toz şeker

Glutensiz kedidili ve tiramisu

Ev yapımı glutensiz kedidili ile hazırlanan tiramisu, yumuşacık kremasının lezzetiyle çay saatlerine hem hafif hem leziz bir tatlı seçeneği oluyor. Glutensiz unla pişen kedidilleri kahveyle yumuşarken, ipek gibi krema ile buluştuğunda lezzetine doyum olmuyor. Üzerine eklenen kakao ile sunumu tamamlanan bu tarif, klasik tiramisu lezzetini glutensiz denemek isteyenler için nefis bir seçenek sunuyor. İşte, ev yapımı glutensiz kedidili ve tiramisu için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Glutensiz mini kıymalı pide

Glutensiz mini kıymalı pide, incecik hamuru ve bol kıymalı harcıyla fırından çıktığı anda iştahları açıyor. Geleneksel pide lezzetini aratmayan bu nefis tarif, fırında nar gibi kızararak çıtır çıtır bir kıvama ulaşıyor. Soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan kıymalı harcı, hamurun üzerinde kurumadan lokum gibi pişiyor. Mutfakta kolayca hazırlanıp glutensiz hamurla pide lezzetinden vazgeçmek istemeyenler için enfes bir fikir oluyor. İşte, glutensiz mini kıymalı pide için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Vişne Soslu Crumble Çörek

 

Şeftalili Ters Yüz Kek & Türk Kahvesi

 

Kapalı Burger & Ananaslı Soğuk Çay

 

Yazın ‘tatlarını’ kışa saklıyoruz

Mevsimin son domateslerini, biberlerini kavanozlara doldurmanın, meyveleri reçel ve marmelat yapmanın tam zamanı... Peki, kışlık hazırlarken doğru sebze ve meyve nasıl seçilir, kavanozlar nasıl sterilize edilir, konservenin bozulduğu nasıl anlaşılır? Yemek yazarı, şef Refika Birgül tüm püf noktalarıyla kışlık hazırlığının inceliklerini anlattı ve hayatımızı kolaylaştıracak üç tarifini bizimle paylaştı.

Glutensiz kup tatlısı

İpek gibi çikolatalı kremanın, tereyağlı glutensiz bisküvi tabanıyla buluşmasıyla hazırlanan kup tatlısı, hem hafif hem leziz bir tatlı seçeneği sunuyor. Arasına serpiştirilen taze kırmızı meyvelerin lezzetiyle enfes bir uyum yakalıyor. Üzerine eklenen çırpılmış krema ise tatlıya ferahlatıcı bir lezzet katıyor. Pratik adımlarla kuplarda hazırlanan bu tarif, kat kat sunumuyla çay saatlerine çok yakışıyor. İşte, glutensiz kup tatlısı için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Glutensiz çubuk kurabiye tarifi

Glutensiz beslenenler için enfes bir seçenek olan çubuk kurabiye, çay ve kahve saatlerine kıyır kıyır bir lezzet sunuyor. Glutensiz unla hazırlanan hamuru, bitter çikolata ve kakaonun lezzetiyle kıvam alarak damaklarda enfes bir tat bırakıyor. Fırından yayılan kokusuyla iştah açan bu tarif, şeritler halinde dilimlenerek pişirilip servis ediliyor. İşte, glutensiz çubuk kurabiye için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Tezgâhın yıldızına ‘şef dokunuşu’

İnciri bol bol yemenin ve yemeklerimizde kullanmanın tam zamanı. Tek başına ayrı güzel ama tatlıdan tuzluya pek çok tarife yakışan incirin marifeti bununla sınırlı değil. Peynirle, etle hatta balıkla yan yana geldiğinde bambaşka lezzetlere dönüşebiliyor. Biz de “İncirle farklı ne yapabiliriz” diye şef Serhat Eliçora’nın kapısını çaldık. Eliçora, bizim için incirle ‘şef dokunuşlu’ bir sofra kurdu... Baldan tatlı inciri kebapla birleştirdi, palamutla aynı tabağa koydu. Onu bu kez alıştığımızın biraz dışında değerlendirmek isteyenler için birbirinden lezzetli dört farklı tarifimiz var.

Kuru incir tatlısı

Kuru incir tatlısı, cevizle doldurulan incirlerin şeker ve tereyağıyla pişmesiyle lezzetlenip çay saatleriniz için hafif ve leziz bir tatlı seçeneği oluyor. Üzerine eklenen kaymak ve toz Antep fıstığı ise incirin doğal tadını öne çıkarıyor. Hazırlaması pratik olan bu nefis tatlı, masaya geldiği anda iştahları açıyor. İşte, kuru incir tatlısının videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Dolması da olur, çorbası da

Kavunu dilimleyip soğuk soğuk yemeye alışığız ama yapılabilecekler bununla sınırlı değil… Tatlıya zaten çok yakışıyor, birkaç usta dokunuşla tuzlu tariflerde de hiç fena işler çıkarmıyor. Kavunu başrole koyan tarifler istediğimiz şef Müge Ergül soğuk kavun çorbasından bol otlu kısıra ve kavunlu limonataya kadar birbirinden farklı reçeteler hazırladı.

Herkesi mutlu edecek pizzalar

Okullar açılıyor, yoğun ve telaşlı günler başlıyor. Çocukların her zaman severek yediği pizzalarsa bu dönemde pratik ve lezzetli tariflerin başında geliyor.

