Bugün neler oldu?
Mutfak
Mutfak haberleri
Türk ve Dünya Mutfağına Ne Kadar Hakimsin? Bilgini Test Ediyoruz!
Yaşamak için yiyenlerden misin, yoksa yemek yemek senin için bir zevk mi? Dünya üzerinde birbirinden farklı mutfaklar, bambaşka lezzetler var. Peki, söz konusu Türk ve dünya mutfakları olunca ne kadar bilgiye sahipsin? Test ediyoruz!
#Arçelik
Sen aromasını seç, gerisi kolay!
Vegan yaşam biçimini benimseyince beni mutfakta en çok tereyağının bitkiselini yapabilmek şaşırtmıştı. Şimdilerde ay çekirdeğinden de tereyağı yapıyorum, kajudan da... Hangi yemeğe hangisi yakışır diye düşünmek, seçtiğim malzemelerle farklı yağlar hazırlamak ve tek bir seçeneğe bağlı kalmamak gibisi yok
#VeganBrezilya’nın, sınırları zorlayan şefiyle tadım...
Son zamanlarda gastronomi dünyasında en ilham veren isimlerden biri şef Alex Atala. Kimsenin varlığının bile farkında olmadığı Brezilya mutfağını ve Amazonlar’daki malzemeleri dünyaya tanıtmasının dışında, kurduğu enstitüyle küçük üreticileri destekleyerek yerel gıda üretim zincirini de güçlendirmeye çalışıyor. Şef Atala geçen hafta Bodrum’a geldi, elinden bir şeyler tatma fırsatını kaçırmadım elbette.
#BrezilyaSelam olsun mutfağın Spartaküs’lerine!
Sadece kolları değil, ‘kafası’ da yanmış baş şef... Her şeyi ayakta tutmaya çalışan ama mutfağın belki de en yalnızı yardımcı şef... Bir şeyler öğrenmeye çalışırken hep ezilen, en çok da ezmeyi öğrenen komiler... Sadece yemeğin değil, restoranın hatta çalışanların sahibi olduğunu zanneden müşteriler... Yeni izleyebildiğim ‘Boiling Point’ filmi, kalabalık bir restoranın işte bu sürreel dünyasını mükemmel anlatıyor. Umarım izleyenler bir mutfağın nasıl çalıştığını daha iyi anlar. Çünkü şefler sizin için kendi sağlığını, hayatını feda eden modern zaman gladyatörleri artık...
#Şef
Baharda İzmir sofrası bir başka oluyor
Geçen hafta Türk mutfağını yazmak üzere ülkemize gelen İtalyan gazeteci arkadaşlarımı İstanbul’dan sonra İzmir’e götürdüm. Malum, Çeşme Yarımadası’nın en yeşil, en bereketli dönemindeyiz. Mutfağımızın o çok övdüğümüz otlarını, zeytinyağlılarını, sebzelerini göstermek için en doğru yerdeyiz...
#GastronomiHazırlaması biraz zaman ve sabır ister ama lezzetine değer!
Şeklini Osmanlı bayrağından alan meşhur Fransız lezzeti kruvasan, puf puf görüntüsüyle sizin de iştahınızı kabartmıyor mu? İçine ister çikolata kreması veya marmelat sürerek yiyebilir, isterseniz peynir, çırpılmış yumurta ve şarküteri ürünleri koyarak bir sandviç hazırlayabilirsiniz. Mis gibi tereyağı kokusuyla herkesi kendine hayran bırakan bu tadın geçmişine uzanalım mı?
#Kruvasan
Bahçede türbe var diyerek mutfağı yıkıp mezar yeri yaptılar
Afyonkarahisar’da komşularının haber vermesi üzerine atıl durumdaki evlerinin bahçesine giren aile, gördükleri manzara karşısında adeta şok yaşadı. Mahallede kimliği belirsiz kişilerin, yatır var diyerek gece girdikleri bahçede türbe için mezar yeri yaparak evin mutfak kısmını yıktıklarını gören aile üyeleri duruma şaştı kaldı.
