Şimdi tam zamanı! Çupra Lidaki tarifi
Narenciye hasadının yapıldığı bu dönemde, tatlarının yanı sıra vitamin deposu olan kış aylarının vazgeçilmezlerinden mandalina ve portakalı kullanarak Şef Rüzgar Sünbül olarak sizlere çok lezizz bir balık tarifi hazırladık.
ÇUPRA LİDAKİ MALZEMELERİ
1 Adet Çupra
100 gr Zeytinyağı
1 Çay Kaşık Tuz
1 Adet Soğan
1 Adet Yeşil Biber
1 Adet Kapya Biber
4 Diş Sarımsak
2 Adet Defne Yaprağı
1 Adet Portakal Kabuk
13-15 adet Asma Yaprak
SOSU İÇİN
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Adet Limon
1 Çay Kaşığı (Tepeleme) Tuz
1 Çay Kaşığı Tane Karabiber (Öğütülmüş)
1 Adet Portakal suyu
1 yemek kaşığı Esmer Şeker
SÜSLEMEK İÇİN
1 Adet baby Patates
1 Adet Lime
1-2 dal Taze Biberiye (Arzuya Göre)
1-2 dal Taze Kekik (Arzuya Göre)
1 yemek kaşığı Esmer Şeker
1 Adet Mandalina
2-3 yaprak Roka
YAPILIŞI
Balığı temizleyip yıkadıktan sonra her tarafını tuz ve zeytinyağı ile sıvayın. Soğan, yeşil biber, kapya biber, sarımsak, portakal kabuğu ve defne yaprağını ince ince kıyıp balığın içini doldurun. Portakal kabuğu ve defne yaprağı balığa nefis bir aroma verecektir. Son olarak asma yaprağı ile balığı sarıp fırına verin. 200 - 220 derecede 25-35 dk arası pişirin. Balık fırında pişerken sosu hazırlamak için; zeytinyağı, limon, tuz, karabiber, portakal suyu ve esmer şekeri rondoda çekip püre kıvamına getirin. Süslemek için, baby patatesi haşlayın. Küçük bir tavada esmer şekeri eritip içine mandalinaları ince doğrayıp her tarafını şekerle kaplayın. Tabağı hazırlarken, önce balığı tabağa yerleştirin üzerine sosunu kaşıkla gezdirin. Yanına baby patates, karamelize mandalina, roka ve lime dilimleri ekleyin. İsteğe göre tabağınıza taze kekik ve biberiye ile süsleme yapın. Afiyet olsun.
