Glutensiz Kek

Ferah, hafif tatlı, mis kokulu

Mevsim güzeli mandalinayı tüm kek tariflerinde kullanabilir, makarondan şekerlemeye onunla yeni lezzetler yaratabilir ya da erimiş çikolataya batırarak pratik bir kahve atıştırmalığına dönüştürebiliriz. Pırasa, kereviz ve yerelması gibi zeytinyağlıya çok yakıştırdığım kış sebzelerine de muhakkak katıyorum.

Hem glütensiz hem lezzetli beslenmek mümkün

9 Mayıs Dünya Çölyak Günü... Son yıllarda adını daha çok duyduğumuz bu rahatsızlık nedir, anlatayım. Çölyak hastalarının buğday, arpa ve çavdardaki glüteni beslenme düzenlerinden çıkarması şart. Peki, nasıl beslenmeli, nelere dikkat etmeliler? Önerilerim ve tariflerim var...

‘Sağlıklı’ ticaret

Girişimci Seren Ergüder, sağlıklı ürünlere olan merakını ticarete dönüştürdü. 2019 yılında kurulan marka pandemi döneminde hızlı büyüdü. 15 ilde 30 satış noktasına ulaştıklarını belirten Ergüder, aylık 3 bin paket ürün sattıklarını, taleplere yetişmeye çalıştıklarını söyledi.

Evde yapılabilecek glütensiz tarifler

Glütensiz beslenme diyetleri son yıllarda oldukça popüler. Glüten hassasiyeti olanlar bu tarifleri kolayca hazırlayıp afiyetle yiyebilirler.

Frambuazlı Glutensiz Kek Tarifi

Gluten hassasiyeti olan kişilerin de kolayca hazırlayıp tüketebilecekleri glutensiz kek tarifi, kahve saatlerinizin vazgeçilmezi olacak!

Glutensiz olsun lütfen!

Çölyak ülkemizde sıkça görülen genetik yatkınlığı olanlarda buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllarda bulunan ve suda erimeyen gluten isimli proteine karşı duyarlılık sonucu gelişen bir rahatsızlık.

Öğle kâbusu ve Blum Kafe

Kahvesi eh işte... Ama Blum’u işleten iki cici ve güler yüzlü kız kardeş güzel işler yapıyorlar. Sağlıklı ve makul fiyata bir öğle yemeği için ideal adreslerden biri.

Bir yemek masalı

Mısır unu çöreği

Lahmacunu, döneri ama bitki temellisi...

1 Kasım Dünya Vegan Günü farkındalık yaratmayı amaçlayan etkinliklerle tüm dünyada kutlanıyor. Hayvan hakları, iklim krizi ya da sürdürülebilirlik... Sebebi ne olursa olsun bitki temelli beslenenlerin sayısının artmasıyla birlikte vegan mekânlar da hızla çoğalıyor. Jürimize vegan tabaklarıyla lezzetten ödün vermeyen adresleri sorduk.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Antakya’nın sevilen kasabı Nişantaşı’nda... Evde ekmek yapmak isteyenlere un çeşitleri... Atatürk’ün sofra alışkanlıklarından doğan yeni koleksiyon... Yeme-içme dünyasından son haberler burada.

Sevil Arslan Erol ile "Tatlı yiyelim tatlı konuşalım" - Bitez’le yatıyor Bitez’le kalkıyor

Bu haftaki konuğum, Bodrum’un gözbebeği Bitez’in muhtarı, evli ve iki çocuk annesi Seda Dönen Özgüçlü... Kendisini tanıştırırken, “Bitez muhtarı” diyorum. Bana, “Sen de Bodrum muhtarısın” diyorlar. “Ama o gerçekten muhtar” dediğimde yüzlerindeki ifadeye ikimiz de çok gülüyoruz.

Beslenme çantasında neler olmalı?

