Tarhana

Yöresel tatlarla türküler buluştu

Ankara Arapgir Derneği’nin Sıhhiye’de bulunan lokalinde ramazan dolayısıyla iftar programı düzenlendi.

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (9 Mart 2026)

İftar sofralarınız için hazırladığımız bu özel menü, fermente içeriğiyle her kaşıkta lezzet sunan tarhana çorbasıyla açılıyor. Ana yemekte lokum gibi pişen etlerin kızarmış patateslerle buluştuğu nefis tas kebabı ve ona eşlik eden tane tane dökülen iç pilav ile tam bir ziyafet sunuyor. Sofranıza beşamel sosun lezzetiyle eşlik edecek besleyici karnabahar graten ve mor lahanayla ferahlık katan yoğurtlu meze, bu doyurucu menüyü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Güllaç yapraklarını ipek gibi bir muhallebiyle buluşturan, her çatalda ferahlık veren muhallebili güllaç bu keyifli iftar sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (1 Mart 2026)

Bereketli iftar sofralarınız için hazırladığımız bu özel menü, dumanı üstünde tüten tam kıvamında tarhana çorbasıyla açılıyor. Ana yemekte dışarıda yediklerinizi aratmayacak pratik et döner ve ona eşlik eden tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ile tam bir ziyafet sunuyor. Karnabaharı beşamel sosun zarafetiyle buluşturan nefis graten ve sebzelerin lezzetiyle zenginleşen pratik mantar sote, bu doyurucu menüyü tamamlıyor. Akışkan çikolata sosu ve bulut gibi hafif kremasıyla damaklarda enfes bir tat bırakan ağlayan pasta ise bu keyifli iftar akşamını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

Bugün iftar için ne pişirsem diyenlere: Günlük iftar menüsü (25 Şubat 2026)

İftar sofraları için "akşam ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, dumanı üstünde tüten tarhana çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte çıtır patatesler ve lokum gibi etin süzme yoğurtla buluştuğu meşhur çökertme kebabı ile tam bir ziyafet sunuyor. Tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ve ferahlatıcı lezzetiyle sofraya renk katan havuç tarator sofranın enfes eşlikçiler oluyor. Frambuazın mayhoş aroması ve üzerindeki çıtır kırıntılarıyla yumuşacık meyveli kek, yanında taze demlenmiş bir demlik çay ile bu keyifli iftar akşamını tatlandırıyor. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tarifler sayesinde mutfakta uzun saatler harcamadan sevdikleriniz için harika bir sofra kurabilirsiniz. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve videolu anlatımlarıyla adım adım yapılış aşamaları...

İftarda hızlı ve çok yemekten kaçının

Sağlık Bakanlığı, vatandaşlara ramazanda sağlıklı beslenme için 12 öneride bulundu.

Ramazanda sağlığımızı ve cebimizi nasıl koruruz

11 ayın sultanı ramazan geldi, hoş geldi! Sokakları mis gibi pide kokusu sardı. Ruhsal anlamda değişim ve dönüşüm yaşadığımız bu ayda pidesi, hurması, güllacı, ev yapımı baklavasıyla şüphesiz sofralarımız da bir değişim yaşıyor. Saatlerce sürebilen uzun ve kalabalık iftar sofraları sağlıksız beslenmeye yol açabiliyor. Oysaki ramazan, tıpkı ruhu dinlendirdiğimiz gibi, bedenimizi de zorladığımız değil dinlendirdiğimiz bir ay olmalı. Ki yanı sıra Türkiye’de obezite oranları da alarm verdi, yetişkin nüfusunun yüzde 30’dan fazlası obez. Ramazanda nasıl beslenmeli sorusu ile İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ayça Kaya ile konuştum. Konumuz gıda olunca fiyatlara yansıyan “ramazan zamları”na da baktım.

Amaç büyütmek değil korumak

Şef Ömür Akkor’un kurduğu Havuş Deli, İstanbul’un unuttuğu bazı şeyleri hatırlatan bir dükkân. Yerel üreticilerden temin edilen birçok geleneksel ürünü bulabiliyorsunuz. Akkor amaçlarını şöyle özetliyor: “Nitelikli ürünleri, daha uygun fiyatlarla sunmak.” Burası sadece alışveriş yapılan değil, aynı zamanda zeytinyağında kızarmış patates, kemik suyuyla hazırlanmış çorba gibi lezzetleri de tadabileceğiniz bir yer.