#Afyonkarahisar
Mutfağın kadın ‘şef’i
Sinem Özler, yönetici olduğu restorandaki şefler işi bırakınca, önlüğü takıp mutfağa geçti. “Topuklu ayakkabılı sosyal hayatımı bırakıp yeni bir meslek kolunu hem öğrenmek hem yönetmek hem de başarılı olmak zorundaydım” diyen Özler bir anda günde 180 kişi için yemek yapmaya başladı. Ancak daha zor tarafı erkek aşçıların “Bir kaşık kaç tane pirinç alır biliyor musunuz?” gibi soruları, hatta tariflerin kendisinden saklanmasıydı. Sinem Özler yılmadı, ‘erkek şef’ egemenliğini kırarak restoranı Anadolu mutfağının en popüler mekânlarından biri haline getirmeyi başardı.
#Sinem ÖzlerMutfak’a ait tüm site haberleri
Günlük Burç Yorumları: 28 Mayıs 2022 Cumartesi Oğlak, Kova, Balık ve Diğer Burç Yorumları
Günlük burç yorumlarınızı okudunuz mu? 28 Mayıs'ta aşk, aile, sağlık, kariyer ve para konularında burcunuzu neler bekliyor? Uzman Astrolog Aygül Aydın, 28 Mayıs günlük burç yorumlarını açıkladı! Aygül Aydın, 28 Mayıs Cumartesi günü Koç, Boğa, İkizler, Yengeç, Aslan, Başak, Terazi, Akrep, Yay, Oğlak, Kova ve Balık burçlarını neler bekliyor detaylı olarak anlattı. İşte, 28 Mayıs 2022 Cumartesi günlük burç yorumları...
#Burçlar
Ihlamur, iğde, akasya çiçeğinden yoğurt mayalayalım
Leziz bir yoğurt yapmanın pek çok püf noktası var. İyi bir süt bulmak, doğru sıcaklığı ayarlamak şart. Maya konusu da önemli. Yenebilir çiçeklerden de maya yapılabildiğini biliyor muydunuz? Ağaçlar çiçeklenmişken yaban mayası yapmanın bence tam zamanı.
#Yogurt
Herkes o mükemmel ısırığın peşinde...
Ateşte pişmiş köftesi, pufidik ekmeğinin arasından göz kırpan hamburgeri elimize aldığımız anın mutluluğuna tüm dünya gibi biz de bağımlıyız. Yetenekli şeflerin finedining’i bir kenara bırakıp burgere dönme serüvenine birkaç yıldır şahitlik ediyoruz ama ülkemizdeki iyi örneklerin geçmişi sandığımızdan daha köklü. Peki, tutkunu olduğumuz hamburgerin ‘kusursuz’unun sırları neler?
#BurgerOdun fırını kullanmakta ve iyi pizzada iddialı bir mekân
Bomonti’de açılan The Ordinary’de ufak değişikliklerle bazı yemekleri tekrar düşünmeleri gerekse de ben marine sardalyayı beğendim; domates, sarımsak ve kapari makul miktarda. Kuzu etli ve acı biberli pizzanın malzeme kalitesi, hamuru ve pişmesi iyiydi. Tatlılardaysa süt yerine kefir kreması kullanarak turnayı gözünden vurmuşlar.
#Odun FırınıÇıtır çıtır lokma tatlısı, limonu bol tantuni...
Türkiye’nin ilk ve tek vegan festivali Didim VegFest’in 4’üncüsü geçen hafta sonu düzenlendi. Biz de Vegan Kasap olarak oradaydık, katılımcılara ürünlerimizi sunduk. Çok sevilen bitkisel kıymalı gözlememizi ve yan standımızda sunulan balsız lokmayı sizler de evinizde deneyin.
#Lokma Tatlısı