Levrek

Kıyı boyu Karadeniz

Antikçağlarda ‘konuksever deniz’ olarak da anılan Karadeniz, kıyı boyunca ilerlediğinizde sizi adeta büyüler. Fatsa-Bolaman hattında bacası tüten sobalı evler arkanızda kaldıkça önünüzde açılan nefis manzaraları izleyerek ilerleyin. Ayder’in huzurlu sessizliğine yaklaşırken pide yemek için bir mola verin...

Sarı nokta hastalığı yaşla birlikte artıyor

Özel İzmir Gazi Hastanesi Göz Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Sinan Emre, halk arasında “sarı nokta” olarak bilinen yaşa bağlı makula dejenerasyonunun yaş ilerledikçe hem görülme sıklığının hem de şiddetinin arttığını söyledi. Prof. Dr. Emre, “90 yaş üzerindeki bireylerin büyük bölümünde az ya da çok sarı nokta bulgularına rastlanıyor” dedi.

Güveç nasıl yapılır? Güveç yaparken püf noktaları ve beşamel soslu tavuk güveç tarifi

Geleneksel mutfak kültürümüzün en eski pişirme yöntemlerinden güveç, malzemelerin kendi suyunda ve ağır ağır pişerek lezzetlerinin birbiriyle özleşmesini sağlar. Toprak kabın nefes alan yapısı sayesinde yemeklere kattığı lezzet, tencerede pişen yemeklere oranla daha yüksektir. Siz de evinizde tam kıvamında bir güveç hazırlayarak sofralarınıza leziz bir dokunuş katabilirsiniz. İşte, güveç yaparken etin mühürlenmesinden sebzelerin dizilişine kadar dikkat etmeniz gereken püf noktaları...

Rüya gibi Rüya

Yıl 2023, İncili Gastronomi Rehberi’nin dördüncüsünün İngilizce versiyonunun lansmanını Londra’da Dream önerisi ve ev sahipliğinde Rüya’da yapmıştık.

Sofranız zengin, aşkınız daim olsun

Bugün Sevgililer Günü. Dışarı çıkmak yerine evde kalmayı seçenler için en romantik planlardan biri özenle hazırlanmış bir sofra olabilir. Loş ışık ve emekle hazırlanmış birkaç tabakla geceyi unutulmaz kılabilirsiniz. Şef Serhat Eliçora bu akşamı evde geçirecekler için tariflerini paylaştı. Akşam için malzeme listenizi vakitlice hazırlayın, isterseniz mutfağa birlikte girin ya da sevdiğiniz için kolları sıvayın.

‘Yenileriyle’ yeniden Asmalı

Asmalımescit bu aralar çok hareketli, sokakları uzun zamandır olmadığı kadar canlı. Yeni adresler açıldıkça mahalleye taze bir heyecan geldi ama o eski Asmalı ruhu da hâlâ korunuyor. Müdavimler yerinde, müzik sokakta, gece yine uzun. Kısacası Asmalı ‘yenileriyle’ kaldığı yerden devam ediyor.

Sahi ‘saygı’ neydi?

Demet Akalın ile Blok3 arasında geçen tartışma sonrası ‘takipçiler ikiye bölündü’ yazıları okudum.

Şef restoranını aratmayacak yılbaşı sofrasını evde kuralım

Yılbaşı yemeğinde sevdiklerinizle evde olacaksanız doğru bir menüyle, iyi bir restoranı aratmayacak bir sofra kurmak mümkün. Biraz özen ve planlama; gerisi zaten bildiğiniz gibi. İşin uzmanlarından iddialı ama mutfaklarımızda hazırlayabileceğimiz menüler istedik. Başlangıçtan tatlıya uzanan bu tariflerle geri sayım çok lezzetli olacak!

Mezeler masanın yıldızı olsun

Yılbaşı sofraları, her zamankinden biraz daha özen ve biraz daha lezzet ister. Usta ellerden çıkan, tazeliği ve dengeli lezzetleriyle fark yaratan mezelerse kalabalık sofraların yıldızına dönüşür. Vaktiniz yok ve sofranızı özenli mezelerle donatmak istiyorsanız uzman jürimizin oyladığı seçkiye bir göz atın. Klasiklerden yaratıcılara yeni yıl yemeğinize ‘iddialı bir dokunuş’ katacak önerilerimiz var.

