Dude
dude’a ait tüm site haberleri
Miso’lu kabak tatlısı, demirhindili mantı
Başlıktaki yemekleri Bolonya’daki ‘Future Food Institute’ yani Gıdanın Geleceği Enstitüsü’nde aldıkları eğitim sonrası iki genç şefimiz hazırladı; İtalyanlar bayıldı, ben de oradaydım. Gıdanın geleceği için bu akademide neler yapıldığını incelerken İtalyanların en gastronomik şehrinde midemiz de bayram etti.
#Ebru Erke
Yemek yarışması nasıl kazanılır?
Söz konusu olan gençlerse o zaman akan sular duruyor benim için. Bayılıyorum onların o amatör heyecanına, farklı bakış açılarına ve öğrenme heveslerine... İşte geçen hafta da son zamanlarda benim için büyük bir anlam ifade eden önemli bir yarışmanın jürisindeydim. 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması... Önemli çünkü ilk yılında da jüri üyesiydim ve bu yıl ikincisinde kaydedilen aşama beni gerçekten çok mutlu etti.
#Yemek Yarışması
Türk mutfağını geleceğe taşımak için
Gıdanın toplumsal değerlerin yansıması olarak ele alınması gerektiğini vurgulayan ve sürdürülebilir pazarlama stratejilerinin belirlenmesini hedefleyen Türk Mutfağı 2.0, bu yıl 4 Ekim’de Divan Kuruçeşme’de gerçekleşecek. Sektörün önde gelen isimlerini ve uluslararası konukları bir araya getiren etkinlikte gıdanın geleceği konuşulacak...
#Gastronomi
‘Paylaşacak çok şey var'
12. Restoran Haftası başladı! İstanbul, Ankara ve İzmir’de 100’ü aşkın katılımcı restoranın hazırladığı menüler, uygun fiyatlarla lezzet tutkunlarıyla buluşuyor. ‘Bireysel’ ve ‘paylaşımlı’ olmak üzere iki ayrı kategoride tasarlanan menülerin tamamı atıksız mutfak disiplinine uygun, üstelik bitki bazlı seçenekler de var. Etkinlikte deprem bölgesi de unutulmadı. Hasar gören restoranlara destek olmak ve bölgedeki yeme-içme sektörünü ayağa kaldırmak için Antakya’nın dört ünlü restoranı İstanbul’da ağırlanacak.
#Restoran HaftasıYemeğin dilini konuşanların dizisi
Hiç durmayan siparişler, tutmayan bir sos, tam servis öncesi yanan yemek, bozulan soğuk hava deposu, bunların hepsi restoran işinin ürkütücü sürprizleri. ‘The Bear’ isimli dokuz bölümlük dizi işte tüm bu kaosun ve içindeki çeşit çeşit insanın hikâyesini anlatıyor. Muhteşem etlerin merkezi Chicago’da geçmesi bile diziyi sevmem için yeterli bir sebep...
#The BearYemeklerimizi ve gastronomi kültürümüzü göstermek için...
Bu akşam Efendy İstanbul’da şef dostum Bjorn Shen ve ekibini ağırlıyoruz. Shen’in restoranı Artichoke, Ortadoğu ve Türk mutfağının Singapur’daki en iyi temsilcisi... Menüde yanık misolu humus, yeşil harisa karides, yenebilir saksı ve ördek pastilla gibi tatlar olacak; hepsini birlikte hazırlayacağız. Bu organizasyon önemli çünkü Türk mutfağının tanıtımı, yurtdışına gidip gastronomiye etkisi kısıtlı bürokratlara yemek vermekle olmaz sadece. Dünya çapındaki şeflere gerek burada, gerek kendi restoranlarında Türk mutfağından örnekler yaptırarak olur!
#Efendy İstanbulKabuğundan sapına, kökünden yaprağına...
Atıksız menü denince aklınıza artan malzemelerden yapılmış zoraki lezzet eşleşmeleri gelmesin. Değerlendirilen her malzemenin tabağa modern teknik ve uygulamalarla yansıması çok önemli. Metro Türkiye’nin Prag’daki gastronomi platformu Makro Akademi’deydim. Hem gıda atıklarıyla mücadeledeki öncü çalışmalarını hem de genç Türk şeflerin aldığı özel eğitimleri inceledim.
#Atıksız MenüRestoran Haftası biterken
Mayıs ayı Gastronomi adına hareketli başladı diyebiliriz. Bir yandan tüm Türkiye’de festivaller, şenlikler başlarken diğer yandan Türk Mutfağı Haftası tüm yurtta etkinliklerle doruk noktasına ulaştı. Ama size bir önemli etkinlikten daha bahsetmek isterim ki ; Restoran Haftası!
