Bi’ pilav, bi’ çorba!

Patlıcan dendi mi çoğumuzun aklına ilk önce karnıyarık ve imambayıldı düşer... Oysa mantarla zenginleştirdiğim pilava da çok yakışıyor, yeşil mercimek ve mini köftelerle yaptığım çorbaya da...

Haberin Devamı

PATLICANLI-MANTARLI BULGUR PİLAVI

Bi’ pilav, bi’ çorba

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 orta boy patlıcan (Yaklaşık 400 gr kadar)

200-250 gr mantar

4 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 çay kaşığı tereyağı

1 soğan

3 sivri biber

5 diş sarımsak

4 su bardağı sıcak su

1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, sumak

1 tatlı kaşığı yenibahar

NASIL YAPARIM?

Mantarları fırçayla temizleyin. Uzunlamasına ince ince dilimleyin.

Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin. Biberleri de incecik kesin.

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun, tavla zarı formunda küp küp doğrayın.

Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyun.

Haberin Devamı

Soğan, sarımsak ve biberleri katıp 5 dakika kadar kavurun.

Mantarları ve patlıcanları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Yıkanmış bulguru ve sıcak suyu ilave edin.

Baharat çeşitlerini de ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı şekilde 25 dakika kadar pişirin, bulgur hafif sulu olmalı.

15-20 dakika kadar demlendirip servise sunun.

PATLICANLI MALATYA ÇORBASI

Bi’ pilav, bi’ çorba

(4-5 kişilik)

NE LAZIM?

2 su bardağı ince köftelik bulgur

2 adet ince uzun kemer patlıcan

1 su bardağı yeşil mercimek

1 büyük soğan

2 yumurtanın akı

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1,5 su bardağı sıcak su

8 su bardağı su (oda ısısında)

2 çay kaşığı tuz

Karabiber, pul biber

NASIL YAPARIM?

Mercimeği yıkayın, 3 su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acı suyunun çıkması için 30 dakika bol tuzlu suya koyun.

Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak su gezdirin ve ağzı kapalı şekilde 10 dakika bekletin.

Yumurta akları, un, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp şişen bulgurlara ilave edin; elinizi sık sık soğuk suya batırarak hamur macun kıvamına gelene dek yoğurun.

Haberin Devamı

Hamurdan fındık veya nohut büyüklüğünde köfteler yapıp bir tepside biriktirin.

Yemeklik doğradığınız soğanı bir tavada sıvıyağda 2-3 dakika kavurun.

Salçayı katıp 2-3 dakika daha kavurduktan sonra patlıcanları ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyip 8 su bardağı suyu ilave edin.

Tuz ve pul biberle tatlandırıp kaynayıncaya kadar pişirin.

Kaynamaya başlayınca haşlanmış mercimeği ve köfteleri aktarın. Sık sık karıştırarak köfte ve patlıcanlar pişinceye kadar kaynatın. Kıvamlı, katıca bir çorba olacak. Sıcak sıcak servis edin.

Yazarın Tüm Yazıları