bonfile

Gastronomi dünyasında neler oluyor?

Michelin Yıldızı’nın 2026 listesini açıklaması ve İstanbul’da açılan yeni restoranlarla Türkiye gastronomi dünyası tekrar hareketlendi. Yeni yılın son günlerinde lezzet tutkunları yeni mekânlara kavuştu. İşte Türkiye’de ve İstanbul’da lezzete dair son gelişmeler...

Somer Şefimizden yeni mevsime yeni sofralar

Şef Somer Sivrioğlu, Efendy’nin sonbahar-kış menüsünü restoranda verdiği bir yemekle tanıttı. Konuşulanlara kulak misafiri olduğumuz kadarıyla, kök sebzelerin, deniz ürünlerinin ve tütsü aromasının öne çıktığı tadım menüsü Somer Şef’in ‘ailem’ dediği konuklardan tam not aldı.

Gökyüzü ikramının efendisi

Viyana merkezli DO&CO bugün 60’tan fazla havayoluna ikram yüklüyor. İşin patronu Attila Doğudan, havayolu ikram pazarında taze yiyecek ile tanınan lider bir isim. Ve yıllardır Formula 1’in de ikram lideri. Gökyüzünden sonra Las Vegas Grand Prix’de kurduğu 23 bin metrekarelik, dünyanın en büyük mutfağında kırılan rekorlara tanıklık ettim.

Hamburger yedikten saatler sonra vefat etti! Bu şekilde ölen ilk kişi olarak tarihe geçti

İsmi açıklanmayan 47 yaşındaki bir adam, geçtiğimiz yaz bir hamburger yedi. Fenalaşan adam, yemek yedikten sadece dört saat sonra hayatını kaybetti. Bu olay başlangıçta ‘ani açıklanamayan ölüm’ olarak rapor edilmişti, ta ki Dr. Thomas Platts-Mills, adamın ölümcül bir alerjik reaksiyon geçirdiğini belirleyene kadar...

Salatayla dünya turu

Salatanın bazen ana yemek, bazen de eşlikçi olarak soframızda yeri ayrı. Bu hafta Sultanahmet’teki Four Seasons Hotel’in şefi Özgür Üstün dünyanın dört bir köşesinden salata reçetelerini bizimle paylaştı. Amerika’dan tavuklu sezar salata, Tayland’dan yam nua ve diğerleri... Uzakdoğu’dan Akdeniz’e, her damak zevkine hitap eden salata tarifleriyle sofralarımız renklensin, güzelleşsin.

Yağda pişirme yöntemleri: Konfit, terletme, kızartma ve mühürleme

Yağ, mutfakta yalnızca bir pişirme aracı değil, lezzetin de taşıyıcısıdır. Konfit, terletme, kızartma ve mühürleme yöntemleriyle yiyeceklerin lezzeti koruyarak pişirebilirsiniz. Bu yöntemler, yiyeceğin hem içini hem dışını en doğru biçimde pişirmenizi sağlar. İşte, bu dört yöntemi doğru uygulamanız için bilmeniz gereken temel bilgiler ve yapım aşamaları...

Spor sonrası kas onarımını destekleyen fit menü

Spor sonrasında kasların toparlanması için en önemli destek, doğru besin kombinasyonudur. Yağsız protein, kompleks karbonhidrat ve doğal mineraller bir araya geldiğinde vücudun yenilenme süreci hızlanır. İşte kas onarımını destekleyen, dengeli ve besleyici bir menü: Tavuk bonfile, siyah pirinç pilavı ve yoğurtlu sebze garnitürü.

Avrupa’nın lezzet rotaları: En iyi yemek deneyimlerini paylaştılar

Lezzet peşinde seyahat etmeyi sevenler için Avrupa, sadece tarihi dokusu ve manzaralarıyla değil, mutfak kültürüyle de büyüleyici bir destinasyon. Guardian okuyucuları, kıtanın dört bir yanında yaşadıkları en iyi gastronomik anları paylaşarak, adeta haritalara sığmayan bir gurme yolculuğu sunuyor. İşte içlerinden öne çıkanlar...

