Gluten

Glutensiz pankolu çıtır börek

Gluten hassasiyeti olanlar için lezzetiyle fark yaratan pankolu çıtır börek, dışı leziz bir gevrekliğe sahipken içindeki yumuşacık eriyen peyniriyle damaklarda enfes bir tat bırakıyor. Geleneksel börek tariflerine hafif bir alternatif sunan bu özel lezzet, pirinç yufkasını ve glütensiz ekmeklerle hazırlanan çıtır pankoyu birleştirerek sofralara nefis bir seçenek sunuyor. Hem sabah kahvaltılarında hem de ara öğünlerde tüketebileceğiniz, sevdiklerinize de sunabileceğiniz leziz atıştırmalıklardan biri oluyor. İşte, çıtır çıtır glutensiz pankolu börek için videolu tarifi ve malzemeleri...

Şef Rüzgar Sünbül'den bayram sofralarına özel fıstıklı baklava tarifi

Bayram sofralarının vazgeçilmez Lezizz fıstıklı baklavası, şef Rüzgar Sünbül'ün ustalığıyla yeniden hayat buluyor. Hürriyet ve Lezizz için hazırlanan özel tarifte baklavanın geleneksel yapım teknikleri, incelikleri ve ustalık gerektiren tüm aşamaları anlatıldı. İncecik açılan hamuru, bol Antep fıstığı ve dengeli şerbetiyle ustalık gerektiren bu eşsiz tatlı, şef Rüzgar Sünbül'ün yorumuyla bayram için özenle hazırlandı. Hamurun hazırlanmasından yufkaların incecik açılmasına, katmanların oluşturulmasından fırınlama ve şerbetleme sürecine kadar baklavanın her aşaması titizlikle anlatıldı.

Evde pizza nasıl yapılır? Evde kolay pizza yapmak için püf noktaları

Mükemmel bir pizzanın sırrı, incecik açılmış çıtır bir hamur ile üzerine eklenen sosun uyumunda gizlidir. Evde kendi damak tadınıza göre seçtiğiniz taze malzemelerle hazırladığınız pizza, hem ekonomik olurken, hem de sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz keyifli bir uğraş haline gelir. İşte, evde pizza yapmak için püf noktaları ve nefis bir pesto soslu kırmızı biberli gurme pizza tarifi...

Bir de şöyle soralım... Sadece kiracılar mı mağdur ya ev sahipleri

Son yıllarda ev sahibi kiracı ilişkilerinde yaşanan bozulmayı artık inkâr edemeyiz. Bu mesele birkaç kötü örnekten ibaret de değil.

“Yaşamı yeniden şekillendirme gücü sentetik biyoloji ile mümkün olabiliyor"

Merhabalar sevgili okurlar.

Mısır ekmeği nasıl yapılır? Mısır ekmeği tarifi ve püf noktaları

Mısır ekmeği, Karadeniz mutfağından sofralarımıza uzanan, özellikle balık sofralarında sıkça yer verilen nefis lezzetlerden biridir. Çay saatlerinden akşam yemeklerine kadar her öğüne eşlik edebilen bu eşsiz ekmek, doğru kıvamda hazırlandığında sofrayı tam bir lezzet şölenine dönüştürür. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, pratik ve doyurucu bir mısır ekmeğini sofranıza taşıyabilirsiniz. İşte, dağılmayan mısır ekmeği için püf noktaları ve tarifi…

Glutensiz şekerpare

Türk mutfağının sevilen tatlılarından şekerpareyi glutensiz olarak da pişirebilirsiniz. Glutensiz un karışımıyla hazırladığımız bu tarif, kıvamıyla ve tadıyla geleneksel şekerparenin lezzetini aratmıyor. Hazırlanışı oldukça pratik olurken, gluten hassasiyeti yaşayanlar için enfes bir seçenek sunuyor. İşte, videolu anlatımıyla glutensiz şekerpare tarifi ve malzemeleri…

Gluten projesi dünya birinciliği getirdi

Türkiye’yi iGEM 2025’te (International Genetically Engineered Machine) temsil eden İstanbul Saint-Joseph Fransız Lisesi öğrencileri, gluten hassasiyetine yönelik geliştirdikleri “GluClear” projesiyle dünyanın dört bir yanından gelen üniversite takımlarının yarıştığı platformda altın madalya kazanarak önemli bir başarıya imza attı.

