Karnabahar

Ramazanda kilo almadan sağlıklı beslenin

Ramazan ayının gelmesiyle beslenme alışkanlıklarının değiştiğini belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Cansu Kahraman, Ramazan ayında kilo almadan sağlıklı beslenmenin ipuçlarını paylaştı.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (15 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, kış mevsiminin en taze sebzelerini ve tencere yemeği sıcaklığını sofranıza taşıyor. Et lezzetini aratmayan protein deposu yeşil mercimek köftesiyle başlayan bu iştah açıcı sofra, ana yemekte tam kıvamında pişen kıymalı karnabahar yemeği ve ona eşlik eden tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pilav ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza ferahlık katacak havuç tarator ile zenginleşen bu menü, günün kapanışını ise fırın kullanmadan hazırlayabileceğiniz, yumuşacık saray sarması ile yaparak bu keyifli akşamı tatlandırıyor. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tarifler sayesinde mutfakta uzun saatler harcamadan sevdikleriniz için harika bir sofra kurabilirsiniz. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Östrojen detoksuna ihtiyaç duyabiliriz

Kozmetiklerdeki zararlı kimyasallar, gıdalardaki pestisitler, ağır metaller, düzensiz beslenme ve aşırı stres gibi faktörler vücudumuzda zararlı östrojen bileşiklerinin birikmesine neden olabiliyor. Östrojen dominansı olarak bilinen bu durum hem kadınları hem erkekleri etkiliyor; düzensiz âdet kanaması, tiroit, kısırlık, meme veya prostat kanseri gibi hastalıklara yol açabiliyor.

Şubat ayında ne yenir? Tam mevsiminde taze balıklar, sebzeler ve meyveler

Şubat ayı, kış mevsiminin en soğuk ama bir o kadar da bereketli dönemlerinden biri olarak sofralarımıza taptaze seçenekler sunar. Doğru beslenmenin temel kuralı olan mevsimsel tüketim, hem bağışıklık sistemimizi güçlendirir hem de yiyeceklerin en yüksek besin değerine sahip olduğu anda onlardan faydalanmamızı sağlar. Bu dönemde doğanın bizlere sunduğu şifa dolu sebzeler, vitamin deposu meyveler ve denizlerin en lezzetli balıklarıyla sağlığımızı korurken damak zevkimizi de taçlandırabiliriz. İşte, Şubat ayında tam mevsiminde çıkan balıklar, sebzeler ve meyveler...

Yediğimiz gıdalar ne kadar güvenli

Manavdan aldığımız meyve ve sebzelerin tazeliği, rengi ve görüntüsü çoğu zaman içimizi rahatlatır. Ancak bu güven duygusu her zaman gerçeği yansıtmayabilir.

Pırasayı bir de böyle deneyelim

Pırasa sizin için sadece zeytinyağlı bir kış tabağının malzemesi mi? Şef menülerinde çorbasından dolmasına kullanım alanı çok geniş, üstelik balıkla da çok yakışıyor. Four Seasons Hotel Sultanahmet’in şefi Özgür Üstün pırasaya sınıf atlatacak leziz reçetelerini paylaştı.

Mutfağımızda Karnabahar Devrimi: Hiç böylesini denediniz mi?

Mutfağına ve damak tadına değer veren tüm lezzet tutkunlarına selamlar! Bugün tabağımızda, mevsimin en asil sebzelerinden birini, yani karnabaharı ağırlıyoruz. Marketlerde ve pazar tezgahlarında bembeyaz birer bulut gibi parlayan karnabaharların tam zamanı gelmişken, onları sadece klasik tencere yemeklerinden ibaret gören tüm ön yargıları yıkmaya geldim. Eğer karnabahar sevmeyenlerin bile fikrini değiştirecek, masaya geldiği an herkesi şaşırtacak kadar iddialı bir hazırlık yöntemi arıyorsanız doğru yerdesiniz. Gelin, bu şifalı sebzeyi alışılmışın dışına çıkarıp sofranın yıldızı yapacak o büyük dönüşüme birlikte göz atalım.