Katkı maddesi yok, zararlı ürün yok... Evde pastırma nasıl yapılır? Ev yapımı pastırma tarifi

Pastırma Orta Asya’da yaşayan atalarımızın at üzerinde geçirdikleri uzun süreler boyunca yanlarında taşıdıkları etlerin bozulmasını önlemek için yaptıkları koruma işlemleri sonucu ortaya çıkmış bir lezzet. Hatta pastırma kelimesinin kökü olan ‘bastırma’nın etlerin atların eyerleri altında bastırılarak saklanmasıyla ilgili olduğu da söyleniyor. Peki bu has öz Türk yiyeceğini, evinizde yapmayı hiç düşünmüş müydünüz? İşte tuzuyla çemeniyle tadına doyum olmayan bir pastırma tarifi ve pastırma yapımının püf noktaları…

Samuray kılıcından şef bıçaklarına

Japonya tarihinde ve kültüründe öneminin yanı sıra filmlerde, romanlarda dans eder gibi savaşan Samuraylar 10’uncu yüzyıldan 19’uncu yüzyıla dek varlıklarını sürdüren, feodal beylere hizmet eden askeri sınıfın üyeleriydi.

Alpha-gal sendromu: Vaka sayıları arttı, en çok o bölgede var! Yıldız keneden bulaşıyor, et ve süt ürünlerine karşı alerji gelişiyor

Bugüne kadar hiç yaşamamanıza rağmen et ve süt ürünleri tükettikten sonra kaşınmaya başladıysanız bu kaşıntınıızın suçlusu bir kene ısırığı olabilir! Bilim insanları, kırmızı et ve süt ürünlerine karşı gelişen gizemli alerjinin arkasında  "Alpha-gal" adlı bir molekülün olduğunu keşfetti. Peki bu molekül bir kene ısırığı ile nasıl bağışıklık sistemini alarma geçiriyor? Diğer alerjilerden farkı ne? Hayati riski var mı?

Denize nazır İtalyan şıklığı

Çengelköy’deki Vakko Hotel Sumahan Bosphorus’un içindeki Vakko Le Specialitá’yı bir süredir merak ediyordum. Geçen haftalarda uğradım, manzarası insanı büyülüyor, resmen denizin üzerinde gibiydim...

ABD’de halkın gündemi et fiyatları

Aynen böyle demiş. “Herkes bonfile satın almayı sever, ancak daha az para karşılığında daha iyi alternatifler bulabilirsiniz. Yavaş pişirmeye razıysanız lezzetli başka et çeşitleri de var.”

Kayseri'de 2200 liradan satılıyor! Özellikle Almanya, Fransa ve Hollanda'dan talep geliyor

Yöresel lezzeti pastırma ve sucuk üretimiyle ünlü Kayseri'de esnaf, yaz aylarında kente gelen gurbetçileri bekliyor. Antrikot pastırmanın kilosu ise 2200 liradan satılıyor.

Bu eti bekletip de mi kavurmalı, bekletmeden mi kavurmalı?

“Tabii ki bekleterek” der bütün ustalar ama söz konusu Kurban Bayramı’ysa bu kural işlemez. Kesim, dağıtma derken geç saate kalan bayram kahvaltısında kavurma yapılır bizim evde. Haliyle zor pişer, uğraştırır. Sert olsa da dünyanın en iyi kavurmalarından daha zevkle yenmesinin sebebiyse hep birlikte olmak, aileyle, dostlarla paylaşmaktır...

O özel buluşma için telaş başladı

Bayrama sayılı günler kaldı, mutfaklar hareketleniyor. Çeşit çeşit yemekler yapacak, sofranın başında sevdiklerimizle toplanacağız. Peki, öncesinde hazırlıklar ne durumda? Bu bayram farklı ne yapabilirsiniz? Türk kahvesi yanına pratik bir badem ezmesi tarifine ne dersiniz?

Aşçılık öğrencileri yarıştı...Birinciliği kırmızı pancarlı, cevizli tarhana aldı

Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) tarafından bu yıl ikincisi düzenlenen ‘MEB Uluslararası Gastronomi Festivali ve Aşçılık Yarışması’nda kazananlar belli oldu. Mesleki ve teknik Anadolu liselerinin yiyecek içecek hizmetleri bölümü öğrencilerinin katıldığı yarışmada birinciler, Modern Türk Mutfağı kategorisinde Kahramanmaraş’tan uluslararası mutfak kategorisinde ise Bursa’dan çıktı.

Doğanın ve tarihin kalbinde lezzet dolu bir deneyim

2004 yılında Urla’nın Nohutalan Köyü’nde ilk arazisini alıp zeytin eken Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı Doç. Dr. Levent Köstem ve eşi emekli biyoloji öğretmeni Güler Köstem tarafından hayata geçirilen Köstem Organik Zeytin Çiftliği ve Zeytinyağı Müzesi içerisinde bulunan Polima Urla Müze Restoran misafirlerine yeşilin, doğanın ve tarihin içerisinde lezzetli tatlar sunuyor.

