Bir tabak sebze hayat kurtarır

Uzmanlara göre özellikle kentlerde yaşayan yüz milyonlarca kişi, ayak üstü ve hızlı yemek yemenin cefasını çekiyor. Bu kişilerde genellikle kalsiyum, potasyum, lif, magnezyum, A, C ve E vitamini eksiklikleri görülüyor. Bunlar kilo alımı başta olmak üzere birçok soruna yol açıyor. Kemikleri zayıflatıyor, bağışıklık sistemini güçsüzleştiriyor, lif eksikliğine bağlı olarak bağırsak problemlerine neden oluyor. Çocuklar ve yaşlılar için ise durum daha da vahim. Zira onların bağışıklık sistemleri çok daha hassas. Tüm bu maddeleri bir arada içeren gıda ürünleri ise sebzeler. Neredeyse sağlıklı bir beden için gereken tüm vitamin ve mineralleri ıspanak, brokoli, domates ve şalgamdan elde edebilirsiniz. İşte farklı yaş ve cinsiyet gruplarının eksik aldıkları besinler ve bunları karşılayabilecekleri kaynaklar:Yetişkinlere vitamin takviyesiKalsiyum- Yoğurt, susam, süt, peynir, ıspanak, şalgamPotasyum- Ispanak, muz, kuru meyveler, portakal, kuru fasulye, soya, domates, pancarLif- Bezelye, mercimek, fasulye çeşitleri, keten tohumuA vitamini- Havuç, domates, kırmızı tatlı biber, ıspanak, lahana, marul, kayısı, greyfurtC vitamini- Brokoli, biber, domates, lahana, Brüksel lahanası, ıspanak, şalgam, turunçgiller, çilek, kiviE vitamini- Ayçekirdeği, badem, zeytin, pazı, şalgam, ıspanak, lahana50 yaşın üzerindekiler bunlara ek olarak B12 vitamini almalı. Bu vitamin sinir hücrelerini korur, depresyonun ve gerginliğin önüne geçer. B12 yoğun olarak ciğer, levrek, somon, kalkan, kırmızı et, karides, yoğurtta bulunur.Hamile kalacak yaşta olan ya da hamileliğinin ilk aylarındaki kadınlar demir oranı yüksek besinler tüketmeli. Demir oksijenin vücutta dağlımını dengeler ve enerjinizi yüksek tutar, bağışıklık sistemini korur. Bu gruba giren kadınlar ayrıca bol C vitamini tüketerek demirin daha kolay nüfuz etmesini sağlamalı. Demir; mercimek, ıspanak, susam ve fasulyede bolca var.Daha yaşlılar, koyu renk tenliler, güneş ışığına fazla çıkamayanlar bol bol D vitamini almalı. Bu vitamin kemikleri ve dişleri güçlendirir, ayrıca hücrelerin gelişmesini ve korunmasını sağlar. D vitamini yumurta, süt, ve karideste bolca bulunuyor. Ancak yeterli derecede D vitamini alabilmek için günde 10 dakika güneşe çıkmanızda da fayda var.Çocuklara mineral gerekliKalsiyum- Yoğurt, susam, süt, peynir, ıspanak, şalgamPotasyum- Ispanak, muz, kuru meyveler, portakal, kuru fasulye, soya, domates, pancarLif- Bezelye, mercimek, fasulye, keten tohumuMagnezyum- Ispanak, lahana, soya, somon ve kalkan balığı, susamE vitamini- Ayçekirdeği, badem, zeytin, pazı, şalgam, ıspanak, lahana2-8 yaş arası çocukların günde 4 porsiyon yağsız süt, yoğurt ya da peynir tüketmesi gerekiyor. 9 yaşın üzerinde bu miktar 6 porsiyona çıkmalı. Ergenlik çağındaki gençlerin tükettikleri tahılın yarısının işlenmemiş olmasına (tam tahıllı ekmek, kepekli markama...) dikkat edilmeli.