muskat

Kalpleri ısıtan ve bir kültürü yansıtan ‘küçük şapka’

Cappellacci ilk bakışta sade ama aslında içinde koca bir tarih ve sıcak bir aile hikâyesi taşıyan bir yemek. Bu yüzden her hazırladığımda, her servis ettiğimde, sadece bir makarna değil, bir kültür yaşatıyorum gibi hissediyorum. Çünkü gerçek İtalyan mutfağı, kalpten yapılır ve paylaşınca güzeldir.

Yok artık! Duyanlar kulaklarına inanamadı... Kayınbiraderine yalvarmış!

İngiliz kraliyet ailesinin önde gelen üyelerinin hayatını milyonlarca kişi uzaktan uzağa ama çok büyük bir merakla izliyor... Özellikle de sıradan bir ailede doğan ama günü geldiğinde "kraliçe" unvanı alacak olan Galler Prensesi Kate'i.

Az malzemeyle çok şey anlatabilmek

Floransa bana göre yalnızca sanatın değil, mutfak zarafetinin de başkentidir. Bu şehirde her yemek bir hikâye anlatır; geçmişle bugünü, gelenekle sadeliği buluşturur. Temelde krep ve ıspanakla yapılan crespelle alla fiorentina da işte bu hikâyelerden biri.

Nükleer pazarlıkta olumlu sinyal: 3’üncü tur öncesi uzmanlar toplanıyor

İran ve ABD arasında cumartesi günü yapılacak nükleer görüşmelerin üçüncü turu öncesinde iki taraftan uzmanlar teknik görüşmeler için buluşmaya hazırlanıyor.

‘İran ile ABD arasındaki görüşme iyi geçti’

İtalya Başbakan Yardımcısı ve Dışişleri Bakanı Antonio Tajani, Umman’ın arabuluculuğunda İran ve ABD heyetlerinin arasında Roma’da dün yapılan görüşmelerin iyi geçtiğini bildirdi.

Adres Roma: Nükleer pazarlıkta ikinci tur

ABD ve İran nükleer müzakerelerin ikinci turunu dün İtalya’nın başkenti Roma’daki Umman büyükelçiliğinde yaptı. Dolaylı görüşmelerde arabulucu yine Umman olurken bir sonraki turun 26 Nisan’da olması kararlaştırıldı.

Türkiye-Irak Zirvesi’nde 9 maddelik ortak bildiri

TÜRKİYE-Irak arasındaki 5. güvenlik zirvesi Antalya’da yapıldı. Toplantıya Dışişleri Bakanı Hakan Fidan, Milli Savunma Bakanı Yaşar Güler, MİT Başkanı İbrahim Kalın ve İçişleri Bakan Yardımcısı Münir Karaloğlu ile Iraklı yetkililer katıldı.

Son dakika... Türkiye-Irak arasındaki toplantıda 'PKK'nın feshedilmesi' vurgusu

Son dakika haberine göre; Türkiye ile Irak arasında gerçekleştirilen Yüksek Düzeyli Güvenlik Mekanizması Toplantısına ilişkin ortak bildiri yayınlandı. Bildiride, "PKK'nın her iki ülke için teşkil ettiği ortak tehdit ışığında Öcalan’ın, PKK’nın feshedilmesi ve silah bırakması yönündeki çağrısının uygulanmasının öneminin altı çizilmiştir" denildi.

Beyaz Saray'dan İran'la müzakerelere ilişkin ilk yorum: Oldukça olumlu ve yapıcı geçti

Beyaz Saray tarafından ABD ile İran arasında gerçekleşen müzakerelerin ilk turuna ilişkin yapılan açıklamada, "Görüşmeler oldukça olumlu ve yapıcı geçti. Özel Elçi Witkoff, Arakçi'ye, Başkan Trump'tan iki ülke arasındaki farklılıkları, eğer mümkünse, diyalog ve diplomasi yoluyla çözme talimatı aldığını söyledi. Taraflar bir sonraki Cumartesi yeniden bir araya gelme konusunda anlaşmışlardır." denildi.

