Lüfer

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Yeme alışkanlıklarımız sessizce değişti

Artık ne öğleden sonra komşumuzun pişirdiği çörek, kek kokusunu duyuyoruz ne de bakkalların buzdolabında açık yoğurt satılıyor... Türkiye’de kaybolan yeme-içme alışkanlıkları yalnızca nostaljik birer hatıra değil; toplumsal dönüşümün en görünür göstergeleri.

Kasım ayında hangi balıklar yenir? İşte mevsimin en taze balıkları!

Kasım, balık mevsiminin en bereketli aylarından biri. Havanın serinlemesiyle birlikte deniz suyu soğur, balıkların yağı artar ve lezzeti doruğa çıkar. Bu dönemde özellikle Karadeniz ve Marmara kıyılarında taze, yağlı ve omega-3 zengini balıkları bulmak kolaylaşır. İşte, kasım ayında tüketebileceğiniz en lezzetli mevsim balıkları... Ayrıca kasım ayının yıldızı istavritle yapabileceğiniz nefis bir istavrit tava tarifi...

Karadeniz'de popülasyonu arttı! 'İlk karlar, yağmurlar yağsın daha da iyi olacak'

 Av yasağının 1 Eylül'de sona ermesinin ardından denize açılan balıkçılar, hamsi bolluğu ile karşılaştı. Deniz Ürünleri Avcıları Üreticileri Merkez Birliği (DEM-BİR) Çanakkale-Tekirdağ Bölge Birliği Başkanı Naci Karabiber, "İlk karlar, yağmurlar yağsın, biraz daha sular soğusun balık avcılığının daha iyi olacağını planlıyoruz. Karadeniz'de şu an iyi bir hamsi popülasyonu var, daha da iyi olacak" dedi.

Karadeniz'den kasalarca hamsi çıktı

Düzce'nin Akçakoca ilçesinde Karadeniz'e açılan balıkçılar kasalarca hamsi tutarak geri geldi. Hamsinin kilosu dün 250-300 iken bugün 100-150 TL'ye düştü.

Karadeniz'den kasalarca çıktı! Fiyatı 150 lira birden düştü

Düzce'nin Akçakoca ilçesinde Karadeniz'e açılan balıkçılar kasalarca hamsi tutarak geri geldi. Hamsinin kilosu dün 300 lira iken bugün 150 lirada birden düşerek 150 TL'ye indi.

Balığın da çorbanın da tam zamanı

Çorbaya bayılan bir millet olarak nedense balık çorbasını sadece balıkçıda hatırlıyoruz. Tam mevsimindeyken balıklara bir de çorba olarak şans vermeye ne dersiniz? Besleyici ve lezzetli balık çorbaları yapmak için biraz cesaret ve yaratıcılık yeter.

Lüks artık paranın satın alamayacağı bir duygu

Gastronomide lüksün anlamı değişti. Artık mesele özel malzemelerle yapılan pahalı menüler değil; kaynağını bildiğimiz, doğaya saygılı, taze gıdaya ulaşmak. Kırklareli, longoz ormanlarının göbeğindeki Food&Wood Restaurant’da kurulan sofra tam da böyleydi; yeni çağın ‘iyi yaşam’ tarifini sunuyordu.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Balık sadece damakta değil sağlığımızda da iz bırakıyor

Sonbaharla birlikte balık sezonu açıldı. Balık, içerdiği omega-3 yağ asitleri, D vitamini, iyot, selenyum ve kaliteli proteinle hem sofraların hem de sağlığın vazgeçilmezlerinden biri. Ancak balığın en besleyici olduğu dönem, mevsimine göre değişiyor.

Kenti fırtına vurdu: Pazar günü etkisini kaybetmesi bekleniyor

Marmara Denizi'nde etkili olan sert poyraz nedeniyle büyük gemiler Tekirdağ açıklarına demirledi, balıkçılar ise denize açılamadı.

Seyyar balıkçı: 'Bu senenin balığı sardalya'

Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesinde sokak aralarında uygun fiyata seyyar balık satışı yapan Engin Şinik, "Bu senenin balığı sardalya balığıdır" dedi.

Ege'de balık bereketi; lüfer bile ağlara takıldı

EGELİ balıkçılar, bu yıl bereketli bir sezon geçiriyor. İzmir Balıkçı İş Adamları Derneği Başkanı Şahin Çakan, "Geçen yıl sezon sonu rakamlarına göre; İzmir Balık Hali'nde 55 bin ton balık girişi vardı. Bu 15 günde 5-6 bin tona ulaştık. Ciddi bir rakam. Rekoltenin çok olacağının göstergesi. Bu yıl 2 ay içinde geçen yılın rekoltesini geçeriz. Ege Denizi'nde, bugün lüferi de görmeye başladık. Bugüne kadar Ege Denizi'nde lüferi görmezdik" dedi.

Ağlar denizle buluştu, haydi rast gele!

Av yasağının sona ermesiyle birlikte balık tezgâhları da çeşitlenmeye başladı. Bu dönem, sadece damak tadımız için değil, aynı zamanda sağlığımız için de önemli bir fırsat. Çünkü balık, içerdiği besin öğeleriyle hem kalp, hem beyin hem de bağışıklık sistemi için eşsiz bir koruyucu kalkan niteliğinde.

