toz şeker

Yaz sıcağına çare: Buz gibi limonata

Kimse ona hayır demez, limonatayı herkes sever. Klasik usulde de yapabilirsiniz, yeni tatları da deneyebilirsiniz. İster kendiniz için hazırlayın, ister misafirlerinize ikram edin. İşte Zeynep Akarsu’dan bu sıcak günlerde sizi mutlu edecek dört limonata tarifi.

Gelenek, bereket ve tat bir kazanda

Bugün muharrem ayının 10’uncu günü, yani aşure günü... Tüm hafta boyu birçok evde farklı geleneklere uygun tariflerle aşure pişirilecek, bereket duaları eşliğinde paylaşmanın, iyiliğin gücü sofraların başköşesinde olacak. Peki, bugüne kadar hiç aşure pişirmemiş olanlar komşu yolu mu gözleyeceksiniz? Hayır! Vereceğim ipuçlarıyla en iyisini siz de yapabilirsiniz...

Hafif, serinletici, mutlaka yoğurtlu...

Yaz yemeklerinin en güzeli yoğurtlulardır. Kızartsan da haşlasan da pişmiş sebzelerin üzerine gezdirilen en basit sarımsaklı yoğurt sosu bile tabak tabak yedirir. Hafifliğiyle ve besleyiciliğiyle sıcak günlere serin serin eşlik edecek yoğurtlu meze tarifleri hazırladım.

Birliğin ve paylaşmanın simgesi 'Aşure Tarifi'

Aşure, paylaşmanın, birliğin, beraberliğin ifadesi, bolluk ve bereketin simgesidir. İçinde bulunduğumuz Muharrem ayı vesilesi ile Chef Rüzgar SÜNBÜL ile aşure hazırladık, pişirdik, dağıttık. o güzelim kokular ve bereket sarıp sarmaladı. Aşure yapılışının her türlü ayrıntısını bulabileceğiniz bu tarifte, farklı malzemeler ekleyerek farklı lezzetlere de yer verdik. Kaşık kaşık, hiç bekletmeden sıcak sıcak tüketiniz.

Zeytinyağlı ekmek nasıl yapılır? | Mucize Lezzetler

Evinizi mis gibi bir kokuyla, sofranızı ise leziz dilimlerle dolduracak zeytinyağlı ekmek tarifini sizin için derledik. (Sponsorlu içerik)

Sokakların o özel tatları mutfağınızda

Popülerliği gittikçe artan sokak yemeklerindeki cazibe, kullanılan malzemelerde gizli. Taze baharat, özel soslar ve yerel ürünler sokak lezzetlerine asıl tadını veriyor…

Pratik pastalar

Çocukların yaz tatiliyle beraber mutfaklarda pratik pastalar sezonu da açılıyor. Gerek kutlamalarda gerek uzun yaz akşamlarında ağzımızı tatlandıracak en sevimli seçenekler bence meyveli ve büskivili olanlar. Bu hafta sizin için üç tane hafif pasta tarifi hazırladım.

Karamellisi, kremalısı, sorbesiyle dondurma

Yaz geldi, gözler dondurma fiyatlarında. Tatil yörelerinde ‘top’ endeksi 400 liraları gördü; birçok mahalle dondurmacısında bile 3 top, 1 külah 100 lirayı geçiyor. İster dondurma makinesi ister elde çırparak, birçok yöntemle en sağlıklı-lezzetli dondurmayı herkes evinde yapabilir. Çocukları da büyükleri de tavlayacak çok çeşitli ve pratik tariflerim var.

Çikolatalı muhallebi tarifi (babalar gününe özel) | Mucize Lezzetler

Lezzetini koyu renkli kakao, bitter çikolata ezmesi, tereyağı ve vanilya özütünden alan muhallebi tarifi.

