Babagannuş

Fırında makarna nasıl yapılır? Videolu tarifi ve sofranızı tamamlayacak 5 leziz seçenek

Fırında makarna, beşamel sosun ipek gibi kıvamıyla hazırlanıp üzerinde nar gibi kızaran kaşar peyniriyle sofraya geldiği anda iştahları açan enfes fırın yemeklerinden biridir. Hem doyurucu oluşu hem de hazırlaması pratik olan bu tarif, fırından çıkan o sıcak ve iştah açıcı görüntüsüyle sofralara nefis bir seçenek sunar. Fırında makarnayı, yanına çok yakışan çorbasından tatlısına kadar tamamlayıcı tariflerle bir araya getirdik. İşte, mutfaktaki hazırlık sürecinizi kolaylaştıracak 5 leziz seçenek eşliğinde fırında makarna için videolu tarifi...

Zeytinyağlılardan mezelere: Lezzeti garantili 20 vegan tarif

Bitki temelli beslenmeyi tercih edenler veya sofrasında daha fazla sebzeye yer açmak isteyenler için hazırladığımız bu özel tarifler, taze mevsim sebzelerinin en doğal hallerini iştah açan sunumlarla buluşturuyor. Fırında nar gibi kızaran zeytinyağlı dolmadan, közlenmiş sebzelerin isli tadıyla hazırlanan pratik salatalara bu tariflerle her damak tadına uygun bir seçenek bulunuyor. İşte, her kaşıkta tazeliği hissettiren, yapımı zahmetsiz ve lezzeti garanti olan birbirinden nefis vegan tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Bugün ne pişirsem diyenlere: Günlük ev yemeği menüsü (20 Nisan 2026)

Akşam yemeğine "bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hazırladığımız bu özel menü, sıcacık enginar çorbasıyla başlayıp ana yemekte limon kabuğu ve sarımsaklı özel sosuyla mühürlenen tam kıvamında ızgara somon ile gurme bir seçenek sunuyor. Sofranıza közlenmiş sebzelerin isli lezzetini taşıyan babagannuş, enfes şehriye salatası ve kabağın ferahlığını taze yeşilliklerle buluşturan çıtır mücver, bu zengin öğünü dengeli bir hafiflikle tamamlıyor. Taze peynir ve irmiğin uyumuyla hazırlanan altın sarısı rengiyle leziz höşmerim tatlısı ise bu keyifli sofrayı tatlandırıyor. İşte, birbirinden lezzetli tarifler ve adım adım yapılış aşamaları...

Çerkez tavuğunun lezzetini artıran 5 püf noktası

Çerkez tavuğu, lif lif ayrılan tavuğun cevizle birleşmesiyle ortaya çıkan nefis bir lezzet. Haşlanmış tavuk eti, ceviz ve sarımsağın lezzetiyle hazırlanan bu geleneksel tarifi; meze, ana yemek veya ekmek üstü lezzeti olarak servis edebilirsiniz. Hazırlarken doğru kıvamı yakalamak için birkaç püf noktasına dikkat etmeniz yeterli. İşte kıvamında Çerkez tavuğu hazırlamanın püf noktaları ve tarifi…

Borani nasıl yapılır? Ispanaklı borani tarifi ve püf noktaları

Yoğurdun ferahlığıyla ıspanağın lezzetini bir araya getiren borani, hem kolayca hazırlanıyor hem de sofraya nefis bir meze seçeneği katıyor. İster yemeklerin yanına, ister tek başına hafif bir öğün olarak tercih edin, az malzemeyle harika bir sonuç veriyor. İşte, kıvamı yerinde ıspanaklı borani yapmanın püf noktaları ve tarifi…

Patates püresi nasıl yapılır? Pürüzsüz ve kıvamında patates püresi için püf noktaları

Patatesin kızartması, püresi, salatası, kumpiri ya da yemeği… Her hali ayrı güzel, her hali lezzetli. Aralarında patates püresinin lezzeti bambaşka. Ancak püresini yaparken kıvamı yakalamak için birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir. Fazla karıştırıldığında lastik gibi olur, az ezildiğinde tane tane kalır. Et, balık ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışan patates püresinin lezzet püf noktaları ve tarifi...

