Fermantasyon

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Od Urla, Robuchon Monaco mutfağında

Hikâye bir yıl kadar önce Robuchon Monaco’nun yatırımcısının İzmirli iş insanı arkadaşıyla beraber OD Urla’ya gelmesiyle başlar.

1.250 liraya tadım menüsü

Suadiye’deki Alla Turca Allegro’da yedi tabaklık tadım menüsü 1.250 lira. Bu miktar Türkiye’de herkesin rahatlıkla bir öğüne ayırabileceği bir para değil belki ama yıllardır belirli bir gelir grubuyla özdeşleşmiş tadım menüsü deneyiminin giriş eşiğini aşağı çektiği de kesin. Üstelik bunu porsiyonları küçültüp pahalı malzemeyi de ucuzuyla değiştirerek yapmıyor.

Tavşan kanı değil tekstil boyası

Hiç fark ettiniz mi? Dışarıda içtiğimiz çaylar çoğu zaman evde demlediklerimizden çok daha kırmızı oluyor. Öyle canlı, öyle parlak, öyle iddialı bir kırmızı ki... Biz de bunu çoğu zaman “Ne güzel tavşan kanı demlemişler” diye yorumluyoruz.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

İyi restoranlar sadece iyi yemek sunmaz!

Atina son yıllarda Avrupa’nın en heyecan verici gastronomi şehirlerinden biri haline geldi. Akropolis hâlâ yerinde duruyor ama şehrin gerçek enerjisi artık müzelerde değil, sofralarda yaşanıyor. İstanbul gibi burada da tarih yalnızca seyredilen bir şey değil, günlük hayatın parçası.

Yoğurt suyu faydaları nelerdir ve neye iyi gelir? Yoğurt suyunun böbreklere, cilde ve saça faydaları

Yoğurt en önemli süt ürünleri arasında yerini almaktadır. Bireyler için de en önemli besin kaynakları arasındadır. Yoğurt laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilmektedir. Yoğurdun yapımında elbette ki süt kullanılmaktadır. Bilindiği gibi yoğurt katı halde biraz bekledikten sonra kendine has suyunu bırakmaktadır. Bu bakımdan yazıda sizler için bilgilendirici şekliyle detaylı olarak yoğurt suyu faydaları nelerdir ve neye iyi gelir, yoğurt suyunun böbreklere, cilde ve faydaları nelerdir detayları ile derledik.

Kütük Mantarı Nedir, Nerede Yetişir Ve Yenir Mi? Kütük Mantarı Faydaları, Yetiştiriciliği Ve Özellikleri

Kütük mantarı diğer ismi ile aynı zamanda istiridye mantarı olarak da bilinir. Çünkü bu mantar günümüzde özel olarak kütük üzerine yetiştirilmek suretiyle değerlendirilir. Bu sebepten dolayı bu isim üzerinden anılır. Peki kütük mantarı nedir, nerede yetişir ve yenir mi? Kütük mantarı faydaları, yetiştiriciliği ve özellikleri konusunda merak edilenler.

Kakao Nasıl Yetişir? Kakao Türkiye'de En Çok Ve En İyi Nerede Yetişir Ve Nasıl Yetiştirilir?

Çikolata yapımında kullanılan kakao, 2 çenekli bir bitki olup genellikle tropikal ülkelerde üretilir. Kakaonun kalitesi çıkarıldığı ağaca ve geçirdiği işlemlere göre farklılık gösterir. Kakao nasıl yetişir? Kakao Türkiye'de en çok ve en iyi nerede yetişir ve nasıl yetiştirilir? Sizin için detaylı bir şekilde derledik.

Yeşil, Kırmızı Ve Sarı Mercimek Yemeği Gaz Yapar Mı Ve Yapmaması İçin Ne Yapılır?

Mercimek yemeği, Türk kültüründe en sevilen yemekler arasında yer almaktadır. Ancak gaz yapıcı ve şişirtici özellikleri nedeniyle, dikkat edilmesi gerekmektedir. Sizler için mercimek yemeği gaz yapar mı? Mercimek yemeği gaz yapmaması için ne yapılır detayları ile derledik.