Glutensiz crumble tarifi

Her mevsimde taze meyvelerle pişirilen crumble, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle çok sevilen tatlılar arasında yer alıyor. Klasik tarife alternatif olarak glutensiz unla hazırladığımız bu crumble, gluten hassasiyeti olanlar için leziz bir seçenek sunuyor. Elmanın tatlı ve mayhoş tadı tarçınla buluşurken, fırından yayılan koku evinizin her köşesini sarıyor. İşte, videolu anlatımıyla glutensiz crumble tarifi ve malzemeleri…

Glutensiz labneli poğaça

Hafta sonu kahvaltılarınızın ve keyifli çay saatlerinizin vazgeçilmezi olmaya aday glutensiz labneli poğaça tarifi, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralarınıza çok yakışacak. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu leziz poğaçayı, gluten hassasiyeti olmayanlar da büyük bir keyifle tüketebilir. İşte, videolu anlatımıyla glutensiz labneli poğaça tarifi ve malzemeleri...

Buğday üretimini neden artırmalıyız (2)

BU çok önemli konuda -acizane diyelim- bir kampanya başlattım.

Focaccia nasıl yapılır? Evde kolay focaccia tarifi ve püf noktaları

Focaccia, İtalyan mutfağına ait nefis bir ekmek çeşidi. Zeytin, taze kekik, biberiye, kurutulmuş domates ve bolca zeytinyağı ile pişirilir. Bu nefis lezzeti yemeklerde ve kahvaltılarda servis edebileceğiniz gibi, tek başına bir öğün olarak da tüketebilirsiniz. Üstelik yapılışı oldukça kolay. İşte, nefis focaccia tarifi ve püf noktaları...

Enerji için sağlıklı besin

19 Kasım Uluslararası Tam Tahıl Günü’nde uzman önerisi: “Tam tahıl tüketimi kalp-damar hastalıklarını, bazı kanserlerin riskini ve tip 2 diyabet sıklığını azaltıyor, kilo artışını önlüyor.”

Buğday üretimini neden artırmalıyız? (1)

TÜRKİYE, kadim ve stratejik tarım ürünü buğdayın anavatanı.

Yemekte tuz miktarı nasıl ayarlanır? Tuz ile lezzeti dengelemenin püf noktaları

Yemekte fark yaratmanın en basit yolu, tuzu çok iyi tanımaktan geçer. Her tuzun tadı, etkisi ve yemeğe kattığı lezzet farklıdır. Hangi tuzun nasıl kullanılacağını, ne kadar ekleneceğini ve fazla tuzun nasıl dengeleneceğine birlikte bakalım. İşte, tuz ile ilgili bilmeniz gerekenler...

Glutensiz bisküvili kaşık pastası (Spoonful)

Kısaca "Spoonful" (İngilizce "kaşık dolusu") olarak anılan bisküvili kaşık pastası, son dönemde sosyal medyanın sevgilisi haline gelen tariflerden. Nasıl olmasın ki? Bisküviden tabanıyla, kadife gibi muhallebisi, nefis çikolatasıyla bu tatlı hem çok pratik hem de leziz. Biz bu tarifi bir adım daha ileri taşıdık ve glutensiz malzemelerle, çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlara göre hazırladık. Haydi afiyet olsun...

Glutensiz mandalina soslu muhallebi

Mevsimin meyvesi mis kokulu mandalinalarla yapabileceğiniz harika bir muhallebi hazırladık bugün sizin için. Sütlü tatlıyla meyveli tatlının keyfini bir arada barındıran bu tarifi, glutensiz beslenenler için gluten içermeyecek şekilde tasarladık. Kıvamı tam tutan mandalina soslu muhallebimizi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun

Glutensiz lazanya

Lazanya makarnanın en güzel hallerinden biri ancak çölyaklılar ve gluten hassasiyeti olanlar makarna tüketmekten kaçınıyor. Biz de tam da bu noktadan yola çıktık ve glutensiz lavaş kullanarak harika bir lazanya yaptık. Çok beğeneceğinize eminiz. Afiyet olsun...

Pastaneden alınmış gibi puf puf açma nasıl yapılır? Açma tarifi ve püf noktaları

Sabah kahvaltısında yumuşacık ve mis kokulu bir açmanın yerini hiçbir şey tutmaz. Hamurun içindeki tereyağı katmanları, her lokmada ağızda dağılan o nefis tat...Evde yumuşacık ve mis kokulu açmalar yapmak için doğru teknikleri kullanarak birbirinden lezzetli açmalar yapabilirsiniz. İşte açma yapımının püf noktaları ve adım adım tarifi...

