Falafel

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (13 Haziran 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, dumanı üstünde badem çorbasıyla başlayıp ana yemekte taze yaz sebzelerinin halka halka dizilip fırında leziz bir sosla pişmesiyle hazırlanan ratatouille ve tane tane dökülen kıvamıyla tavuklu nohutlu pilavını aynı sofrada buluşturuyor. Nefis falafel ve taze fesleğen, çam fıstığı ile parmesanın zengin lezzetiyle pesto soslu kiraz domates salatası bu öğünü tamamlıyor. Ege mutfağından lezzetiyle damak çatlatan lor tatlısı ise sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Ağız kokusunu kabul edemem

Hollywood yıldızı Nicole Kidman, katıldığı bir podcast yayınında çarpıcı açıklamalarda bulundu.

‘Bu coğrafya otantik, sürprizli, bazen çelişkili ama hep gerçek’

Halep ve Şam sokaklarında çay içip insan hikâyeleri anlattığı sosyal medya paylaşımlarıyla tanınıyor. Irak, Suriye, Mısır gibi ülkelerde tur rehberliği yapıyor. Bir süredir İstanbul’da yaşayan ABD’li Doug Barnard çoğu kişinin gitmeye cesaret edemediği bölgelerdeki ziyaretçilere kendilerini turist değil, misafir gibi hissedecekleri turlar düzenliyor.

Tahin nasıl yapılır? Evde kolay tahin tarifi ve püf noktaları

Evde taze taze hazırlanan tahin, susamın nefis aromasıyla hazırlanıp dışarıdan aldıklarınızdaki katkı maddelerinden uzak, doğal ve leziz bir sonuç verir. Orta ateşte ağır ağır kavrulan susamlar, içeriğindeki yağları bırakarak kısa sürede istenen akışkan ve pürüzsüz kıvama ulaşır. Hazırladığınız bu taze tahin, hem kahvaltılarda hem tatlı tariflerinde kullanabileceğiniz enfes bir lezzet sunar. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız tahin tarifi ve püf noktaları...

Gezginlerin favorisi: Dünya mutfağının 25 efsane sandviçi

Dünya mutfaklarında hem bu kadar mütevazı hem de bu kadar evrensel sevilen başka bir yiyecek bulmak zor. Kimi ülkede hızlı bir sokak lezzeti, kimi yerde bir şehrin kimliği… Sandviç, gittiğiniz her yerde kültürünüze dokunmanın en kolay yollarından biri.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Sofranın etrafında büyüyen bir kültür

Em Sherif, Lübnan mutfağını dünyaya yalnızca tabaklarla değil; kültürün duygusal katmanlarıyla anlatan güçlü bir gastronomi modeli. Restoran dünyasında artık kaç şube açabildiğiniz değil, kimliğiniz bozulmadan ne kadar büyüyebildiğiniz önem kazanıyor. Bu açıdan bakıldığında Tersane İstanbul’da yeni açılan şubesiyle Em Sherif, Ortadoğu’nun en dikkat çekici mutfak hikâyelerinden biri olarak öne çıkıyor.

Salatayla dünya turu

Salatanın bazen ana yemek, bazen de eşlikçi olarak soframızda yeri ayrı. Bu hafta Sultanahmet’teki Four Seasons Hotel’in şefi Özgür Üstün dünyanın dört bir köşesinden salata reçetelerini bizimle paylaştı. Amerika’dan tavuklu sezar salata, Tayland’dan yam nua ve diğerleri... Uzakdoğu’dan Akdeniz’e, her damak zevkine hitap eden salata tarifleriyle sofralarımız renklensin, güzelleşsin.

Sırtımızı yeşile dayayıp maviyi kucaklayalım

Antalya’nın denizine, güneşine, havasına, suyuna doyum olur mu? Orada tatil yapma fikri aklımıza düştüğünde hemen kanımız kaynar, içimiz ısınıverir. Eğer siz de bu yaz yolunuzu Akdeniz’e çevirmeyi planlıyorsanız şehrin en güzel noktaları olan Kemer ve Kaş için bir rehber hazırladık. Nerede denize girilir, hangi antik kentler görülebilir, doğal güzellikler nerelerdedir, listenizi yapabilirsiniz.

