Burger Ekmegi

Çeşit çeşit malzeme, kat kat burger

Karamelize soğana pekmez katabilir, dilediğimiz eti çektirerek iyi bir tuz ve karabiberle enfes köfteler hazırlayabiliriz. Peynirli sosa renk vermek için zerdeçal kullanabilir, Bergama tulumuyla tadını derinleştirebiliriz. Banko Burger’in kurucu şefi Bora Bozankaya’dan evde burger yapımında ustalaşmak isteyenler için öneriler topladık. Şef Sinan Büdeyri’den de hem klasik hem vegan burgerin tariflerini aldık.

Ekmeğine tereyağı, köftesine üç renk top biber...

Yumuşacık bir ekmek, pişerken içi sulu sulu kalmış bir köfte ve köfteden rol çalmayacak miktarda sosla yapılmış, dışarıda yediklerimizi aratmayacak bir burger için ne lazım? Banko Burger’in sahibi ve şefi Bora Bozankaya’ya sorduk. Sadece ekmek ve köfteyle kalmadık, patates kızartması, karamelize soğan ve burger sosunun lezzetine lezzet katacak öneriler de aldık.

Atıştırmalıklar hazır, maç başlasın!

2022 Dünya Kupası dolu dizgin devam ediyor. Ailece ya da dostlarla bir arada izlenecek heyecanlı müsabakaların olmazsa olmazı keyfimizi tamamlayacak dört dörtlük bir atıştırmalık seçkisi. Pasta-ekmekçilik eğitmen şefi Gizem Gedik’ten televizyon karşısında geçen uzun saatlere eşlik edecek lokmalık tarifler aldık.

Bir kaşık yağ, bir sürü mutluluk

Sağlıklı beslenme denince akla hemen tatsız, lezzetten yoksun yemekler geliyor. Oysa günümüzde hızla popülerleşen yeni nesil airfryer’larla bu algı çoktan yıkıldı. Çok az yağ kullanarak hem lezzetli hem de faydalı ve az kalorili lezzetler pişirmek çok kolay. Bu aletlerin meyve kurutma ve taze otları baharat yapabilme özelliklerini de sık sık kullanıyorum…

Gelinim Mutfakta nefis tavuk burger nasıl yapılır? Tavuk burger tarifi ve burger ekmeği yapım aşamaları...

Tavuk burger, fast food sevenler için aranan lezzetler arasında yer alıyor. Gelinim Mutfakta nefis tavuk burger tarifi izleyiciler tarafından merak konusu oldu. Peki, tavuk burger ve burger ekmeği nasıl yapılır? İşte, nefis tavuk burger tarifi detayları ve malzemeleri...

Sanayi durağında buluşalım!

İstanbul Maslak denince aklınıza sadece iş blokları, sanayi sitesi, otomobil tamircileri veya bohem sanatçı atölyeleri gelmesin. Son yıllarda sürekli çehresi değişen, gelişerek yenilenen bölgede yemek duraklarının sayısı da her geçen gün artıyor. Pilavcısından rafine şef restoranlarına, esnaf lokantalarından iyi hamburgerin adreslerine kadar pek çok seçenek var. Etraftaki işyerlerinden gelen talebin ve yeni açılan özgün işletmelerin de bu hareketlilikteki payı büyük. Hangi mekânlara gidilir, nerede ne yenip ne içilir, adresleri bilenlere sorduk.

‘Ben sana onu da yaparım yavrucuğum’

Geçen hafta paketlisinden daha leziz, üstelik içinde ne olduğundan emin olduğumuz marshmallow gibi tatlıları evde nasıl yapabileceğimizi anlatmıştım. Burgeri nasıl yaptığımı da sordunuz... İşte yumuşacık, sütlü ekmeği, hardalla tatlandırılmış köftesi ve mantarlı, karamelize soğanlı sosuyla, çocuklarınıza dışarıdakileri aratmayacak burger tarifim...

Herkes burger sever...

Susamlı burger ekmeğinin arasında bir değil, iki kat köfte... Soya soslu, dağ kekikli mantarlı bir sos... Soğan dilimleri, turşu ve sarımsakla çeşnilendirilmiş vegan mayonez... Ağzınız sulandıysa tarifime buyurun!

