Bugün neler oldu?
Turşu
Turşu haberleri sayfasında Turşu hakkında son dakika haberler ve güncel bilgiler bulunmaktadır. Toplam 3232 Turşu haberi, videosu, fotoğrafı ve yazar yazısı yer almaktadır. Geçmişte ve bugün yeni yayımlanan son durum gelişmeleri ile pek çok haber sayfamızdan takip edilebilir.
Turşu haberleri
Turşu suyu neden bulanır, beyazlar ve kararır? Turşu suyu neden sümüksü yapıya döner
Turşu suyu en lezzetli ve aynı zamanda en faydalı doğal besin kaynakları içerisinde yer almaktadır. Tabii evde özel olarak hazırlarken turşu suyunun dengesi çok önemlidir. Böylece bulanma ya da beyazlama ile beraber kararma gibi durumlardan uzak durma şansı elde edilebilir. Peki, turşu suyu neden bulanır, beyazlar ve kararır? Turşu suyu neden sümüksü yapıya döner detayları ile derledik.
#Turşu Suyu
Diyette turşu yenir mi? Diyetteyken lahana, salatalık ve biber turşusu tüketilir mi?
Turşu; yemeklerin yanında çok sık ve çok sevilerek tüketilen bir besindir. Bununla beraber birden fazla türü bulunan turşu, aynı şekilde insan vücudu adına çok yararlı bir besin olarak tanımlanır. Turşu; kalori açısından oldukça az değerlere sahip olup, mineraller ve vitaminler bakımından çok zengindir. Peki diyette turşu yenir mi? Diyetteyken lahana, salatalık ve biber turşusu tüketilir mi tüm detayları ile derledik.
#Diyet
Çorbanın yanına ne gider? En lezzetli çorba eşlikçileri
Çorba ikram etmek, sadece bir kaseyi sofraya koymak değil, sevdikleriniz için özenle hazırladığınız yemeklerin de en keyifli anıdır. Dumanı üstünde mis gibi bir çorba, yanına ekleyeceğiniz minik lezzetlerle çok daha besleyici ve iştah açıcı bir hale gelir. İşte her kaşıkta ayrı bir keyif alacağınız, çorba servis ederken sofranıza renk katacak nefis eşlikçiler...
#Çorba Yanında Ne Gider?
Sirkeli mi, limonlu mu yoksa sadece tuzlu mu?
Turşunun tarihi insanın yemek yapmaya başlaması kadar eski. Sahrap Soysal’ın çok değişik turşu tariflerini yukarıda okudunuz. Peki, sizce turşuyu güzel yapan limon mu, sirke mi, limontuzu mu? Buna sadece tuz diyenler de var... Nohut neden koyuyoruz; hava almasın diye tahta şiş mi kullanalım, yoksa meşe yaprağı mı?
#Gülay Barbaros Altan
Turşusunu kuralım...
Mevsiminde toplanan sebze ve meyvelerin daha uzun süre saklanabilmesi amacıyla yapılan turşu, en geleneksel yiyeceklerimizden. Kışa hazırlık döneminin önemli bir parçası olan turşular birçok mutfakta kavanozlara dolduruldu bile. Henüz turşu kurmamış olanlara öneriler ve tarifler hazırladık.
#Sahrap Soysal
Turşu suyu neden bulanık olur? Turşu suyunun bulanmaması için ne yapılmalı? En sık yapılan hatalardan biri...
Sonbaharla beraber evlerde kışlık hazırlıkları da yoğun bir şekilde devam ediyor. Bunların başında da çıtır çıtır turşular geliyor. Ancak turşu kurarken en önemli aşama suyunun doğru şekilde hazırlanması. Turşu suyu, lezzetin yanı sıra uzun süre dayanıklılık için de çok önemli. Bazı durumlarda fermente sürecinde turşu suyu bulanık hale geliyor ve bu da turşuların bozulmasına yol açıyor. Peki Turşu suyu neden bulanık olur? Turşu suyunun bulanmaması için ne yapılmalı? İşte ayrıntılar...
#Turşu
Bu turşular ağzınıza layık
Güz hasadının lezzeti başkadır. Turşu gibi uzun süre saklanan yiyeceklerin bu mevsimde yapılmasının sebebi de budur. Biberin, domatesin, kıtır kıtır salatalıkların son demlerinde en lezzetli turşuları kolaylıkla yapabilin diye üç farklı turşu tarifi hazırladım size bu hafta. Kış yemeklerinin yanında sofraya getirdiğiniz bu tabaklar herkesin ağzını sulandırıp iştahını açacak...
#Turşu
Şimdi tam sırası... İşte erimeyen süs biber turşusu tarifi, malzemeleri ve yapımı!
