kapya biber

Sebzeli noodle tarifi

Sebzeli noodle, renkli biberler, havuç, mantar ve soğanla pratik şekilde hazırlanarak sofranıza hem lezzetli hem doyurucu bir seçenek oluyor. Kısa sürede sotelenip soya sosuyla lezzetlendirilen sebzeler, noodle'larla buluşarak nefis bir tat ortaya çıkarıyor. Üzerine susam serpilip servis edilen tabaklar masaya geldiği anda iştahları açıyor. Yoğun günlerde kolayca hazırlanmasıyla bu nefis lezzet, mutfakta kurtarıcı tarifler arasında yer alıyor. İşte, sebzeli noodle için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Glutensiz Harran kubbesi tarifi

Şanlıurfa'nın arı kovanı biçimindeki kümbet evlerinin şeklinden esinlenilen Harran kubbesi, glutensiz lavaşla ev mutfağında hazırlanıyor. Şanlıurfa fırınlarında her gün onlarca tepsi hazırlanan bu yemek, bol patates ve taze sebzelerle fırında lokum gibi pişiyor. Zeytinyağı ve isotla tatlanan sebzeler, kendi suyuyla ağır ağır pişerek enfes bir lezzete ulaşıyor. Orijinalinde dürüm şeklinde sarılan bu nefis lezzet, bu tarifte iki adet glutensiz lavaş arasında dilimlenerek servis ediliyor. İşte, tam ölçülü glutensiz Harran kubbesinin videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Yulaflı Sebzeli Poğaça

 

Marine Tavuk Şiş & Acılı Ezme

 

Tezgahtan sofraya tam bir sağlık kalkanı: Hangi balık hangi ayda yenmeli, nasıl pişirilmeli?

Av yasağının sona ermesiyle birlikte balık tezgahları yeniden şenlenirken, uzmanlar eylül, ekim ve kasım aylarında mevsimine uygun balık tüketiminin önemine dikkat çekiyor. Yüksek protein, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp ve beyin sağlığını koruyan balıklardan en yüksek faydayı sağlamanın yolu ise doğru pişirme yöntemlerinden ve doğru zamanlamadan geçiyor. İşte sonbahar boyunca sofralarda yer verilmesi gereken balık çeşitleri, besin değerini kaybettirmeyen pişirme teknikleri ve evde kolayca hazırlayabileceğiniz pratik tarifler.

Yazın ‘tatlarını’ kışa saklıyoruz

Mevsimin son domateslerini, biberlerini kavanozlara doldurmanın, meyveleri reçel ve marmelat yapmanın tam zamanı... Peki, kışlık hazırlarken doğru sebze ve meyve nasıl seçilir, kavanozlar nasıl sterilize edilir, konservenin bozulduğu nasıl anlaşılır? Yemek yazarı, şef Refika Birgül tüm püf noktalarıyla kışlık hazırlığının inceliklerini anlattı ve hayatımızı kolaylaştıracak üç tarifini bizimle paylaştı.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (25 Eylül 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu menü, sebzeli yoğurt çorbasıyla başlayıp fırında ağır ağır pişen kuzu etiyle tandır kebabı ve köz patlıcan salatası ile doyurucu seçenekler sunuyor. İnce doğranmış sebzeleri, cevizi ve nar ekşisiyle gavurdağı salatası bu nefis öğüne tazelik katıyor. Tam ölçülü şerbeti ve kıyır hamuruyla şekerpare ise akşam sofrasını lezzetiyle taçlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Gazpacho

İspanyol mutfağının sevilen çorbalarından gazpacho, sofralarınıza ferahlatıcı bir başlangıç seçeneği sunuyor. Taze sebzelerle lezzetlenen ve pişirme işlemi gerektirmeyen bu pratik çorba, blender yardımıyla kısa sürede hazırlanıyor. Buzdolabında dinlendikçe lezzeti ve kıvamı oturan gazpacho, mutfağında yeni tatlar denemek isteyenler için harika bir fikir oluyor. İşte, videolu anlatımıyla gazpacho tarifi ve adım adım hazırlanışı...