2026 beslenme trendleri

Sevgili Hürriyet okurları... Bu haftaki köşe konuğum; Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe. Kendisiyle bu yılın beslenme önerilerini, trendlerini ve sağlıklı kalmanın yollarını konuştuk. İşte verdiği bilgiler...

Kış hastalıklarına karşı kalkan oluyor! Kışın antibiyotiğe değil, probiyotiğe sarılın

Nezle ve gripten korunmanın yolu eczanelerden değil, turşu ve tarhana kavanozlarından geçiyor. İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. Türkay Güncü, bağışıklığı çelik gibi yapmanın sırrının mikrobiyotada saklı olduğunu belirterek; günde 30 gram lif ve fermente gıda tüketiminin kış hastalıklarına karşı en etkili kalkan olduğunu söyledi.

Yeni yıl sofralarında bunlara dikkat

Yeni yıla girmemize sayılı günler kala, yılbaşı hazırlıkları kadar sofralar da yavaş yavaş şekillenmeye başladı. Bu özel günde yine muazzam sofralar kurulacak ve sevdiklerimizle birlikte uzun uzun sohbetler edeceğiz.

Hazırlıklara başlayalım...

Eski yılı uğurlayıp yenisini kutlamalarla karşılayacağımız o özel güne az kaldı… Sofralar kurulacak, özenle pişirilen mezeler ve yemekler dizilecek. Yılbaşı gecesine yakışan şık bir sofra yaratmak en az menü kadar önemli. Peki hem lezzetli hem de şık bir yılbaşı sofrası için nasıl bir hazırlık gerekiyor?

Michelin bu ülkeye bizim gönlümüz olsun diye gelmedi

Amacı gezginlere yol göstermek olan Michelin Rehberi, henüz dört yıldır Türkiye’de... Michelin yalnızca yemek pişirmeyi değil, ülkelerin gastronomik kapasitesini, servis standardını, üretici kültürünü ve tüm bunların sürdürülebilirliğini değerlendirir. Ödül töreni öncesi başlayan tartışmalar devam ediyor ama şunu unutmamak gerek: Rehber bir ülkeye girdiğinde restoranlarla beraber, o ülkenin gastronomi ekonomisini de dönüştürür.

Michelin Rehberi’ne Kapadokya ve kadın şefler damga vurdu

Tüm yıl boyunca beklenen o gece...

Mikrobiyota haritasında yeni bir sayfa açıldı, pankreas mikrobiyotası keşfedildi! Kanserle savaşta yeni umut olacak

Tıbbın uzun yıllar steril kabul ettiği pankreas, artık mikrobiyal bir evren olarak yeniden tanımlanıyor. Yeni araştırmalar, pankreasın da tıpkı bağırsak gibi kendine özgü bir mikrobiyotaya sahip olduğunu ortaya koydu. Bu keşif, özellikle pankreas kanserinin erken teşhisi ve tedavisinde devrim yaratabilecek potansiyele sahip.

Tarsus gastronomi turizmiyle yeniden doğacak

Tarih boyunca sürekli el değiştiren bir şehir olmuş Tarsus. Bu kadar katman mutfak kültürünü belki biraz bulanıklaştırmış. Mersin ve Adana arasında sıkışıp kalması da kaderini belirlemiş olabilir. Tarsus yıllarca yalnızca hammadde satmış, kendi ürününü markalaştırmamış. Ama şimdi hikâye değişiyor... Taarsa’nın şefi Melih Demirel: “Bugün gastronomi artık köken, sürdürülebilirlik, hikâye ve üretici şeffaflığı etrafında dönüyor. Ve işte tam da bu yüzden Tarsus’un yeniden doğuşu mümkün.”

Blaundos’tan Ulubey’e: Ege’nin kalbinde bir şehir

Anadolu’nun modernleşme yolculuğunun başladığı şehirlerden biri olan, Ege ve İç Anadolu Bölgesi arasında bir geçit niteliği taşıyan Uşak, coğrafi konumuyla da tarih boyunca önemli bir yere sahip oldu. Doğal güzellikleri ve tarihi dokusuyla da adından söz ettiren şehir, tarihte Frigya ve Lidyalılar başta olmak üzere birçok medeniyete ev sahipliği yaptı. Şehrin tarihi ve coğrafi önemini arttıran bir başka unsur da Ege ve Mezopotamya’yı ticaret ve kültür üzerinden birbirine bağlayan Kral Yolu'nun kilit noktasında olması.

