Kebapçı

Bursa Kültür Yolu Festivali'nde asırlık lezzetler başrolde

Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında üçüncü kez düzenlenen Bursa Kültür Yolu Festivali, kentin yüzyıllardır yaşattığı zengin mutfak kültürünü ziyaretçilerle buluşturuyor. Festival kapsamında Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen ve danışma kurulunca belirlenen 50 Lezzet Noktası, Osmanlı'nın ilk başkentinin köklü gastronomi mirasını yerli ve yabancı ziyaretçilerin beğenisine sundu.

Michelin müfettişleri için ‘rota yeniden’ oluşturuluyor

Michelin Rehberi’nin 2027 edisyonu ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayacak. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’nın ardından gözler şimdi Anadolu’nun dört bir yanındaki restoranlarda... Biz de gastronomi dünyasından uzmanlara “Michelin müfettişleri Türkiye’de mutlaka nerelere gitmeli” diye sorduk. Gelen öneriler yalnızca büyük şehirlerle sınırlı kalmadı; Şırnak’tan Çanakkale’ye upuzun bir liste ortaya çıktı. Kimi yerel mutfak mirasını yaşatıyor, kimi bölgesinin gastronomik değerini yeni tekniklerle yorumluyor. Cevaplar Türkiye’nin gastronomi zenginliğinin birkaç şehirden çok daha büyük olduğunu gösteriyor.

‘Her mahallenin iyi bir kebapçısı olmalı’

Etiler’deki Mini Kebapçı her daim dolu. İlk bakışta yanıltan tarafı ismi oluyor. Çünkü ‘mini’ kelimesini duyunca insanın aklına küçük porsiyonlar geliyor. Oysa mini olan kebaplar değil, dükkânın kendisi. Burası toplam 39 metrekarelik bir kebapçı.

‘Kimin baharat istediğini, kimin istemediğini, etini nasıl sevdiğini biliyorum’

Son birkaç yıldır ocakbaşı konseptinin bu kadar popüler olmasını sağlayan isimlerden Ahmet Karoğlu. Maslak Oto Sanayi’deki Ahmet Ustam Ocakbaşı, Michelin’in Bib Gourmand listesinde. Yıldızlı şeflerin de kebap yemeye gittiği mekân kısa bir süre önce yeni şubesini Etiler’de açtı, Bodrum’daysa ikinci sezonuna başladı.

Şehirde perdeyi kapatıyoruz...

İstanbul kış aylarında yine hareketliydi; Asmalımescit eski enerjisine kavuştu, canlı müzik hız kesmedi, ocakbaşıları şehri iyiden iyiye ele geçirdi. Geride kalan ayların kısa bir muhasebesini yapalım...

Kebap Çeşitleri Ve İsimleri Nelerdir? En Sevilen Kebap Çeşitleri Ve Tarifleri

Kebap farklı ülkelerde ve Türkiye ülkesinde de sevilen milli yiyeceğimiz olarak bilinmektedir. Kebap doğrudan doğruya ateşin üzerine tutularak pişirilmektedir. Aslında bir kap içerisinde susuz olarak pişirilen et yemeği olarak da tanımlanmaktadır. Çevirmesi, kızartması ya da kavurması yapılmaktadır. Bu seçenekler kebabın pişirme teknikleridir. Kebap çeşitlerinin çoğu ızgarada pişirilmektedir. Fakat tas kebabı gibi seçenekler tencere yemeği olarak kabul edilmektedir. Görüldüğü gibi kebabın kültürel etkilerden etkilendiği ve buna göre de çeşitlere ayrıldığı aşikardır. Kebap çeşitleri ve isimleri nelerdir, en sevilen kebap çeşitleri ve tariflerini sizler için derledik.

Ateş başında enfes buluşma

Yalnızca etin piştiği bir yer değil; ustalık, sohbet ve geleneğin aynı ateşte buluştuğu bir kültür... Dumanı ve kendine özgü kokusuyla bu deneyim, damaklarda ve hafızalarda iz bırakıyor. Ocakbaşı kültürünü en iyi yansıtan adresleri gastronomi dünyasının deneyimli isimlerine sorduk.