Okullar pazartesi günü açılıyor. Çocuklarımız için gün boyu tok tutan, sağlıklı, enerji veren gıdalarla dolu bir beslenme çantası hazırlamak önceliğimiz. Yazarımız, diyetisyen Berrin Yiğit beyni doğru gıdalarla beslediğimizde gücünü katbekat arttırabileceğimizi söylüyor. Bunun için işe yumurta, peynir, bol yeşillik, avokado, zeytin, ceviz ve tam tahıllı ekmekten başlamak gerekiyor. Çiğ kuruyemişler, kırmızı-mor meyveler ve bitter çikolata da konsantrasyonu arttıran besinler arasında…

Gastronomi kazanında kaynayanlar

OSES Gurme çiğköfteye boyut atlatıyor. Antalya’da iki hafta sonra yemek festivali başlıyor. İtalya’dan yaratıcı lezzetler Marmaris’e geliyor. Çilekli, tarçınlı yeni kapsül kahvelerden sağlıklı elma toplarına yeme-içme dünyasından son haberler burada...

Üretme ve tasarlama tutkusu onu ‘mest’ etti

“Bir ürünü, mekanı yeniden hayata döndürmek-geliştirmek-dönüştürmek-güzelleştirmek en çok hoşuma giden şey” diyen Sinem Temel, çevresinin, “Bu tutkunu mutlaka hayata geçirmelisin” söylemiyle harekete geçmiş. 2 yıllık zorunlu aradan sonra 4 sene önce Tabakhaneler Sanat Sokağı’nda girişimcilik serüvenine yeni halkalar ekleyen Temelen’in hedefinde ise butik bir otel var.

Yeni tatlardan değişmeyen klasiklere...

Yaz tatilinin kalan günlerinde Çeşme Yarımadası’na gitmeye hazırlanıyorsanız, bu rehber tam size göre... Her sezon yenisi, eskisiyle popüler mekânları ve cıvıl cıvıl sokaklarıyla hareketi hiç eksik olmayan Çeşme-Alaçatı hattında nereye gidilir, nerede yenir, işin içinden Çeşmeli bir isme, Alaçatı’daki Kestelinn’in şefi Beste Bağlayan’a sorduk...

Glüten dosyasını açıyoruz!

İntoleransı ya da çölyak hastalığı olanların en büyük sorunu güvendikleri gıdaya ve tariflere kolay ulaşamamak… Belirli aralıklarla beslenme düzeninden glüteni çıkarmak isteyenlerin sayısı da giderek artıyor. Uzmanlarsa bu konuda bilinçli hareket etmenin önemi konusunda uyarıyor. Yazarımız Dr. Ayça Kaya’dan işin doğrusunu dinledik...

Ortam şık, menü zengin, müzik iyi

MUST, Nişantaşı’nın klasikleşmiş adreslerinden biri... Her daim popüler kalmasının nedenlerinden biriyse sürekli yenilenmesi... Kokteylleri de sevilen mekân, menüsüne yine yeni lezzetler kattı.

Vişneli-armutlusu, fırınlanmış balkabaklısı...

Kadıköy’de yeni açılan Porridge&Pastry yulaf lapasıyla öne çıkan bir mekân... Vegan ve vejetaryen beslenenler için de alternatifleri çok. Kaju kreması ve mevsim sebzeleriyle hazırlanan galette ve bademli kek bu seçeneklerden bazıları...

Ferahlatan kokuları tüm mutfağı sarsın!

Limondan turşu yapıp et veya tavuk yemeklerinde kullanabilir, portakallı ve turunçlu makaronlar hazırlayabiliriz. Misket limonu tartlara, greyfurtsa roka, bebek ıspanak ve kırmızı soğanlı salatalara çok yakışıyor. Kurabiyeden ceviche’ye, krepten yahniye; hemen her şeye katmayı çok sevdiğim narenciye çeşitleriyle neler hazırlıyorum, mutfağıma buyurun!

Ya yağış olmazsa...

“Saklandığın yer su geçirmez değildir. Yaşam dışarıdan sızar içeri ve tepki vermek zorunda kalırsın.” (İngmar Bergman-Persona)

Kat kat, renk renk, çeşit çeşit...

