Burger

Tatilin ‘tadını çıkarsınlar’

Okullar kapandı, karneler alındı. Önümüzde uzun bir yaz tatili var. Jürimiz küçüklerimizi unutmadı, onlara karne hediyesi tadında, hem menüsüyle iştahlarını kabartan hem de ortamıyla eğlenceli vakit geçirmelerini sağlayan mekânların en iyilerini seçti.

Bugün Dünya Hamburger Günü: Ekmeği bulut, köftesi sulu olsun!

Burger bir zamanlar fast food zincirleriyle ilişkilendirilse de yıllar içinde onu layıkıyla yapan gurme dükkânlarımız çoğaldı. Hayatımıza brioche ekmekler, kurumadan tam kıvamında pişmiş özel karışım köfteler, ev yapımı soslar, baharatlı, parmesanlı ve trüflü patates kızartmaları gibi eşlikçiler girdi. Haliyle lezzet beklentimiz de oldukça yükseldi. Jürimize hamburgerin en iyisini yapan mekânları sorduk.

Herkes o mükemmel ısırığın peşinde...

Ateşte pişmiş köftesi, pufidik ekmeğinin arasından göz kırpan hamburgeri elimize aldığımız anın mutluluğuna tüm dünya gibi biz de bağımlıyız. Yetenekli şeflerin finedining’i bir kenara bırakıp burgere dönme serüvenine birkaç yıldır şahitlik ediyoruz ama ülkemizdeki iyi örneklerin geçmişi sandığımızdan daha köklü. Peki, tutkunu olduğumuz hamburgerin ‘kusursuz’unun sırları neler?

Yurtdışındakileri aratmayan burgercilerimiz çoğalıyor

Tüm dünyada çok sevilen ve artık uluslararası mutfak kültürünün önemli bir parçası kabul edilen popüler yemeklerde bir sıçrama yaptığımızı düşünüyorum. Mesela burger… Yurtdışında düzgününü yiyip iyiyle kötü arasındaki farkı anlayan bir nesil yetişti. Ülkemizde, onların taleplerine cevap veren ve işi bilen mekânlar açılmaya başladı. Çengelköy’deki Barto’s Burger Place bu örneklerden biri...

Şişli'nin 3 nefis mekanı

Sevgili yemek severler... Sizlerden gelen mailler ve Instagram’dan yolladığınız mesajlar üzerine bu hafta dümeni Şişli’ye kırdım. Ziyaret etmemi istediğiniz iki mekana bir yer de ben ekledim. Daha doğrusu Besin Bomonti sahibi Fatih Kaya, bana ulaştı ve ürünlerini denememi, olumlu ya da olumsuz görüş belirtmemi istedi. Bu hoşuma gitti. Çünkü bir mekan ürünlerinin arkasında duruyor ve lezzetine güveniyordu. Gittim, köftesini, burger'ini ve çıtır tavuğunu denedim. Sonuç mu? Hiç lafı uzatmadan onu ve diğer iki mekanı değerlendirmeye geçiyorum.

Burger canavaları için...

28 Mayıs Dünya Burger Günü. Her yerde karşımıza çıkan ama iyisi zor bulunan hamburgerin en özellerini nereden isteyebileceğimizi jürimize sorduk. İşte büyük-küçük herkesin favorisi bu lezzetin en iyi yapıldığı mekânlar...

Obama’nın sevdiği burger Nürnberg’e geliyor

ABD eski Başkanı Barack Obama’nın en sevdiği Amerikan fast food zinciri ‘Five Guys’ Nürnberg’e geliyor.

Vedat Milor'un anketinde Hataylıların yanıtı tartışmasız döner

Gastronomi yazarı ve TV programcısı Vedat Milor’un sosyal medya hesabından düzenlediği ankette, "Döner mi yoksa burger mi?" sorusu üzerine yüzlerce yemeğiyle ön plana çıkan gastronomi kenti Hatay'ın meşhur dönercileri ve vatandaşlar, mutlak suretle dönerin ön plana çıkacağına inandıklarını kaydetti. Döner salonu işletmecisi Mustafa Aslan, "Döner bizim kültürümüzün önemli bir yemeğidir. Tabii ki dönerler arasında Antakya döneri de vazgeçilmezdir. Döneri her yerde yiyemezsiniz ama burgeri her yerde yiyebilirsiniz" dedi.

Hiçbir burger aklımızı başımızdan bu kadar almamıştı...