‘Seni lavaşlara sarmalar sararım’

Lavaş mütevazı görünür ama lezzetlidir; narin dursa da doyurucudur. Bu yassı ekmek, aslında ekmekten çok daha fazlasıdır. Az malzemeyle kolaylıkla hazırlayabileceğiniz lavaşı sahur için kahvaltı tostu ya da pizza, iftar için Kayseri yağlaması ya da lazanya hatta çayın yanına tatlı yapmak için bile kullanabilirsiniz.

24 Nisan’da sahnede

ESRA Dermancıoğlu’nun tek kişilik oyunu “Muskat” seyircisiyle buluşmaya devam ediyor.

Kuzu etinin mantarlı serüveni: Mantarlı kuzu et tava

Sevgili lezzetsever dostlarım... Bu hafta hem kuzu eti hem mantar hem de arpa şehriye sevenleri bir araya getirecek bir tarifle geldim: Mantarlı kuzu et tava. Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak kabul edilen ve Ankara tava olarak da adlandırılan bu tat, özellikle başkentte kendine has bir üne sahip. Tarihi Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan bu tarif, o dönemlerde bayramlarda ve özel günlerde sıkça yapılırmış. Kuzu etinin mantar, yeşil biber, soğan ve sarımsak gibi sebzelerin harmanlanmasıyla hazırlanan bu yemek, saray mutfağının zengin yemek kültürünün bir parçası olarak günümüze kadar ulaşmış. Osmanlı mutfağından bize miras kalan bu lezzet, her ne kadar geleneksel tariflere sadık kalınarak yapılsa da sonzamanlarda modern mutfakların da ilgi odağı olmuş durumda.Öyle ki damak çatlatan bu lezzet, son yıllarda, birçok otel verestoranın menüsünde kendine yer bulmayı başardı bile.

Batı edebiyatına ilham veren şehir

Don Juan, Orlando, Aziyadé, James Bond... Hepsinin yolu İstanbul’dan geçmiş. Asırlar boyu unutulmaz kitap karakterlerine ev sahipliği yapan bu şehir, Batı edebiyatında pek çok esere ilham olmuş. Şimdi bu kitaplar Ömer Koç Koleksiyonu’ndan oluşan ‘Hikâye İstanbul’da Geçiyor’ sergisiyle izleyiciyle buluşuyor.

Panpepato: Ortaçağdan günümüze uzanan baharatlı bir tatlı

Tatlı, her sofranın vazgeçilmez bir parçası. Ama bazıları var ki sadece lezzetiyle değil, hikâyesiyle de sizi etkiler. İşte panpepato, tam da böyle bir yiyecek. İtalya’nın ortaçağ mutfağından günümüze kadar taşınmış olan bu baharatlı tatlı, beni hem tarihiyle hem de karakteriyle büyülemiştir. İsterseniz, bir zamanların zenginlik simgesi panpepato’nun derinliklerine birlikte bir yolculuk yapalım...

Pırasa ve ördeğin benzersiz uyumu Ördek pastilla

Kariyer hayatımın en önemli yemeklerinden biri olan ördek pastilla ile ilgili anılarımı ve tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Değerli şef Greg Malouf’tan öğrendiğim, orijinali güvercinle yapılan bu Fas yemeği servis sırasında da görsel bir şölen sunuyor.

Son dakika... Cumhurbaşkanı Erdoğan: Lübnan gibi Gazze'de ateşkes olmalı

Son dakika haberi... Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Umman Sultanı Heysem bin Tarık bin Teymur El Said ile birlikte anlaşmaların imza törenine katıldı. Düzenlenen ortak basın toplantısında açıklamalarda bulunan Erdoğan, "Lübnan'da ateşkes olması sevindirici. Lübnan gibi Gazze'de ateşkes olmalı Gazze'de kalıcı ateşkes olmazsa bölgesel huzur olmaz." ifadelerini kullandı.

'Aylar veya yıllar değil, günler veya haftalar içinde...' İlave şeker tüketmeyi bıraktığımızda vücudumuzda neler oluyor? Sadece 8 haftada inanılmaz değişiklik

Aşırı şeker tüketiminin sağlığa zararlarını artık herkes biliyor. Ancak burada asıl suçlu meyvedeki sütteki doğal şekerler değil, özellikle aşırı işlenmiş gıdalarda ziyadesiyle bulunan ilave şekerler. Peki ilave şeker tüketimini sınırlandırmanın vücudunuzda nasıl etkiler yaptığını biliyor musunuz? Okuyunca inanamayacaksınız...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

MASTERCHEF ÖRDEK PASTİLLA TARİFİ VE YAPILIŞI: Fas yemeği ördek pastilla nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte püf noktaları...