Akşam ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (10 Ocak 2026)

Sofralarınıza hem bereket hem de çok özel tatlar katacak bu menü, geleneksel mutfağın en sevilen tariflerini enfes uyumuyla bir araya getiriyor. Klasik mercimek çorbasının iç ısıtan başlangıcından sonra sofranın yıldızı olan Özbek pilavı, etin ve sebzenin en leziz halini tabağınıza taşırken yanındaki çıtır karnabahar köftesi ile lezzet tamamlanıyor. Atom mezesi ana yemeğe ferah bir eşlikçi olurken, sübyeli fırın sütlaç ise günü nefis bir tatlı finalle kapatmanızı sağlıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Ocak ayında ne yenir? Tam mevsiminde taze balıklar, sebzeler ve meyveler

Ocak ayı, kış mevsiminin en soğuk ve bereketli dönemlerinden biri olarak sofralarımıza taptaze ve besleyici seçenekler sunar. Doğru beslenmenin temel koşulu olan mevsimsel tüketim, hem bağışıklık sistemimizi destekler hem de yiyeceklerin en yüksek besin değerine ulaştığı anda onlardan faydalanmamızı sağlar. Bu dönemde doğanın sunduğu renkli sebzeler, vitamin deposu meyveler ve denizlerin en lezzetli balıklarıyla sağlığımızı korurken damak zevkimizi de taçlandırabiliriz. İşte, ocak ayında tazecik çıkan balıklar, sebzeler ve meyveler...

Köfteye alternatif: Karnabahardan brokoliye 4 pratik sebzeli tarif

Klasik köftelere hafif bir alternatif arayanlar için sebzeyle hazırlanan bu pratik tarifler, sofraya hem çeşit hem de lezzet katıyor. Ana öğün olarak servis edilebilecek kadar doyurucu, misafir sofralarına yakışacak kadar da şık olan bu tarifler, az malzemeyle lezzetli sonuç almak isteyenler için ideal bir seçenek oluyor. Denemek isterseniz tarifleri hemen aşağıda...

Vejetaryenler için nefis yılbaşı menüsü

Yeni yılı karşılarken sofrasında sebzeli lezzetlere yer vermek isteyenler için hazırlanan bu özel menü, doğanın sunduğu en taze seçeneklerle birbirinden leziz bir yemekler hazırlamanıza yardımcı oluyor. Lezzetiyle herkesi şaşırtacak bu seçki, sağlıklı ve hafif bir başlangıç yapmayı arzulayanlar için de nefis bir alternatif sunuyor. İşte, vejetaryenler için nefis yılbaşı menüsü...

Yeni yıl sofrasında davetli olmak

Yılın ilk gününü karşılamak üzere bir kutlama sofrasına davet edildiniz. Eli boş gidilmez ama ne götürmeli? Davet resmiyse yiyecek götürmek uygun mudur? Yakın biriyse menüyü sorup buna uyumlu mezeleri mi yapıp götürmeli, yoksa tatlı gibi ana parçalardan birini mi? Her durumu değerlendirip görkemli mezelerden pratik tariflere birçok öneri hazırladım.

Karnabahar graten

Kış aylarının en besleyici sebzelerinden biri olan karnabahar, fırında beşamel sosla birleştiğinde tadına doyum olmuyor. Sebze sevmeyenlerin bile favorisi haline gelen bu tarif, görüntüsüyle ve lezzetiyle sofralara çok yakışıyor. Graten pişirme yöntemiyle karnabaharın hafif tadı, peynir ve leziz sosun kıvamıyla yoğunlaşıyor. İşte, videolu anlatımıyla karnabahar graten tarifi ve malzemeleri...

Evde kumpir nasıl yapılır? Kumpir tarifi ve püf noktaları

Sokak lezzetlerinin en sevilenlerinden kumpir, fırında pişen patatesin tereyağı ve kaşar peyniriyle harmanlanıp sayısız iç malzeme ile zenginleştirilmesiyle hazırlanıyor. Yapılışı oldukça kolay olan bu doyurucu tarif, kalabalık sofralara çok yakışıyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız kumpir tarifi ve püf noktaları...