Süt helvası tarifi | Mucize Lezzetler

Dışı kabuk bağlamış, içi ise yumuşacık ve kıvamlı! Hafif bir tatlı yapmak istiyorsanız bu süt helvası tarifine bayılacaksınız!

Baklava yufkasıyla tam bayramlık tatlılar

Baklavayı 40 kat açmak zorunda değilsiniz. İncecik, paketlenmiş hazır baklava yufkalarıyla geleneksel baklava olmasa da bayrama çok yakışan, şerbetiyle, tadıyla ikramlık harika tatlılar yapılıyor. Siz de eğer şimdiye kadar denemediyseniz bu tariflerden biri sizi teşvik edebilir.

Hem sofralarımızın hem de kilerimizin demirbaşı baklagiller

Tadı ve yüksek besin değeriyle mutfağımızın baş tacı olan baklagiller... Yöreden yöreye değişen tariflerle, farklı malzemelerle bir araya getirip çorbadan tatlıya çeşitli hallerini sofralarımızdan eksik etmiyoruz. Şef Doğa Çitçi ve şef Faruk Mehmet Yardımcı birbirinden iştah açıcı baklagilli tariflerini bizimle paylaştı. Hem klasik hem de modern dokunuşlu önerilerin arasında çorba, salata ve tatlı da var!

Dubai çikolatası sınırları aştı

Bir dönem sosyal medyayı kasıp kavuran Dubai çikolatası bugün sadece bir çikolatadan ibaret değil. Antep fıstığı, kadayıf, çikolata ve tahinden oluşan bu lezzet patlaması artık başka tatlılarda da karşımıza çıkıyor. Bu malzemeler trileçeden cheesecake’e, cookie’den magnolia’ya kadar birçok tarife girdi.

Çikolatalı kek (anne keki) tarifi | Mucize Lezzetler

Tüm annelerimizin anneler günü kutlu olsun! Anneler gününe özel anne keki tarifini sizin için hazırladık. (Sponsorlu içerik)

Limonlu muffin tarifi | Mucize Lezzetler

Mis gibi limon kokusuyla mest eden, ağızda dağılan nefis bir kıvama sahip olan muffin tarifini sizin için derledik. (Sponsorlu içerik)

Evde acıbadem kurabiyesi nasıl yapılır?

Geçen hafta Lezzetli Hayat’ın jüri üyeleri ‘acıbadem kurabiyesinin en iyi 10 adresini’ seçti. Peki, benim gibi bu listedeki fırınlara erişemeyenler, şöyle içi hafif nemli, dışı çıtır ve çatlak, sakız gibi bir acıbadem yemesin mi? İşte tüm incelikleriyle tarifi...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından haberler...

Baharın eşlikçileri

Çeşit çeşit taze otlar ve enginar mutfağımızda misafir şu sıralar. Birbirinden lezzetli yemekler yapmamıza imkân veren bu ürünler doğru kullanıldığında tabaklara sınıf atlatıyor. Lezzetli Hayat yazarımız Gülay Barbaros Altan “Ben bahara bahar demem evde taze bakla, taze enginar, şevketibostan, ısırgan pişirmedikçe” diyor.

Şifa reçeteleri: Nezleye, gribe karşı 5 tarif

Bahar geldi; güneşte terleme gölgede üşüme, birden yağan yağmurla ıslanıp soğuk algınlığına yakalanma zamanı. Bu nedenle mutfaktaki sihirli değneği çıkarın! Hastalanma riskini azaltmak, hastalanınca da hızla iyileşmek için dengeli beslenmeye özen gösterin ve 5 önerimi deneyin.

Bulgurun binbir hali

Mutfağımızın vazgeçilmez ürünlerinden bulguru yöresel tariflerde olduğu gibi modern yorumlarında da kullanıyorum. İri tanesiyle başbaşı bulgurdan salatası, tütsü kokusuyla firikten pilavı ve incenin de incesi düğürcükten köftesiyle üç bulgurlu tarifim var.