Kurban eti nasıl saklanır? Kurban eti saklama yöntemleri ve süresi

Etlerin doğru şekilde muhafaza edilmesi önemlidir. Kurban etleri, hijyenik bir şekilde porsiyonlara ayrılarak temiz kaplara konulmalıdır. Kurban etlerinin güneş ışığından uzak, serin ve korunaklı bir yerde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Etler bu şekilde taze kesildikten sonra 5-6 saat boyunca dinlendirilmelidir.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Şişe dizilen ustalık

Çok özel lezzetlerimizden biri olan çöp şiş sadece bir yemek değil, aynı zamanda ustalık sınavı: İyi et, doğru ateş ve maharet... Jürimize sorduk ve çöp şişin en iyilerini yiyebileceğimiz, Ege’nin taş fırınlı mekânlarından Güneydoğu’nun özgün sunumlar yapan yerlerine, büyük şehirlerin saklı köşelerine kadar 10 adresi sıraladık.

İşte MasterChef Türkiye'nin şampiyonu

MasterChef 2024'ün şampiyonu belli oldu. Uzun süren mücadelenin ardından MasterChef'te dün akşam final gecesi düzenlendi. Finale kalan Onur ve Kerem son kez hünerlerini sergiledi.

MasterChef Beef Wellington tarifi: Evde Beef Wellington nasıl yapılır, malzemeleri neler?

MasterChef Beef Wellington tarifi, programla beraber izleyiciler tarafından merak konusu oldu. Bifteğin krepe sarılmasıyla servis edilen bu leziz yemek, İngiliz kökenli bir tarif. Ancak ülkemizde de menülerde sıklıkla kendine yer buluyor. Peki evde Beef Wellington nasıl yapılır, malzemeleri neler? Akşam sofrasında farklı bir şeyler denemek isterseniz, yapılışı hemen aşağıda. Şimdiden afiyet olsun...

MASTERCHEF ÖDÜLÜ KİM ALDI 29 KASIM 2024? Dün akşam MasterChef ödül oyununu kim kazandı, Onur mu, Erim mi kazandı?

MasterChef ödülü kim kazandı 29 Kasım 2024, dün akşamki bölümde yanıtını buldu. Adım adım büyük finale yaklaşan MasterChef Türkiye'nin dün akşamki son bölümünde, yarışmacılar, para ödülünü kazanmak için düelloda mücadele etti. Bu sezon ilk kez 'Bıçaklar' konseptiyle yayınlanan MasterChef'in ilk etabında takımlar, dil balığı, kuzu kol, kereviz, hamur işi ve bonfile etiyle yaratıcı tabaklar çıkarmaya çalıştı. ilk etabı geçen 6 isim ikinci turda bu kez 'süt helvası' hazırladı. Gecenin finaline ise Onur ve Erim kaldı. Öte yandan Emre ve Eda'nın etleri bulaşık kaplarına atması nedeniyle şeflerden yaptırım kararı geldi. Peki, dün gece MasterChef ödül oyununu kim kazandı, Erim mi Onur mu ödülü aldı? İşte, MasterChef ödül oyununu kazanan yarışmacı ve son bölümde yaşananlar...

Baldan tatlı ballı tarifler

Bal doğru kullanıldığında kendi halinde bir salatayı bambaşka bir hale getirir. Doğanın bu tatlı mucizesi peynirle bir araya geldiğindeyse müthiş sonuçlar çıkıyor ortaya. Balla marinasyon da yapabilirsiniz, şifalı çaylar da...

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası’nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...

MasterChef ödül oyununu kim kazandı 20 Eylül 2024? Son bölümde MasterChef ödülü kim aldı? Bonfile, risotto ve balık yemeğini en iyi yapan isim belli oldu! İşte ödülün sahibi!

MasterChef MasterClass ödülünü kim kazandı 20 Eylül akşamı yayınlanan bölümün ardından belli oldu. Yeni sezon heyecanı ile ekranlara gelen MasterChef Türkiye'nin 20 Eylül Cuma akşamı yayınlanan son bölümünde, yarışmacılar MasterClass eğitiminden geçti. Danilo, Mehmet ve Şomer Şef'in risotto, balık ve et pişirmenin inceliklerini anlattığı gecenin sonunda, en iyi pişirme tekniğini yapan bir isim Somer Şef'in restoranında Japon Şeflerle yapılacak olan Türk Mutfağı gecesine katılma hakkı elde etti. Peki, dün gece Peki, MasterChef MasterClass’ı kim kazandı, kim birinci oldu? İşte, 20 Eylül Cuma MasterChef Masterclass ödülünü kazanan isim.