İncili Gastronomi Rehberi

Dünyada en çok tüketilen 10 pizza çeşidi

Dünyanın hemen her ülkesinde sevilerek tüketilen pizzaların, keyfe ve yapıldığı bölgeye göre yüzlerce çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? İşte en çok tercih edilen 10 çeşit...

Somon balığı fırında nasıl pişirilir?

Hafif ve lezzetli bir balık tarifi için hazır mısınız? İşte ihtiyacınız olan bilgiler…

Öncü ve vizyoner olmak

Bu yıl Karaca’nın 50. Yılı kutlamaları çerçevesinde Oscar Ödül Töreni’nin parti menülerini hazırlayan ünlü şef Wolfgang Puck’la yapılan iş birliği, ‘Red Carpet Collection’ serisinin kullanılması, hepimizi gururlandırdı.

2024 gastronomiye neler getirecek?

Yeni yılda bitki temelli beslenme yine yükselişte olacak. Alkolsüz içki eşleşmelerini daha sık göreceğiz. Restoranlar karbon ayak izini ve atıkları azaltacak çözümlerini çoğaltmaya devam edecek. Beyaz çikolatanın hızla yükselen pazar payı daha da artacak. Arpa kahvesi, mantar çayı gibi temiz kafeinlerin sayısı çoğalacak. 2024’ün gümbür gümbür gelen trendlerine birlikte bakalım...

2024 gastronomiye neler getirecek?

Yeni yılda bitki temelli beslenme yine yükselişte olacak. Alkolsüz içki eşleşmelerini daha sık göreceğiz. Restoranlar karbon ayak izini ve atıkları azaltacak çözümlerini çoğaltmaya devam edecek. Beyaz çikolatanın hızla yükselen pazar payı daha da artacak. Arpa kahvesi, mantar çayı gibi temiz kafeinlerin sayısı çoğalacak. 2024’ün gümbür gümbür gelen trendlerine birlikte bakalım...

Gastronomi Enstitüsü Çalıştayı

Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı’nın uzun süredir üzerinde çalıştığı Gastronomi Enstitüsü’nün nasıl bir yapıda olması gerektiğini tartışmak, ortak bir vizyon belirleyebilmek üzere 26 Aralık Salı günü Millet Kütüphanesi Sergi Salonu’nda düzenlenen çalıştaya katıldım.

Neler yedik içtik, neleri konuştuk?

2023 yılı gastronomi için Michelin yıldızından sürdürülebilirlik sohbetlerine, açılan yeni mekânlardan sosyal medyada trend olan yemeklere dolu dolu bir gündemle geçti. Lezzetli Hayat ekibi olarak bu yıl hangi konularda yazıp çizdik, neler duyduk, dinledik hepsini bir araya getirerek seneyi özetleyen bir derleme hazırladık.

Karadenizliler çok kızacak…  Lahana çorbası en kötü yemekler listesinde

Her yıl dünyanın en iyi mutfakları ve yemekleri listesiyle adından söz ettiren ve büyük tartışmalara neden olan internet platformu Taste Atlas, kullanıcılarının online oyları ile belirlediği “2023’ün en iyi ve en kötü yemekleri” listesini yayınladı.

İstanbul’un en iyi 10 döneri

Döner benim şahsi meselem. Ama sadece benim değil, Almanların bile şahsi meselesi artık. Bu ülkede sosisi, hamburgeri dahi solladı. Türkiye’nin en ünlü şeflerine ve gurmelerine, “Yabancı bir misafirinize İstanbul’da döner yedirecek olsanız nereye götürürdünüz” diye sordum, şehrin en iyi dönercileri ortaya çıktı. İki tane de ben ekledim... Eğer döner seviyorsanız ve bunları tatmadıysanız İstanbul’da yaşamıyorsunuz demektir.

Siyasete yeni yüzler lazım

BİR önceki yazıda, “Siyasette kazan kaynıyor” diye yazdım.

İtalya’dan bir ilk...