Yerel üreticiden kışlık alışveriş

Yerel üreticiler, kadın kooperatifleri yıl boyu el emeğiyle üretim yapıyor. Tarhana, makarna, reçel, zeytinyağı, peynir, pastırma, sucuk ve belki de hiç duymadığınız yerel tatlar... Alanında uzman isimlere, kışlık alışverişlerinde tercih ettikleri yerel işletmeleri sorduk.

Tarhana çorbası

Havalar soğumaya başladığında canımız şöyle içimizi ısıtacak bir şeyler yiyip içmek istiyor. E haliyle "Çorba!" diyoruz. Hele ki o çorba geleneksel mutfağımızın en değerli ürünlerinden bağışıklık dostu tarhana olduğunda bir kase asla yetmiyor. Bugün sizin için enfes bir tarhana çorbası tarifi hazırladık. Şipşak hazırlayın doya doya için. Şifa olsun!

Muğla’da ilk uluslararası lezzet festivali

Menteşe Kurşunlu Meydanı’nda düzenlenen Muğla Uluslararası Lezzet Festivali, Vali İdris Akbıyık, protokol üyeleri ve ünlü şeflerin katılımıyla açıldı.

İstihdam piyasası canlandı

Yaz döneminin bitmesi ile birlikte istihdam piyasası da hem hareketlendi hem de işveren talepleri değişti. İŞKUR’un açıkladığı yeni verilere göre, çoğunluğu teknik eleman olmak üzere işverenler 98 bin eleman arıyor. Yaz aylarında turizm otelcilik en çok aranan elemanlar arasındayken, şimdilerde imalat sanayinde çalışacak eleman talebi daha yüksek.

Mevsim geçişinin sıcacık koruyucuları çorbalar

Havalar serinlemeye başladı ve vücudumuzun ihtiyaçları da buna göre farklılaşıyor. İşte tam da bu dönemde sofralarımızda yerini alan çorbalar, sadece sıcaklık ve huzur değil; aynı zamanda vitamin, mineral ve lif açısından değerli birer besin kaynağıdır. Özellikle balkabağı, tarhana ve mercimek çorbaları...

Virgülün kullanıldığı yerler nelerdir? Örnekleri ile konu anlatımı

Virgül, hem manzum hem de mensur eserlerde en çok kullanılan noktalama işaretlerinden biridir. Cümle içerisinde aynı görevde olan kelimeleri birbirinden ayırmak için virgül kullanılır. Örneğin: ''Kaside, gazel, terkibibent, terci-ibend, murabba, hiciv ve tahmis, divan edebiyatı nazım şekilleri arasında yer alır.'' Virgülün kullanıldığı yerler nerelerdir tüm detayları ile derledik.

2. Sınıf Hayat Bilgisi Mevsimine Uygun Sebze Ve Meyve konu anlatımı

Bir yılda dört mevsim vardır. Ve her mevsimde farklı sebze ve meyveler yetiştirilir. Biz de bu sebze ve meyveleri mevsiminde uygun şekilde sağlıkla yeriz. Şimdi hangi mevsimde ne gibi sebze ve meyveler bulunuyor bunlara bakacağız. İşte 2. sınıf hayat bilgisi mevsimine uygun sebze ve meyve konu anlatımı.

En iyi 10 pazaryeri: Tatil dönüşü alışveriş durakları

Her biri bölgesinin mutfağını, kokusunu ve ruhunu taşıyan pazarlar, sadece alışveriş değil; kültürle, doğallıkla ve lezzetle buluşma noktaları. Taze sebze-meyveler, yerel peynirler, şifalı otlar, zeytinler ve zeytinyağlarıyla dolu tezgâhlar tatillerden ve yazlıklardan dönüş yolunu hem lezzetli hem de unutulmaz kılıyor. ‘Sayfiyeden dönerken uğranacak en iyi pazarlar’ı jüri üyeleri oyladı. Kimi zeytinyağıyla, kimi de taze meyveleriyle aklınızda yer edecek.

Salihli’de kapya biberde hasat zamanı

Salça ve tarhanaya lezzet katan, Ege Bölgesi’nde en güzel kapya biberlerin yetiştirildiği Manisa’nın Salihli ilçesinde kırmızı incide hasat sevinci yaşanıyor.