ChatGPT’nin yeni görsel modeli şaşırttı: Yazıyı artık çok daha düzgün yazıyor

OpenAI’nin kullanıma sunduğu ChatGPT Images 2.0, yapay zekâ ile görsel üretimde uzun süredir yaşanan en büyük sorunlardan birine ciddi ölçüde çözüm getirdi. Yeni model, afiş, menü, çizgi roman ve tanıtım görsellerinde küçük metinleri, simgeleri ve karmaşık düzenleri çok daha doğru üretmesiyle öne çıkıyor. Bu sayede yapay zekâ ile hazırlanan görseller sadece dikkat çekici değil, doğrudan kullanılabilir hale de geliyor.

Ah û fizar

“Yükselmek güzel... Ama asıl mesele; düşeceğini bile bile yükselmek. Zira o düşüşte kendinle karşılaşıyorsun.” (Aziz Devrimci/Aşk Pişirmek)

Otlar bahane, birlikte olmak şahane

Yılın o vakti geldi. Çeşme’nin meşhur Alaçatı Ot Festivali 20 Nisan’da başlayacak, 26 Nisan’a kadar sürecek. 15’inci kez düzenlenecek festivale gidecekler için eğlenceden yeme-içmeye, konaklamaya önerilerimi listeledim, festivalden havadisleri de derledim.

Bu karnaval yalnızca bir etkinlik değil bir hafıza meselesi

Portakal çiçeği Adana’da sadece bir koku değil; şehrin iklimini, toprağını ve üretim kültürünü temsil eden bir simge. Türkiye’nin ilk ve tek karnavalı olan Adana Portakal Çiçeği Karnavalı’nın 14’üncüsü bu ayın başında organize edildi. Yine herkes sokaklardaydı, kent cıvıl cıvıldı. Portakallı Lezzetler Yarışması da aşçılık ve gastronomi okulu öğrencileriyle genç şeflerin katılımıyla gerçekleşti.

Sınav çıkışında verdiği röportaj gündem olmuştu | Yıllar sonra ortaya çıktı: O çocuk kebap ustası oldu

Gaziantep'te 2020 yılında yapılan Liselere Geçiş Sınavı (LGS) çıkışında yaptığı samimi açıklamalarla gündem olan Yunus Emre Orhan, aradan geçen yılların ardından kebap ustası oldu. İhlas Haber Ajansı'na verdiği röportajla milyonlarca izlenen Orhan, aradan geçen yılların ardından kebapçı olduğunu belirterek, "Okumaya pek bir eğilimim yoktu, zanaat sahibi olmak istedim ve mesleğimi severek yaptım" dedi.

Usta oyuncu Ali Tutal son yolculuğuna uğurlandı! 'Benim kuşağım artık böyle kayıplarla yaşamaya devam ediyor'

Geçirdiği beyin kanaması sonrası bir aydır tedavi gördüğü hastanede 76 yaşında hayatını kaybeden oyuncu Ali Tutal, Atlas Sineması'nda düzenlenen anma töreninin ardından son yolculuğuna uğurlandı. Tutal, kılınan cenaze namazı sonrası Zincirlikuyu Mezarlığı'nda toprağa verildi.

Londra’da Türk gastronomi çıkarması

Türk gastronomi sektörünün Londra açılımı hız kesmiyor. İngilizler yeni Türk lezzetleriyle tanışıyor ve hatta kapılarda kuyruk oluyor. İşte Londra’ya yeni giriş yapan Türk lezzetleri...

Zamansız bir İstanbul sofrası: Jash Saloon

Cihangir’deki Jash İstanbul’un yaratıcısı Dayk Miricanyan, Dolapdere’de açtığı yeni ‘duygu lokantası’ Jash Saloon’da; demlenme tabağı, Ermeni usulü lezzetler ve nostaljik şarkılar eşliğinde misafirlerini adeta bir aile yemeğine davet ediyor.

62 yıldır aynı yöntemle tandır kebabı yapıyor

Kayseri’de 62 yıllık ustalığıyla Yozgat tandır kebabı yapan usta Şükrü Alakoç; tandır kebabının en önemli sırrının et ve sadelik olduğunu söyledi.

Aile Arasında oyuncuları ve karakterleri: Aile Arasında filmi ne zaman çekildi? Aile Arasında filmi konusu ve hikayesi

Ozan Açıktan tarafından yönetilen ve senaryosunu Gülse Birsel'in yazdığı, komedi türündeki Türk filmidir. Film, 1 Aralık 2017'de vizyona girdi. 2026 yılında filmin devam filmi çekilecek. Ayrıca çekimlerin bir bölümü Adana'da yapıldı. Peki Aile Arasında filmi konusu nedir? Aile Arasında oyuncuları ve karakterleri

İncili Gastronomi Rehberi: 2 İncili Restoranlar Listesi (2)

2025-2026 İncili Gastronomi Rehberi’nde yer alan İki İncili Restoranların listesini vermeye dün İstanbul’un 2 İncili restoranlarını yayımlayarak başlamıştık.

