Domates

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Doğanın düzensiz ritmi tabaklarında...

Bugün birçok ‘fine dining’ hizmet veren restoran, standardizasyonu bir kalite göstergesi olarak sunuyor. Serkan Anavatan’ın restoranı Yelve’yse bunun karşısında duruyor. Çünkü doğa zaten sabit değil. Domates her gün aynı değil. Otun aroması değişiyor... Bu yüzden Yelve’de tabaklar bilinçli bir tercih olarak bire bir tekrar edilmiyor.

Bir kâse dolusu mutluluk ve sağlık

Doğru malzemelerle hazırlanan bir salata bağışıklığımızı güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, vücudumuzu toksinlerden arındırır ve uzun süre bizi tok tutar. Domates güçlü bir antioksidandır, avokadoysa kalp dostu yağlar içerir. Bahar yorgunluğunuzu alacak salata tariflerime de göz atabilirsiniz.

Çoban Kavurma

 

İBB yolsuzluk davasında 34. gün | Keleş: Aramızda baba oğul ilişkisi dışında örgütsel bir bağ yok

İBB'ye yönelik 'Yolsuzluk' davasında aralarında görevinden uzaklaştırılan Ekrem İmamoğlu’nun da bulunduğu 77 tutuklu 414 sanık duruşmanın dokuzuncu haftasında hakim karşısına çıktı. 34’üncü duruşmada savunma yapan Fatih Keleş'in oğlu Mustafa Keleş " Savcılık babamın benim örgüt yöneticim olduğunu iddia ediyor ama aramızda baba oğul ilişkisi dışında herhangi bir örgütsel bağ bulunduğunu gösteren tek bir somut delil veya bir beyan dahi yok" dedi.

Ruhunuz... O yerinde mi?

“Ruhları çekip gitmişti insanların; bedenleri hâlâ oradaydı ama kimse bunun farkında değildi.”(Aşk Pişirmek)

Kraliçenin dönüşü

Çok uzun bir aradan sonra geçen yıl ilk kez yeni albüm ve sahnelere dönme müjdesi veren Şebnem Ferah’ın konser tarihi belli oldu: Rock müzik efsanesi 3 Haziran’da KüçükÇiftlik Park’ta...

Mantar sote nasıl yapılır? Mantar sote tarifi ve püf noktaları

Mantar sote, taze mantarların renkli sebzelerle buluştuğu hem pratik hem de oldukça besleyici bir ana yemek veya garnitür alternatifidir. Mantarların soğan, biber ve domatesle harmanlanarak kısa sürede hazırlanabilmesi sayesinde mutfakta zaman kazandıran pratik lezzetlerin başında gelir. Hafifliği ve besin değeriyle her öğüne uyum sağlayan mantar sote, bu tarifle tam kıvamında pişirilerek sofranıza gelir. İşte, nefis mantar sote için videolu tarifi ve püf noktaları...

Soğan dolması

Geleneksel dolma tariflerine pratik ve lezzetli bir seçenek getiren soğan dolması, soğanların piştikçe kazandığı enfes tatla sofraların en özel yemeklerinden biri oluyor. İç harcındaki bol baharatı, nar ekşisi, kıymanın uyumuyla tam kıvamında ve iştah açıcı bir lezzet kazanıyor. Fırın nar ekşili sosla pişen bu dolmalar, hem ana öğün olarak hem de şık bir ara sıcak olarak her sofraya çok yakışıyor. İşte, soğan dolması için videolu tarifi ve malzemeleri...

‘Z Kuşağı olarak çok hisliyiz’

Müzik platformu Spotify’ın yeni nesil sanatçıları keşfetmeyi hedefleyen RADAR programı 2026’nın ilk Türkiye seçkisini açıkladı. Farklı türler arasında dolaşan müzikleriyle öne çıkan Zeki Arkun ve Öykü Dörter hem üretim süreçlerini hem de Z Kuşağı’nın müzikle nasıl bir bağ kurduğunu anlattılar.