Hangi balık nasıl pişirilmeli? Balık sezonu başlamışken bu detayları herkes bilmeli

Balık çok sağlıklı ve çok lezzetli bir protein kaynağı. Özellikle sonbahar ve kış aylarında tezgahları süsleyen taze balıkları yemeye doyamıyoruz. Ancak balığın hem besin değerini kaybetmemesi, hem de lezzetinin katlanması için pişirme tekniğine çok dikkat etmek gerekiyor. Zira her balığı aynı şekilde, pişirmek mümkün değil. Yanlış pişirme tekniği balığın yapısını ve tadını bozuyor, kalorisini artırıyor, sağlıklı bir öğün olmaktan çıkmasına neden oluyor. Bütün bunları göz önüne alarak sizin için “Hangi balık nasıl pişirilmeli?” sorusuna yanıt olabilecek bir rehber hazırladık. Mutlaka bir göz atın.

Füme somon nasıl yapılır? Evde füme somon yapmak için bilinmesi gerekenler

Füme somon son dönemde tariflerde çok sık karşımıza çıkan bir ürün. Makarnalardan sandviçlere, pizzalardan çırpılmış yumurtaya birçok şeye çok yakışıyor. Peki somonunuzu evde kendiniz fümelemeye ne dersiniz? İşte ev yapımı füme somon için bilmeniz gereken her şey...

Marmara Denizi’nin yüzeyini kaplayan tehlike: Vatandaşın cebini yakacak | 'Sıkıntılı günler bizi bekliyor'

Marmara Denizi’nde özellikle Gemlik Körfezi’nde son haftalarda artan denizanası yoğunluğu, balıkçıları zor durumda bırakıyor. Körfez kıyılarında ve açıklarında görülen, bazıları oldukça iri olan denizanaları ağları dolduruyor, balıkçıların avlanmasını imkânsız hale getiriyor. Uzmanlar bu artışın balık popülasyonunu hedef aldığını ve vatandaşın cebini etkileyeceğini belirtirken, tehlikenin Marmara Denizi’nin ekosistemine kadar uzandığına dikkat çekiyor.

Hayatı kendinize zehir etmeyin

Gözle göremiyoruz, farkında bile olmadan içimize çekiyoruz...

1 Eylül'de yasak bitiyor! Kentte heyecan başladı 'Duruma göre hazırlıklar yapılıyor'

Tekirdağ'da av yasağının 1 Eylül'de sona ermesiyle "Vira bismillah" diyecek olan balıkçılar, teknelerinde bakım ve onarım çalışmalarını tamamlayarak sezonu heyecanla beklemeye başladı.

Her anlamda sürdürülebilir balıkçılık

Sahil kasabasında doğup büyümüş biri olarak sofralarımızda deniz ürünlerinin, özellikle de sardalya, palamut, uskumru ve lüfer gibi balıkların yeri hep ayrı oldu. Sardalya yazın gelişini, lüfer sonbaharı müjdelerdi.

Tekirdağlı balıkçılar: Müsilaj nedeniyle iyi sezon geçirmedik

Tekirdağ'da av sezonunu kapatan balıkçılar, Marmara Denizi'ndeki müsilaj nedeniyle sezonun iyi geçirmediklerini söyledi.

Müsilaj kâbusu Marmara'ya geri döndü: Tekirdağlı balıkçılar av sezonunu kapattı

Tekirdağ'da av sezonunu kapatan balıkçılar, Marmara Denizi'ndeki müsilaj nedeniyle sezonun iyi geçirmediklerini söyledi.

Av sezonu iklim değişikliğinden etkilendi; balıkçılar limana erken döndü

İzmir Balıkçı İşadamları Derneği Başkanı Mehmet Şahin Çakan, av yasağının normalde 15 Nisan'da başlaması gerekirken bu yıl iklim değişikliği nedeniyle teknelerin şimdiden paydos ettiğini söyledi. 15 Mart'tan itibaren teknelerin limana demirlediğini belirten Çakan, "Önümüzde Ramazan Bayramı var. Vatandaşların bol bol balık tüketmeleri lazım. Aksi takdirde bir dahaki eylül ayını beklemeleri gerekecek" dedi.

‘Halk yönetilirken içgüdülerin kullanımı gerekir’ Sigara neden bırakılamıyor

HAFTA sonu sigarayı bırakma günüydü. Sigara içmenin ne kadar zararlı olduğu ancak 1950’li, 1960’lı yıllarda başlayan araştırmalar ve birikmekte olan hastane ve ölüm istatistiklerinin sonuçları bakılarak belli olmuştur.

Alzheimer hastalığı tüm dünyada hızla artıyor

Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de nüfus giderek yaşlanıyor ve bu durum hafıza kaybı, düşünme yeteneğinin azalması, dikkat eksikliği ve kişilik değişiklikleri gibi belirtilerle kendini gösteren demans hastalığı ile daha sık karşılaşacağımız anlamına geliyor.

Araştırma sonuçları korkuttu: Yüzde 99'unda mikroplastik bulundu! Hangi balıklar daha riskli?

Bugüne kadar yapılan pek çok araştırma denizden soframıza gelen deniz ürünlerinde mikroplastik tehlikesine dikkat çekti. ABD’da yapılan yeni bir araştırma kapsamında 1800'den fazla deniz canlısı incelendi ve örneklerin yüzde 99'unda mikroplastikler bulundu. Peki en çok hangi balık türünde mikroplastik var? Ülkemizde durum ne? Hangi balık türleri daha riskli? Sağlığımızı nasıl etkiliyor?

‘Denizin prensi’ kayıp

Deniz Ürünleri Avcıları Üreticileri Merkez Birliği Çanakkale-Tekirdağ Bölge Birliği Başkanı Naci Karabiber, deniz suyunun soğumaması nedeniyle Marmara Denizi’nde beklenen ‘denizin prensi’ olarak bilinen lüfer akınının gerçekleşmediğini söyledi.