GeriÇorba Tarifleri Muğla tarhanası tarifi
MENÜ
  • Yazdır
  • A
    Yazı Tipi
    • Yazdır
    • A
      Yazı Tipi

Muğla tarhanası tarifi

Muğla tarhanası tarifi
Abone Olgoogle-news

Anadolu’nun dört bir yanında birbirinden farklı tarhana çeşitleri yapılıyor. Muğla’nın tarhanası da bunlardan biri. Sadece süzme yoğurt ve göceyle yapılan Muğla tarhanası, farklı bir lezzet denemek isteyenlerin de favorisi olacak. İşte coğrafi işaret tescilli Muğla tarhanası için malzemeler ve yapılış aşamaları…

  • Çiğ
  • 6+ Kişilik
  • 60+ dk
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Yapımı için malzemeler

  • 10 kilogram kese yoğurdu (2 gün kesede bekletilmiş süzme yoğurt)
  • 5 kilogram göce (orta kalınlıkta kırılmış sert buğday)
  • 3,4 litre su
  • 167 gram tuz
  • 10 gram tarhana otu

Muğla tarhanası tarifi Nasıl yapılır?

Suyun içine tuz ilave edip kaynatın.

Tarhana otunu yıkayın ve tülbente sararak kaynayan suyun içine atın.

5 dakika bekletip çıkarın.

Kaynayan suya göceyi ekleyin.

20-25 dakika sonra ocaktan alın.

Tahta kepçe yardımıyla suyla buğday özdeşleşene kadar karıştırın ve üzerini kapatarak 10 dakika demlenmeye bırakın.

Pişen buğdayı tepsilerin üzerine serin

İyice soğuduktan sonra leğenlere alarak kese yoğurdu ekleyin ve yoğurun.

Yoğurduğunuz karışımı 1 gün mayalanmaya bırakın. Tarhananın daha ekşi olmasını isterseniz mayalanma süresini 2-3 güne çıkarabilirsiniz. (Hava sıcaklığı mayalanma süresini değiştirebilir. Tarhana ağustos sıcaklarında 1-2 günde mayalanırken eylül-ekim aylarında 5-6 güne kadar çıkabilir.)

Tekrar  yoğurduğunuz karışımı tepsilere alarak yuvarlak ve iç kısmı çukur olan şekli verildikten sonra incir veya asma yaprakları üzerinde gölgede kurutulur.

Hazırlanan tarhana ağzı kapaklı cam kavanozda ya da kese veya bez torbada muhafaza edilmelidir. Afiyet olsun…

Tarhana nasıl yapılır?