Altın hediye ediyorlar: 2 dakikada domates dolu 17 kasayı taşıdı

27. Kumluca Tarım ve Seracılık Festivali kapsamında gerçekleştirilen Kadınlar Matinesi, renkli görüntülere sahne oldu. Dereceye girenlere altın verilen yarışmada kadınlar, kilolarca ağırlıktaki domates kasalarını dakikalar içinde koşa koşa taşıdı.

Bazen destek oyuncu bazen başrol

Her daim kurtarıcı bir malzeme patates... Salatasıysa bazen bir eşlikçi bazen de doyurucu bir ana yemek olabiliyor. Farklı malzeme ve soslarla birleştiğinde sofradaki yıldız haline geliyor. İşin inceliklerine birlilkte bakalım. Yazarımız, ‘Evinin Şefi’ Gülay Barbaros Altan, patates salatası hazırlarken kullanılan patatesin cinsinin önemli olduğunu söylüyor: “Genellikle küçük, ince ve pürüzsüz kabuklu, kremsi ve parlak etli yani mumsu patateslerden güzel salata olur. Mumsu patatesler nispeten düşük nişasta ve yüksek nem içerdiğinden, pişirildiğinde dağılmaz.” Mutfakta profesyonel isimler farklı patates salatası tariflerini paylaştı.

Urfa tiridinden çağla aşına...

Türkiye Kültür Yolu Festivalleri kapsamındaki gastronomi projesi nedeniyle Şanlıurfa’daydık. Belirlenen lezzet durakları arasında iki gün boyunca dolaştığımız yerler bize isotun derinliğinin, kebabın ustalığının ya da ciğerin maharetle işlenişinin yanı sıra şehrin yemek üzerinden kurduğu toplumsal hafızayı da gösterdi.

Doğru yaparsan isim susar, tabak konuşur

Hasanpaşa köftesini ayakta tutan isim değil. Teknik. Fırında kontrollü pişirme şart. Kurutursan bütün emeği çöpe atarsın. Köfte deyip geçme; eti, yağı, yoğurması, pişirmesi ustalık ister.

Mücver Tadında Tuzlu Kek

  

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (1 Mayıs 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, sıcacık ezogelin çorbasıyla başlayıp ana yemekte domates sosu ve yoğurt eşliğinde servis edilen lokum gibi Tire köftesi ile tane tane bezelyeli pilav eşliğinde zengin bir seçenek sunuyor. Sofranıza dereotunun ferahlığı ve bahar tazeliğini taşıyan zeytinyağlı taze bakla ile enfes haydari, bu doyurucu öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Çıtır hamuru ve ipek gibi kremasıyla damaklarda enfes bir tat bırakan pastel de nata ise bu keyifli akşam sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Kahvaltıda çeşit olsun isteyenlere: Pratikten gurmeye 10 nefis tarif

Güne enerjik bir başlangıç yapmanın en güzel yolu, dopdolu bir kahvaltı sofrasından geçiyor. İster ferahlatıcı bir salata, ister puf puf kabarmış bir omletle güne başlamak isteyin, bu leziz kahvaltılık tarifleri mutfaktaki en büyük yardımcınız oluyor. Bu leziz liste, klasik kahvaltılardan sıkılanlar ve masasına farklı bir soluk getirmek isteyenler için her damak tadına hitap eden seçenekler sunuyor. İşte, sunumuyla göz dolduran, tadıyla damaklarda enfes tat bırakan 10 kahvaltılık tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Daha genç görünmek için en etkili anti-aging içecekler

Yaşlanma süreci tamamen durdurulamaz ancak doğru beslenme alışkanlıklarıyla yavaşlatılabilir. Özellikle tüketilen içecekler, cilt sağlığı üzerinde doğrudan etkili olabilir. Anti-aging içecekler; antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin yapıları sayesinde cilt elastikiyetini destekler, ince çizgilerin oluşumunu azaltır ve daha canlı bir görünüm sağlar.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (26 Nisan 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, çocukluğumuzun anne köftesi lezzetini, fırında patatesler ve baharın en taze meyvesiyle hazırlanan bir pastane klasiğiyle aynı sofrada buluşturuyor. İştah açan kuru köfteler, yanına eşlik eden tane tane tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ve leziz sosuyla fırında lokum gibi pişen bebek patatesler ile doyurucu bir seçenek sunuyor. Ferahlatıcı kuru cacık, bol cevizli ve baharatlı muhammara ve çoban salata, bu zengin öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. İpek gibi kreması üzerinde taze çilek sosuyla enfes cheesecake ise bu keyifli akşam sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