Tezgâhın yıldızına ‘şef dokunuşu’

İnciri bol bol yemenin ve yemeklerimizde kullanmanın tam zamanı. Tek başına ayrı güzel ama tatlıdan tuzluya pek çok tarife yakışan incirin marifeti bununla sınırlı değil. Peynirle, etle hatta balıkla yan yana geldiğinde bambaşka lezzetlere dönüşebiliyor. Biz de “İncirle farklı ne yapabiliriz” diye şef Serhat Eliçora’nın kapısını çaldık. Eliçora, bizim için incirle ‘şef dokunuşlu’ bir sofra kurdu... Baldan tatlı inciri kebapla birleştirdi, palamutla aynı tabağa koydu. Onu bu kez alıştığımızın biraz dışında değerlendirmek isteyenler için birbirinden lezzetli dört farklı tarifimiz var.

Tarladan sofraya vurguna geçit yok: 41 dev firmaya operasyon

Sebze ve meyvede fahiş fiyat soruşturmasında, 41 büyük firma yöneticisine 22 ilde gözaltı kararı verildi. Tedarikçilerin çiftçilerden aldıkları ürünleri gerçek fiyatından fazla gösterdiği, ürün arzını olduğundan az gösterip, ölü kişiler adına makbuz düzenlendiği tespit edildi. Adalet Bakanı Akın Gürlek, tarladan sofraya uzanan gıda tedarik zincirinde haksız kazanca müsaade edilmeyeceğini söyledi.

Sebze ve meyve oyunu deşifre oldu: Fahiş fiyata ölülere fatura kesmişler! Çiftçiler tek tek anlattı

Adalet Bakanı Akın Gürlek, İstanbul Cumhuriyet Başsavcılığı'nca yaş sebze ve meyve piyasasında fiyatları manipüle ederek haksız kazanç sağladığı belirlenen büyük dağıtıcı firmalara yönelik 22 ilde 109 iş yeri ve ikamette eş zamanlı arama başlatıldığını, 41 şüpheli yönetici hakkında gözaltı kararı verildiğini açıkladı. İstanbul Cumhuriyet Başsavcılığından yapılan açıklamada ise şüphelilerden 33'ünün gözaltına alındığı belirtildi. Soruşturma kapsamında yapılan incelemede, ölen 49 kişi adına 2,5 milyon liralık müstahsil makbuzu düzenlendiği tespit edildi.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (10 Eylül 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, domates soslu biber turşusu, ekmek arası köfte ve sarımsaklı yoğurtlu patates kızartması ile sofranıza lezzetli seçenekler sunuyor. Köz lezzetli patlıcan salatası ve serinletici otlu ayran ise bu doyurucu öğüne tazelik katıyor. Sıcak helva ile serin dondurmayı buluşturan dondurmalı irmik helvası, tatlı severler için akşam sofrasını lezzetiyle taçlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Yeşil zeytin salatası tarifi

Izgara yeşil zeytinin lezzetini taptaze yeşillikler, çıtır ceviz ve renkli biberlerle buluşturan bu ferahlatıcı salata, sofranızda yemeklerin yanında enfes bir eşlikçi oluyor. Kahvaltılardan meze tabaklarına kadar her masaya yakışan bu pratik tarif, az malzemeyle dakikalar içinde kolayca hazırlanıyor. Nar ekşisi ve kekikle zenginleşen zeytinyağlı sosu ile lezzetine doyum olmazken, farklı lezzetler arayanlar için enfes bir fikir oluyor. İşte, yeşil zeytin salatası için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (5 Eylül 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, domates çorbasıyla başlayıp mirik köfte ve yanına çok yakışan zeytinyağlı taze fasulye ile lezzetli seçenekler sunuyor. Köz sebzelerin enfes lezzetiyle hazırlanan patlıcan salatası ise bu doyurucu öğüne tazelik katıyor. Çıtır kavrulmuş kadayıfı ve ipek gibi kremasıyla kadayıflı muhallebi, tatlı severler için akşam sofrasını lezzetiyle taçlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

İçli köfte nasıl yapılır? Yanına ne gider?