Karamelize soğan, kibrit patates, trüflü mayonez, çubuk turşusu, siyah plastik eldiven… Bakın hiç ekmek, peynir ve köfte demeden size hamburgeri anlatabildik. Çünkü artık hepimiz burgerin hastasıyız. Her bulduğumuz boşluğa cheddar eritiyor, neyi bulsak BBQ sosa batıyoruz. Burger sevmeyeni de aramıza almıyoruz. <br><br>Bu bir ilandır.

Ülkeyi saran trendin mutfağında neler oluyor? Burger sırları

33 yıl önce, meşhur Amerikan zincirinin ülkeye girmesiyle, bildiğimiz köfte-ekmeğin sadece bir gün içinde ‘fast food’ oluşunu izledik. 11 yıl önce de Londralı Gourmet Burger Kitchen’ın İstanbul’da dükkân açmasıyla sınıf atlamasını... Seyir hız kesmeden devam ediyor; eti, ekmeği, sosu, eşlikçisi derken bu dünya yeniliğe doymuyor. Üstelik artık mekân seçeneği de çok fazla. Karar verirken size yardımcı olması için son dönemin en sevilen burgercilerinin mutfağına daldık.

ABD’de burgere karşı pide hareketi

1995’te Burger King’in ana geliştirici ve üretici haklarını alan, Sbarro, Popeyes, Arby’s gibi global markaları da bünyesinde barındıran Ata Holding’e bağlı TAB Gıda, Türkiye’de yarattıkları Usta Dönerci ve Usta Pideci markalarıyla yurtdışında büyümeyi hedefliyor.

Amerikan burgerleri bizim burgerlere karşı!

Herkesin hayali burgerci ya da lokmacı açmak olunca San Francisco ve Los Angeles’a yaptığım kısa iş seyahati sırasında bol bol burger yemeye gayret ettim. Burgerin anavatanı sayılabilecek ABD ile Türkiye’deki burgerler arasında ne gibi bir fark var, neler yapılıyor incelemeye gayret ettim.

Bir lokma bir hırka üstüne de çikolata!

Ülkemiz mutfağı hızla üzerine çikolata dökülüp antepfıstığı serpilmiş kebaba doğru gidiyor. İş oraya varmadan trendi yakalayayım istedim ve gözümü karartıp bir süredir dikkatimi çeken lokma kuyruğuna girdim. Mehmet İren yazdı

Bu burger hem çok sağlıklı hem de çok besleyici

Çocuklarımızın beslenme çantalarına hamburger gibi köfte ekmek koyarak da onları bu kötü alışkanlıklarından kurtarabiliriz. Sadece ekmeğini ve köftesini değiştirerek sağlıklı bir öğün yapabiliriz. Mesela köftesini kerevizden yaparsanız çocuğunuza ve kendinize çok büyük bir iyilik yapmış olursunuz. Böylelikle hamburger yerine kerevizburger yiyerek çok daha sağlıklı bir vücuda kavuşur.

Evde gurme burger yapmak isteyenlere özel öneriler

Artık "Ben evde daha güzelini yaparım" diyebileceksiniz...

Gurme burgerin en iyileri İncili Gastronomi Rehberi Lezzet Noktaları'nda

Hamburger hayatımıza ilk olarak 80’lerde Amerikan kökenli bir fast food ürünü olarak girdiğinde muhtemelen bu kadar sevileceğini kimse tahmin etmemişti. Halbuki bugün dışarıda yemek yemeyi sevenlerin ilk tercihlerinden biri durumunda. Üstelik artık o standart “iki ekmek arası incecik köfte” modeli burgerler de geride kaldı. Şimdi her damak zevkine göre özelleştirilebilen gurme burgerlerin zamanı.

Dünya bir burgeri tartışıyor: Hangisi doğru?

Bir çizburgerde malzemelerin sırası nasıl olmalıdır? Sosyal medya bugünlerde emojiler üzerinden bunu tartışıyor. Tartışmayı başlatan da yazar Thomas Baekdal'ın bir tweet'i...

İstanbul’un en iyi burger mekanları

Burger her yerde var ama iyisini bulmak çok da kolay değil...

Nusret'in ağız sulandıran lokum burgeri

İş hayatındaki başarısı kadar, sosyal medyada yaptığı paylaşımlarla da konuşulan ve ünü Türkiye sınırlarını aşan sosyete kasabı Nusret Gökçe'nin son şovu yine ilgiyle izlendi.

Bızzz burger

AVRUPA süpermarketlerinde artık ‘böcek’ ürünleri de beğeniye sunulacak.