Muhammara

Meze İsimleri Nelerdir? En Çok Sevilen Meze Çeşitleri Ve Türleri

Yemek yemek oldukça keyifli aynı zamanda insan yaşamının devam edebilmesi için bir ihtiyaçtır. Ancak yemekler bazı ek ürünler ile daha lezzetli ve hoş hale getirilebilir. Yemek sofraları şenlik katan mezeler, aperatif atıştırmalıklardır. Meze isimleri nelerdir? En çok sevilen meze çeşitleri ve türleri nelerdir tüm detayları ile derledik.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (30 Nisan 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, özel sosuyla tavada kısa sürede hazırlanan nar gibi tavuk pirzola ile başlayıp tane tane tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ve iki aşamalı pişirme tekniğiyle dışı çıtır içi yumuşacık kalan patates kızartması ile doyurucu bir seçenek sunuyor. Közlenmiş kapya biberi ve bol cevizliyle iştahları açan muhammara, süzme yoğurduyla ferahlık veren kuru cacık ve taze sebzelerin leziz uyumunu taşıyan çoban salata, bu öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Karamelize edilmiş yanık tabanı ve sakız gibi uzayan kıvamıyla damaklarda enfes bir tat bırakan kazandibi ise bu keyifli akşam sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (26 Nisan 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, çocukluğumuzun anne köftesi lezzetini, fırında patatesler ve baharın en taze meyvesiyle hazırlanan bir pastane klasiğiyle aynı sofrada buluşturuyor. İştah açan kuru köfteler, yanına eşlik eden tane tane tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ve leziz sosuyla fırında lokum gibi pişen bebek patatesler ile doyurucu bir seçenek sunuyor. Ferahlatıcı kuru cacık, bol cevizli ve baharatlı muhammara ve çoban salata, bu zengin öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. İpek gibi kreması üzerinde taze çilek sosuyla enfes cheesecake ise bu keyifli akşam sofrasını tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Evde meze nasıl yapılır? Acılı ezmeden taratora 10 nefis meze tarifi

Her masaya zenginlik katan meze çeşitleri, taze malzemelerle hazırlanıp iştah açan sunumlarıyla sofranıza en renkli seçenekleri sunuyor. Yoğurdun ferahlığını, baharatların keskinliğini ve sebzelerin en doğal halini buluşturan bu özel tarifler, sadece ana yemeklerin yanına eşlik etmekle kalmıyor, aynı zamanda sofradaki sohbetlerin en lezzetli bahanesi haline geliyor. Hazırlaması oldukça pratik olan ve damaklarda enfes bir tat bırakan mezelerle enfes sunumlar hazırlayabilir, misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. Ege'nin ferahlatıcı tatlarından Güneydoğu’nun bol baharatlı ve acı severleri mutlu eden tariflerine kadar her damak tadına hitap eden seçenekleri bir araya getirdik. İşte, birbirinden lezzetli 10 meze tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (14 Nisan 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, kabağın hafifliğiyle hazırlanan enfes bir çorbayla başlayıp ana yemekte dana ve kuzu kıymasının dengeli karışımıyla lokum gibi pişen kasap köfte ve yanına çok yakışan tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ile doyurucu bir seçenek sunuyor. Sofranıza közlenmiş kapya biber ve bol cevizin iştah açan uyumunu taşıyan nefis muhammara ile taze sebzelerin limonlu sosla harmanlandığı klasik çoban salata, bu zengin öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Çıtır haşhaş taneleri, tam kıvamında şerbeti ve üzerindeki yumuşacık kremasıyla damaklarda enfes bir tat bırakan haşhaşlı revani tatlısı ise bu keyifli sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Muhammara nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