Fırında sebzeli levrek nasıl pişirilir? Fırında sebzeli levrek tarifi ve püf noktaları

Fırında sebzelerle birlikte pişirilen levrek, hem kolay hazırlanışı hem de hafifliği ile sağlıklı mutfakların en sevilen tariflerinden biridir. Balığın doğal lezzeti, kırmızı biber, karnabahar ve limon gibi taze sebzelerin aromalarıyla birleşerek fırında mühürlenir. Bu yöntem, balığın suyunu kaybetmeden nar gibi kızarmasını sağlarken, sebzelerin de lokum kıvamında pişmesine imkan verir. İşte, fırında sebzeli levrek tarifi ve püf noktaları...

Yeni yıl sofrasında şef gibi servis yapalım

Özene bezene kurduğumuz yeni yıl sofralarımızda tabaklarımızı neden bir şef gibi sunmayalım? Fırında ağır ağır pişmiş nar gibi hindinin ya da etin yancısı olarak soslanmış, baharatlanmış, glaze sebzeler veya renkli pürelerle misafirlerini şaşırtmak isteyenlere tarifler ve öneriler hazırladım.

Ispanak köftesi nasıl yapılır? Ispanak köftesi tarifi ve püf noktaları

Geleneksel köfte lezzetini sebzenin tazeliğiyle birleştiren ıspanak köftesi, özellikle çocuklara sebze yedirmenin en pratik ve keyifli yollarından biri. İçi ıspanak, peynir ve baharatlarla zenginleştirilir, dışındaki çıtır kaplaması sayesinde nefis bir iştah açıcı olur. Fırında veya az yağda pişirilebilen bu köfteleri ana öğün olarak da tüketebilirsiniz. İşte, ıspanak köftesi tarifi ve püf noktaları...

Karnabahar köftesi nasıl yapılır? Karnabahar köftesi tarifi ve püf noktaları

Sağlıklı beslenmeyi lezzetten ödün vermeden birleştiren karnabahar köftesi, sebze yemeklerine bakış açınızı değiştirecek nefis bir alternatif. Bu pratik tarif, et tüketmeyenler için doyurucu bir ana öğün olabileceği gibi, ana yemeklerin yanında da mükemmel bir eşlikçi. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız karnabahar tarifi ve püf noktaları...

Aralık ayında hangi sebze ve meyveler yenir? Aralık ayında tüketmeniz gereken meyve ve sebzeler

Mutfaklarımızda doğanın kendi koşullarında olgunlaşan meyve ve sebzeleri tercih etmemiz oldukça önemli. Mevsiminin dışında yetiştirilen sebze ve meyveler, genellikle yapay gübre ve tarım ilaçlarıyla desteklenir. Oysa kış mevsiminin kendine özgü sebze ve meyveleri, soğuğa dayanıklı yapılarıyla bedenimizin ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri doğal şekilde bize sağlar.

MASTERCHEF'TE ELENEN YARIŞMACI BELLİ OLDU! Dün akşam (22 Kasım Cumartesi)|| Son bölümde MasterChef'te kim gitti, Furkan mı, Çağatay mı elendi, en düşük puanı kim aldı? İsmi anons edildi, gözyaşlarını tutamadı!

MasterChef'te elenen isim dün akşam belli oldu. MasterChef'te kim elendi, kim gitti 22 Kasım 2025 Cumartesi günü yanıtını buldu. Final tarihi yaklaşırken, hızlı elemelerin başladığı MasterChef Türkiye'nin dün geceki son bölümünde, bu hafta eleme potasına giren Furkan, Hakan, Çağatay ve Barış elenmemek için ilk turda 'karnabahar' ile yaratıcı yemek yapmak için yarıştı. Bu haftanın eleme adayı olan Hakan 21,5 puanla ilk etabın birincisi oldu. Mehmet Şef'in özel tarifi 'taratorlu cızlama'nın yapıldığı son etapta ise en başarısız tabağı yaparak finale kalan isimler Furkan ve Çağatay oldu. İki etaplı eleme oyununda, rakiplerinden daha az puan alan bir yarışmacı MasterChef Türkiye'den elenerek hayallerine veda etti. Karakteri ve duruşu ile şeflerin de beğenisini kazanan yarışmacının vedası stüdyoda duygusal anlara neden oldu. Peki, dün akşam MasterChef kim gitti, Çağatay mı Furkan mı elendi? İşte, 22 Kasım 2025 MasterChef en düşük puanı alarak elenen yarışmacı ve son bölümde yaşananlar.