Ey şef, geldiysen kapıyı tıklat

Sektördeki değişim hijyen kuralları ya da masalar arasına boşluk bırakmakla sınırlı kalmıyor. Dönüşüm ve yeni oluşumlar şart oldu; hayalet mutfaklar da bunlardan biri. Ünlü şeflerin imzasını taşıyan mönüler evlere gelecek.

Hiçbir burger aklımızı başımızdan bu kadar almamıştı...

Karamelize soğan, kibrit patates, trüflü mayonez, çubuk turşusu, siyah plastik eldiven… Bakın hiç ekmek, peynir ve köfte demeden size hamburgeri anlatabildik. Çünkü artık hepimiz burgerin hastasıyız. Her bulduğumuz boşluğa cheddar eritiyor, neyi bulsak BBQ sosa batıyoruz. Burger sevmeyeni de aramıza almıyoruz. <br><br>Bu bir ilandır.

Mükemmel burgerin peşinde...

Ekmek yerine marul kullanabilir, kokoreçlisini yapabilir hatta sebzelerle vegan versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Yalnızca köfte ve ekmek değil, aklınıza gelen her malzemeyle yapabileceğiniz, sınırsız alternatifli bir yiyecek burger. Peki dışarıdayken en iyisi nerede yenir? Yeme-içme meraklısı Sinan Hamamsarılar, bu sorunun peşine düştü ve dört yıllık bir çalışmanın ardından Burger Haritası sitesini kurdu.

Obeziteyi davet eden 5 besin

Bel çevresini kalınlaştırıp göbeği büyüten, insülin direncini tahrik ederek şeker insülin sistemini kilitleyen, kısa bir süre sonra da kan kimyasını bozup metabolizmayı altüst eden 5 mühim beslenme yanlışı, bana göre dünyayı kasıp kavuran obezite salgınının temel nedenleridir. O 5 suçlu neler mi? Buyurun...

Mükemmel burger için ipuçları

Geçenlerde balıkçımdan alışveriş yaparken bana “Hocam, lagos (lahoz) balığıyla ilgili bir şeyler yazsanız da satışlarımız iyileşse” temennisinde bulunduğunda, bu hafta sizlere harika lagos tarifleri vermeye niyetlenmiştim.

Et sevmeyenler burger yemesin mi?

Elbette yesinler. Hem de çok lezzetlilerini. Özellikle de bugün tarifini vereceğim harika lezzetli burgerlerle belki benim gibi kırmızı ete bayılanlar bile yeme alışkanlıklarında bir uyarlamaya gidebilir.

Karadenizliler çok kızacak…  Lahana çorbası en kötü yemekler listesinde

Her yıl dünyanın en iyi mutfakları ve yemekleri listesiyle adından söz ettiren ve büyük tartışmalara neden olan internet platformu Taste Atlas, kullanıcılarının online oyları ile belirlediği “2023’ün en iyi ve en kötü yemekleri” listesini yayınladı.

Biraz turşu suyu, biraz badem ezmesi...

Ekranın ünlü şefi Arda Türkmen’le Beyoğlu Balık Pazarı’nda buluştuk. Televizyon programlarının yeni sezonu üzerine sohbet ederken sevdiği dükkânlara uğrayarak nostaljik bir alışverişe çıktık.

MASTERCHEF VEJETARYEN BURGER TARİFİ: Evde kolay vejetaryen burger nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Diyet yapanlar ve vejetaryen beslenenler için nefis bir hamburger tarifimiz var. Etin tadını aratmayan köftesi ve yumuşacık ekmeğiyle keyifle tüketeceksiniz. Peki vejetaryen burger nasıl yapılır? İşte MasterChef vejetaryen burger tarifi ve malzemeleri...

MasterChef balık burger tarifi : Balık burger nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Balıktan burger mi olur demeyin. Çıtır çıtır lezzetiyle balık burger et ve tavuk sevmeyenlere harika bir alternatif olacak. Şnitzel tadında balık burger nasıl yapılır merak edenlere? İşte evde kolay balık burger tarifi ve malzemeleri...

Gelinim Mutfakta tavuk burger tarifi: Evde tavuk burger nasıl yapılır?

Ekranların sevilen programı Gelinim Mutfakta tavuk burger tarifi ile sofralarımıza geliyor. Sıkça tercih edilen tavuk burger tarifini evde de denemek isteyenlere, işte tavuk burger malzemeleri ve yapım aşamaları...

Evde hamburger nasıl yapılır?

