Patlıcan

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (15 Mart 2026)

Bereketli Ramazan günlerinde "bugün iftar yemeğine ne pişirsem?" diyenler için hazırladığımız bu menü, tam kıvamında ezogelin çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte dışı çıtır pane içi ise pirinçli yumuşacık harç ile hazırlanan kadınbudu köfte ve ona eşlik eden ipek gibi patates püresi ile tam bir ziyafet sunuyor. Sofranıza közlenmiş sebzelerin isli tadını taşıyan patlıcan salatası, doyurucu bir alternatif sunan köz biberli erişte salatası ve fırından yeni çıkmış sıcacık ev yapımı Ramazan pidesi bu iştah açıcı menüyü tamamlıyor. Yumuşacık kremanın taze muz ve bisküvi parçalarıyla buluştuğu, hafifliğiyle iftar sonrası için en lezzetli seçeneklerden biri olan meşhur Magnolia ile bu keyifli akşam tatlanıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Oscar mutfağında 3 Türk şef!

Sinema dünyasının en prestijli gecelerinden biri kabul edilen Oscar Ödül Töreni bu yıl da yalnızca ödülleriyle değil, tören sonrası davetin mutfağıyla konuşulacak. Hollywood’da düzenlenecek gecenin menüsünde Türk şefler İbrahim Arif Özgür, Sani Mızrak ve Habibe Çakıroğlu’nun da imzası yer alacak.

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (14 Mart 2026)

Bereketli iftar akşamları için hazırladığımız sofrada sıcacık domates çorbası, üzerinde eriyen kaşar peyniriyle başlangıcı yapıyor. Ana yemekte lokum gibi kıymalı harcıyla damak çatlatan tepsi mantısı ile tam bir ziyafet sunuyor. Yoğurtlu pancar mezesi, ekşisi ve baharatıyla iştah açan zeytinyağlı kuru dolma ve ferahlatıcı brokoli salatası, bu doyurucu menüyü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Ramazan ayının zarif tatlısı, hafifliğiyle her lokmada ferahlık veren muhallebili güllaç ise bu keyifli iftar sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (12 Mart 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, mutfağımızın en sevilen tencere ve fırın lezzetlerini geleneksel bir ziyafet sofrasında buluşturuyor. İçinizi ısıtan mercimek çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte kızarmış patlıcan şeritleri arasına gizlenen lokum gibi etli harcıyla damak çatlatan patlıcan kapama ve ona eşlik eden tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pilav ile nefis bir seçenek sunuyor. Kuru cacık ile zenginleşen bu öğün, her damak tadına hitap eden doyurucu ve dengeli bir uyum yakalıyor. Fırında nar gibi kızaran un ve yağ içermeyen, irmiğin en tatlı hali olan meşhur şambali tatlısı bu keyifli sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? Püf noktaları ile videolu tarifi

Yazın bereketli günlerinde toplanıp iplere dizilen, güneşin ve rüzgarın dokunuşuyla lezzetini katlayan kuru patlıcanlar, mutfağımızın en kıymetli tariflerinden biridir. Kurutulmuş patlıcanların kendine has lezzeti ve ekşili iç harcın uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere çok yakışır. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için videolu tarifi ve püf noktaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (11 Mart 2026)

İftar sofralarınız için hazırladığımız bu özel menü, yumuşacık içimli yayla çorbasıyla açılıyor. Ana yemekte dışı çıtır yufka içi lokum gibi köftelerle pişen nefis beyti kebabı ve ona eşlik eden tane tane dökülen nefis iç pilav ile tam bir ziyafet sunuyor. Köz patlıcan salatası ve yoğurtlu pancar mezesi, bu doyurucu menüyü ferahlıkla tamamlıyor. Güllaç yapraklarını ipek gibi bir muhallebi ve ceviz kıtırlığıyla buluşturan muhallebili güllaç, bu keyifli iftar sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (8 Mart 2026)

İftar sofralarınız için hazırladığımız bu özel menü, doyurucu ve lezzetli ezogelin çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte özel sosuyla fırında lokum gibi pişen tavuk pirzola ve ona eşlik eden tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ile tam bir ziyafet sunuyor. Yoğurtlu pancar mezesi ve isli tadıyla iştah açan köz patlıcan salatası, fırından yeni çıkmış sıcacık ev yapımı Ramazan pidesi ile bu sofrayı dengeli bir uyumla tamamlıyor. Tarçının nefis kokusunun kıyır kıyır bir hamurla buluştuğu elmalı tart, bu keyifli iftar akşamını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

