Kalkan Balığı

Gerçekleşen rüyalar...

İki hafta önce gerçekleştirdiğimiz, gastronomi ve sanatın nasıl birbirinden beslendiğini tartışmak üzere kurguladığımız ‘Yemek & Sanat’ başlıklı İzmir Gastrofest’i, Merve ve Lucien Arkas’ın davetiyle Lucien Arkas Bağları’nda yemek ve sanatın mükemmel biçimde harmanlandığı bir akşam yemeğiyle sonlandırdık.

Tarih, sanat ve lezzetin buluştuğu bir adres: Evora

Portekiz’in Alentejo bölgesinin başkenti Evora, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dikkat çekiyor. Şehir, 16. yüzyılda rahiplerin kasabanın taşan mezarlıklarından topladığı kemiklerle süslediği Kemikler Şapeli ile tanınıyor. Sütunlar, duvarlar ve kemerler, kafatasları ve kaval kemikleriyle kaplı; tavanlardaki melek freskleriyle birleşen bu görüntü, ziyaretçilere hem büyüleyici hem de hafif ürkütücü bir deneyim sunuyor.

O bir zanaatkâr...

Ünlü İtalyan Şef Alfredo Russo geçtiğimiz yıl bu günlerde ülke turizmine büyük katkısı olacağını düşündüğüm Maxx Royal Bodrum’un içinde ORO by Alfredo Russo adlı bir restoran açmıştı. Hafta başında şefin de katılacağı yemek davetini alınca şefle yapılmış birkaç söyleşiye baktım.

Sonbahar geldi, ‘derya kuzuları’ lezzetlendi

Balık tezgâhları da balık sofraları da tam anlamıyla bir festival havasına büründü. İstanbul’un her köşesindeki balık restoranları mevsimsel lezzetlerle dolup taşıyor. Çıtır çıtır kalamarlar, nefis kalkanlar, taze salatalar ve mezelerle leziz bir akşam geçirmek istiyorsanız jürimizin oylarıyla seçilen en iyi 10 balık restoranı listemize göz atın!

Ekim ayında hangi balıklar yenir? Barbun, Lüfer, Sardalya, Palamut işte aylara göre balıklar ve enfes 'Balık Buğulama' tarifi...

Ekim ayı balık sezonunun en canlı aylarından biridir. BARBUNYA, ÇİPURA, KILIÇ, LEVREK, LÜFER, TEKİR, SARDALYA, PALAMUT, ORFOZ, TRAÇA çok lezzetlidir. PALAMUTUN en lezzetli zamanıdır. Peki, hangi ayda hangi balık yenir? İşte enfes balık buğulama tarifi ve yapılışı....

Burası bir kalkan lokantası değil ki!

Balıkçı Kahraman denince herkesin aklına kalkan geliyor. Oysa mangalda pişmiş mısır ekmeği, takoz lakerda, şişte kalamar bacağı, sonra kırlangıç mangal gibi leziz çeşitleri var. “Sen paradan haber ver, burası çok pahalı” diyen arkadaşlara tek cevabım var: İstanbul’da bu fiyat düzeyindeki lokantaların pek çoğunda vasat altı kalitede yemeği aynı fiyata yiyorsunuz.

Turizmde 'mutfak' açılımı

Türk mutfağı turizme açılıyor. Özellikle ‘her şey dahil’ otellerde yöresel yemeklere ağırlık verilmeye başlandı. Sektör yetkilileri, “Gastronomi turizmi çok önemli. Otellerimizde ‘Yörük’ mutfağına özel tatlar sunduk, çok rağbet aldık. Tüm bölgeleri dahil edeceğiz” diyor. Bu açılıma gastronomi uzmanları da destek veriyor.

Kaba, basit, hoyrat, bayağı ve nezaketsiz

Bir hanım var gündemde.

‘İyi malzemeyle iyi yemek yapmaya devam etmek istiyorum’

Elinin lezzetiyle nam salmış bir iş insanıyken arkadaşlarının “Bir restoran aç. Kulüp gibi, yiyelim-içelim” demesiyle 2019’da Caddebostan’daki Nazende’yi açtı. Kısa sürede İstanbul’un en revaçta mekânlarından biri haline getirdi. Yazarımız Vedat Milor’un “Nazar değmesinden korkuyorum” dediği Nazende’yi, şefi Uluç Sakarya’dan dinledik.

İşte size bir gizem, bin bir sır: DİYARBAKIR

Verimli toprağı ve Dicle Nehri sayesinde tarih öncesi dönemlerden günümüze kadar birçok ilke ev sahipliği yapmış Diyarbakır. Uygarlıkların doğuşuna ve yok oluşuna tanıklık etmiş, birikimiyle kültürlere ışık tutmuş. Fırat ve Dicle'den ismini alan Mezopotamya’da ‘Bereketli Hilal’ denen bölgenin kuzeye doğru kısmında hilalin ortasında kalan Diyarbakır’ın gizemlerine bakalım…

İngiliz elçiye tavsiye yağdı: Come to Bursa eat iskender*

Birleşik Krallık’ın Türkiye’deki ilk kadın büyükelçisi Jill Morris, Twitter’dan bir video yayınlayarak gezilecek yerleri sordu. Büyükelçi’ye Trabzon’dan Diyarbakır’a, Bursa’dan Ağrı’ya onlarca yer tavsiye edildi. Gezdiği yerlerde neler yemesi gerektiği de unutulmadı... Bu arada çok sayıda vize kolaylığı talebi de geldi.

Berlin’de ‘Başkan Obama’yla bir akşam’

Berlin’de ‘Başkan Obama ile bir akşam’ başlığı altında düzenlenen etkinliğe katılan ABD’nin 44. Başkanı Barack Obama, kadınların bu dünyayı daha yaşanır hale getireceğini ve daha iyi yöneteceğini söyledi. Obama, toplumsal bölünme ve dezenformasyonun demokrasi için bir tehlike oluşturduğunu da vurguladı.

