Ayşegül DOMANİÇ YELÇE
Savaş ÖZBEY
Mehmet Üstündağ
Fotoğraf: Alamy
Son Güncelleme:
Alaca çorba tarifi
“Türkiye’de mutfağı en güçlü şehir hangisi diye sorsak” herkesin aklına ilk gelen cevaplardan biri Gaziantep olur. Çok sayıda yemeği tescillenmiş olan Gaziantep’in en meşhur lezzetlerinden biri de alaca çorbası. Bakliyatlar ve buğdaydan yapılan ve tarhun otunun tat kattığı bu çorba her sofranın vazgeçilmezlerinden biri olacak. İşte bir kaşık alınca Gaziantep’e gitmiş gibi hissedeceğiniz alaca çorbası tarifi…
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- Yarım su bardağı aşurelik buğday
- 2 yemek kaşığı salça
- 6 su bardağı su
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tarhun otu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tarhun otu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Alaca çorba tarifi Nasıl yapılır?
Nohut ve buğdayı 8-10 saat önceden ıslatın.
Çorbayı yapacağınız zaman sularını süzün.
Nohut, mercimek ve buğdayı ayrı tencerede haşlayın.
Haşlanan ürünleri süzüp büyük bir tencerede bir araya getirin.
Suyu üzerine ekleyip yeniden ocağa alın.
Bu esnada soğanları yemeklik doğrayıp çorbaya ekleyin.
Ara sıra karıştırarak hepsi güzelce pişene kadar kaynatın.
Çorba kaynayınca sos tavasında tereyağını eritin.
İçine salçayı ve tarhunu ekleyip kavurun ve çorbaya ilave edin.
5 dakika daha kaynattığınız çorbayı tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
Kaselere bölüştürdüğünüz çorbanın üzerine zeytinyağında yaktığınız tarhunu gezdirip servis edin. Afiyet olsun…