Fırında sebzeli levrek nasıl pişirilir? Fırında sebzeli levrek tarifi ve püf noktaları

Fırında sebzelerle birlikte pişirilen levrek, hem kolay hazırlanışı hem de hafifliği ile sağlıklı mutfakların en sevilen tariflerinden biridir. Balığın doğal lezzeti, kırmızı biber, karnabahar ve limon gibi taze sebzelerin aromalarıyla birleşerek fırında mühürlenir. Bu yöntem, balığın suyunu kaybetmeden nar gibi kızarmasını sağlarken, sebzelerin de lokum kıvamında pişmesine imkan verir. İşte, fırında sebzeli levrek tarifi ve püf noktaları...

Tezgahlarda bolluk yaşanıyor: Vatandaş ucuzu tercih ediyor! 'İlerleyen günlerde kıtlığa düşebilir'

Aydın’ın Kuşadası ilçesindeki balık tezgahlarında çeşit bolluğu yaşanıyor. Tezgahları en çok Ege’ye özgü olan sardalya ve çipura süslüyor. Vatandaşlar ise tercihlerini uygun fiyatı nedeniyle sardalya ve Karadeniz hamsisinden yana kullanıyor. Balıkçı Yücel Eğriboyun "Bu yıl havalar gayet iyi gidiyor. Ancak ilerleyen günlerde bozarsa balık kıtlığa düşebilir. Bu da balık tezgahlarındaki fiyatlara yansır.

Balık tezgahlarında hamsi bolluğu

Karadeniz'de av yasağının sona ermesiyle tezgahlardaki balık çeşitliliği ve bolluğu sürüyor. Trabzon’da sezonun ilk haftalarında bolca avlanan istavrit yerini hamsiye bırakırken kilosu 100 liradan satışa sunuluyor.

Balık köftesi nasıl yapılır? Balık köftesi tarifi ve püf noktaları

Balık köftesi, lezzetli ve besleyici tarif arayanlar için nefis bir seçenek. Doğru yöntemle hazırlandığında dağılmadan pişiyor ve içi yumuşacık kalıyor. Özellikle çocukların da çok severek tüketeceği bu leziz tarifi evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, balık köftesi tarifi ve püf noktaları...

Somer Şefimizden yeni mevsime yeni sofralar

Şef Somer Sivrioğlu, Efendy’nin sonbahar-kış menüsünü restoranda verdiği bir yemekle tanıttı. Konuşulanlara kulak misafiri olduğumuz kadarıyla, kök sebzelerin, deniz ürünlerinin ve tütsü aromasının öne çıktığı tadım menüsü Somer Şef’in ‘ailem’ dediği konuklardan tam not aldı.

Tarsus gastronomi turizmiyle yeniden doğacak

Tarih boyunca sürekli el değiştiren bir şehir olmuş Tarsus. Bu kadar katman mutfak kültürünü belki biraz bulanıklaştırmış. Mersin ve Adana arasında sıkışıp kalması da kaderini belirlemiş olabilir. Tarsus yıllarca yalnızca hammadde satmış, kendi ürününü markalaştırmamış. Ama şimdi hikâye değişiyor... Taarsa’nın şefi Melih Demirel: “Bugün gastronomi artık köken, sürdürülebilirlik, hikâye ve üretici şeffaflığı etrafında dönüyor. Ve işte tam da bu yüzden Tarsus’un yeniden doğuşu mümkün.”

Gökyüzü ikramının efendisi

Viyana merkezli DO&CO bugün 60’tan fazla havayoluna ikram yüklüyor. İşin patronu Attila Doğudan, havayolu ikram pazarında taze yiyecek ile tanınan lider bir isim. Ve yıllardır Formula 1’in de ikram lideri. Gökyüzünden sonra Las Vegas Grand Prix’de kurduğu 23 bin metrekarelik, dünyanın en büyük mutfağında kırılan rekorlara tanıklık ettim.

MASTERCHEF SON BÖLÜMDE 3. VE 4. ELEME ADAYI KİM OLDU (25 Kasım 2025-Salı | Dün akşam MasterChef potaya kim gitti, 2. dokunulmazlık oyununu hangi takım kazandı? Kağıtta levrek yemeğini kazanan isim!