Muhammara, hem kahvaltı sofralarına hem de yemeklerin yanına çok yakışan közlenmiş biber ve cevizin uyumunu sofralarınıza taşıyor. Kapya biberlerin köz kokusuyla, baharatların iştah açıcı lezzetinin birleştiği bu tarif, her lokmada damaklarda enfes bir lezzet bırakıyor. Pratik hazırlanışı ve iştah açan sunumuyla sevdiklerinize servis edebileceğiniz en lezzetli başlangıçlardan biri oluyor. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız muhammara için videolu tarifi ve püf noktaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (07 Nisan 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, mısır ununun sebzelerle kavrulmasıyla hazırlanan sıcacık cennet çorbasıyla başlayıp ana yemekte sadece bu mevsimde bulabileceğiniz körpe çağlaların kuzu eti ve yoğurt uyumuyla hazırlandığı çağla aşı ve tane tane dökülen bulgur pilavı ile gurme bir seçenek sunuyor. Sofranıza içindeki fındık ve peynir dolgusuyla mantar dolması, ceviz ve salçanın iştah açan uyumunu taşıyan muhammara ve taze sebzelerle hazırlanan renkli mevsim salatası, bu zengin öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Kıtır hamuru içindeki ipek gibi kreması ve mevsim meyvelerinin ferahlığıyla hem göze hem damağa hitap eden şık meyveli tartoletler ise bu sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (19 Mart 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, sebze sevmeyenlerin bile çok beğeneceği sıcacık sebzeli brokoli çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte özel sosuyla marine edilmiş lokum gibi fırında tavuk kanat ve ona eşlik eden mantı makarna ile doyurucu bir seçenek sunuyor. Sofranıza ceviz ve salçanın uyumunu taşıyan iştah açıcı muhammara ve dışı çıtır içi yumuşacık patates mücveri ile zenginleşen bu öğün, her damak tadına hitap eden dengeli bir uyum yakalıyor. Fırından yeni çıkmış yumuşacık keki portakalın ferahlatıcı şerbetiyle buluşturan ve mutfağınızı mis gibi narenciye kokusuyla saracak portakal şerbetli kek ise bu keyifli sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (15 Mart 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, geleneksel yayla çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte baharatlarla harmanlanmış lokum gibi tavuk ciğeri ve ona eşlik eden taze sebzelerle zenginleşen bulgur pilavı ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranız, ceviz ve salçanın uyumuyla iştah açan muhammara ve çıtır çıtır kızarmış hellim peynirli taze Akdeniz salatası ile zenginleşiyor. Hatay mutfağından uzayan peyniri ve çıtır kadayıfıyla sıcak servis edilen künefe ise bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (2 Mart 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, içinizi ısıtacak tam kıvamında tavuk suyu çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte beşamel sosun lezzetiyle fırınlanan kıymalı patates ve ona eşlik eden pratikliğiyle sevilen mantı makarna ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranız, ceviz ve baharatın uyumuyla hazırlanan muhammara ve Akdeniz mutfağının ferahlığını taşıyan bol ekşili yeşil zeytin salatası ile zenginleşiyor. Çıtır baklava yufkalarının arasında nefis peynir kreması ve yoğun fıstık ezmesinin lezzeti ile baklava cheesecake bu keyifli akşamı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Çocukluğumdan günümüze, iftardan sahura...

Her Ramazan çocukluğumun iftar ve sahur sofraları, kulağımız top patlamasında hazır sofrada bekleyişimiz, bizi de sahurda uyandırın yalvarışımız, o bitmeyen heyecanımız gözümün önünden birer birer geçer, annemin yaptığı Ramazana özel tadı damağımda, kokusu burnumda yemekler eşliğinde...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (24 Şubat 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, içinizi ısıtacak ve yüksek protein değeriyle bilinen yeşil mercimek çorbasıyla başlıyor. Ana yemekte eşsiz tadıyla meşhur İnegöl köfte ile ona eşlik eden dışı çıtır içi yumuşacık fırında bebek patates ve tane tane dökülen mısırlı basmati pilavı ile nefis bir seçenek sunuyor. Sofranıza ceviz ve baharatın uyumuyla eşlik edecek köz biberli muhammara ile zenginleşen bu menü, her damak tadına hitap eden dengeli bir uyum yakalıyor. Günün kapanışını ise kış güneşinin kokusunu taşıyan, tam kıvamında şerbeti ve yumuşacık portakallı revani ile yaparak bu keyifli akşamı tatlandırabilirsiniz. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Buyurun iftar sofrasına...

Ramazan geldi, bereketli sofralar kurulmaya başladı. Oteller ve restoranlar da özel menülerini servis ediyor. Çorbasıyla, tatlısıyla yemekleri özenle hazırlanan, atmosferi iyi hissettiren adresleri derledim.

Metamorfoz (Başkalaşım)

“Herkes beraberinde taşıdığı bir parmaklığın ardında yaşıyor.”  (Franz Kafka)

Var olmanın dayanılmaz hafifliği...

“İnsan iyi beslenmeden iyi düşünemez, iyi sevemez, iyi uyuyamaz.” (Virginia Woolf)

Mezeler masanın yıldızı olsun

Yılbaşı sofraları, her zamankinden biraz daha özen ve biraz daha lezzet ister. Usta ellerden çıkan, tazeliği ve dengeli lezzetleriyle fark yaratan mezelerse kalabalık sofraların yıldızına dönüşür. Vaktiniz yok ve sofranızı özenli mezelerle donatmak istiyorsanız uzman jürimizin oyladığı seçkiye bir göz atın. Klasiklerden yaratıcılara yeni yıl yemeğinize ‘iddialı bir dokunuş’ katacak önerilerimiz var.

Somer Şefimizden yeni mevsime yeni sofralar

Şef Somer Sivrioğlu, Efendy’nin sonbahar-kış menüsünü restoranda verdiği bir yemekle tanıttı. Konuşulanlara kulak misafiri olduğumuz kadarıyla, kök sebzelerin, deniz ürünlerinin ve tütsü aromasının öne çıktığı tadım menüsü Somer Şef’in ‘ailem’ dediği konuklardan tam not aldı.