Geleneksel Mısır mutfağının kalbi Kahire’de lezzet dolu bir gezi

Ne zaman bir Ortadoğu seyahatim olsa Claudia Roden’in ‘A Book of Middle Eastern Food’ (Bir Ortadoğu Yemekleri Kitabı-Türkçeye çevrilmedi) adlı kitabı benim için hep ilk kaynaktır. İşte bu yüzden Kahire seyahatim öncesinde de Mısır bölümünün içinde keyifle kayboldum... Aldığım notlar ve deneyimlerimle Kahire’yi ziyaret etmeyi planlayanlara en iyi yerel yemekleri nerelerde yiyebileceklerini yazdım.

Batı tahinin ipeksi dokusunu keşfetti

Binlerce yıldır Doğulu mutfaklarda başrolde olan tahin, vegan beslenmenin artışından Dubai çikolatasına çeşitli sebeplerle bütün dünyanın radarına girdi. Kâh bir ünlü şefin pastasında, kâh bir influencer’ın sosunda karşımıza çıkıyor. Tahinin iyisi nasıl olur, nereden alınır, nasıl saklanır gibi püf noktalarını ve kolaylıkla yapılacak tarifleri yazdım bu hafta.

Suriye’den İstanbul’a ulaşan tatlar

Yıllar önce ülkelerindeki savaştan kaçıp İstanbul’a gelen Suriyeliler yanlarında mutfak kültürlerini de getirdi. Özellikle tarihi semt Fatih’te son 10 yılda açılan pek çok Suriye lokantası müşterilerine falafelden çok daha fazlasını vaat ediyor.

Bebek katiline bebek katili denilemeyecek mi

Yarım asırdır bu ülkenin başının en büyük belasıdır PKK.

MasterChef kimler kazandı, dün akşam üst tura kimler çıktı? 10 Temmuz MasterChef 3. turu kim garantiledi? İşte MasterChef Türkiye'de hamburger, porcini ravioli, İzmir köfte, falafel yemeğini kazanan isimler!

MasterChef'te düelloyu kimlerin kazandığı dün gece netlik kazandı. Hız kesmeden eleme turlarına devam eden MasterChef Türkiye'nin 10 Temmuz tarihli son bölümünde, yarışmacılar üçerli gruplar halinde şeflerin karşısına çıktı. Jüriler Danilo, Mehmet ve Somer Şef'in verdikleri menüleri en başarılı şekilde hazırlayan isimler 3. turu garantiledi. Gecenin yemekleri ise hamburger, porcini ravioli, İzmir köfte, falafel oldu. Peki, 10 Temmuz 2024 MasterChef'te kimler kazandı, üst tura kimler çıktı? İşte, dün gece en iyi hamburger, porcini ravioli, İzmir köfte, falafel yemeğini yapan yarışmacılar.

Gücünü bitkilerden alan sofralar

Bitki bazlı beslenme artık çoğumuzun aşina olduğu bir trend. Sebze ve meyvelerin yanı sıra ürün çeşitliliği de giderek artıyor. Bu alanda reçeteler geliştiren şef Beril Oymak’tan bitkisel ürünleri sofralarımıza nasıl dahil edebileceğimizi dinledik ve Metro Chef’in bitki bazlı mezeleriyle hazırladığı enginar ve kuru domatesli hafif wrap’in tarifini aldık.

Aromatik bitkiler elimizin altında olsun

İlkbahar doğayla beraber pazar tezgâhlarını da yemyeşil sebze ve otlarla doldurdu. Ancak düzenli olarak pazara gidecek, bu güzel yeşilliklerden taze taze alacak vaktimiz olmayabiliyor. Ben böyle yoğun zamanlar için balkonumda birer saksı maydanoz, dereotu, kekik-biberiye; birkaç kök de soğan ve sarımsak bulunduruyorum, kurtarıcım oluyor.

Sarıyer'de gidilmesi gereken 3 enfes mekan

İstanbul’un en kuzey ilçesindeydim bu hafta. Hani bir çoğumuzun hayalini kurduğu, en azından benim “Keşke şurada bir evim olsa, gecekonduya da razıyım” dediğim, ihtişamlı yalıların sıralandığı, Boğaz’ın en güzel seyredildiği Sarıyer’deydim. Ben buraya bayılıyorum. Sarıyer’de vakit geçirirken kendimi daha mutlu hissediyorum. Hala mahalle kültürü var burada. Birbirine gülen, selam veren, şık giyimli ve kibar insanlarla dolu bu ilçe. Kalite bir tık ötede. Tabi bu kalite mekanlara da yansıyor. İşte onlardan üçü…

Fava nedir? Fava nasıl yapılır?