İtalya gıdanın geleceği konusunda önemli bir kararın öncüsü oldu. Euractiv’te okuduğum habere göre Tarım Bakanı Francesco Lollobrigida, hafta başında katıldığı bir toplantıda laboratuvarlarda yaratılan gıdaların üretimini, ithalatını ve pazarlamasını yasaklayacaklarını açıklamış.

Reyhan şerbeti nasıl yapılır?

Sıcak günlerde içinizi ferahlatacak bu lezzetli içeceği sevdiklerinize de ikram edebilirsiniz.

Piknik hazırlığı nasıl yapılır? Pratik piknik menüsü önerileri…

Güzel havalarda kendiniz açık alanlara atmaya niyetliyseniz, yanına lezzetli ve pratik yiyecekler almayı da ihmal etmeyin. İşte size kolaylık sağlayacak küçük öneriler!

Tatlılarda şeker yerine kullanılabilecek alternatifler

Lezzetli tatlılar yaparken şekerden kaçınmak mı istiyorsunuz? İşte size alternatif malzemeler...

Dünya mutfağında kırmızı etin en özel yemekleri

Farklı kültürlerden doğan kırmızı et yemekleri mutlaka sizin de ilginizi çekecek. İşte en tanınmış kırmızı et yemekleri...

Köy mutfağının lezzet definesi: Anneannelerden kalma özel tarifler

Geçmişten geleceğe aktarılan ve lezzetleri ile her kuşağın damağında yer eden lezzetleri gelin beraber keşfedelim...

Eğlenceli ve farklı mutfak deneyimleri

Çocuklarınızla mutfakta keyifli saatler geçirmeye ne dersiniz? İşte size pratik öneriler!

Dünya sokaklarından: Tadı damaklarda kalan sokak lezzetleri

En iyi yemekler her zaman pahalı restoranlarda olmaz... İşte tadı damaklarda yer eden dünyaca ünlü sokak lezzetleri...

Türk mutfağının gizli hazinesi: Dünyada az bilinen lezzetler

Her yörenin kendi yerel malzemeleri ile yarattığı sıradışı yemekleri vardır. İşte Türk mutfağından çıkıp, ünleri dünyaya yayılan meşhur lezzetlerden bazıları...

Evde ustalık: Şeflerden öğrendiğimiz pratik mutfak tüyoları

Mutfakta usta işler çıkarmak için seviye atlamaya ne dersiniz? Haydi hemen başlayalım!

Meyve bahçelerinden sofralara: Yerel tatların mevsimlik şöleni

Sofralarımızın vazgeçilmezi mevsim meyvelerini sevmeyen yoktur... Onları bir defa daha hatırlamaya ne dersiniz? İşte en sevdiklerimiz...

Sıcak taşların büyüsü: Pişirme tekniklerinde doğal ısı kullanımı

Sıra dışı lezzetler yakalayabilmek için kullanılan farklı malzemeleri tanımaya ne dersiniz? İşte sıcak taşların mutfaklardaki büyüsü...

Baharatlar ve aromalar: Yemeklere katkı sağlayan lezzetler

Mutfak kültürümüzü zenginleştiren en temel baharatları yakından tanımaya ne dersiniz? Hemen başlayalım!

Barista sanatı: İçeceklerde süslemeler ve teknikler

Kahvenizi nasıl alırsınız? İşte her gün kahvenizi hazırlayan baristaların öğrendiği sıra dışı teknikler...

Dünyaca ünlü kahvaltı menüleri

Sabahları güne farklı bir şeylerle başlamak isteyenler için pratik öneriler.

Mutfakların gizli kahramanları: Nadir malzemeler

Lezzetli yemeklerin arkasındaki sıra dışı malzemeleri merak ettiniz mi hiç? İşte nadir malzemelere örnekler...

İtalyan mutfağından tadılması gereken 5 harika lezzet

Dünyaca ünlü İltalyan lezzetlerini denemeye ne dersiniz? Haydi başlayalım...

Sağlıklı ve serinletici: Ev yapımı doğal içecekler

Farklı bir şeyler içmek ve bunu kendi emeğinizle evde yapmak istemez misiniz? İşte önerilerimiz...