×
Ramazan 2. Günü: Şambali tatlısı tarifi
Paylaş
Meşhur İzmir tatlısı.. Ramazan ayında yapmasak olmazdı değil mi? Biraz zahmetli gibi gözükebilir size ama sakın gözünüz korkmasın yapımı çok basit aslında.. Ben çocukken yaz tatillerinde çırak olarak çalıştığım pastanede ustamın nasıl yaptığını hatırlıyorum. İyi ki meraklı bir çırakmışım. Bugün yaptığım güncel tarif ise sosyal medya üzerinde tarifler veren “SANAL FIRIN” sahibi ustaya ait. Şambaliyi tatlımızın hamurunu akşamdan yapacağız, bir gece buzdolabında dinlenecek. Diğer gün pişirip, şerbetleyeceğiz. Hadi başlayalım...
Malzeme
- 450 gr irmik
- 225 gr toz şeker
- 225 gr süt
- 10 gr karbonat
- Şerbeti için
- 500 gr su
- 500 gr toz şeker
Üzeri için;
Yer fıstığı ya da badem
YAPILIŞI
Toz şeker ve sütü derin bir karıştırma kabına alıp, toz şeker eriyene kadar karıştırın.
İrmik ve karbonatı sütlü karışıma ekleyip iyice yoğurun.
Akışkan bir hamurunuz olacak.
Dikdörtgen borcamı tereyağı ya da Ayçiçek yağı ile yağlayın.
Hamuru tepsiye yayın, eşit olacak şekilde her tarafını düz hale getirin. Bu aşamada eşit kalınlıkla ve düz olmasına özen gösterin.
Tepsinin üzerine hava almayacak şekilde hamura değdirmeden streç ile kapatın ve buzdolabında en az 12-16 saat arasında dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamurumuzu 2,5-3 cm genişliğinde 7 cm uzunluğunda dikdörtgenler halinde iz bırakarak dilimlerinizi belirleyin. Bu aşamada sadece iz bırakıyoruz.
Her dilimin üzerine yer fıstığı ya da badem koyun.
Fırınınızı 170 derece de ısıtın.
Tatlımızı önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin ve fırından çıkartıp iz yerlerinden dilimleyin.
Tamamen dilimlediğimiz tatlımızı tekrar fırına koyun ve 15 dakika daha, iyice kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için;
Su ve şekeri karıştırıp, orta ateşte kaynatın.
Tatlımızı fırından çıkarır çıkmaz üzerine sıcak şerbeti eşit oranda döküyoruz.
Artık tatlımızı soğumaya bırakabiliriz.
Şimdiden ellerinize sağlık..
Paylaş