Leyla Hanım balık istedi

Seda Bakan önceki gün kızı Leyla ile Bebek’te görüntülendi.

Endülüs’ün tadı damağımızda kalıyor

İspanya’nın Endülüs bölgesindeki Marbella’da Michelin’li şef Dani Garcia’nın en yeni konseptlerinden biri olan Leña’yı deneyimledik. Endülüs öyle bir kültür birikimi ki ister bir şef restoranına gidip üst düzey yemek yiyin, isterseniz tapas veya sahildeki ‘chuiringuito’lardan birine oturup ızgara sardalya yiyin; Marbella her koşulda damağınızı mutlu edecek, buna eminim...

Çağrı Doğuş ile aramızda kalmasın "Çeşme’nin yeni trendi SUSHI"

Evet! Sushi dosyasını açıyoruz... Son yılların en trend yemeği sushi bu yaz Çeşme plajlarının da gözdesi. Neredeyse her yerde sushi tüketilmeye başlandı. Restoranlarda, eve serviste ve hatta yazın beachlerde şezlongda güneşlenirken bile sushi yiyoruz. Peki, Çeşme’de sushi yiyebileceğiniz en iyi mekanları biliyor musunuz? Sizin için seçip yorumladık. Gelin, eşsiz Uzakdoğu mutfağı ile tanışabileceğiniz bu mekanlarda sushi lezzetleriyle kendinize bir güzellik yapın.

Kalkan Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir Ve Avlanır? Kalkan Balığı Faydaları Ve Özellikleri

Kalkan balığı; avlanması oldukça zor olmasından ötürü, pahalı ve az bulunan balık türleri içerisinde bulunmaktadır. Oldukça lezzetli bir balık çeşididir. Lezzeti ve yassı biçimiyle popüler olan kalkan balığı; çok popüler bir balıktır. Peki, kalkan Balığı nasıl pişirilir, temizlenir ve avlanır? Kalkan balığı faydaları ve özellikleri nedir tüm detayları ile derledik.

Gastronomi dünyasından ortak çağrı: Türk mutfağı kebaptan ibaret değil

1995 yılından bu yana Oscar ödül törenlerinin yemek mönüsünü hazırlayan şef Wolfgang Puck’ın “Türk mutfağında kebap dışında bir sürü lezzet var. Artık kebap dışında Türk lezzetlerini sunan restoranlar açılmalı” sözlerine Türk şef ve yemek yazarlarından destek geldi.

Oscar töreninde Karadeniz pidesi

Barbaros Tapan, dünyaca ünlü şef Wolfgang Puck’ın yönettiği Oscar mutfağındaki hazırlıkları yerinde takip etti. Puck bu yılki menüde Karadeniz pidesi ile Türk kayısılarına da yer verecek.

Her şehrin baharı ayrı lezzetli

Bahar doğayı olduğu gibi mutfakları da hareketlendiriyor. Ege’de birbirinden farklı otlar, Karadeniz’de kalkan, Antep’te kahvaltıyı şölene dönüştüren sahan kaymağı, Antalya’da oğlak köftesi; sadece bu mevsimin tatları… Baharda yapılabilen bazı yemekler yöreden yöreye değişiyor, bize de bu mevsimi kaçırmamak düşüyor.

Bizim millet sevmez anarşiyi, kaosu falan

Gençliğimde radikal eylemlerden çok hoşlanırdım.

Balıkçı Kahraman

İstanbul’un en pahalı balık restoranlarının başında gelir Balıkçı Kahraman.

Rumeli Feneri’nden Belgrad Ormanı’na

Bana bazen soruyorlar; İstanbul’a gezi yapıyor musun? diye.. “Hangi İstanbul?” diyorum onlara? ‘İstanbul derya deniz, her köşesi farklı dehliz, size İstanbul için en az yirmi tane farklı rota çıkarabilirim’ diyorum... Aaa nasıl olur öyle diyorlar...

Son dakika... Bakan Pakdemirli'den Tuz Gölü'ndeki flamingo ölümlerine ilişkin açıklama

Türkiye'nin ikinci büyük gölü olan Tuz Gölü'nde bu yıl da flamingoların, kuluçkalarından çıkan yüzlerce yavrusu öldü. Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli, Tuz Gölü'ndeki flamingo ölümlerine ilişkin açıklamalarda bulundu.

Bugün ne yapsak

"Metin Zakoğlu ile Komik Gazino” için Biletix’ten bilet alın bugün. Alternatif ev konseri cuma akşamınızı keyifli kılacak.

Hayalet şehre döndü! Denizden geriye sadece çölün ortasında boş balıkçı tekneleri kaldı...

Moynaq... Bir zamanlar canlı ve popülerken şimdilerde hayalet bir kasabaya dönüştü. Özbekistan’da bulunan Karakalpakistan Cumhuriyeti’ne bağlı bir yerleşim Moynaq... Bölgede yaşayanlar zamanla kasabayı terk etmeye başladı. Denizden geriye sadece çölün ortasında boş balıkçı tekneleri ve sağlık sorunları kaldı. İşte Moynaq kasabası ve bölgede yaşayanların ilginç hayatı…

Sakıp Sabancı Müzesi’ndeki armağanlar

Sakıp Sabancı Müzesi’nde birçok tasarımcının ve markanın özenle seçilmiş ürünleri sergileniyor. Uluslararası sergilerdeki eserlerden ilhamla hazırlanmış kitaptan kırtasiyeye, takıdan seramiğe, çantadan şemsiyeye uzanan ürünler ziyaretçilerini bekliyor.