Saraplar

Pera’da 10 yıl...

Avrupa’da 100 yıldır aynı köşede tek bir tatlı satan dükkânları bile görürüz ama bizde 20 kişilik minik bir restoranın yerli yerinde 10 yılı devirebilmesi kolay değil. Pizzeria Pera iyi pizzayla öne çıksa da, bu mekânı özel kılan nedenler bence başka...

Hangi şarap nasıl yıllandırılır?

Üzümle yapılan içecekler arasında önemli bir yere sahip olan şarap uygun yöntemlerle yıllandırıldığında doğru lezzeti veriyor. İşte şarap yıllandırma yöntemleri...

Şarap hakkında yanlış bilinen 5 önemli şey

Dünyanın neresine giderseniz gidin, şık bir yemek servisi denince akla şarap gelir. Fakat bu kadar yaygın bir kültür hakkında yanlış bilinen çok şey var.

Perdenin arkası sanki New York’ta bir caz bar!

Nişantaşı’ndaki The Stay Boulevard’ın içinde bir mekân açılacağını bir süre önce duymuştum. Komedi Kulüp geçen hafta nihayet kapılarını açtı. Ben de ne var ne yok diye şöyle bir bakmak için tabii ki oradaydım.

Kalimera komşu!

Geçen hafta sonu Dedeağaç’ta neler olup bitiyor, bir baktım, komşudaki eğlenceye uğradım... Hiç yabancılık çekmedim; önüm arkam, sağım solum, herkes Türk’tü!

Efsane restoranda lüks şaraplar kayıp

‘Ratatouille’ filmine ilham veren efsanevi Paris restoranının 1.5 milyon Euro’luk (yaklaşık 50 milyon TL) şarabı ‘kaybettiği’ ortaya çıktı.

Bodrum’un mevsimi olur mu?

Her ne kadar eleştirsek, yıllar içinde geçirdiği değişim ve dönüşümden şikâyet etsek de Bodrum hâlâ Türkiye’nin, hatta dünyanın önde gelen turizm destinasyonlarından biri.

Urla’da güzel bir gün, harika bir yemek...

Yeni yılın ilk günü, Vino Locale’deydim. Kumbasar çiftinin bu butik şef restoranı bölgede ilk kez verilen Michelin ödüllerinin yıldızı oldu. Şefin İtalyan mutfağındaki ustalığı, kuzugöbeği mantarlı taze makarnada iyice katmerleniyor. Dana yanak harikaydı. Bu lezzet son zamanlarda oldukça popüler, bilen bilmeyen pişiriyor. Bilmeyen, gitsin orada yesin de öğrensin…

Bayılacağımız bir Bulgar pidesi

Hem tarihi hem coğrafi olarak kesişim noktamız çok Bulgaristan’la. Bunun en çok yansıdığı alansa elbette mutfak. Köpoğlundan kaçamağa ismi bile aynı birçok yemeğimiz var. Soframızın başköşesindeki güveçte kuru fasulyemiz de ortak... Kısa bir Sofya gezisinden gastronomik notlarla ve şahane bir tarifle döndüm.

Her yer ışıl ışıl

Geçen hafta AKM’de sahnelenen ‘Giselle’ balesini izledim. Öncesinde de biraz Beyoğlu’nda dolandım: Şehir çoktan yılbaşı havasına girmiş, mekânlar süslenmişti.

Roma’da birkaç güzel gün

Roma’da insan neler yapar? Kahveye gider, bara gider. Yaz mevsimiyse plaja gider. Pastaneye gider, lokantaya gider.En önemlisi de bol bol yürür ve Roma’ya özgü o havayı içine çeker. Benim gittiğim yerlere gitmeniz gerekmez ve kendi favorilerinizi keşfedebilirsiniz. Ama ben size dört günde nerelere gittiğimi ve en çok neleri sevdiğimi söyleyeyim.

Armutlu’da ‘İkinci Bahar’

Ne zamandır duyuyordum “Samatya’daki İkinci Bahar Ali Haydar Ocakbaşı yeni yerinde açıldı” diye... Armutlu’ya gelmiş yılların Ali Haydar Usta’sı...Müdavimleri de peşinden tabii...

Romantik, hem de biraz nostaljik

Geçenlerde Instagram’da karşıma çıktı Beyoğlu’nda yeni açılan Pera 77... Hemen olay yerine intikal ettim. Sokakların romantizmine, nostaljisine uygun bir caz bar burası.

Hayal gibi bir Toskana rotası

Toskana’nın her köşesi ayrı bir cevher. Masalsı güzellikteki yolları, tarihi taş binaları, dünyaca ünlü bağları ve zeytinlikleri başka bir evrene ışınlanmış hissiyatı veriyor. Bölgede gezerken huzur ve mutluluk aşılayacak kişisel rotanızı oluşturmaksa ayrı bir macera... İşte benim hayal gibi lezzetlerle dolu üç otellik rotam.

5 bin şişe yıllanmaya bırakıldı

Oyunculuk kariyerinin yanı sıra üzüm bağı alarak şarap üreticisi olan Çağatay Ulusoy’un 5 bin şişelik ilk ürünleri yıllandırma sürecinde. Bağdan çıkan ilk mahsul, gelecek yıl eylülde satışa sunulacak.