Çerkez tavuğunun lezzetini artıran 5 püf noktası

Çerkez tavuğu, lif lif ayrılan tavuğun cevizle birleşmesiyle ortaya çıkan nefis bir lezzet. Haşlanmış tavuk eti, ceviz ve sarımsağın lezzetiyle hazırlanan bu geleneksel tarifi; meze, ana yemek veya ekmek üstü lezzeti olarak servis edebilirsiniz. Hazırlarken doğru kıvamı yakalamak için birkaç püf noktasına dikkat etmeniz yeterli. İşte kıvamında Çerkez tavuğu hazırlamanın püf noktaları ve tarifi…

Borani nasıl yapılır? Ispanaklı borani tarifi ve püf noktaları

Yoğurdun ferahlığıyla ıspanağın lezzetini bir araya getiren borani, hem kolayca hazırlanıyor hem de sofraya nefis bir meze seçeneği katıyor. İster yemeklerin yanına, ister tek başına hafif bir öğün olarak tercih edin, az malzemeyle harika bir sonuç veriyor. İşte, kıvamı yerinde ıspanaklı borani yapmanın püf noktaları ve tarifi…

Patates püresi nasıl yapılır? Pürüzsüz ve kıvamında patates püresi için püf noktaları

Patatesin kızartması, püresi, salatası, kumpiri ya da yemeği… Her hali ayrı güzel, her hali lezzetli. Aralarında patates püresinin lezzeti bambaşka. Ancak püresini yaparken kıvamı yakalamak için birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir. Fazla karıştırıldığında lastik gibi olur, az ezildiğinde tane tane kalır. Et, balık ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışan patates püresinin lezzet püf noktaları ve tarifi...

Bir gastronomi seyyahı

Ömür Akkor bugüne dek tanıdığım en özel insanlardan. Hayata bakışı, duruşu, algılayışı, ilgi alanları çok katmanlı. Onunla sohbet etmek de, kitaplarını okumak da keyifli bir yolculuk gibi. Ama iş onu anlatmaya gelince zorlaşıyor.

Mezeden öte: Muhammarayı her öğünde değerlendirin! Muhammara tarifi ve püf noktaları

Muhammara, bazı yörelerde acuka olarak da biliniyor. Bu nefis sosu kahvaltılarınızda tercih edebileceğiniz gibi atıştırmalık veya meze olarak da servis edebilirsiniz. Aynı zamanda ana yemeklerinizde, hamur işlerinde tamamlayıcı olarak kullanabilirsiniz. Peki muhammara nasıl yapılır? İşte püf noktaları ile evde pratik muhammara tarifi...

Sofrayı yemekten önce sahiplenen lezzet: Acılı ezme

Türk mutfağının en iddialı meze çeşitlerinden biri olan acılı ezme, sadece lezzetiyle değil; sofraya getirdiği canlılıkla da özel bir yere sahip. Acılı ezme; ızgara et, köfte veya kebap yanında harika bir tamamlayıcı. Kahvaltılarda, lavaş ekmeğiyle birlikte mükemmel bir kahvaltı eşlikçisine dönüşüyor.

Damak çatlatan Hatay mezesi: Cevizli biber

Sevgili lezzetsever dostlarım; bu hafta sizi yine Hatay’a doğru bir yolculuğa çıkarıp, İskenderun’un o enfes mezelerinin olduğu sofralara davet etmek istiyorum. Hatay’da ister bir restorana gidin ister bir evin sofrasına konuk olun, daha yemekler masaya gelmeden sıcacık, henüz dumanı üzerinde olan özel ekmeğiyle birlikte Hatay mezeleri gelir masaya. “Daha ne yiyeceğiz?” diye düşünmeden mezeler adeta bir görsel şölen yaşatır. Bu mezelerin başında da tabii ki cevizli biber ezmesi gelir. Yine Hatay mutfağına ait olan muhammara ile çok benzerlik gösteren cevizli biber ezmesi, muhammaranın aksine içine ekmek konulmadan hazırlanıyor. Türkiye’nin batısında ise acuka olarak adlandırılıyor.

Ne kadar çevrecisin?

Çevremde herkes “Çevreciyim” diye dolaşıyor.

Hatay’ın yaralarını Rize’de sarıyorlar

Hatay depreminde restoranı yıkılan gıda mühendisi Diren Zorlucan, memleketi Rize Fındıklı’ya döndü. Ardından restoranı aynı isimle yeniden inşa edip Hatay’da kalan ekip arkadaşlarını bir çatı altında topladı. Şimdi onlar kebap ustasından şef garsonuna Hatay’dan bin kilometre uzaktaki Rize’de depremin yaralarını birlikte sarıyor.