Ördek pastilla Masterchef ile birlikte günün aranan lezzetleri arasında yer alıyor. Ördek pastilla nerenin, hangi ülkeye ait merak edilirken, tarifi denemek isteyenler tarafından da araştırılıyor. Peki, evde ördek pastilla nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte orijinal ördek pastilla tarifi ve püf noktaları...

Muskat oyunu perde açıyor

Esra Dermancıoğlu’nun başrolünü üstlendiği “Muskat” adlı tiyatro oyunu yarın Zorlu PSM’de perde açacak.

Esra Dermancıoğlu: Vasat bir beyinle birlikte yaşayamam

Canlandırdığı her karakterde izleyiciyi etkisi altına alıyor, “Kafayı oyunculukla çok bozmuş biriyim” diyor. Sosyal medyadaki eğlenceli videolarına pek çok kişi bayılıyor. İçinden geleni dobra bir şekilde söylemekten çekinmiyor. Esra Dermancıoğlu tek kişilik oyunu ‘Muskat’la karşımızda. Onunla buluşup oyunculuktan aşka, Fransa’daki hayatından yapay zekâya her şeyi konuşuyoruz: “Beni sadece insan çok ürkütüyor. Hatta insandan sıkıldım. Gelsin, bir de robotu görelim.”

Şeflerin gözdesi, yıldızlı tabakların vazgeçilmezi

Patatesten bahsediyoruz... Bu besleyici, doyurucu ve tek başına lezzetli, eşlik ettiği her yiyecekle lezzeti katlayan sebzeyi şefler de tabaklarından eksik etmiyor. Evimizde şef gibi patatesli yemekler yapalım mı?

İster çiğ tüketin, isterseniz pişirin: Şimdi sahne kök sebzelerin

Kök sebzelerin hepsi doğanın bize sunduğu bir hediye gibi. Her biri kendi benzersiz özellikleri ve lezzetiyle öne çıkıyor. Ekim ayıyla birlikte tezgâhlara gelen bu sebzeler içerdikleri vitaminler, mineraller, lifler ve antioksidanlarla oldukça sağlıklı seçimler.

Tek kişilik oyun

Esra Dermancıoğlu, tek kişilik oyunu “Muskat”la seyirci karşısına çıkmaya hazırlanıyor.

Altın sarısı, leziz ve çıtır çıtır!

Temelde un, yumurta ve ekmek kırıntısına bulama işlemini tasvir eden paneleme tekniği aslında sanıldığı kadar da zor değil. Ancak altın sarısı renginde, çıtır çıtır kızarmış şnitzeller veya balık filetoları hazırlamak için işin birkaç püf noktası var. Şef Altuğ Tezer’den bunları öğrendik.

Olimpiyatları izlerken Parisli gibi atıştıralım

101 sporcumuz Paris’teki olimpiyatlarda mücadele ederken biz de müsabakaları evlerimizde heyecanla takip ediyoruz. 11 Ağustos’a kadar sürecek oyunları yerinde izleyemiyorsak biz de evlerimizi Paris havasına sokabiliriz. Ekrandan fazla uzaklaşmadan, evde kolaylıkla hazırlanacak ‘Parisien’ yani ‘Paris stili’nde atıştırmalıklar için şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş’tan tarifler aldık.

Adalar mutfağınıza gelsin

Yunan adalarında ve Yunan kıyılarında yapılan tatiller, sürekli yeme-içme kıyaslamalarıyla gündeme geliyor. Yüzlerce yıl bir arada yaşayan komşuların mutfağı da birbirine benzer elbette. Çok bilinen Yunan yemeklerinin nüanslarıyla tariflerini yazdım. Siz gitmeseniz bile adaların mutfağı size gelsin!

Herkes çok beğenecek

Beğendi denince akla ilk önce hünkârbeğendi gelse de onu levrek gibi balıklarla ya da domates soslu köfteyle sunmak hatta patlıcan yerine kabak kullanarak daha hafif bir versiyonunu hazırlamak da mümkün. Şefler Arda Türkmen ve Doğa Çitçi’den işin püf noktalarını aldık.