Sinop usulü nokul

Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Sinop usulü nokul, incecik açılan hamuru ve zengin iç harcıyla çay saatlerinize enfes bir lezzet taşıyor. Tarçın, ceviz ve kuru üzümün lezzetiyle hazırlanan bu nefis çörek, pişerken fırından yayılan mis gibi kokusuyla daha sofraya gelmeden iştahları açıyor. Tereyağıyla zenginleşen kat kat hamuruyla lezzetine doyum olmayan nokul, misafir ve bayram sofralarının vazgeçilmezi oluyor. İşte Sinop usulü nokul için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Köz Patlıcanlı ve Domatesli Yaz Makarnası

 

Ciabatta Ekmeği & Pestolu, Burratalı İtalyan Sandviç

 

Baklava Gelato

 

Muzlu Rulo Pasta & Filtre Kahve

 

Şef elinden limonatalar

Şef Refika Birgül’ün son günlerde sosyal medyada viral olan zeytinyağlı limonatası, yaz klasiği bu içeceği yeniden gündemimize taşıdı. Biz de “Usta şefler limonatayı nasıl yapıyor” sorusuna yanıt aradık. Şef Umut Karakuş, Anadolu’nun aromatik otlarından ilham aldı; Şef Müge Ergül’se mevsimin en güzel meyvelerini kullandı. Refika Birgül de hem çok konuşulan zeytinyağlı limonatasını hem de evde kolayca hazırlayabileceğiniz cool lime tarifini paylaştı. Klasik limonatadan sıkılanlar için birbirinden farklı, ferah ve yaza çok yakışan tarifleri bir araya getirdik...

Tatlı bir tropikal esinti

Eskiden adını bile pek duymadığımız ama artık market ve manavlarda sıkça karşımıza çıkan tropikal meyvelerle farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Tatlı yapımında sıkça tercih edilen klasik meyvelerin yerine ananas, mango ve çarkıfelek kullanarak sofralarınıza renk katmak için şef Nur Aktı’nın tariflerine göz atın.

Glutensiz limon soslu muhallebi

Taze limon kabuklarının ferahlatıcı lezzeti ve ipek gibi muhallebinin hafifliğiyle hazırlanan glutensiz limon soslu muhallebi, sıcak günlerde içinizi serinleten nefis bir seçenek oluyor. Limon çanakları içinde servis edilen muhallebisi ve yaban mersini süslemesiyle çay saatlerinde hazırlanan tabaklara çok yakışıyor. Glutensiz beslenenler ve hafif tatlı severler için enfes bir fikir olan bu tarif, mutfakta kolayca hazırlanıyor. İşte, glutensiz limon soslu muhallebi için videolu tarif ve adım adım yapılış aşamaları...

Şimdi sahne vişnenin...

Ekşi-tatlı lezzetiyle yaz sofralarına renk katan vişneyi kekten pasta ve kompostoya uzanan tariflerle mutfağınıza taşıyın.

Şeftalili ve Kirazlı Crumble

 

Profiterol

      

Yazın en tatlı hali

Güneşle olgunlaşan meyvelerin en lezzetli zamanı geldi... Şeftali, kayısı, çilek ve vişne; doğru malzemelerle buluştuğunda pastane vitrinlerinde sergilenen göz alıcı tartlara dönüşebilir. Şef Müge Ergül bizimle kusursuz bir tart hamurunun püf noktalarını paylaştı, ayrıca mevsim meyveleriyle hazırladığı dört farklı tartın tarifini verdi. Limon kabuğu, taze otlar gibi küçük ama etkili dokunuşlarla tarifleri bir üst seviyeye taşıyacak şef ipuçlarını da unutmadı.

Crema Catalana Süt, yumurta ve sabırdan doğan tabak

İspanya’da bir tatlı sipariş ettiğinizde bazen masaya gelen şey sadece tatlı olmaz, küçük bir ‘ritüel’ olur. Kaşıkla tatlının üzerine hafifçe vurup kırarsınız, üstü çatlar, altından yumuşacık bir krem çıkar ve bir anda tüm masa sessizleşir. İşte crema Catalana tam olarak böyle bir tatlıdır: Eğlenceli, şaşırtıcı ve biraz da bağımlılık yapan.

Kutlamaların, buluşmaların en tatlı eşlikçisi

Pastasız kutlama düşünülemez. Hem yaz günlerine yakışacak bol meyveli hem de klasik çikolatalı pasta sevenleri memnun edecek üç tarifim var. Yapması pratik, yemesi hafif.

Limon tatlısı

Limon tatlısı, serinletici lezzeti ve şık sunumuyla yaz sıcaklarında tatlı krizlerinize hem hafif hem pratik bir seçenek oluyor. Limon kabuklarının içinde ikram edilen bu tatlının yumuşacık kreması, limonun ekşiliğiyle enfes bir lezzet uyumu yakalıyor. Fırın çalıştırmadan az malzemeyle dakikalar içinde hazır hale geliyor. Buzdolabında soğudukça kıvam alan bu lezzet, üzerindeki limon kabuğunun kokusu ile iştahları açıyor. İşte, limon tatlısı için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

‘Dondurmam gaymak’

Yarın Dünya Dondurma Günü. Bu sıcak yaz günlerinin en sevilen tatlısının günü de gelmişken Türkiye’nin dondurmalarına biraz daha yakından bakalım. Antalya’nın ‘yanıksı’sından Görele’nin meyanköküyle kıvamlandırılan dondurmasına en az Maraş kadar ünlü olmayı hak eden dondurma çeşitlerimizi anlatacağım ve tabii evde yapmak isteyenlere tariflerim de var...