Istakoz mousse tarifi

Istakoz kuyruğunu soğan, sarımsak, defne yaprağı, tarhun, yıldız anason, limon ve tuz ile haşlayın.

Haşlanan kuyruğu mascarpone peyniri, şiniklav, tarhun, lime ve tuz ile bıçaktan geçirip bir mus kıvamına getirin.

Makarna hamuru için 25 adet yumurta 250 gram un 250 gram semolinayı sert bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

Makarna makinesinde inceltip kalıp üzerinde silindir şeklinde pişirin.

Yuvarlak deliklerini açıp soğumaya bırakın.

Sos için jelatinletimizi benmaride eritin.

Salatalık, limon suyu, lime suyu, elma sirkesi, lime kabuğu, tuz ve zeytinyağını blender’da çekin.

Erittiğiniz jelatin ile çırpmaya devam ederken bağlayın ve kıvam almasını sağlayın.

Yaptığınız ıstakoz harcını makarnanızın içine doldurun.

Etrafına sosunu koyup yapraklar ile süsleyin.

Yemeğiniz servise hazır, afiyet olsun…