Balkabağı

Akşam ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (11 Ocak 2026)

Haftanın yorgunluğunu üzerinizden atacağınız bu özel pazar menüsü, kış güneşinin sıcaklığını sofranıza taşıyan balkabağı çorbasının ipek gibi kıvamıyla nefis bir başlangıç sunuyor. Patlıcanın köz ateşiyle buluştuğu Alinazik ana yemeğin yıldızı olurken, yanında zeytinyağlı yaprak sarması ve fava tabağınıza geleneksel bir zenginlik katıyor. Günü tatlı bir sonla tamamlamak isteyenler için hazırlanan bol sütlü Trileçe ise hafifliğiyle tüm aileyi sofranın başında keyifle birleştiriyor. Özenle seçilen bu tariflerle mutfağınızda hem doyurucu hem de her zevke hitap eden bir ziyafet rüzgarı estirebilirsiniz. İşte, tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (9 Ocak 2026)

Bugün ne pişireceğinize karar veremediyseniz, bol proteinli bu doyurucu menü size harika bir fikir verecek. Hint usulü mercimek çorbasının baharatlı lezzetiyle başlayan bu ziyafet, lokanta usulü kuzu pirzola ile zengin bir ana öğün sunuyor. Sofraya ferahlık veren taze otlu ayran, bu lezzetlere harika bir eşlikçi oluyor. Balkabağı tatlısı ise akşamın tatlı finalini yaparak kış sofranızı bir lezzet şölenine dönüştürüyor. İşte, adım adım yapılış aşamalarıyla tarifleri...

Ocak ayında ne yenir? Tam mevsiminde taze balıklar, sebzeler ve meyveler

Ocak ayı, kış mevsiminin en soğuk ve bereketli dönemlerinden biri olarak sofralarımıza taptaze ve besleyici seçenekler sunar. Doğru beslenmenin temel koşulu olan mevsimsel tüketim, hem bağışıklık sistemimizi destekler hem de yiyeceklerin en yüksek besin değerine ulaştığı anda onlardan faydalanmamızı sağlar. Bu dönemde doğanın sunduğu renkli sebzeler, vitamin deposu meyveler ve denizlerin en lezzetli balıklarıyla sağlığımızı korurken damak zevkimizi de taçlandırabiliriz. İşte, ocak ayında tazecik çıkan balıklar, sebzeler ve meyveler...

Şef restoranını aratmayacak yılbaşı sofrasını evde kuralım

Yılbaşı yemeğinde sevdiklerinizle evde olacaksanız doğru bir menüyle, iyi bir restoranı aratmayacak bir sofra kurmak mümkün. Biraz özen ve planlama; gerisi zaten bildiğiniz gibi. İşin uzmanlarından iddialı ama mutfaklarımızda hazırlayabileceğimiz menüler istedik. Başlangıçtan tatlıya uzanan bu tariflerle geri sayım çok lezzetli olacak!

Vejetaryenler için nefis yılbaşı menüsü

Yeni yılı karşılarken sofrasında sebzeli lezzetlere yer vermek isteyenler için hazırlanan bu özel menü, doğanın sunduğu en taze seçeneklerle birbirinden leziz bir yemekler hazırlamanıza yardımcı oluyor. Lezzetiyle herkesi şaşırtacak bu seçki, sağlıklı ve hafif bir başlangıç yapmayı arzulayanlar için de nefis bir alternatif sunuyor. İşte, vejetaryenler için nefis yılbaşı menüsü...

Yeni yıl sofranız için leziz bir seçki: Hindili yılbaşı menüsü

Yeni bir yıla girerken sevdiklerinizle paylaştığınız o en özel sofrada başrolü üstlenecek olan hindi menüsü, geleneksel tatları modern dokunuşlarla birleştiriyor. Özenle seçilmiş malzemelerin uyumuyla hazırlanan bu seçki, kutlamanızın her anını daha değerli ve unutulmaz kılmak için hazırlandı. Sıcak bir başlangıçtan görkemli bir ana yemeğe uzanan bu lezzetler, damaklarda kalıcı bir iz bırakıyor. İşte, hindili yılbaşı menüsü...

Elmalı kek nasıl yapılır? Elmalı kek tarifi ve püf noktaları

Elmalı kek, kış aylarının vazgeçilmez çay eşlikçilerinden biridir. İçi yumuşacık, bol elmalı ve tarçın kokulu bu leziz kek, mevsimin en taze meyvesiyle kolayca hazırlanıyor. En güzel yanı ise evinizi saran o harika tarçın kokusu. İşte, nefis elmalı kek tarifi ve püf noktaları...