İştah açıcı lezzet: Babagannuş nasıl yapılır? Babagannuş tarifi ve püf noktaları

Her yörede farklı şekillerde sunulan babagannuş, yoğurtlu haliyle de en sevilen mezelerden. Zeytinyağı, limon ve sarımsağın uyumu bu mezeye eşsiz bir denge katıyor. Siz de Akdeniz usulü nefis bir babagannuş hazırlamak istiyorsanız, birkaç küçük ayrıntıya dikkat etmeniz yeterli. İşte çok beğeneceğiniz babagannuş tarifi ve püf noktaları...

CHP’nin yaşamsal seçimleri

CHP’de 13 Ağustos - 7 Eylül tarihleri arasında ilçe kongreleri için mahalle delege seçimleri gerçekleştirilecek.

Batı tahinin ipeksi dokusunu keşfetti

Binlerce yıldır Doğulu mutfaklarda başrolde olan tahin, vegan beslenmenin artışından Dubai çikolatasına çeşitli sebeplerle bütün dünyanın radarına girdi. Kâh bir ünlü şefin pastasında, kâh bir influencer’ın sosunda karşımıza çıkıyor. Tahinin iyisi nasıl olur, nereden alınır, nasıl saklanır gibi püf noktalarını ve kolaylıkla yapılacak tarifleri yazdım bu hafta.

Göktürk’ün ikinci baharı

26 yıl önce Levent’te yaşarken kızımızı Hisar Okulları’na yazdırmaya karar verdiğimizde Göktürk’le tanışmıştık.

Suriye’den İstanbul’a ulaşan tatlar

Yıllar önce ülkelerindeki savaştan kaçıp İstanbul’a gelen Suriyeliler yanlarında mutfak kültürlerini de getirdi. Özellikle tarihi semt Fatih’te son 10 yılda açılan pek çok Suriye lokantası müşterilerine falafelden çok daha fazlasını vaat ediyor.

Dubai’de baklava şov

Türk markalarının global başarı hikâyeleri gün geçtikçe artıyor. İşte Dubai’deki 2 bin metrekare üretim alanı ve yeni lokasyonlarıyla şehirde adeta baklava şovu yapan Hafız Mustafa 1864 markasının Yönetim Kurulu Başkanı Eren Ongurlar ile sohbetimizden anekdotlar...

Tinos Adası’nda tattıklarım

Şimdiye kadar gittiğim hiçbir Yunan adası beni hayal kırıklığına uğratmadı. Öte yandan özellikle bir-iki tanesi benim için öne çıktı. Bunlardan biri kesinlikle Tinos Adası. Bu adada çok sevdiğim restoranlar var. Mikro Karavi’de tattığım tarhana ve San To Alati’de iki farklı şekilde pişirilen bol yağlı sardalya favorilerim arasında.

Antakya mutfağının en özel temsilcisi

Amalımescit’teki Antiochia’ya 16 yıl kadar önce ilk açıldığı dönemde gitmiş, kentlerine gönül vermiş Antakyalı Gülüm ailesinin gastronomi tutkunu iki üyesi Süleyman Gülüm ve Jale Balcı ile o günlerde tanışmıştım. Sonra dostluğumuz, arkadaşlığımız hiç bitmedi.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en yeni haberler...

Londra’daki favorilerim arasına girdi

Alancha’yla tanıdığımız şef Kemal Demirasal’ın Londra’da açtığı The Counter’daydım. Her zaman söylediğim gibi, Türk mutfağını tanıtmanın en önemli adımlarından biri, yurtdışında hizmet veren işletmelerimize destek olmak ve onları hak ettikleri gibi yüceltmek.

Mesleklerini sürdürüp mutfaklarını yaşatıyorlar

Antakya’daki Güzelburç Tugay Kasap çok sevilen yöresel lezzetleriyle, üstelik içine meşhur Çınaraltı Künefe’yi de katarak artık Nişantaşı’nda. Menü sade ama yörenin ikonik lezzetlerini içerecek kadar da yeterli. Babagannuş, muhammara, nar ekşili ciğer, alinazik, güveçte Antakya sıkma peyniri, lahmacun... Başrol tepsi kebabının ama incecik soslu lavaşa sarıp dilimledikleri beyti de öyle böyle lezzetli değil.

Yemekteyiz Kerim kimdir? Zuhal Topal'la Yemekteyiz Kerim Uygur nereli, kaç yaşında?

Yemekteyiz Kerim, programın bu haftaki yarışmacılarından biri. Yarışmanın ikinci günü konuklarına hazırladığı yemeklerini sundu. Zuhal Topal'la Yemekteyiz'de yarışmacılar mücadelesini sürdürüyor. Hafta boyunca en yüksek puanı alan isim 75 bin TL ödülün de sahibi olacak. Peki Yemekteyiz Kerim kimdir? Zuhal Topal'la Yemekteyiz Kerim Uygur nereli, kaç yaşında? İşte merak edilenler...

