Ankara Hamsi

Bakan Kasapoğlu: İnsanlar da ülkeler gibidir... Tek başlarına değil, birlikteyken daha güçlü olurlar

Gençlik ve Spor Bakanlığı, 2019’u ‘Gönüllülük Yılı’ ilan etmişti. Bu kapsamda üniversitelerde seçmeli ‘Gönüllülük’ dersi açıldı. Gençlik ve Spor Bakanı Mehmet Muharrem Kasapoğlu da örnek olmak adına bu dersi kendisi anlatmaya karar verdi. Ankara’daki Medipol Üniversitesi’nde derse katılıp Kasapoğlu’ndan gönüllülüğü dinledik. Sonra da 45 yaşındaki bu genç bakana hayatıyla, hobileriyle ilgili merak ettiklerimizi sorduk...

Karadeniz’in ekşili hamsisi

Titiz ev hanımlarının evde pişirilmesine ısrarla itiraz ettiği yiyeceklerden biri de balıktır.

MASTERCHEF HAMSİ BÖREĞİ TARİFİ || Çıtır çıtır fırında hamsi böreği nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte püf noktaları...

Masterchef hamsi böreği tarifi günün aranan lezzetleri arasında yer alıyor. Şimdi tam mevsimi olan hamsi balığı ile farklı bir tarif denemek isteyenler fırında hamsi böreği tarifi için araştırmalara başladı. Peki, hamsi böreği nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte hamsi böreği tarifi ve püf noktaları...

Büyüleyici renkler: Karadeniz'in sonbaharda görülmesi gereken 10 güzelliği

Güz mevsimiyle birlikte sararan ve dökülen yapraklar yeryüzünde bir renk cümbüşü oluşturuyor. Ülkemizde bu renkliliği fotoğraflamak ve yaşamak için en ideal adres Karadeniz Bölgesi. Bölge; şelaleleri, tabiat parkları, ormanları, kanyonları, köy ve kasabalarıyla adeta bir hazine. Bu hafta uzmanlarımıza Karadeniz'in sonbaharda görülmesi gereken güzelliklerini sorduk. Kartpostallık kareler yakalayacağınız ve sonbaharın tadını çıkaracağınız birbirinden özel önerilerde bulundular.

Balıkçıların ‘1 Eylül’ hazırlığı

Denizlerde 1 Eylül’de başlayacak av sezonuna sayılı günler kalırken, balıkçılar da hazırlıklarını sürdürüyor.

İzmir'de balıkçıların 1 Eylül hazırlığı: Beklentimiz balığın bol olacağı yönünde

İzmir'de balıkçılar, 'vira bismillah' demek için 1 Eylül'de başlayacak balık avı sezonu öncesi ağlarını ve teknelerini tamir etmeye başladı. İzmir Balıkçı İşadamları Derneği Başkanı Mehmet Şahin Çakan, "Geçen yıl bereketli bir sezon geçirdik. Kazandığımız paralarla teknelerimizin ihtiyaçlarını giderdik. Bu yıl da beklentimiz balığın bol olacağı yönünde. Halkımıza ucuz balık yedirmeyi istiyoruz" dedi.

Denizlerde avlanan balık miktarı 4 yılda yüzde 32 azaldı

TÜRKİYE'nin denizlerinde avlanan balık miktarı 4 yılda yüzde 32 azaldı. 2019 yılında 374 bin 725,7 ton olan avlanan balık miktarı, 2020 yılında 291 bin 910,1 tona, 2021 yılında 262 bin 289,7 tona, 2022 yılında 254 bin 535,3 tona geriledi.

MYK: Denizden ve karadan

Hangi alanda olursa olsun, merdivenleri ağır ağır çıkmış, kimliği, kişiliği oturmuş ve ardından gelen şöhreti özümsemiş kişilere saygı duyuyorum. Benim için Şef Mehmet Yalçınkaya da bu isimlerden. Kendisiyle yıllar önce genel şefliğini üstlendiği otelin deniz ürünleri ve meze ağırlıklı restoranında tanışmıştık.

Bursa köftenin başkentidir

Bugüne kadar Türkiye’de onlarca vilayetini gezdim. Hemen hemen her şehrin kendine özgün bir köftesi olduğunu gördüm.