İçli köfte, incecik açılan bulgurlu hamuru içinde nefis kıymalı iç harcıyla sofranıza damak çatlatan bir lezzet sunuyor. Geleneksel mutfağımızın en özel lezzetlerinden biri olarak doyurucu tadıyla misafir sofralarına çok yakışıyor. İçli köftenin yanına çok yakışan yarma çorbasından patlıcan salatasına, gavurdağı salatasından lor tatlısına birbirinden leziz tarifleri bir araya getirdik. İşte, 5 farklı seçenek eşliğinde içli köfte tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (23 Ağustos 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, yumuşacık içimli mercimek çorbasıyla başlayıp ağır ateşte tam kıvamında pişen tavuklu keşkek ve yanına çok yakışan patlıcan salatası ile lezzetli seçenekler sunuyor. Tatlı ve ekşi dengesiyle karamelize soğan mezesi ise bu doyurucu öğüne tazelik katıyor. Üzerindeki hafif yanık kabuğu ve ipek gibi muhallebisiyle fırın sütlaç, tatlı severler için akşam sofrasını lezzetiyle taçlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Patlıcan şöleni

Yazın sevilen sebzelerinden patlıcanı sofralarınıza taşıyacak, kebaptan musakkaya ve bulgur pilavına hem iştah açıcı hem lezzetli üç önerim var.

Kayseri mantısı nasıl yapılır? Yanına ne gider?

Kayseri mantısı, minik hamur bohçalarının içerisine eklenen kıymalı harcı ve üzerine gezdirilen tereyağlı sosuyla sofraya geldiği anda iştahları açıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, el emeğiyle hazırlanan geleneksel mantı lezzetini mutfağınıza taşıyor. Kayseri mantısının yanına çok yakışan lokanta usulü ezogelin çorbasından patlıcan salatasına, domates mücverinden kuru cacığa kadar birbirinden lezzetli tarifleri bir araya getirdik. İşte, 5 nefis seçenek eşliğinde Kayseri mantısı tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Patlıcanlı bulgur pilavı

Patlıcanlı bulgur pilavı, kavrulmuş sebzelerin lezzetini bulgurla buluşturarak sofranıza hem doyurucu hem lezzetli bir tat sunuyor. Sotelenen sebzeler ve salçalı sosla kısık ateşte demlenen bulgur pilavının lezzetine doyum olmuyor. Dumanı üstünde servis edildiğinde iştahları açarken ister tek başına bir öğün isterseniz de ana yemeklerin yanında nefis bir eşlikçi olarak sofralarda yerini alıyor. Bu pratik pilav, tam ölçüsüyle her denemede lezzeti garantili sonuç veriyor. İşte, videolu anlatımıyla patlıcanlı bulgur pilavı tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Çay saatleri için salata çeşitleri: 10 farklı salata tarifi

Çay saatlerinde servis edilen salatalar, patatesten bulgura, erişteden sebzelere çeşit çeşit seçeneklerle hazırlanıyor. Çayın yanında doyurucu bir ikram hazırlamak isteyenler için bu nefis salatalar, her denemede lezzeti garantili sonuç veriyor. Patates salatasından kısıra, tabuleden şehriye salatasına kadar çay saatlerine çok yakışan salata tariflerini bir araya getirdik. İşte, çayın yanına çok yakışan 10 nefis salata tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (15 Ağustos 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, ezogelin çorbasıyla başlayıp özel sosuyla dışı nar gibi kızaran ızgara tavuk ve yanına çok yakışan mis kokulu domatesli pilav ile enfes seçenekler sunuyor. Fırında közlenen patlıcan ve kapya biberlerin limonlu sosla buluştuğu iştah açıcı patlıcan salatası ise bu doyurucu öğüne enfes bir yaz ferahlığı katıyor. Çıtır çıtır kavrulmuş kadayıfları ve ipek gibi kremasıyla kadayıflı muhallebi ise tatlı severler için akşam sofrasını lezzetiyle taçlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bir buluşma ritüeli...