Hatay yemekleri - Hatay'da ne yenir ve neyi meşhur? Hatay mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi  

Akdeniz Bölgesi'nin sevilen şehirlerinden birisi olan Hatay ili birbirinden özel ve lezzetli yemekleri ile adından sıkça söz ettirmiştir. Sizler için Hatay Yemekleri - Hatay'da ne yenir ve neyi meşhur? Hatay mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi nelerdir? İşte, tüm detaylar.

‘Doğaçlama’ nefis yemekler

Basta! Neo-Bistro’nun şefleri Derin Arıbaş ve Kaan Sakarya sanki evlerine misafir gelmiş gibi, güle oynaya, adeta gözleri kapalı yemek hazırlıyorlar. Ama ortaya çıkan tabakların ‘misafir bulduğunu yer’ misali olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Çok lezzetli yemekler hepsi... Tarama Yunanistan’daki en iyi düzeye erişmiş. Bebek enginar, stracciatella peyniri ve asma yaprağı vinegret’li salata; tasarım, uygulama ve denge açısından ülkemde hiç görmediğim düzeydeydi. Beyin söğüşe de bayıldım. Bırakın İstanbul’u, bu tip bir bistro veya pub Paris’te ya da Londra’da olsa ses getirir.

Beyaz çikolatalı babagannuş, trüflü lokum pilavı, kral yengeçli taco...

Ülkemizin en gözde tatil beldesi Bodrum, bu mevsimde birçok ünlü şefi ağırlayarak ziyaretçilerine deniz, kum ve güneş kadar gastronomik bir deneyim de vaat ediyor. Londra’nın sevilen mekânlarından The Counter’ın şefi Kemal Demirasal’ın bu yaz Bodrum’a gelmesi en heyecan verici şeylerden biri... Loft Elia’nın mutfağına giren ürünleri bir çiftlikte özel olarak ürettiren şef Deniz Aşan’dan her cumartesi ‘atıksız sofralar’ kurulan Barbaros Farm’a, zeytinyağlı kalburabastısıyla ünlü Kısmet’ten şef Mehmet Yalçınkaya’nın yeni restoranı Denizden’e beldede mutlaka gidilmesi gereken yeme-içme mekânlarına bakalım.

İngiltere’de depremzedeler yararına organizasyon

İngiltere’nin Norfolk kentinde evsizlere yardım eden bir hayır kurumu, Türkiye ve Suriye’yi etkileyen felaketten etkilenen depremzedelere yardım için bir ‘dayanışma günü’ ve piknik düzenleyecek.

Sınırları zorlayan bir sofra

İnsanı doğadan ayıran sınırların ortadan kalktığı yerlere bayılıyorum. Hele de bu yerlerde toprak, ürün ve yemek üzerine idealist şeyler kurgulanmışsa orayla gönül bağım da çok farklı oluyor. Tıpkı Katar’da, çölün ortasında kurulan ekoçiftlik Heenat Salma’da olduğu gibi…

Şeytan kulağına kurşun!

“Tabii acı çekeceksin, görmenin bedelidir bu. Tabii için korkuyla dolacak, yaşamak demek tehlike içinde olmak demektir. Büyümek zordur.” (Irvin D. Yalom-Nietzsche Ağladığında)

15 Mayıs sabahı için tehdit üstüne tehdit

*

Deprem, yöresel mutfak ve Antakya

Ülkemdeki her yörenin mutfağını severim ama başıma tabanca dayasanız ve “Tercih belirt” deseniz depremin en çok etkilediği bölgeler ağır basar... Humusçu İbrahim Usta o güzelim bakla ezmesine nasıl da sevgisini katıyordu... PÖÇ Kasabı ve Kebap Salonu’nun tepsi ve kâğıt kebapları, yörenin gelişmiş damak zevki kadar buranın sahibinin güzel kalbinin ve biz müşterilere olan saygısının ifadesi değil miydi? Leban’daki humus ve maklubenin müthiş lezzeti, yörenin kozmopolit kültürünün gastronomik alanda ifadesi değil miydi? Yöresel mutfak demek koca bir kültür demek. Barınma, beslenme ve iş bulma gibi acil sorunları çözdükten sonra kaybolma tehlikesinde olan kültürleri yeniden canlandırmak hepimizin boynunun borcu...