Erik turşusu nasıl yapılır? Erik turşusu tarifi ve püf noktaları

Ev yapımı erik turşusu, mevsiminde taze çıkan kütür kütür yeşil eriklerin yıl boyu saklamanın geleneksel ve iştah açıcı yollarından biri oluyor. Sadece birkaç malzeme ile kurulan bu nefis turşu, mutfağınızda kendi kilerinizi oluşturmanın en sağlıklı seçeneklerinden birini sunuyor. Doğru fermantasyon teknikleri uygulandığında uzun süre bozulmadan lezzetini koruyan bu tarif, erik mevsimi geçmeden mutlaka denenmesi gereken garantili lezzetler arasında yer alıyor. İşte, ev yapımı erik turşusu tarifi ve püf noktaları...

Silaj Nedir Ve Nasıl Yapılır? Silaj Önemi, Yararları Ve Tarihçesi

Silaj kelimesinin kökeni İngilizcede silage sözcüğünden gelmektedir. Kelimenin Türkçe karşılığı ise bekletilerek mayalanan hayvan yemi demektir. İngilizcede silo silindir şeklinde tahıl deposu kelimesinden alıntıdır. Ek getirilerek kelime türemiştir. Dilimizde de silaj sözcüğüyle kullanılmaktadır. Hayvan besleme ve çiftçilik sektöründe yer almaktadır. Sizler için bilgilendirici şekilde detaylıca silaj nedir, nasıl yapılır, önemi nedir, yararları nelerdir ve tarihçesi konularını derledik.

Sitrik Asit nedir? Ne işe yarar ve nasıl üretilir? Sitrik asit nerelerde kullanılır?

Pek çok alanda ve özellikle günlük yaşamda kullanılan en önemli bileşenler içerisinde sitrik asit gelir. Peki, sitrik Asit nedir? Ne işe yarar ve nasıl üretilir? Sitrik asit nerelerde kullanılır detayları ile derledik.

Olgun Alyuvar Hücresi Nedir Ve Özellikleri Nelerdir? Mayoz Ya Da Mitoz Bölünme Geçirir Mi

Olgun alyuvar hücreleri vücut için önemli bir yere sahiptir. Bu nedenle insanlar tarafından merak edilmektedir. Bunun yanında sınavlarda da sık sık alyuvar hücreleri ile ilgili sorular çıkmaktadır. Bu sebeple bu konu merak edilmektedir. Olgun alyuvar hücresi nedir ve özellikleri nelerdir? Mayoz ya da mitoz bölünme geçirir mi detayları ile derledik.

Tabak küçülüyor, hikâye sadeleşiyor

Yılın ortasına yaklaşırken bu sene başında paylaştığımız trendler konusunda küçük bir gerçeklik kontrolü yapalım. 2026’da tek bir trend yok. Yılın özeti şimdilik şu: Daha az gösteriş, daha çok niyet... İş dönüp dolaşıp sadeliğe geliyor ve zaman bu yılın en pahalı malzemesi.

Karbon döngüsü nedir ve nasıl gerçekleşir? Karbon döngüsü aşamaları, yararları ve zararları

Karbon Döngüsü madde döngüleri içerisinde yer alır. Son zamanlarda bu konu ile ilgili çok fazla araştırma yapılmaktadır. Karbon döngüsü nedir ve nasıl gerçekleşir, karbon döngüsü aşamaları, yararları ve zararları ile ilgili bilgiler bulunmaktadır.

Anabolizma Nedir? Katabolizma Arasındaki Farklar Nelerdir? Anabolizma Ve Katabolizma Örnekleri..

Tüm canlılarda ortak olarak görülen özelliklerden bir tanesi de metabolizmadır. Canlılarda gerçekleşen yıkım, dönüşüm ve yapım reaksiyonlarının tümüne metabolizma adı verilmektedir. Metabolizma olayı, canlıların vücutlarını korumak amacı ile gerçekleşen bazı tepkimeleri içermektedir. Peki, Anabolizma nedir? Katabolizma arasındaki farklar nelerdir? Anabolizma ve Katabolizma örnekleri nelerdir? İşte detaylar.

