Gastronomi dünyasında neler oluyor?

İLKLER TÖRENİ

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın bünyesindeki TGA (Turizm Geliştirme Ajansı) girişimleriyle ülkemizde de son iki senedir derecelendirme yapan Michelin Rehberi’nin merakla beklenen 2026 İstanbul–İzmir–Muğla ve Kapadokya seçkisi açıklandı.

Yeni listede toplam 171 restoran var. Bu restoranlardan 2’si iki Michelin Yıldızı, 15’i bir Michelin Yıldızı, 13’ü Yeşil Yıldız ile ödüllendirildi. Listenin açıklandığı törende konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, “Kapadokya’mızın da listede yer almasının haklı gururunu yaşıyoruz” dedi. Gerçekten de gastronomide rüştünü ispatlamış İstanbul, İzmir ve Bodrum’dan sonra Kapadokya’da bu nitelikte restoranların var olduğunu görmek sevindirici.

Revithia isimli restoranın şefi Duran Özdemir’i tebrik ediyorum.

Netice gastro şehir olmak, yemeğin doğduğu yer değil, yendiği yer olmaktan geçiyor. Kapadokya hem Anadolu lezzetleri hem bağcılığıyla eminim daha da popülerleşecek.

Bodrum’dan Mezra Yalıkavak’ın şefi Serhat Doğramacı, İstanbul’dan Araf’ın şefleri Pınar Korgan Çetinkaya ve Kenan Çetinkaya’nın ilk kez yıldız almaları ise sektör adına ayrıca sevindirici.

SARAY RÜYASI

Doğuş grubunun bünyesindeki Rüya restoran özellikle Cannes’ın meşhur Carlton Oteli’nde açtığı şubesinden sonra Türk mutfağını bambaşka bir seviyede temsil eder hale gelmişti. Zengin turistlerin dünyada Türk mutfağını deneyimleyebilecekleri en prestijli noktalardan biri olmuştu.

Marka son olarak İstanbul’un ikonik otellerinden Çırağan Palace Kempinski’de bir şube açtı. Otelin Genel Müdürü Ralph Radtke ve Doğuş Yeme-İçme Grubu Başkan Yardımcısı Umut Özkanca ile birlikte bu özel projeyi bir yılı aşkın süredir titizlikle geliştirmişler.

Radtke’nin sohbetimizde anlattığına göre mekân, Anadolu’nun paylaşım kültürünü yansıtan bir menü oluşturmuş. Geleneksel Türk mutfağının sınırları korunarak modern tarifler geliştirilmiş. Umarım uzun soluklu olur.

AKDENİZ KIYI MUTFAĞI

Uzun zamandır Nispetiye’de Pixi olarak hizmet veren mekân dekorasyonunu tamamen değiştirerek geçtiğimiz cuma günü Maison Mariel olarak kapılarını açtı. Celeberista Group’un bünyesindeki restoran ünlü şef Cihan Kipçak’dan danışmanlık almış.

Akdeniz Kıyı Mutfağı tabirini taşıyan İtalya, Portekiz ve Fransız mutfaklarından tarifler oluşturmuşlar. Gastronomi grubunun sahibi Cem Yıldırım ile olan sohbetimizde menüye dair bilgiler aldım.

Karabiberli dana bonfile gibi 20 yıllık imza tariflerin yanında, kestane çorbası gibi kışa özgü lezzetler de menüde yer almış. Eski tip parkeler, koltuğu andıran deri sandalyelerle mekânın ortamı ismindeki gibi bir ev sıcaklığında olmuş.

Bakalım bu yeni konsepti Akdeniz mutfağı sevenler nasıl karşılayacak?