Ünlü bağışıklık doktoru öve öve bitiremedi... Tarçın ve yıldız anasonla bir araya gelince çok etkili

Kış virüsleri ortalıkta kol geziyor. Hem ülkemizde hem de dünya genelinde mutasyonlu H3N2 grip virüsü endişelere yol açarken, Covid, RVS ve rinovirüs gibi hastalık yapan mikroorganizmalar da oldukça yaygın. Böyle zamanlarda doktorların tavsiyeleri genelde hep benzer oluyor. Peki ya yaptıkları?

Aralık ayında hangi sebze ve meyveler yenir? Aralık ayında tüketmeniz gereken meyve ve sebzeler

Mutfaklarımızda doğanın kendi koşullarında olgunlaşan meyve ve sebzeleri tercih etmemiz oldukça önemli. Mevsiminin dışında yetiştirilen sebze ve meyveler, genellikle yapay gübre ve tarım ilaçlarıyla desteklenir. Oysa kış mevsiminin kendine özgü sebze ve meyveleri, soğuğa dayanıklı yapılarıyla bedenimizin ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri doğal şekilde bize sağlar.

Kıpkırmızı ayva tatlısı nasıl yapılır? Evde kolay ayva tatlısı tarifi

Kış meyveleriyle hazırlanan tatlıların lezzeti bir başka olur. Mevsimin şifa deposu ayva ile hazırlanan bu nefis tatlının ise bambaşka... Ayvalar pişerken sarıdan kırmızıya dönen rengiyle lezzetini bulur, üzerlerine eklenen kaymak ve Antep fıstığıyla ise lezzeti katlanır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif için şimdi ayvaların tam zamanı. İşte, ayva tatlısı tarifi ve püf noktaları...

Balkabağı tatlısı nasıl yapılır? Balkabağı tatlısı tarifi ve püf noktaları

Balkabağı tatlısı, sonbahar ve kış sofralarının en sevilen lezzetlerinden biridir. Şekerle yavaşça pişen balkabağının lezzetine doyum olmaz. Tatlı-tuzlu her tarife çok yakışan balkabağıyla, kısa sürede leziz tarifler pişirebilirsiniz. Bugün, sizler için nefis bir balkabağı tatlısı hazırladık. İşte, balkabağı tatlısı tarifi ve püf noktaları...

Gerçekleşen rüyalar...

İki hafta önce gerçekleştirdiğimiz, gastronomi ve sanatın nasıl birbirinden beslendiğini tartışmak üzere kurguladığımız ‘Yemek & Sanat’ başlıklı İzmir Gastrofest’i, Merve ve Lucien Arkas’ın davetiyle Lucien Arkas Bağları’nda yemek ve sanatın mükemmel biçimde harmanlandığı bir akşam yemeğiyle sonlandırdık.

Londra restoranlarında yaşanan değişim

2000’li yılların başı olmalı, Londra’da yıldızı henüz yeni parlayan Yotam Ottolenghi’nin Notting Hill ve Kensington’da açtığı Delicatessen Ottolengi’de yediğim, portakallı kekin, baharatlarla, yoğurtla, nar ekşisiyle lezzetlendirdiği rengarenk salataların, bademli, tarçınlı merengin tadı hâlâ damağımdadır.

Bankacılığı bıraktı hayatını değiştirdi! Evinde üretiyor! 'Gece rüyalarımda gördüm, yaptım'

Diyarbakır'da bankacılığı bırakarak aldığı eğitimlerle şef olarak görev yapmaya başlayan Merve Aydın (35) ekşi mayalı hamuru sebze, meyve ve otlarla süsleyerek adeta tablo gibi besin değeri yüksek ekmekler yapıyor.

Balkabağı çorbası

Mevsimin en güzel ve en faydalı ürünlerinden biri olan balkabağını sadece tatlı olarak tüketmek zorunda değilsiniz. Harika bir balkabağı çorbası bu havalarda hem sofranıza lezzet hem sağlığınıza sağlık katar. Peki nasıl bir çorba mı? Tarifimiz hemen aşağıda...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Cadılar Bayramı kutlama tarihi 2025 || Halloween 2025 nedir, ne zaman?

Dünya genelinde milyonlarca kişinin korku temalı kostümler, balkabağı oymaları ve "Şeker mi, şaka mı?" (Trick-or-Treat) geleneği ile coşkuyla kutladığı Cadılar Bayramı (Halloween) 2025 için geri sayım başladı. Özellikle Anglosakson ülkelerinde büyük bir kültürel olay haline gelen bu özel gün, son yıllarda Türkiye'de de popülerliğini artırarak temalı partilerin ve sosyal etkinliklerin odak noktası haline geldi. Peki, Cadılar Bayramı nedir, ne zaman kutlanır? İşte Halloween kutlama tarihi 2025!