Şekerpare tarifi | Mucize Lezzetler

Şahane bir tatlı tarifi ile herkese iyi bayramlar dileriz. (Sponsorlu içerik)

Kremalı havuçlu kek tarifi | Mucize Lezzetler

Bol köpüklü kahve eşliğinde ceviz, tarçın, krema ve havucun mükemmel uyumundan doğan havuçlu kek tarifi. (Sponsorlu içerik)

Napolyon Bonapart ve Baklava Tarihi

Napolyon’un baklava sevgisi, tarihsel bir rivayet olarak anılır ve Osmanlı ile Avrupa arasındaki kültürel etkileşimlerin bir göstergesi olarak ilginç bir hikaye sunar. Bu hikayeye göre, Osmanlı İmparatorluğu ile Fransa arasındaki diplomatik ilişkiler sırasında baklava, Napolyon Bonapart’ın dikkatini çeken Osmanlı mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olur.Fransız diplomatlar ve tüccarlar, Osmanlı ziyaretlerinde sarayın mutfak kültürünü deneyimleme şansı bulmuş ve baklava gibi ikonik lezzetleri ülkelerine taşımışlardır. Rivayetlere göre Napolyon, baklavayı tatmış ve bu tatlının incecik yufkaları, bol tereyağı, enfes şerbeti ve ceviz ya da fıstık dolgusu ile büyülenmiştir. Baklava, Napolyon’un sofralarında Fransız mutfağının zarafetiyle birleşerek adeta Doğu ve Batı kültürlerinin bir harmanını temsil eder hale gelmiştir.

Ziyafet gibi ikramlıklar

Günlerdir süren bayram temizliği, alışverişi bitti; bugün mutfaklarda apayrı bir telaş var. Üç gün boyunca gelen misafirlere sunulacak ikramlıklarınızı hazırlarken size ilham verecek önerilerimi derledim. Kimi yöresel, çoğunlukla pratik bu tariflerle ziyarete gelenlere gerçek bir bayram ziyafeti verebilirsiniz.

Üç tas has hoşaf veya bir sürahi şerbet... Sofrada geleneksel tatlara yer açalım

Unutulmaya yüz tutan şerbet ve hoşaflar ramazan vesilesiyle dönemsel olarak hatırlanıyor. İkisi de modern zamanların bize dayattığı şişelenmiş içeceklere göre çok daha leziz ve sağlıklı. Üstelik yapılışları da kolay. Ayrıca hepsini rafine şekersiz ve damak tadınıza göre değişik tat kombinasyonlarıyla hazırlayabilirsiniz.

‘Festival gibisin, katılmak istiyorum’

Geleneksel tarifleri yüzyıllar boyunca kuşaktan kuşağa aktarılan az malzemeli ve bol lezzetli ‘chiacchiere’ tatlısı bir kültürün, bir yaşam tarzının ve neşenin simgesidir. Siz de sofranıza bu neşeden biraz katmak isterseniz, aile tarifimi yapmak için haydi mutfağa!

İki yaşındayken ailesi dağıldı, Çocuk Esirgeme Kurumu'na verildi! Verem oldu, dayak yedi... Tanyeli'nin acılarla dolu hayatı!

Yaklaşık 2.5 senedir pankreas kanseriyle mücadele eden ünlü oryantal Tanyeli, 4 aydır hastanede tedavi görüyordu. Durumunun ağırlaşması üzerine 12 Mart’ta entübe edilen ünlü oryantal, dün akşam tedavi gördüğü hastanede hayatını kaybetti.

Durun, atmayın, sofranıza tat katın

Geleneklerimizde, mutfak kültürümüzde bir ürünün sapını, kökünü ayrı ayrı değerlendirip kullanmak var. Atıksız mutfak üzerine uzman, aşçı Özge Şahin yemek pişirirken gıda israfının önüne geçebilmemiz için ipuçları verdi, kendi mutfak sırlarını paylaştı.