Paella çoğu kişinin sandığının aksine sadece ‘İspanyol pilavı’ değildir. Aslında Valencia’da doğmuş bir yaşam biçimidir. Geniş, sığ bir tavada pişirilen bu yemek, tek başına yemek için değil, paylaşmak için tasarlanmıştır.

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (8 Ağustos 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, soğuk ayran aşı çorbasıyla başlayıp nar gibi kızaran köfteleri ve altın sarısı patatesleriyle köfte patates kızartması ve yanına çok yakışan mis kokulu domatesli pilav ile enfes seçenekler sunuyor. Fırında közlenen patlıcan ve kapya biberlerin limonlu sosla buluştuğu salata ise bu doyurucu öğüne nefis bir yaz ferahlığı katıyor. Kahveyle ıslatılmış kedidili bisküvileri, ipek gibi kreması ve taze çilek sosuyla tiramisu ise tatlı severler için akşam sofrasını lezzetiyle taçlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (6 Ağustos 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, sıcak yaz günlerinde içinizi ferahlatacak soğuk ayran aşı çorbasıyla başlayıp taze vişnelerin mayhoş tadıyla lezzetlenen vişneli yaprak sarma ve yanına çok yakışan fırında patates mücver ile lezzetli seçenekler sunuyor. Közlenmiş patlıcan ve kapya biberin limonlu sosla buluştuğu iştah açıcı patlıcan salatası ise bu doyurucu öğüne tazelik katıyor. Üzerindeki hafif yanık kabuğu ve ipek gibi muhallebisiyle fırın sütlaç ise tatlı severler için akşam sofrasını lezzetiyle taçlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Patlıcan Schnitzel & Romesco Sos

     

Glutensiz lahmacun tarifi

Glutensiz lavaşlar ile pratik bir şekilde hazırlanan bu tarif, geleneksel lahmacun keyfini sofralarınıza zahmetsizce taşıyor. Tam kıvamında hazırlanan kıymalı harcıyla fırında çıtırlaşan glutensiz lavaşlar, damak çatlatan bir lezzete ulaşarak dışarıda yediklerinizi aratmıyor. Yanına ekleyeceğiniz taze yeşillikler ve bol limon eşliğinde hem keyifle tüketeceğiniz hem de dakikalar içinde kolayca hazırlayacağınız bir seçenek oluyor. İşte, glutensiz lahmacun için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...

Sırrı 'kör duman'da gizli: Uzun raf ömrü ile Antalya'nın kasaba kapyası

Antalya'nın Kaş ilçesi’ne bağlı Kasaba Mahallesi’nde nemli iklim ve halk arasında 'kör duman' olarak bilinen doğal sis ortamında yetişen kapya biberi, kalın kabuğu ve uzun raf ömrü ile benzerlerinden ayrılıyor. Yüksek kalitesi nedeniyle tercih edilen biberin yüzde 60'tan fazlası, başta Avrupa ülkeleri olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor.

Tavuklu taco

Meksika mutfağının sevilen lezzetlerinden taco, tavuklu iç harcıyla hazırlandığı bu nefis tarifle sofranızda hem renkli hem lezzetli bir alternatif oluyor. Baharatlarla sotelenen sebzeli tavuklar, lavaşla buluşup fırında çıtırlaşırken eriyen peynirleriyle sofraya geldiği anda iştahları açıyor. İşte, pratik tavuklu taco için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...