Yeni yıl akşamının planlarını yapmaya başladığımız bugünlerde kutlamaların vazgeçilmez mutluluğu pastalar akla ilk gelen tatlı seçeneklerinden... Üstelik evde kendi rüya pastamızı hazırlamak kolay. Bitki bazlı, vegan, glütensiz ve şekersiz malzemelerdentüm ekipmana, ihtiyacımız olan hemen her şeyi Metro Türkiye’de bulmak mümkün.

Kabuğunu soy, baş döndürücü kokusu mutfağı sarsın!

Sosunu pişirip cheesecake üzerine dökebilir, peltesini hazırlayıp rulo pasta arasına sürebiliriz. Kekleri mandalinalı kremayla süslemeyi de çok seviyorum. Ama bu hafif mayhoş meyveyi sadece tatlılarda kullanmıyorum. Zeytinyağlı kerevize ve fırınlanmış pırasaya çok yakıştırdığım mandalinayla salata ve Uzakdoğu usulü bir tavuk yemeği yapmak da şahane oluyor.

Kafa karışıklığı yaşamayalım

Veganlar glütensiz, glüten hassasiyeti olanlar da bitkisel beslenmek zorunda değil. Ama bu iki kavram çok karıştırılıyor. Bulgur gibi harika bir protein kaynağı varken kendimi neden bundan mahrum edeyim ki?

‘Hayat, kısıtlamaların olduğu diyet listeleriyle sürdürülemez’

Sosyal medyada ‘Hipokrat Reçetesi’ adlı hesabıyla tanıdığımız kardiyoloji uzmanı Doç. Dr. Özlem Bozkaya sağlıklı yaşam için yasaklara değil, dengeye ihtiyaç var diyor: “Makarna da yiyebilirsiniz, kebap da… Önemli olan dengeleyebilmek.”

Yulaf Ezmesi Kilo Aldırır Mı, Ne İşe Yarar? Yulaf Ezmesi Faydaları ve Kullanımı

Sağlığa oldukça faydalı olan yulaf, diyetlerde de sıklıkla kullanılan bir tahıl ürünüdür. Yulaf ezmesi de dahil olmak üzere seçilebilecek çeşitli türler vardır ve besin profilleri ve işleme yöntemleri bakımından farklılık gösterirler.Peki, yulaf ezmesi kilo aldırır mı, ne işe yarar? İşte, yulaf ezmesi faydaları ve kullanımı...

Elma balıyla tatlı yapmayı denediniz mi hiç?

Bitki temelli beslenmeye başladığımda hayatımdan çıkarmaya hemen ikna olduğum malzemelerden biri de baldı. Arıların binlerce kilometre yol yapıp birkaç damla üretebildiği bu kıymetli doğal sıvının, dünyanın yoğun ihtiyacını karşılaması mümkün değil. Endüstriyel üretimde katkı maddesi kullanılan kavanozlar yerine, tariflerimde sıklıkla kullandığım ikamelere göz atmanızı isterim.

Sosyal medya tariflerine dikkat! 'Glütensiz diyet' fayda değil zarar

Sosyal medyada glütensiz beslenme furyası esiyor. Unsuz kek, şekersiz dondurma gibi tarifler beğeni rekoru kırıyor. Ancak iç hastalıkları uzmanı Dr. Ayça Kaya uyarıyor: Çölyak olanlar dışında glütensiz beslenenlerde kalp hastalığı riskinin, glüten tüketenlere oranla yüzde 25 daha fazla olduğu ortaya çıktı.

Yaz etkinliklerle doludizgin başlıyor

Bu hafta Amerikalı caz şarkıcısı Stacey Kent CRR Konser Salonu’nda, progresif metal grubu Dream Theather KüçükÇiftlik Park’ta sahneye çıkacak. Festivalciler için Yapı Kredi Bomontiada’da ‘Kendine Has Babylon Soundgarden’ düzenlenecek. mor ve ötesi’nin Beşiktaş Vodafone Park’taki konserini kaçırmayın. Birbirinden renkli sergi ve atölye önerilerimize göz atmayı unutmayın.