Yer elması nasıl pişirilir? Yer elması salatası tarifi ve püf noktaları

Yer elması hafif tatlımsı aromasıyla kış mutfaklarında sıkça kullanılan nefis kök sebzelerden. Doğru temizleyip pişirdiğinizde sofralara sağlıklı ve lezzetli bir seçenek eklersiniz. Haşlanmış ya da sote edilmiş şekilde birçok tarifte kullanabilirsiniz. Peki yer elmasını hangi yemeklerde değerlendirebilirsiniz? İşte, detayları ve yer elması salatası tarifi hemen aşağıda...

Fırında karnabahar nasıl yapılır? Beşamel soslu fırında karnabahar tarifi

Karnabahar, kış aylarında yenebilecek en ekonomik ve sağlıklı sebzelerin başında geliyor. Üstelik pizza tabanından kısıra birçok tarifte de karbonhidrat tüketmeyenlerin imdadına yetişiyor. Bu tarifte beşamel soslu fırında karnabahar hazırladık. İşte, içi yumuşacık, üzeri altın renginde kızaran fırında karnabahar pişirmenin püf noktaları ve tarifi.

Taş gibi yoğurt nasıl mayalanır? Evde yoğurt mayalamanın püf noktaları ve tarifi

Yoğurt probiyotik özelliği ile en sağlıklı besinler arasında. Çorbalarla ve yemeklerin yanında tercih edildiği gibi tek başına da bol bol tüketiliyor. Yoğurdu hazır almak yerine evde de kolayca yapabilirsiniz. Birkaç püf noktasına dikkat ederek kıvamı tam yerinde yoğurt mayalayabilirsiniz. İşte, yoğurt mayalamak için püf noktaları ve tarifi...

Türk mutfağında salça tartışması

Son dönemde hem X’te hem Instagram’da süren bir domates salçası tartışması var. Salçanın yemeklerimizin tadını bozup hepsini aynılaştırdığı iddia ediliyor, Osmanlı mutfağından örnekler veriliyor. Taze domates salçalarının kilerleri doldurduğu günlerdeyken gastronomi profesörü Özge Samancı ve Türk mutfağı konusunda uzmanlaşan şefler Doğa Çitçi, Eyüp Kemal Sevinç ve Yunus Emre Akkor’a salçanın mutfağımıza etkilerini sordum.

Karnabahar turşusu nasıl yapılır? Karnabahar turşusu tarifi ve püf noktaları

Karnabahar turşusu, kış aylarında sofralara hem lezzet hem de renk katar. Doğru oranda tuz ve sirke kullandığınızda uzun süre tazeliğini korur. Siz de evde kolaylıkla çıtır çıtır, lezzetli bir karnabahar turşusu hazırlayabilirsiniz. İşte karnabahar turşusu tarifi ve püf noktaları...

Kasım ayı sebze ve meyveleri nelerdir? Kasım ayında hangi sebze ve meyveler yenir?

Kasım ayı, yazdan kalma alışkanlıkları geride bırakıp kışa geçişin habercisi olan sebze ve meyvelerle dolu. Mevsiminde beslenmek bağışıklığı güçlendirirken, sebze ve meyvelerden alınan vitamin değerini de artırıyor. Bu soğuk günlerde hem enerji veren hem de bağışıklığınızı destekleyen Kasım ayı taze meyve ve sebzeleri…

Henüz 20’lerindeyken teşhis aldı, o korkunç hastalığı tam üç kez yendi! Beş yıldır tamamen sağlıklı... Peki hayatta kalmak için neler yaptı?

Önce annesine sonra da kendisine teşhis kondu. Üzücü haberi aldığında sadece 29 yaşındaydı ama savaşmaya kararlıydı. Hastalığı nüksetse de her seferinde yenmeyi başardı. Üstelik bu konuda yüksek lisans yapıp diploma da aldı. Şimdi hayatta kalma yöntemlerini herkesle paylaşıyor.