200 milyon euroluk bütçe oluşturuluyor: Şarabın fazlası imha edilecek

Fransız hükümeti, son dönemde daha fazla sayıda insanın butik biralar içmeye başlaması sonucu şaraba olan talebin düşmesi nedeniyle, üretim fazlası şarapları imha etmek ve üreticileri desteklemek için 200 milyon Euro bütçe ayıracak.

Adamın ödediği hesap beni yordu

Meksikalı milyarder Ricardo Salinas Pliego her yıl olduğu gibi bu yıl da Bodrum’a gelmiş.

Amaç önyargıları yıkmak

Anadolu’nun yöresel yemeklerini, özüne hiç dokunmadan, aynı lezzette fakat daha stilize sunumlarla bizlerle buluşturan Seraf, yeni şubesiyle artık Vadistanbul’da... Şef Sinem Özler ve ekibinin gerek servis gerek içecek eşleşmeleriyle yükselen yeni tarzını en iyi yansıtan yemeklerden biriyse soğan dolması...

Yemek peşinde seyahatin 2023 ipuçları

Yola çıkmanın dinamikleri değişiyor. Gezginlerin kaygıları da artık rahatlık ya da lüks değil, çevreyle ilgili. 2023 seyahat trendlerine ve gurme gezi noktalarından hangilerinin öne çıktığına bakalım... İtalya’daki Umbria bölgesinden ve Peru’nun Nikkei mutfağından daha çok bahsedeceğiz bu yıl.

İstanbul eğlenmeyi hep bilmiş

Özlem Kumrular imzalı ‘İstanbul Eğleniyor’, bu yönünü kaybettiğinden yakındığımız İstanbul’un renkli eğlence tarihine bir kapı aralıyor. İstanbul’un hafızalarımızdaki ve anılarımızdaki etkisi son yıllarda olumsuz yönde değişmeye başlasa da kitabın sayfalarını çevirdikçe fark ediyoruz ki bu şehir ne olursa olsun eğlenmeyi hep bilmiş.

Hoşgeldin 2023 Menüsü... Evde, otelde, restoranda ve yurtdışında her bütçeye göre yılbaşı seçenekleri

Yılbaşı planları yapılmaya başladı. Kimi evde ailesi ve arkadaşları ile kimisi otellerde eğlence eşliğinde neler yapacağını şimdiden planlıyor. Evdeki programların vazgeçilmezi; yılbaşı süsleri, ışıklar, hindili menüler ve masa oyunları. Bazı vatandaşlar ise kayak otellerini hatta yurtdışı turlarını tercih ediyor. Planlar evden hatta yaşanılan şehirden uzaklaştıkça faturalar da kabarıyor...

Akdeniz’in lezzetleri Wine House Urla’da

Urla’nın cennet köşelerinden biri olan Kuşçular’da hizmet veren Wine House Urla, ağız tadına düşkün olanlarınvazgeçemediği mekanların başında geliyor. Mekanın menüsünde İtalyan ve İspanyol lezzetleri sizleri bekliyor.

Tam hayal ettiğim gibi bir lokanta

Şef Ömer Bozyap’la yaz başında Galata Port’ta düzenlenen bir etkinlik sırasında tanışmıştım. Sirkeci’de bir otelin içinde “Ocak” adlı bir restoranı olduğunu anlatmıştı. Yaz telaşı ve seyahatler bitince aynı ekip buluşma sözü vermiştik. Nihayet hafta başında buluşabildik.

Şaraplar hazır!

Yakın dostu Kıvanç Tatlıtuğ ile birlikte Trakya’da 10’ar dönüm üzüm bağı alan Çağatay Ulusoy, şaraplarını şişelemeye başladı.

Üç yaşından beri bugün için hazırlanıyor... Charles nasıl bir kral olacak?

Önceleri kendinden şüphe ettiği her halinden belli bir genç adamdı. Ardından orta yaşlı mutsuz bir kocaya dönüştü. Bugün ise kazandığı özgüven ve bilgeliğin, ağarmış saçlarına yansıdığı söyleniyor. Peki gelecekte bizi ne bekliyor? Kral Charles'ın şifrelerini Prens Charles'ın hayatında aradık.

Yunan adalarında lezzet turu

Kalabalığın azaldığı, güneşin en keyifli kıvamına geldiği eylül ayı hemen yanı başımızdaki Yunan adalarının da en güzel zamanlarından. Bu adaların kimi az biliniyor, kimiyse dünya çapında şöhrete sahip. Ancak hepsinin ortak yönü kendilerine özgü bir lezzet anlayışının olması. Az bilinenlerden popülerlerine adalar arası bir lezzet yolculuğu bu...

Hitler şarabı ‘tarih’ olacak

Şişelerinde Nazi Almanyası diktatörü Adolf Hitler ve İtalyan faşist diktatör Benito Mussolini gibi figürlerin görsellerine yer veren şarap üreticisi, ürünlerini kaldırmaya hazırlanıyor.

Ton, incir ve iyi zeytinyağı

Dün Roma’ya bir saat uzaklıktaki Nettuno kasabasında bir plaja gittim.