Tavada pratik yumurtalı tost

Şöyle dışı çıtır çıtır içi bol peynirli bir tosta kim 'hayır' diyebilir? "Ama tost makinem yok" dediğinizi duyar gibiyiz. Hiç sıkıntı değil çünkü bu tarifimiz tavada pişiyor. Üstelik glutensiz ekmekle yaptığımız için çölyaklılar ve gluten intoleransı olanlar da rahatça yiyebiliyor. Şimdiden afiyet olsun diyor, tarifimize geçiyoruz.

Glutensiz tahin helvası

Tahin helvası en geleneksel tatlılarımızdan biri. Özellikle de balık sofralarının olmazsa olmazı. Ancak glutensiz beslenenler gluten kaygısı nedeniyle bu lezzetten mahrum kalabiliyor. Siz de aynı durumdaysanız ev yapımı glutensiz tahin helvası tarifimizi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun...

İtalyan sofralarının yıldızları: Üç ev yapımı makarna tarifi

Evde makarna yapmak mutfağın en keyifli uğraşlarından biri. Hamurun elastik kıvamını tutturmak, doğru un miktarını ayarlamak ve pişirme süresini dengelemek, lezzetin temelini oluşturuyor. Sadece un ve yumurta ile yoğurduğunuz ev yapımı makarnalarla, sofralarda İtalyan mutfağını aratmayacak tabaklar hazırlamanız mümkün. El açması makarna hamurunun tüm inceliklerini, pişirme tüyolarını ve üç özel tarifi sizin için bir araya getirdik.

Un, su, tuz ve biraz hayal gücü

İyi bir makarnaya kimse ‘hayır’ diyemez; hele ki doğru sosla buluştuysa. Domates soslusu, bol peynirlisi ya da deniz mahsullüsü fark etmez. Makarna, mutfağımızın demirbaşlarından biri olmasının yanı sıra yaratıcılığa da sonsuz alan tanıyan bir lezzet.

İrmiğin şerbetle buluştuğu birbirinden lezzetli üç geleneksel tatlı

Türk mutfağının en sevilen tatlıları, hamurun sadeliğini irmiğin dokusuyla, şerbetin ışıltısıyla buluşturur. Şambali, kalburabastı ve şekerpare gibi klasikler, mutfakta sabırla yoğurulan hamurun ustalığa dönüşmüş hali. Ancak bu tatlılarda lezzeti belirleyen sadece tarif değil, malzeme seçimi, pişirme süresi ve şerbetin dengesi gibi detaylar oldukça önemli.

Gerçek esmer mi boyalı mı? Gıda sahtekârları ekmeğimize de göz dikti! Karaciğere ekstra yük bindiriyor

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıdalarda tespit ettiği hileli ürünler listesine eklenen son skandal, sofraların vazgeçilmezi ekmek oldu. Çoğumuzun daha sağlıklı diye tercih ettiği tam buğday ekmeklerinin, bazı işletmelerde aslında beyaz undan yapıldığı ve renklendirici kullanılarak esmerleştirildiği ortaya çıktı. Bu durum, tüketicilerde büyük endişe yarattı. Peki, biz ekmeğin hileli olduğunu nasıl anlayacağız? Bu katkı maddeleri sağlığımızı nasıl etkiliyor? Nereden güvenle ekmeğimizi alacağız? Gıda Güvenliği Uzmanı Prof. Dr. Nevzat Artık ile konuştuk.

Fırında kabak mücver

Mücverin lezzeti ile fırının hafifliği bu tarifte bir arada. Üstelik gluten de içermediği için hafifliği katlanıyor. Dilerseniz kabak yerine başka sebzelerle de deneyebilirsiniz. Her seferinde leziz olacağının garantisini veriyoruz. Afiyet olsun...

Taze makarna nasıl yapılır? Evde makarna yapımının püf noktaları

Makarna, kimimiz için pratik bir çözüm kimimiz için de adeta bir tutku. Öğrenci sofrasında da şölen sofrasında da yeri olan makarna, evde açılıp tazecik pişirildiğinde bambaşka bir mertebeye ulaşıyor. Siz de bu lezzeti tatmak için evde makarna yapmak için hazırlıklara başladıysanız, bu içeriğimizi mutlaka okumalısınız. İşte evde taze makarna yapımının püf noktaları…

Çölyaklı öğrencilerin yemek çilesi

Türkiye’de her 100 kişiden biri çölyak hastası ve bu durum okul çağındaki çocuklar için ciddi zorluk yaratıyor. Okul ve kantinlerde glütensiz yemek bulunmadığı için de öğrenciler kendi yiyeceklerini evden getirmek zorunda kalıyor. Yiyeceklerini evden getiren çocuklar ise akranları tarafından dışlanabiliyor.