#Ramazan BaşanMutfakta heyecanlı ama sabırlı gençler istiyoruz
Bu yıl ilk kez düzenlenen ‘35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın jüri koltuğunda ben de vardım. Bazı yarışmacıların özgeçmişi yaşlarına göre epeyce kabarıktı ama tabaklarda bu geçmişin hakkını verememişlerdi. Yarışmayı yerel malzeme kullanan, malzemeyi doğru seçebilen, atık çıkarmadan leziz bir yemek hazırlayabilen şefler kazandı.
#Restoran Haftası
Sınav stresine karşı pijama partisi
LGS stresi ve pandemi sonrası dönemin olumsuz etkilerini azaltmak için öğrencilerle birlikte eğlenceli aktiviteler düzenleyen İzmir Uluslararası Kültür Eğitim ve Bilim Okulları (UKEB), pijama partisi yaptı. İlkokul, ortaokul ve anaokulundan 400 öğrenci ve 50 öğretmen okula pijamalarla gelip günü o pijamalarla geçirdi. Öğle arasında müzik ve dansla eğlenen öğrenciler günün sonunda patlamış mısır ve meyve suyu eşliğinde dizi izledi.
#UKEB OkullarıElon Musk’ın Twitter ‘istilası’
Tesla ve SpaceX CEO’su Elon Musk’ın iki hafta önce Twitter’ın büyük hissedarı olmasıyla başlayan hikâye, geçen günlerde Twitter’ı toptan satın alma talebiyle yeni bir faza geçti. Kafasına koyduğu işleri başarmasıyla tanınan Musk’ın her durumda kendisinin ve Twitter’ın imaj değerini arttırdığı kesin.
#Umut Fırat Eroğlu
Karton pankartlarla milyonlara ulaşıyor
Teknolojinin hayatın bir parçası haline gelmesiyle birlikte artık öğrencilerin de dertlerini sosyal medyadan duyurduğuna sıklıkla şahit oluyoruz. Ancak bu kez öğrencilerin sesi geleneksel bir yöntemin günümüz iletişim teknolojileriyle bir araya gelmesi sonucunda çok daha büyük bir kitleye ulaşıyor. İzmir’de bir üniversite öğrencisi karton pankartlarını sosyal medyada paylaşarak milyonlarca kişiye ulaştı. İzmir Demokrasi Üniversitesi Özel Eğitim Öğretmenliği bölümü öğrencisi Furkan Çelik, kartona yazdığı cümleleri ‘Öğrenci Sesi Karton’ adlı hesaptan paylaşarak üniversitelilerin sesi oldu.
#Öğrenci Sesi Karton
Oğul Trump'tan tuhaf açıklama! 'Sokakta bana sarılıyorlar çünkü....'
ABD tarihinin gelmiş geçmiş en tartışmalı başkanı Donald Trump seçimleri kaybettiğinden beri pek ortalarda görünmüyor. Trump'ın üçüncü oğlu Eric Trump bu konuyla ilgili yaptığı tuhaf açıklamada ABD halkının babasına hasret kaldığını iddia etti...
#Eric Trump
‘İş yüküm azalınca sevinirim sandılar’
Salgının en şiddetli günlerinde, yapacak bir şey bulamadığınız için daraldığınızı mı düşünüyorsunuz? Size ‘sıkılmışlık sendromu’nun ciddi bir şey olduğunu söylesek... İş yükü azaldığı ya da yapacak hiç işi olmadığı için depresyon belirtileri gösteren vakalar çok. İşte birkaç hikâye...
#Gazetehaberleri
#Kücükİsletmemİcin projesiyle yeme içme sektöründe 5000 küçük işletmeye destek geliyor
Metro Türkiye, yeme-içme sektöründe koronavirüs sürecinden en çok etkilenen küçük işletmeleri desteklemek üzere hareketini başlattı. Projede, koronavirüse karşı alınan tedbirler kaldırıldığında kapılarını tekrar açacak işletmelere can suyu olmak amacıyla 5000 TL’lik ürün ve hizmet yardımı sağlanacak. Bu destek sayesinde küçük işletmeler, kendi bütçelerini farklı ihtiyaçlarına aktarabilecek ve on binlerce sektör emekçisinin istihdamı korunabilecek. Projeyle ayrıca yerli ekonominin desteklenmesi ve sürdürülebilirliğinin sağlanması ile yerel lezzetlerin devamlılığının korunması amaçlanıyor.
#Koronavirüs
Hud Suresi Oku - Hûd Suresi Anlamı, Tefsiri, Türkçe ve Arapça Okunuşu (Diyanet Meali)
Hûd suresi okunuşu, anlamı ve tefsiri Müslümanlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Mekke döneminde inen sure, 123 ayetten oluşmaktadır. Adını içinde söz konusu edilen Hûd peygamberden alan surede başlıca tevhit, peygamberlik, öldükten sonra dirilme ve ceza konuları ele alınmakta ve bunlar bazı peygamberlerin kıssalarıyla desteklenmektedir. İşte Hud suresi Türkçe ve Arapça okunuşu…
#Hud