İki dilim ekmek, eksiksiz bir öğün

Tost deyip geçiyoruz ama mesele iki dilim ekmek içine peynir-sucuk koyup bastırmak değil, bunu en lezzetli şekilde yapabilmek. Karamelize soğanın şekerli tadı, mantarın suyunu çektikten sonra gelen aroması, pastırmanın sadece kokusunu çıkaracak kadar ısı görmesi... Şef Müge Ergül ‘şef dokunuşlu’ tost reçetelerini paylaştı. Doyumluk bir sahur ya da hızlı ama özenli bir iftara da yakışacak bu tostlar her lokmada fark yaratacak...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (5 Mart 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için, yumuşacık içimli yayla çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte kuzu etinin kuru meyvelerle ağır ağır pişerek zenginleştiği lezzet mirası mutancana ve ona eşlik eden tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pilav ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza isli tadıyla ferahlık katacak yoğurtlu köz patlıcan salatası ve fırın kullanmadan hazırlayabileceğiniz, ipek gibi kremalı saray sarması ile zenginleşiyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (3 Mart 2026)

İftar sofralarınız için hazırladığımız bu özel menüde, yumuşacık içimiyle mideyi yormayan yayla çorbası başlangıcı yapıyor. Ana yemekte baharatlarla harmanlanmış lokum gibi dana etiyle hazırlanan tantuni ve ona eşlik eden patates püresi ile tam bir ziyafet sunuyor. Yoğurtlu pancar mezesi, isli tadıyla iştah açan köz patlıcan salatası ve doyurucu bir alternatif sunan köz biberli erişte salatası, menüyü enfes bir şekilde tamamlıyor. Bisküvi parçaları, muz ve yumuşacık kremanın buluştuğu, hafifliğiyle bilinen magnolia tatlısı bu keyifli iftar sofranızı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Sahurda dışarıdayız

Ramazan ayında iftar telaşı bitip ortalık biraz sakinleştikten sonra dışarı çıkıp ardından güzel bir sahur masasına oturmayı seviyorum. Birçok mekân bu yıl da iftarın yanı sıra sahur için özenli bir hazırlık yapmış. Öyle ki bazı menülerde seçenek sayısı 100’ü buluyor; karar vermek neredeyse en zor kısım...

Karnıyarık

Geleneksel mutfağımızın en sevilen lezzetlerinden karnıyarık, kızarmış patlıcanın lezzetini kıymalı harcın enfes uyumuyla aynı tabakta buluşturuyor. Ağır ağır pişen soğan, sarımsak ve domatesin etle bütünleştiği bu tarif, fırından çıkan o iştah açıcı görüntüsüyle sofralarda ziyafet havası estiriyor. Salçalı sosun her bir patlıcana tam kıvamında işlemesi, sebzelerin lezzetini zenginleştirerek damaklarda nefis bir lezzet bırakıyor. İşte, tam kıvamında pişen karnıyarık için videolu tarifi ve malzemeleri...

Güveç nasıl yapılır? Güveç yaparken püf noktaları ve beşamel soslu tavuk güveç tarifi

Geleneksel mutfak kültürümüzün en eski pişirme yöntemlerinden güveç, malzemelerin kendi suyunda ve ağır ağır pişerek lezzetlerinin birbiriyle özleşmesini sağlar. Toprak kabın nefes alan yapısı sayesinde yemeklere kattığı lezzet, tencerede pişen yemeklere oranla daha yüksektir. Siz de evinizde tam kıvamında bir güveç hazırlayarak sofralarınıza leziz bir dokunuş katabilirsiniz. İşte, güveç yaparken etin mühürlenmesinden sebzelerin dizilişine kadar dikkat etmeniz gereken püf noktaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (26 Şubat 2026)

Bereketli iftar sofraları için hazırladığımız bu özel menü, mutfaklarımızın en sevilen klasiği olan ve yumuşak içimiyle mideyi yormayan yayla çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte Kayseri mutfağının mirası, kat kat lezzetiyle iştah açan meşhur Kayseri yağlaması ile tam bir ziyafet sunuyor. Sofranıza isli tadıyla eşlik edecek köz patlıcan salatası ve sebzelerin lezzetiyle zenginleşen pratik mantar sote, bu doyurucu menüyü tazeleyici bir dengeyle tamamlıyor. Her katmanı sosla nemlenen ve damaklarda yoğun bir çikolata tadı bırakan ıslak kek ise bu keyifli iftar akşamını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (26 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, Giresun mutfağından fındık unu çorbasıyla başlayan bu zengin sofra, ana yemekte etin en lezzetli haliyle hazırlanan fırında dana kaburga ve ona eşlik eden sebzeli bulgur pilavı ile nefis bir seçenek sunuyor. Köz patlıcan salatası ile zenginleşen bu menü, her damak tadına hitap eden geleneksel bir uyum yakalıyor. Günün kapanışını ise kış mevsiminin en doğal ve hafif tatlısı olan, üzerine gezdirilen tahin ve cevizin uyumuyla damak çatlatan balkabağı tatlısı ile yapıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (22 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem? diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, dünya mutfağı lezzetlerini ve kış mevsiminin imza tatlarını sofranıza taşıyor. İçinizi ısıtacak pürüzsüz kıvamlı klasik mercimek çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte Uzak Doğu’nun çıtır lezzeti Kore usulü tavuğu ve İtalyan mutfağının vazgeçilmezi kat kat lezzetiyle büyüleyen lazanya ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza isli tadıyla ferahlık katacak yoğurtlu köz patlıcan salatası ile zenginleşen bu menü, yumuşacık kestaneli tiramisu ile tatlanıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Rüya gibi Rüya

Yıl 2023, İncili Gastronomi Rehberi’nin dördüncüsünün İngilizce versiyonunun lansmanını Londra’da Dream önerisi ve ev sahipliğinde Rüya’da yapmıştık.

