paça, 100 kilogram işlenmek üzere hazırlanmış bağırsak ve 50 metre kurutulmuş bağırsak ele geçirildi. Ürünlere imha edilmek üzere el konurken, sorumlular hakkında idari yaptırım uygulandı.
#Ruhsatsız İşletmeTrakya trafikten nefes alamıyor
Yol açmak kanser gibidir, denir!.. 1950-60’lı yıllarda Trakya’dan (Edirne, Keşan, Kırklareli, Demirköy Lüleburgaz) Çorlu-Silivri üzerinden merkezleştirilerek İstanbul’a gidilirdi. Daha sonra Demirel ve Özal dönemlerinde Tekirdağ üzerinden Çanakkale’ye, İstanbul’dan Edirne-Kapıkule’ye TEM yolları yapıldı.
#Trakya
Yerlisi gibi bir seyahat için öneriler “Doğduğum değil, yaşamaya ‘doyduğum’ Fethiye’m”
İlkbahar ayları, Fethiye’nin en güzel zamanları. Güneşi tepede gördün mü çekinme gir denize, kordon boyu sporunu yap, tertemiz havada bol bol yürü, istersen bisikletine binip tüm ilçeyi boydan boya keşfet. Üstelik ilçede bir turist kalabalığı da yok, yollar boş, koylar sana ait, her yer sakin ve keyif dolu. “Buraya yerleşerek hayatımın en iyi kararını verdim” diyen bir ‘sonradan Fethiyeli’ gözüyle; işte benim Fethiye’m…
#Sarp ÖZKAR
En sevilen sakatat... Ciğerden kızartma, köfte ve pilav yapalım
Bayramda çoğunlukla tavada kavrulan ciğer memleketimizin en sevilen sakatatıdır. Unlayıp kızgın yağda ya da şişe dizip köz üzerinde hızlıca pişirilen ve tadına doyum olmayan ciğerle farklı yemekler yapmak da mümkün. Bayram sofranıza yakışacak tarifler hazırladım.
#Bayram
Bayram sofrasında yerken dikkat
Bayram geldi, kurban eti yemek için herkes sırada bekliyor. Ama unutmayın, bu bayram da mide de kolesterol de senin yani sorumluluk sizde. Uzman Diyetisyen Elif Karacanoğlu Kurban Bayramı’nda aşırıya kaçmadan, vücuda zarar vermeden beslenmenin ipuçlarını sıraladı. Hem et hem tatlıda nasıl denge sağlanabileceğini anlatan fonksiyonel tıp diyetisyeni Karacanoğlu, “Bu bayram midemizi rahatsız etmeden, kalpleri kazanarak geçirelim. Unutmayın, bayram sofraları paylaşmak içindir, sağlığımızdan olmak için değil” diyor.
#Bayram
Bu eti bekletip de mi kavurmalı, bekletmeden mi kavurmalı?
“Tabii ki bekleterek” der bütün ustalar ama söz konusu Kurban Bayramı’ysa bu kural işlemez. Kesim, dağıtma derken geç saate kalan bayram kahvaltısında kavurma yapılır bizim evde. Haliyle zor pişer, uğraştırır. Sert olsa da dünyanın en iyi kavurmalarından daha zevkle yenmesinin sebebiyse hep birlikte olmak, aileyle, dostlarla paylaşmaktır...
#Et
Bu şefin meselesi teknikten çok, anlatmak
Aras Çetin içgüdülerini kullanan bir şef. Levazım’da açtığı Zaaf’ın menüsü sabit değil, sürekli bir şeyler ekliyor, çıkarıyor. Aras Şef tabağı bir ifade aracı olarak kullanmaktan, kendi sevdiği şeyleri yapıp paylaşmaktan zevk alıyor. Hal böyle olunca ortaya çok özel lezzetler çıkıyor.
#Aras Çetin