Bezelye, börülce, mercimek ve nohut gibi proteince zengin bir besin olan baklanın en yaygın kullanımı, iç kabukları çıkarıldıktan sonra kurutulmuş tanelerin haşlanıp, ezilmesiyle oluşturulan, fava adıyla tanınan, zeytinyağı ve dereotu eklenerek yenen ezme şeklidir. Fava, lokantalarda meze olarak servis edilir. Peki, fava nasıl yapılır?

Falafel nedir ve nasıl yapılır? Falafel tarifi ve adım adım yapım aşaması

Falafel tarifi sofralarında değişik lezzet arayanların hazırladığı yemeklerden. Ortadoğu mutfağından gelen falafel, nohut köftesi veya bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla hazırlanıyor. Ara sıcak olarak tüketilen bu lezzet oldukça pratik. Damak ve göze hitap eden falafeli ilk kez denemek istiyorsanız tarifimiz tam size göre. Peki, falafel nedir ve nasıl yapılır? İşte, denemek isteyenler için falafel tarifi ve adım adım yapım aşaması.

Dünyanın en iyi geleneksel yemekleri arasında Türkiye'den 5 lezzet

Dünya genelinde milyonlarca kullanıcısı olan TasteAtlas sitesinin 2020 yılı ödülleri belli oldu. Toplam 63 bin 402 oy sonucunda dünyanın en iyi 100 geleneksel lezzeti seçildi. Listede Türk lezzetleri önemli yer tutarken ikinciliği Adana kebabı aldı.

Falafel tarifi | Mucize Lezzetler 

Ortadoğu mutfağının baş döndürücü lezzetlerinden falafel tarifi. (Sponsorlu içerik)

Sağlıklı mı yoksa tehlikeli mi?

Veganlık, dünya genelinde giderek daha fazla insanın dikkatini çeken bir yaşam biçimi olmaya başladı. Bu beslenme modeli kısa vadede insan sağlığına pek çok fayda sunabiliyor ancak uzun vadede önem kazanacak bazı hususları da göz önünde bulundurmak gerekiyor…

Lahmacunu, döneri ama bitki temellisi...

1 Kasım Dünya Vegan Günü farkındalık yaratmayı amaçlayan etkinliklerle tüm dünyada kutlanıyor. Hayvan hakları, iklim krizi ya da sürdürülebilirlik... Sebebi ne olursa olsun bitki temelli beslenenlerin sayısının artmasıyla birlikte vegan mekânlar da hızla çoğalıyor. Jürimize vegan tabaklarıyla lezzetten ödün vermeyen adresleri sorduk.

Komşu komşunun külüne...

Kuruçeşme’de iyi şeyler oluyor; sezonun açılmasıyla mekânlar yerlerine geri dönüyor, yenileriyse arka arkaya açılıyor. Şu sıralar Komşu’yu konuşuyor etrafımdakiler. Meyhanesi, DJ’li kokteyl barı, sabaha kadar pizzası ve canlı müzikli üst katı... Burada alt komşu “Müziği kısın” demiyor çünkü üst komşu da yan komşu da tanıdık...

Burgerin kurallarını değiştiriyor

Önce önünüze 250 dereceye ısıtılmış döküm tava geliyor. Sonra seçtiğiniz peynirin sosu getirilerek tavanıza gezdiriliyor. Ortadan ikiye bölünmüş bol malzemeli burgerler de kesik yüzleri peynir sosuna gelecek şekilde tavaya yerleştiriliyor… Şef Uğur Volkan Uysal’ın Antalya’da açtığı Jet Chef Burger’deydim…

Lübnan’da şevval Sam rüzgArı

ŞEVVAL Sam, Lübnan’da ödüle layık görüldü. Son olarak “Yasak Elma” adlı dizide rol alan sanatçı, 2000 yılından beri Lübnan’da düzenlenen Arap dünyasının en görkemli ödül törenlerinden olan Murex D’or 2023 Uluslararası Ödülleri’nde ‘en iyi kadın oyuncu’ seçildi.