Buyurun iftar sofrasına...

Ramazan geldi, bereketli sofralar kurulmaya başladı. Oteller ve restoranlar da özel menülerini servis ediyor. Çorbasıyla, tatlısıyla yemekleri özenle hazırlanan, atmosferi iyi hissettiren adresleri derledim.

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (20 Şubat 2026)

İftar için "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, geleneksel mutfağımızın en sevilen klasiklerini ve Ramazan ayının sıcacık lezzetlerini sofranıza taşıyor. İçinizi ısıtacak tam kıvamında ezogelin çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte patates ve köftenin muhteşem uyumuyla hazırlanan İzmir köfte ve ona eşlik eden doyurucu bulgur pilavı ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza isli tadıyla eşlik edecek köz patlıcan salatası ve fırından yeni çıkmış sıcacık ev yapımı Ramazan pidesi bu zengin öğünü tamamlarken, günün kapanışını ise tereyağının mis kokusuyla kavrulan tam kıvamında irmik helvası yapıyor. İşte, videolu anlatımlarıyla birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Ramazan 1. gün menüsü

On Bir Ayın Sultanı Ramazan ayı başladı. İşte akşama ne pişirsem diye düşünenlere, salatasından tatlısına 1. gün Ramazan menüsü...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (19 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, hem doyurucu tencere yemeklerini hem de Anadolu mutfağının köklü geleneklerini sofranıza taşıyor. İçinizi ferahlatacak yumuşak içimli yayla çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte sebzelerle birlikte ağır ateşte pişerek lokum kıvamına gelen dana rosto ve ona eşlik eden sebzeli bulgur pilavı ile nefis bir seçenek sunuyor. Kuru dolma ile zenginleşiyor ve günün kapanışını ise sadece üç malzemeyle dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz muhallebi ile yaparak bu keyifli akşamı tatlanıyor. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tarifler sayesinde mutfakta uzun saatler harcamadan sevdikleriniz için harika bir sofra kurabilirsiniz. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Metamorfoz (Başkalaşım)

“Herkes beraberinde taşıdığı bir parmaklığın ardında yaşıyor.”  (Franz Kafka)

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (17 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, dünya mutfağının seçkin lezzetlerini sofranıza taşıyor. İçinizi ısıtacak tam kıvamında köz patlıcan çorbasıyla başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte dışı çıtır içi yumuşacık dana şinitzel ve ona eşlik eden beşamel soslu patates graten ile nefis bir seçenek sunuyor. İtalyan mutfağının mantarlı risottosu ve taptaze marul yaprağında salata ile zenginleşen bu öğün, her damak tadına hitap eden dengeli bir uyum yakalıyor. Günün kapanışını ise çıtır bademli katmanı ve yumuşacık kremasıyla Alman mutfağının meşhur ballı Alman pastası ile yaparak bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Haşlama içliköfte, çıtır çıtır lahmacun

İzmirli Vedat Usta yaklaşık bir yıl önce İstinyePark’ta bir şube açtı. Bir alışveriş merkezinde iyi yemek aramak, bulmak biraz hayal gibi geliyor insana ama Vedat Usta&Döner Kebap bu hayali gerçek kılıyor.

İstersem patlıcan yiyorum, istemezsem yemiyorum

Önceki akşam Jolly Joker Vadistanbul’da sahneye çıkan Bengü, konserin ilerleyen dakikalarında hayranlarıyla sohbet etti.

Hayal’in gücü

“Belki de hayatımızdaki bütün ejderhalar, bir gün güzel bir şeye dönüşmeyi bekliyordur.” (Rainer Maria Rilke)

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (7 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, geleneksel mutfağımızın en özel tatlarını sofranıza taşıyor. Pastırmalı kuru fasulye ana yemekte başrolü üstlenirken, ona eşlik eden tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pilav ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza isli tadıyla eşlik edecek yoğurtlu köz patlıcan salatası ve ferahlatıcı kuru cacık bu menüyü tamamlarken, günün kapanışında ise kış aylarının en sevileni kestanelerle hazırlanan yumuşacık kestaneli pasta bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

‘Yenileriyle’ yeniden Asmalı

Asmalımescit bu aralar çok hareketli, sokakları uzun zamandır olmadığı kadar canlı. Yeni adresler açıldıkça mahalleye taze bir heyecan geldi ama o eski Asmalı ruhu da hâlâ korunuyor. Müdavimler yerinde, müzik sokakta, gece yine uzun. Kısacası Asmalı ‘yenileriyle’ kaldığı yerden devam ediyor.