Hamburger her yaşın sevdiği atıştırmalık lezzetlerin başında geliyor. Özellikle son dönemde birbiri ardına açılan gurme burgerciler sayesinde farklı bir gözle bakmaya başladığımız hamburgeri evde de yapabilirsiniz. İşte özellikle gençlerin ve anne babaların çok sık sorduğu “Evde hamburger nasıl yapılır?” sorusunun cevabı…

Yengen mi dilli-kaşarlı mı?

Okurlarımız yengen ve dilli-kaşarlıyı kıyasladı, Banko Burger’in sahibi ve şefi Bora Bozankaya evde yapmak isteyenler için püf noktalarını paylaştı.

Bunlar ‘serpmiyor’

Serpme kahvaltı konseptini sevmiyor veya arada klasik tatların dışına çıkarak yeni lezzetler denemek istiyorsanız bu liste sizin için... İsli yoğurtlu çılbırdan eggs benedict’e, kruvasandan smoothie kâsesine kahvaltı için farklı alternatifler sunan en iyi adresleri jürimize sorduk.

Bu ‘sahne’de yok yok!

Gökyüzünü kucaklayan manzarasıyla asırlık zeytin ağaçlarının ortasında konumlanan ve uluslararası mutfakların seçkin tatlarını özel tasarımlarıyla süsleyen Urla Sahne bünyesindeki The Guru, misafirlerini lezzet, müzik ve deneyim yolculuğuna çıkarıyor.

Nohut mayalı ekmek arasında kat kat tat

İzmir’e ayak bastık mı hemen gözümüzün aradığı lezzetlerden kumru... Tulum peyniri, domates ve sivri biberle yapılanı, İzmirlilere göre kumrunun hası! Ancak içine şarküteri çeşitlerinin girdiği sıcak halini seven de çok. Nohut mayalı ve susamlı ekmekle hazırlanan, İzmir’in coğrafi işaretli bu leziz sandvicinin en iyileri nerede yenir, jürimize sorduk.

Beyaz çikolatalı babagannuş, trüflü lokum pilavı, kral yengeçli taco...

Ülkemizin en gözde tatil beldesi Bodrum, bu mevsimde birçok ünlü şefi ağırlayarak ziyaretçilerine deniz, kum ve güneş kadar gastronomik bir deneyim de vaat ediyor. Londra’nın sevilen mekânlarından The Counter’ın şefi Kemal Demirasal’ın bu yaz Bodrum’a gelmesi en heyecan verici şeylerden biri... Loft Elia’nın mutfağına giren ürünleri bir çiftlikte özel olarak ürettiren şef Deniz Aşan’dan her cumartesi ‘atıksız sofralar’ kurulan Barbaros Farm’a, zeytinyağlı kalburabastısıyla ünlü Kısmet’ten şef Mehmet Yalçınkaya’nın yeni restoranı Denizden’e beldede mutlaka gidilmesi gereken yeme-içme mekânlarına bakalım.

Yaz tatiline böyle bir kahvaltı yakışır!

Zaman kısıtlaması olmadan sofraya kurulmak, usul usul, tadını çıkara çıkara yemek tatilde olmanın en güzel yanlarından biri... Jürimiz geçen hafta en sevdikleri yol üstü lezzet duraklarını anlatmıştı, bu hafta sıra Ege ve Akdeniz’deki kahvaltı mekânlarında... Ev yapımı ekmeklerden kuru domatesli-biberiyeli tereyağına, otlu tepsi böreğinden poşe yumurtaya tadanı mutlu etmesi garanti önerilerimiz var.

Üzerinde bol sosu, içinde turşusu...

Ekmek arasında leziz bir sosis, en sevilen sokak lezzetlerinden biri... Almanların meşhur ‘frankfurter’inin tadıysa bir başka, üstelik ülkemizde bu sosis çeşidini servis eden adreslerin sayısı da her geçen gün artıyor. Jürimiz Alman sosisini en iyi yapan yerleri seçti.

Kızarmış çıtır çıtır tostu, yumuşacık sandvici...

Tarih boyunca insanlığın en temel besin kaynaklarından biri olan ekmek, soframızın ve sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi. Beslenme uzmanı yazarımız Berrin Yiğit’e göre de enerji üretebilmek için kesinlikle tüketilmesi gereken gıdalar arasında... Pratik ve doyurucu ekmek arası tarifler pratikliğiyle de günün kurtarıcısı...