Gökyüzü ikramının efendisi

ABARTMIYORUM... Attila Doğudan, bugün dünyada gökyüzündeki butik ikramın tek kelimeyle efsane ismi. Şartlar ne olursa olsun, hangi coğrafyada bulunursa bulunsun mutlaka taze yemeği yolcuların önüne koyan sistemin lideri.

Viyana merkezli Lauda Havayolları ile başlayan ikram serüveni, kendi deyimi ile Türk Hava Yolları ile başladığı ortaklıkla doruğa çıkmış. TURKISH DO&CO var olduğu günden bu yana hem business sınıfında hem ekonomi ikramında dünyada ‘en iyilerin’ ödüllerine defalarca sahip olmuş. THY ve Doğudan 15 yıllık uzun bir anlaşmaya da imza atmışlar. Ve sürekli menüleri yenileyerek hem Türk hem de dünya mutfağından lezzeti doruğa çıkardıkları yemekleri sunuyorlar.

Attila Doğudan’ın mutfak felsefesi şöyle:

Yerel etkilerin uluslararası gurme standartlarıyla harmanlanması.

Kalite, özgünlük ve inovasyona yüksek odaklanma.

Temel ilke: İnsanları mutlu etmek için fazlasını sun.

Rakiplerinden farklı olarak yalnızca havacılıkta değil etkinlik ve otel işletmesi, restoranlarla sıfırdan ulaştığı 17 binden fazla çalışanı, 2.5 milyar dolar cirosu ile Viyana merkezli DO&CO baştan sona tam bir başarı hikayesi. Meslek hayatının ilk 10 yılında ne yaptıysa batan ama her seferinde daha çok şey öğrenerek hayata yeniden başlayan Attila Doğudan kendi deyimi ile kaybede kaybede kazanmayı öğrenmiş bir adam.

ONU BİR DE YERDE GÖRDÜK

Ben onunla sohbet ederken bile onlarca uçak havalanıyor ve o uçaklarda DO&CO ikramı binlerce tepsi yolcuların önüne geliyor. Onu bir de yerde dev bir operasyonda gördüm. Yer Las Vegas. Sadece kumar turizmi ile bilinen bu kentte daha önceleri sönük geçen F1 Grand Prix bu yıl yepyeni bir heyecan getirmiş. Bugüne kadarki yarışların heyecan doruğuna imzasını atmış. Ve bu organizasyon sadece bir otomobil yarışı kadar değil müthiş eğlenceli ve hele hele Amerikalıların birbirine hava atmak için de şahane bir platform yaratmış.

Kentin trafiğinde ilk defa sıkışmalar yaşandı. Paddock Kulübü’nde hafta sonu bileti kişi başı 5 bin ila 13 bin dolar aralığında olmasına rağmen bütün sponsor salonları tıklım tıklım doldu.

Bizim hayatımızı kolaylaştıran TURKISH DO&CO Genel Müdür Yardımcısı Şeyda Güven ve Yönetici Asistanı Duygu Oral sayesinde 23 bin metrekarelik dünyanın en büyük mutfağını da rahatça gezdik. Attila Doğudan’ın saliselerle izlediği mutfaktan-servise kadar her şey bir film şeridi gibi gözümüzün önünde aktı.

1400 KİŞİLİK EKİP ÇALIŞTI

Ve gördük ki, insan üstü, zamanla yarışan 1400 kişilik ekip harikalar yaratıyordu.
DO & CO, 33 yıldır F1 Paddock Kulübü’nün özel konaklama ortağı. Bu devasa mutfakta ekip sadece iki gün için  6 bin istakoz, 15 bin istiridye, 4 ton bonfile, 1 ton kuzu pirzola, 2.5 ton taze levrek ve ton balığı, 15 bin jumbo karides , 9 bin taco, 11 bin pizza, 12 ton sebze, 3 ton meyve, 2 ton parmesan peyniri, 2.5 ton Belçika çikolatası, 11 bin adet sushi, 11 bin pizza hazırladılar. Ve hepsi de bitti. Kimse itişmeden kakışmadan istediğini alıp yedi. İçkiler en yüksek markalarla salonlardaki barlarda yerlerini almışlardı.

Spor ve iş dünyasının bir araya geldiği Las Vegas F1 Grand Prix’de Verstappen birinciliği, McLaren sürücülerinin aldığı ceza ile çok daha renklenen hafta sonu kentin tam anlamıyla kanını kaynattı.

Ama aramızda kalsın, yarış gelen izleyicilerin çok da umurunda görünmüyordu. Mükellef sofralarda yeme içmek, sosyalleşmek çok daha öne çıktı. Kimi salonlarda ekranlardan izlenen yarışta asıl kazanan kumar dışındaki eğlenceli yüzü ile Las Vegas oldu.

Bir de DO&CO imzalı yemeklerle mükemmel servis kentin hikayesine katıldı.

GENEL BİLGİ

 DO & CO, 33 yıldır Formula 1 Paddock Kulübü’nün özel konaklama ortağı.

F1 takvimindeki yiyecek-içecek, dekorasyon, müzik, mobilya ve tüm operasyonlar hizmeti sunar.

DO & CO’nun kurucusu Attila Doğudan liderliğinde.

24 yıllık Grand Prix’nin 22’sinde yer aldı.

Soldan sağa- TURKISH DO&CO Genel Müdür Yardımcısı Şeyda Güven, Uğur Cebeci, TURKISH DO&CO Yönetici Asistanı Duygu Oral.

OPERASYONEL ÖLÇEK

MUTFAKLAR VE ÜRETİM

Geçici mutfaklar, F1 ile birlikte tüm dünyadaki yarışlarda seyahat eder; askeri hassasiyetle inşa edilir ve sökülür.

Bugüne kadarki en büyük mutfak: 23.000 metrekare (Las Vegas GP)

Tipik mutfak sıcaklığı: Hijyen kuraları gereğince 15°C.

Mutfaklar özel bölümlere ayrılmıştır. (Et, balık, tatlılar vb.)

Tüm ağır ekipmanlar, hızlı değişim için mobildir.

YEMEKLER VE SERVİS

Ortalama yarış hafta sonu yemekleri: 35.000

Yoğun hafta sonu yemekleri (örneğin, Las Vegas): 100.000’e kadar

Günlük menüde 6-7 yeni yemek ve yerel spesiyalite istasyonları yer almaktadır.

KONUK SAYISI

Ortalama Paddock Club katılımı: Etkinlik başına 3.500 konuk

En büyük etkinlik (Las Vegas): 30.000 civarı konuk

En küçük etkinlik (Monako GP): 1.100 konuk

BİLETLER VE FİYATLANDIRMA 

Paddock Club hafta sonu bileti: Kişi başı 5.000-13.000 dolar.

Fiyatlar yarış prestijine ve özel bölgelere göre değişiklik gösterir.

PERSONEL

Yarış başına ortalama personel sayısı: 400 kişi

En büyük etkinlikler: 3.000’e kadar personel

Birçok personel, turne yapan bir rock grubuna benzer şekilde tüm dünyada dönüşümlü olarak çalışır.

FİNANSAL ÖNEMLİ NOKTALAR (DO & CO Grubu)

Uluslararası etkinlik ikram geliri (2024-25): 305 milyon Euro’nun üzerinde. F1, UEFA Şampiyonlar Ligi, UEFA Avrupa Şampiyonası ve diğer küresel spor etkinliklerini içerir.

DO&CO ayrıca şunlara da hizmet veriyor: 60’tan fazla havayoluna, kendi restoran ve otellerine sahip.