Acı biber turşusu, yemeklerin en güzel eşlikçisi. Kuru fasulyeden dürüme pek çok lezzetin yanında sık sık tercih ediliyor. Eğer acıyı seviyorsanız, kendi turşunuzu kolayca hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...
#Süs Biber Turşusu
Çıtır, ekşi ve çok lezzetli
Hasat zamanı bollaşan sebzeleri saklama yöntemlerinin en eskilerinden biri turşulama. Onlarca farklı çeşit ve yöntemi olan turşuların tam vakti. Kimi kısa sürede olan, kimi daha az bilinen farklı tariflerimi deneyin, hazırladığım ipuçları da iyi bir turşunun garantisi...
#Turşu
Bitkilerin gücüne güç katan yöntem: Fermantasyon
Gıdaların besin değerlerini arttırıyor, kompleks lezzetler yaratırken sürdürülebilirliğe katkı sağlıyor. Fermantasyonu turşuyla sınırlamayın. Peynir ve et yerine geçen alternatif ürünlerin yapımında oynadığı kilit rollerle vegan ve vejetaryen mutfakların da yıldızı.
#Fermantasyon
İyi turşu yapımının püf noktası! Turşu sirkeli mi olur limonlu mu? Ustasından turşu yapımının sırları
Kış sofralarının vazgeçilmezi turşu yapımının sırrı, oranına göre kaya tuzu miktarını doğru kullanmak ve fermantasyon süresini tamamladıktan sonra açmakta gizli. En basit tarifiyle turşu, içinde yüzde 10-20 oranında kireç bulunduran su ve kaya tuzu ile yapılabiliyorken, içine gereğinden fazla takviye koymak, ürünün fermantasyonunu bozuyor.
#Turşu
Turşu suyu nasıl yapılır, ayarlanır ve saklanır? Turşu suyu tarifi ve yapımı için püf noktaları
Türkiye genelinde her yörede birbirinden farklı turşular yapılıyor. Özellikle turşu suyu yapımı ise merak uyandırıyor. Turşu suyu nasıl yapılır, ayarlanır ve saklanır? Turşu suyu tarifi ve yapımı için püf noktaları nelerdir? Tüm ayrıntıları ile sizler için derledik.
#Turşu SuyuTurşu’a ait tüm site haberleri
Sarımsak bozulmadan nasıl saklanır? Püreden turşuya 4 farklı yöntem
Sarımsakların kısa sürede küflenmesi, filizlenmesi veya çürümesi mutfaktaki en can sıkıcı sorunlardan biri oluyor. Ancak doğru saklama koşullarını uyguladığınızda bu sorunun önüne kolayca geçiliyor. Turşu, püre, konfit ve sarımsak tozu gibi farklı yöntemler sayesinde sarımsakların ömrü uzarken yemek hazırlık süreniz de oldukça kısalıyor. İşte sarımsakları bozulmadan değerlendirebileceğiniz 4 farklı saklama yöntemi...
#Sarımsak Bozulmadan Nasıl Saklanır?
3 Toque ödüllü şefler Bodrum’da aynı mutfakta buluştu
Türkiye gastronomi sahnesinin önde gelen 3 Toque ödüllü üç şefi aynı menü için bir araya geldi. Anadolu’nun mutfak mirasını, mevsimsel ürün odaklı seçkileri ve yerel coğrafya lezzetlerini harmanlayan şefler, Bodrum’da gastronomi tutkunlarına özel tek gecelik ortak bir tadım deneyimi sundu.
#Gastronomi
İrlanda'da tanıştılar, Ünye'de evlendiler: Çinli gelin kara lahanayı ikişer tabak yedi
Ordu’nun Ünye ilçesinde, İrlanda’da bilgisayar mühendisliği yapan Batuhan Çam (30) ile Çinli Yimin Sun (26), İrlanda’da başlayan aşklarını Karadeniz düğünüyle taçlandırdı. Yöresel lezzetlere hayran kalıp menemen yapmayı öğrenen gelinini anlatan kayınvalide Emine Çam, "Artık bizim de bir kızımız oldu. İnşallah bize İrlanda'dan bir de karma torun getirirler" dedi.
#Ordu
Festivale ikinci kez ev sahipliği yapan Kayseri’de tarihten sanata, müzikten lezzete 9 günlük şölen
Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin 17’nci durağı Kayseri’de dokuz gün sürecek kültür, sanat ve gastronomi maratonu Kayseri Kale İçi Arkeoloji Müzesi’nde gerçekleştirilen açılış programıyla başladı. İkinci kez festival coşkusunu yaşayan kent, Kültepe Kaniş/Karum’dan Selçuklu mirasına, Erciyes’ten geleneksel sanatlarına uzanan köklü değerlerini konserlerden sergilere, tiyatrodan atölyelere uzanan 185 etkinlikle buluşturacak. Türkiye’nin sevilen sanatçıları festival sahnelerinde müzikseverlerle bir araya gelirken, 34 Lezzet Noktası da Kayseri’nin zengin mutfak kültürünü ziyaretçilerin keşfine sunacak.