‘Bir masa asla sadece bir masa değildir’

Milano’da seyahatimin en özel anı, Massimo Bottura’nın kurduğu sofraya oturmaktı. O sofrada şu sözlerle karşılandık: “Burada yemek, yalnızca beslenmek değil, bir fikri, bir sistemi ve bir vicdanı temsil eder.” Food for Soul’un diliyle bakıldığında, en sıradan görünen şeyler bile aslında yeniden düşünülmeyi bekleyen birer potansiyel...

Tom Barrack olayı: Ne İsa’ya ne Musa’ya

BİZ buralarda Tom Barrack’ı taşlarken, lanetlerken, “istenmeyen adam” ilan ederken...

Pehlevi’ye Berlin ziyaretinde saldırı

Berlin’e ziyarette bulunan İran'ın devrik Şahı Muhammed Rıza Pehlevi'nin oğlu Rıza Pehlevi'ye Berlin’e saldırı düzenlendi.

Zeytinyağlılardan mezelere: Lezzeti garantili 20 vegan tarif

Bitki temelli beslenmeyi tercih edenler veya sofrasında daha fazla sebzeye yer açmak isteyenler için hazırladığımız bu özel tarifler, taze mevsim sebzelerinin en doğal hallerini iştah açan sunumlarla buluşturuyor. Fırında nar gibi kızaran zeytinyağlı dolmadan, közlenmiş sebzelerin isli tadıyla hazırlanan pratik salatalara bu tariflerle her damak tadına uygun bir seçenek bulunuyor. İşte, her kaşıkta tazeliği hissettiren, yapımı zahmetsiz ve lezzeti garanti olan birbirinden nefis vegan tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Sarımsağın gücü adına!

“Sarımsak günü mü olurmuş” demeyin... Yarın, yani 19 Nisan Sarımsak Günü. Biz de bu vesileyle mutfaklarımızın vazgeçilmez malzemelerinden sarımsağı masaya yatırdık... Şef Doğa Çitçi’den sarımsağın mutfaktaki kullanımını, Türkiye’nin farklı bölgelerindeki çeşitlerini, doğru soyma tekniklerini öğrendik; başrolde olduğu tariflerini aldık. Yazarımız Dr. Ayça Kaya da sarımsağın sağlığımıza faydalarını ve dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (16 Nisan 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, sıcacık brokoli çorbasıyla başlayıp ana yemekte altın sarısı rengi ve çıtırlığıyla iştah açan tavuk şinitzel ve yanında taze mantarların krema ile uyumuyla hazırlanan makarna ile gurme bir seçenek sunuyor. Sofranıza bol cevizli ve nar ekşili sosuyla ferahlık katan gavurdağı salatası ve ev yapımı pratik soğan turşusu, bu zengin öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. İpek gibi kreması ve çıtırlığıyla damaklarda enfes bir lezzet bırakan creme brulee ise bu keyifli akşam sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Muhammara nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

Muhammara, hem kahvaltı sofralarına hem de yemeklerin yanına çok yakışan közlenmiş biber ve cevizin uyumunu sofralarınıza taşıyor. Kapya biberlerin köz kokusuyla, baharatların iştah açıcı lezzetinin birleştiği bu tarif, her lokmada damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. Pratik hazırlanışı ve iştah açan sunumuyla sevdiklerinize servis edebileceğiniz en lezzetli başlangıçlardan biri oluyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız muhammara için videolu tarifi ve püf noktaları...

‘İyi seçim sadece gözle değil beş duyuyla yapılır’

Domates, fesleğen ve nane, doğallığını kokusuyla belli eder. Patlıcan ele dolgun ve ağır geliyorsa güzeldir. Kabağınsa ince kabuklu, diri ve parlak yüzeyli olanı makbul. Şefler ve beslenme uzmanları meyve ve sebze alıverişimiz için doğallığın ve mevsimselliğin ipuçlarını verdi.