Ailesinden vazgeçti, sevdiklerini karşısına aldı… En sonunda karısının elinde oyuncak oldu

Evlenip ilk çocuklarını kucaklarına aldıktan sonra içinde yaşadıkları ailenin kendilerine baskı yaptığını, ayrımcılığa uğradıklarını ve sevilmediklerini iddia ederek dünyanın öbür ucuna kaçmışlardı…

Cadılar Bayramı'na özel eğlenceli kurabiye fikirleri: 5 yaratıcı kurabiye tarifi

Her yıl 31 Ekim'de kutlanan Cadılar Bayramı yaklaşırken mutfaklarda eğlenceli bir telaş başlıyor. Renkli süslemeler, korkutucu figürler ve tatlı mı tatlı kurabiyelerle hem çocuklar hem de büyükler için keyifli bir hazırlık zamanı. İşte, birbirinden eğlenceli Cadılar Bayramı'na özel 5 adet kurabiye tarifi...

Cennet hurması tüketirken dikkat! Hastalıklara karşı kalkan oluyor ama mideniz delinebilir, bağırsaklarınız düğümlenebilir!

Faydalarını saya saya bitiremediğimiz cennet hurmasının zamanı geldi. Hastalıklara karşı koruyucu kalkan olan bu tatlı meyve dikkatli tüketilmezse bağırsak düğümlenmesinden mide delinmesine kadar birçok sağlık sorununa neden oluyor. Peki bu kadar sağlıklı bir meyve neden vücudumuza zarar veriyor? Tüketiminde nelere dikkat etmeliyiz? Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral ile konuştuk.

İstanbul’da buluşalım!

İrlandalı ünlü şarkıcı Róisín Murphy, Ibiza’dan; elektronik müziğin popüler ismi ¥ØU$UK€ ¥UK1MAT$U’ysa Japonya’dan geliyor. Bu hafta Göksel, İstanbul’da; Can Bonomo, Ankara’da sahnede olacak.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Lüks artık paranın satın alamayacağı bir duygu

Gastronomide lüksün anlamı değişti. Artık mesele özel malzemelerle yapılan pahalı menüler değil; kaynağını bildiğimiz, doğaya saygılı, taze gıdaya ulaşmak. Kırklareli, longoz ormanlarının göbeğindeki Food&Wood Restaurant’da kurulan sofra tam da böyleydi; yeni çağın ‘iyi yaşam’ tarifini sunuyordu.

Bütün ailesini o hastalıktan kaybetti ama kendisi kurtuldu! Bilim insanları onu incelemeye aldı, sonuçlar herkes için umut ışığı olacak

Doug Whitney’in neredeyse bütün ailesi Alzheimer oldu ancak 76 yaşında olmasına rağmen hastalık ona henüz uğramadı. Üstelik nadir bir genetik mutasyona sahip olmasına rağmen... Bu durum araştırmacıların dikkatini çekti ve Whitney, korkunç hastalığa umut olmak için klinik bir denek olmayı kabul etti. Bilim insanları, Whitney’i hastalıktan koruyan sırrı çözerse, Alzheimer’ın tedavisi için çok büyük bir adım atılmış olacak.

El emeğiyle fark yaratan lezzet: Ravioli nasıl yapılır?

İtalyan mutfağının el emeği lezzetlerinden ravioli, doğru malzeme ve teknikle yapıldığında evde, restoran kalitesinde sonuç verir. İncecik açılmış hamurun içine doldurulan harç, ister peynirli ister deniz mahsullü olsun, her lokmada ayrı bir lezzet sunar. İşte ravioli yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve özel bir tarif olan ravioli di pesce...

Sonbaharın şifalı sofraları

Sonbahar ile birlikte hava hafifçe serinledi ve gündüz ile gece arasındaki sıcaklık farkları da iyice hissedilmeye başladı. Artık öğle saatlerinde tişört ile dolaşırken, akşamları ceket giymek durumunda kalıyoruz.

Tarçınlı-cevizli, elmalı ya da mürdümerikli...

Kekler her zamanı lezzetlidir, ancak hava soğumaya başladığında ve okullar açıldığında hem daha çok yapılır hem de mis gibi baharat çeşitleriyle evi bir başka kokutur. Ekimin romantik havasına uygun, baharat kokulu, kış meyvelerinin süslediği sonbahar keklerinden bahsedelim...