Süt helvası (Bursa helvası) tarifi

• Sütün yarısını bir tencereye alın ve şekerini ilave edin.
• Şeker tamamen eriyene kadar ocakta pişirin. Bu aşamada sütün kaynamasına gerek yok sadece şekerlerin erimesi yeterli olacak.
• Daha sonra tencereyi ocaktan alın.
• Kalan sütü ve yumurta sarısını da tencerenin üzerine ilave edin.
• Güzelce çırpın ve soğumaya bırakın.
• Tereyağını tavada eritmeye başlayın.
• Eriyen tereyağının üzerine unu ilave edin.
• Un hafif pembeleşene kadar kavurun.
• Süt helvası yaparken unun kokusu çıkana kadar kavrulduğuna dikkat edin.
• Gereğinden fazla kavrulması durumunda un kokusu baskın olacaktır.
• Daha sonra kavrulmuş unu yavaş yavaş süte ekleyin.
• Karıştırarak koyulaşmasına yardımcı olun ve kıvam alana kadar pişirin.
• Karışım kıvam aldıktan sonra vanilyasını da ekleyin ve çok pişirmeden ocaktan alın.
• Karışımı ısıya dayanıklı cam kaplara veya toprak kaselere dökün.
• Fırını sadece üst rafı yanı ızgara bölümü ısınacak şekilde 200 derecelik ısıtın.
• Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika, sadece üstü kızarana kadar pişirin.

Süt Helvası Çeşitleri

Süt helvası, Bursa'nın en meşhur tatlıları arasında yer alır. İyi bir helvayı helva yapan şey, iyi bir şekilde kavrulmuş olmasıdır. Helvanın malzemeleri ne kadar iyi kavrulursa alacağınız sonuç da bir o kadar iyi olur. Helvanın aslında bir yas yiyeceği olmasının sebebi ise, kavrulmasının sabır isteyen ve uzun süren bir işlem olmasından kaynaklanıyor. Üstü nar gibi kızarmış süt helvasının diğer helvalardan farkı ise ölenlerin ardından değil düğün evlerinde yapılıyor olmasıdır. Süt helvasının fırında pişirilen süt helvası ve geleneksel ve orjinal süt helvası olmak üzere iki çeşidi vardır.

Süt Helvası Püf Noktaları

Süt helvası yapımında dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunuyor. İyi bir helva yapabilmek için helvanın malzemelerinin çok iyi bir şekilde kavrulmuş olması gerekir. Süt helvası yaparken unun kokusu çıkana kadar iyice kavrulması gerekiyor. Gereğinden fazla kavrulduğunda ise, un kokusu baskın bir şekilde hissedilir. Süt helvası yapımında kullanılacak olan sütün sıcak olmaması oldukça önemlidir. Kavrulan un sıcak süt ile buluşursa topaklanır. Bu nedenle olabildiğince sütün soğuk olarak kullanılması gerekir. Bu nedenle şekeri sütün bir kısmı ile eriterek ocaktan alarak kalan sütü üzerine ekleyebilirsiniz. Tatlının üzeri kızartılırken de tatlınızı su dolu tepsinin içine koymanız gerekir. Aksi durumda tatlının üzeri geç kızarır ve helva pişmeye devam edeceği için kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.

Süt Helvasını Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Süt helvasının en önemli özelliklerinden birisi olan üstünün kızarmış olmasını sağlamak için dikkat etmeniz gereken birkaç husus bulunuyor. Helvaları kaselere ve kızartmak istediğiniz fırın kabına boşaltarak fırına yerleştirebilirsiniz. Fırının sadece ızgara yani üst kısmını çalıştırarak 15-20 dakika kadar pişmesini sağlayabilirsiniz. Bunu yapabilmeniz için deneyebileceğiniz bir diğer yöntem ise, tatlınızı kabı ile birlikte fırın tepsisine yerleştirdikten sonra fırın tepsisine bir miktar su dökerek fırına sürmektir. Bu sayede tatlınızın altı ısı almayacak ve üzeri çok güzel bir şekilde kızaracaktır.

Süt Helvası Sunumları

Süt helvası, üzeri kızarmış görüntüsü ile zaten dikkat çekici bir görsele sahip tatlılarımız arasında yer alıyor. Ama görselini biraz daha zenginleştirmek için üzerine file badem ya da fındıklar serpiştirerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Süt Helvasının Faydaları Var mıdır?

Süt helvası hem besleyici hem de sağlıklı bir tatlı türüdür. Bize Osmanlı'dan miras kalan süt helvasının içerisindeki besinlerin başlıca faydaları:

Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur ve vücudun günlük kalsiyum ihtiyacını karşılar.

Tokluk hissini arttırmaya yardımcı olur.

Mide rahatsızlığı olan kişilerin midesini rahatlatmaya yardımcı olur.

Sedef, egzama gibi cilt hastalıklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur.

B grubu vitamin eksikliği olan kişilerin tüketmesi gereken besinler arasında yer alır. Bedenen çalışan kişilerin ve emziren annelerin enerji ihtiyacını karşılamasına yardımcı olur.

Kalsiyum açısından oldukça zengindir.

Balgam söktürücü özelliği vardır.

Büyümeyi ve gelişmeyi destekler. Vücuda güç verirken kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.

Cildin yıpranmasını ve yaşlanmasını önler.

Mikropların neden olduğu enfeksiyonlara karşı vücudun direnç kazanmasına yardımcı olur.

Beyin için gerekli olan enerjiyi karşılamaya yardımcı olur.

İshalin geçmesine yardımcı olur.

Ülserin önlenmesine yardımcı olur.

Dokuların ve hücrelerin oluşumuna zemin hazırlar. Bu sayede vücudunuzda oluşan yaralar çok daha hızlı bir şekilde onarılır.

Süt, kanserin önlenmesine de yardımcı olur.

Kronik bronşit oluşumunu önemli ölçüde önler.

Tansiyonunu düzenlemeye yardımcı olur.

Vücutta oluşan ödemin atılmasına yardımcı olur.

Sütün içinde A, B, C, D, E ve K vitaminleri bulunur. Bu vitaminler biz insanlar için hayatı için çok önemlidir.

Ülserin önlenmesine yardımcı olur.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Süt Helvası Kaç Kaloridir?

Süt helvasının 100 gramında 282 kalori, 1 orta boy porsiyon süt helvasının içinde ise, 350 kalori bulunur.

Süt Helvası Kilo Aldırır mı?

Süt helvası, geleneksel, besleyici ve çok sevilen bir tatlı türüdür. Fakat süt helvasını dikkatli bir şekilde ve aşırıya kaçmadan tüketmek gerekir. İçinde bol miktarda un, şeker ve süt bulunan süt helvası az miktarda tüketildiği zaman kilo aldırmasa da sık aralıklarla büyük porsiyonlarla tüketilirse kilo aldırabilir. Bu nedenle porsiyonlarınızı doğru ayarlamaya özen göstermeniz gerekir. Süt helvasını diyet yaparken de kendinize ödül vererek ara sıra tüketebilirsiniz.