#Kültür Yolu Festivali
Kayseri’nin tarihinden sofrasına uzanan festival yolculuğu başlıyor
Türkiye Kültür Yolu Festivali, ikinci kez Kayseri’de sanatseverlerle buluşacak. 5-13 Eylül tarihleri arasında dokuz gün boyunca konserlerden sergilere, tiyatrodan söyleşilere, atölyelerden çocuk etkinliklerine uzanan kapsamlı program, kentin farklı noktalarını kültür ve sanatın buluşma alanına dönüştürecek. Selçuklu mirasından tarihi çarşılarına, Erciyes’ten geleneksel el sanatlarına uzanan zengin değerleriyle Kayseri, festival süresince geçmiş ile bugünü aynı kültür rotasında bir araya getirecek. Mantıdan pastırma ve sucuğa, yağlamadan nevzine tatlısına uzanan köklü Kayseri mutfağı da festivalin gastronomi programıyla ziyaretçilere şehrin zengin lezzet mirasını keşfetme imkanı sunacak.
#Kayseri
Lezzeti garantili: 5 farklı meze tarifi
Mezeler, hem hafif hem lezzetli seçeneklerle sofraların en sevilen eşlikçileri arasında yer alıyor. Yoğurtla hazırlanan tariflerin yanı sıra zeytinyağlı meze çeşitleri, masaya geldiği anda iştahları açıyor. Hazırlaması keyifli olan bu lezzetler, birbirinden nefis seçeneklerle sofranıza çeşitlilik katıyor. Deniz börülcesi salatasından köpoğlu mezesine, etimek salatasından taramaya kadar birbirinden lezzetli meze tariflerini bir araya getirdik. İşte, 5 nefis meze tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...
#Meze Tarifleri
Kış hazırlıkları: Turşudan konserveye 10 nefis tarif
Havalar yavaş yavaş serinlerken, yaz aylarının en taze sebzeleriyle hazırlanan kışlık kiler hazırlıkları da hızlanıyor. Mevsiminde toplanan sebzelerin taze lezzetini kış sofralarına taşımak isteyenler, kavanozları şimdiden tezgaha çıkarıyor. Lezzetini kendi damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz bu tarifler, sebzelerin doğallığı korunarak geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Pratik kışlık menemenden tam kıvamında turşulara, kesme erişteden şifa dolu tarhanaya kadar kilerinizde bulunmasını isteyeceğiniz tarifleri bir araya getirdik. İşte, kış hazırlıkları için 10 nefis tarif ve adım adım yapılış aşamaları...
#Kış Hazırlıkları
Kuver kalktı ama tartışma sürüyor: ‘İkram sandık, hesaba yazıldı’
30 Ocak’ta yürürlüğe giren Fiyat Etiketi Yönetmeliği düzenlemesiyle restoranların kuver, servis ya da masa ücreti adı altında zorunlu ek bedel almasının önü kapatıldı ama bu kez müşteriye sormadan masaya getirilen ekmek, turşu, zeytin gibi ikramların hesaba yansıtılması tartışılıyor. Peki, bu ürünler ücretlendirilebilir mi, tüketici hangi bedelleri ödemek zorunda değil? Gastronomi yazarımız Ebru Erke ve Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer, meseleyi hem tüketici hem de sektör açısından anlattılar.
#Kuver
Ev hamburgerine şef dokunuşu
Hafif kızarmış ekmek, sulu bir köfte, eriyen peynir ve ilk ısırıkta hemen herkesi mutlu eden bir hamburger... İşin sırrını öğrendikten sonra evde de restoran kalitesinde sonuçlar almak hiç zor değil. Şef Bora Bozankaya ve şef Müge Ergül, hamburger hazırlamanın püf noktalarını anlattı, imza tariflerini de paylaştı. Köftenin pişirme tekniğinden sos dengesine, ekmeğin hazırlanışından lezzete sınıf atlatan küçük dokunuşlara kadar fark yaratan tüm detayları adım adım sıraladılar...
#Hamburger
Rus salatası
Rus salatası, sebzelerin yoğurt ve mayonezli sosla lezzetlendiği, çay saatlerinden akşam yemeklerine kadar her masaya çok yakışan enfes bir meze çeşidi sunuyor. İncecik doğranmış havuç, patates, turşu ve garnitürlerle hazırlanan bu nefis lezzet, misafir sofralarına çok yakışıyor. Evdeki malzemelerle kısa sürede hazırlanıp hafif ve doyurucu bir lezzet arayanlar için pratik bir fikir oluyor. İşte, videolu anlatımıyla tam kıvamında Rus salatası tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...
#Rus Salatası