MasterChef haftanın eleme adayları, finale doğru adım adım ilerlerken yakından takip ediliyor. MasterChef eleme adayı kim oldu 25 Kasım 2025 Salı akşamı, nefes kesen dokunulmazlık oyunu sonrası netlik kazandı. Yarışmacı sayısının giderek azaldığı MasterChef Türkiye'nin dün akşamki son bölümünde, kırmızı ve mavi takım yarışmacıları, haftanın ikinci dokunulmazlık oyununda, pizza çeşitleri konseptinde karşı karşıya geldi. Jüri üyeleri Danilo Zanna, Somer Sivrioğlu ve Mehmet Yalçınkaya'nın istediği pizzaları rakibine göre daha başarılı hazırlayan kırmızı takım dokunulmazlık oyununu kazanırken, MasterChef 3. ve 4. eleme adayları ise mavi takımda belli oldu. Haftanın ilk günü MasterChef'te potaya giren isimler ise Mert ve Ayla olarak belirlenmişti. Peki, son bölümde MasterChef 3. ve 4. eleme adayı kim oldu, dokunulmazlık oyununu kim kazandı? İşte, 25 Kasım 2025 Salı akşamı belirlenen MasterChef Türkiye eleme adayları ve son bölümde yaşananlar...

Denizlerde hamsi bereketi! Fiyatı düştü, vatandaştan yoğun ilgi

Trabzon’da sezonun ilk haftalarında bol avlanan istavrit yerini hamsi ve diğer balık çeşitlerine bıraktı. Kilosu 50 liraya kadar düşen hamsi, vatandaşların ilk tercihi oldu.

Kasım ayında hangi balıklar yenir? İşte mevsimin en taze balıkları!

Kasım, balık mevsiminin en bereketli aylarından biri. Havanın serinlemesiyle birlikte deniz suyu soğur, balıkların yağı artar ve lezzeti doruğa çıkar. Bu dönemde özellikle Karadeniz ve Marmara kıyılarında taze, yağlı ve omega-3 zengini balıkları bulmak kolaylaşır. İşte, kasım ayında tüketebileceğiniz en lezzetli mevsim balıkları... Ayrıca kasım ayının yıldızı istavritle yapabileceğiniz nefis bir istavrit tava tarifi...

Kutsal değilse oynamasın

Bir de bu varmış, “Oyunculuk kutsal değilse oynamasınlar, para kazanmasınlar bu sektörden” diyorlarmış.

Meslek lisesinde Portekiz mutfağı

Bornova MTAL’in Yiyecek-İçecek Hizmetleri Bölümü’nden 3 öğrenci Erasmus programı kapsamında staj gördükleri Portekiz’in mutfağını okullarına taşıdı. Öğrenciler şimdi Portekiz’in ünlü tatlısı Pastéis de Nata’nın da yer aldığı mönülerini sınıf arkadaşlarına öğretiyorlar.

Balığın da çorbanın da tam zamanı

Çorbaya bayılan bir millet olarak nedense balık çorbasını sadece balıkçıda hatırlıyoruz. Tam mevsimindeyken balıklara bir de çorba olarak şans vermeye ne dersiniz? Besleyici ve lezzetli balık çorbaları yapmak için biraz cesaret ve yaratıcılık yeter.

El emeğiyle fark yaratan lezzet: Ravioli nasıl yapılır?

İtalyan mutfağının el emeği lezzetlerinden ravioli, doğru malzeme ve teknikle yapıldığında evde, restoran kalitesinde sonuç verir. İncecik açılmış hamurun içine doldurulan harç, ister peynirli ister deniz mahsullü olsun, her lokmada ayrı bir lezzet sunar. İşte ravioli yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve özel bir tarif olan ravioli di pesce...

Adana’nın ‘Mavi Sofrası'nda deniz lezzetleri vitrine çıktı

Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında aday gösterilen Adana’da bu yıl 9’uncusu gerçekleştirilen lezzet festivaline katılan gastronomi otoriteleri Akdeniz’in maviliklerinde avlanan balıklar ve su ürünleriyle donatılan “Adana’nın mavi sofrasını” deneyimledi.

Balık sadece damakta değil sağlığımızda da iz bırakıyor

Sonbaharla birlikte balık sezonu açıldı. Balık, içerdiği omega-3 yağ asitleri, D vitamini, iyot, selenyum ve kaliteli proteinle hem sofraların hem de sağlığın vazgeçilmezlerinden biri. Ancak balığın en besleyici olduğu dönem, mevsimine göre değişiyor.

Hem sofraların hem de tezgâhların yıldızı: İncir

Tatlı-tuzlu yorumlarıyla incir, sonbahar mutfaklarının başrol oyuncusu... Şef Müge Ergül dört incirli tarifini paylaştı. Yumuşacık kek tam tatlı düşkünlerine göreyken şeftalili-incirli salata da ferahlığıyla mest edecek. İncirli levrek ve fırında incir içinde keçi peyniriyse davet sofralarınıza şıklık katacak.

Türkiye’nin masasında ‘Taste of Istanbul’ var

BUNDAN on yıl önceydi.