İncili Gastronomi Rehberi: 3 İncili Restoranlar Listesi

2025-2026 İncili Gastronomi Rehberi’nde yer alan 3 İncili Restoranların listesini vermeye dün İstanbul’un 3 İncili restoranlarını yayımlayarak başlamıştık.

İncili Gastronomi Rehberi’nin 3 İncilileri

Hürriyet Gazetesi, Karaca ve Jumbo iş birliğiyle, etik prensiplere bağlı bir değerlendirme ve derecelendirme sistemiyle hazırlanan Türkiye’nin ilk restoran rehberi İncili Gastronomi Rehberi’nin yedincisi raflara çıktı.

İncili Gastronomi Rehberi 2025-2026 Ödül Töreni yapıldı

Türkiye’nin ilk ve tek özgün gastronomi derecelendirme sistemiyle hazırlanan ‘İncili Gastronomi Rehberi’ ödül töreni The Ritz-Carlton, İstanbul’da gerçekleştirildi.

‘Türkiye'nin en çok akla gelen lezzetleri' listesinde Adana kebabının 3'üncü olmasına tepki

Türkiye genelindeki coğrafi işaret tescilli ürünlere yönelik yapılan araştırmada, "İlk akla gelen coğrafi işaretli lezzetler" arasında Adana kebap, Gaziantep baklavası ve Malatya kayısısının ardından 3'üncü sırada yer aldı. Listeye Adanalı kebapçılar ve vatandaşlar ‘Lobicilik' diyerek tepki gösterdi.

Kebapçılar yarışta

İstanbul’da son dönemde eğlence anlayışı nasıl da değişti, kebapçılar nasıl da popüler oldu, farkındasınız değil mi?

Tatlıses Stuttgart'ı büyüledi

Arabesk sanatçısı İbrahim Tatlıses, Stuttgart’ta verdiği konserde izleyicilere unutulmaz bir akşam yaşattı. Tatlıses konserde oğlu Ahmet Tatlı’ya göndermede bulundu.

Restoran sahibi, yeni sistemle hem fiyatları düşürmeyi hem de gıda israfının önüne geçmeyi hedefliyor

Trabzon'da daha önce sıra dışı uygulamayla dikkatleri üzerine çeken bir kebapçı, bu defa farklı bir uygulamaya imza atmaya hazırlanıyor.

Yıldızlı şeflerin tercih ettiği leziz duraklar

İyi bir dönerci, çorbacı veya hamburgerci nerede karşımıza çıkar hiç belli olmaz. Asıl mesele bunların iyisini nerede yiyebileceğimizi nokta atışı bilmek, hele bir de rehberimiz Michelin yıldızlı şefler olursa kelimenin tam anlamıyla ‘tadından yenmez’... Şefler Cenk Debensason, Emre Şen ve Maksut Aşkar... Herkes onların hazırladığı yemeklerin tadına bakabilmek için günler öncesinden rezervasyon yaparken bu kez biz onlara “Nerede yiyorsunuz” diye sorduk: Favori restoranlarını, pizzacılarını, esnaf lokantalarını anlattılar.

Türk mutfağı kuşaktan kuşağa aktarılan kolektif emekle büyüyor

Biz ‘kara düzen’ ezilerek yetişen şeflerdik, şimdi durum değişiyor. Bir ‘MasterChef’ yarışmacısı kebapçı açıp onlarca kişiye iş imkânı yaratıyor. Neolokal’den çıkan bir şef Sidney’de nam salabiliyor. Bu hikâyeler tek tek küçük başarılar gibi görünse de aslında büyük bir resmin parçaları.

Döner tartışmasında son durum

Geçen hafta boyu medyada dönerin Türkiye tarafından yapılan AB tescil başvurusunun bir davaya konu olduğu ve kaybettiği konuşuldu. Hatta Almanların aslında bir marka olan Söner’i tescillettirdiği iddia edildi. Haberler baştan sona karmaşık hal alınca hem bu başvurunun peşine düştük hem de uzmanlarla konuşarak Türk dönerinin tarihiyle dünyadaki dönerlerin farkına ve lezzetine mercek tuttuk.