Alkol derecesi nasıl hesaplanır? Alkol derecesi hesaplama formülü

Alkol derecesi, kullanım alanına göre farklılık göstermektedir. Organik bileşikler olarak bilinen OH grubunun genel adıdır. Alkol karbon atomu olarak da bilinen kimyasal ürünüdür. Oldukça geniş kullanım alanına sahiptir. Formülü; CnH2n+1OH olan mono alkol türleridir. Mono alkoller alkol grubunun önemli sınıfları arasındadır. İşte Alkol derecesi nasıl hesaplanır? Alkol derecesi hesaplama formülü hakkında tüm detaylar.

8. Sınıf Fen Bilimleri Enerji Dönüşümleri konu anlatımı

Yaşamın devam edebilmesi için en temel taşlar arasında enerjinin dönüşümü gelir. Enerji dönüşümü bitki ve hayvanlar ile insanların gerçekleştirdiği temel yaşam unsurudur. Şimdi enerji dönüşümünün nasıl ve ne şekilde gerçekleştiğini inceleyeceğiz. İşte 8. sınıf fen bilimleri enerji dönüşümleri konu anlatımı.

Gerçek bereket bu sofrada

Herkesin Ramazan Bayramı’nı gönülden kutlayarak başlayayım. Bayram günlerinde sofralar hazırlanıyor, kahve ikram ediliyor, tatlı tabakları dolaşıyor. Bir ay boyunca kurulan iftar sofralarının ardından gelen bu günler aslında o sofranın devamı gibi. Ramazan boyunca paylaşılan yemek, edilen sohbet ve kurulan bağ, bayramla birlikte daha da anlam kazanıyor.

Adana şalgamı AB'den coğrafi işaret tescili aldı

Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, Adana şalgamının Avrupa Birliği'nden (AB) coğrafi işaret tescili alan 45'inci ürün olduğunu bildirdi.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Mesele Noma’dan çok daha büyük

Noma’nın eski çalışanlarından Jason Ignacio White’ın başlattığı tartışma büyüyor. İddia edildiği gibi restoranda kötü çalışma koşulları ve mobbing olup olmadığını yolu Noma’dan geçen Türk şeflere sordum, kötü deneyimi olan da, tartışmaları abartılı bulan da var.

Amasya'da biyogaz tesisinde zehirlenen 3 kişi hayatını kaybetti

Amasya'nın Suluova ilçesinde biyogaz tesisinde çalışan 3 kişi metan gazından zehirlenerek hayatını kaybetti.

Tarhana: Aynı isim, farklı hayatlar

Bizim topraklarımıza özgüdür tarhana. Bir tarif değil. Bir alışkanlık. Bir çözüm. Her bölgenin tarhanası kendine özel, kendi ihtiyaçları doğrultusunda hazırlanmış. Herkes hayatına göre tarhanayı yeniden kurmuş. Aynı kelimeyi kullanıyoruz ama aynı şeyi kastetmiyoruz.

Gücün zirvesindeyken paylaşmayı seçmek...

Şu anda 50 Best Restaurants (Dünyanın En İyi 50 Restoranı) sıralamasında dünyanın en iyi 5’inci restoranı olan Alchemist’in şefi Rasmus Munk’un organize ettiği sempozyuma katılmak üzere Kopenhag’daydım. ‘Convergence’ bir buluşmadan çok daha fazlasıydı.

Babaanne formülü doğru çıktı

Babaanne formüllerinin doğruluğu ispatlandı. Yıllarca “Saçı daha parlak hale getirir, ayak kokusunu giderir, gözdeki şişliği alır” diyerek, “Bayat çayı sakın dökme” uyarısında bulunan babaannelerimizin haklılığı bilimsel araştırmalarla kanıtlandı.

2026’da sofralar değişiyor, tabaklar sadeleşiyor

Yerellik, sürdürülebilirlik, sade ama iddialı lezzetler bu yılın gastronomi trendlerinin ana başlıkları. Ayrıca yalnız yemek yemek normalleşiyor ve uzun-yorucu tadım menüleri yerini odaklanmış deneyimlere bırakıyor. Uzmanlar 2026’da gastronomi dünyasında olacakları anlattı, öngörülerini paylaştı.