Kanseri kendi ellerimizle mutfağımıza taşıyoruz

Adını duyduğumuz zaman bile bizleri endişelendiren kanser hastalığı, maalesef ki tüm dünyada dalga dalga yayılmaya devam ediyor.

Tezgâha kış geldi

Ankara Büyükşehir Belediyesi (ABB) Toptancı Hali ve Balık Hali verilerine göre kasım ayında başkentlilerin en çok tükettiği ürünler mandalina, domates ve hamsi oldu.

Evliya Çelebi Seyahatnamesi 1

Bu hafta başlayacağımız yazı dizisinde Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde anlatılan Mutfak Kültürünü ele alacağız. Seyahatnamede verilen bilgileri doğru anlayabilmemiz için önce eseri doğru yorumlamamız gerekiyor. Bundan dolayı bu hafta birinci bölümde Evliya Çelebi’yi ve seyahatnamesini inceleyelim istedim.

Balığın tazesi de servisin iyisi de burada...

Ankara’da balık restoranlarının ne kadar iddialı olduğunu herkes bilir. Etrafında deniz olmamasına rağmen balığın en tazesi ve lezzetlisi genelde önce Ankara’ya gönderiliyor. Ulaştığı gibi de işinin ehli restoranlarda layıkıyla pişiriliyor, doğru servis ediliyor. Şehirde yaşayan diplomatlardan ünlülere müdavimi bol balıkçılar hangileri, jürimize sorduk; başkentin en iyi balıkçılarını seçtiler...

30 Ağustos’un bu notunu unutmayın

İşgale karşı savaşı kazanma başarısına gerçek zafer demek için siyasal ve ekonomik bağımsızlık da şarttır. Bu öngörü ile 1923 Türkiye Cumhuriyeti (yani köy cumhuriyeti) yönetimi) geçmiş yılların deneyimlerini unutmadı Mustafa Kemal Atatürk.

Başkent balığa doyacak

Balıkta av sezonu yarın başlarken başkentteki balık tezgâhları da yeni sezon için hazırlandı. Hürriyet Ankara Ulus Hali’nin nabzını tuttu. Başkentli balıkçılar, “Ankaralılar bu yıl balığa doyacak” dedi.

Yenimahalle’de hamsi şenliği

Yenimahalle Belediyesi, Ankara Toptancı Hali iş birliğinde ‘Hamsi Şenliği’ düzenledi.

Tuzda balık, güveçte ballı kalamar

Sofrayı rengârenk donatan mezeler, baştan çıkarıcı lezzette ara sıcaklar ve mevsiminde, tazecik, kurumadan pişirilmiş balıklar... Ülkemizde balık restoranına gidip mest eden bir manzaraya karşı keyif yapmanın yeri bir başka! Peki, Türkiye’nin en iyi balık restoranları hangileri? Jürimiz, favori adreslerini paylaştı.

Çarşı çarşı gezelim, taze balık seçelim...

Kışın hamsi, istavrit, mezgit, levrek, kalkanla başlayan sezon, havalar ısındıkça barbunya, tekir, kılıçbalığı, sardalya, lüfer, palamut, çipura ve uskumruyu tezgâha taşır. Bu tezgâhlarda tazesi dışında tütsülenmiş çirozu, salamura lakerdayı da bulmak mümkündür. Gelin balık pazarlarını turlayıp alışveriş yapalım...

Kar yağdı bereket geldi

Yurdu etkisi altına alan kar yağışı ve soğuk hava, yaşamı olumsuz etkilerken balıkçı esnafının yüzünü güldürdü. Ulus Hali’ndeki balıkçı esnafı, tezgâhlarda balık çeşitliliği ve bolluğu olduğunu söyledi.

Tezgahlarda hamsi bolluğu yaşanıyor

Trabzon'da balıkçı tezgahlarını süsleyen hamsi 7,5 ila 10 liradan satışa sunuluyor. Yeni av sezonunun açılmasının ardından avlanan hamsinin bolluğu hem balıkçıların hem de vatandaşın yüzünü güldürüyor.

Trabzon'daki tezgahlarda hamsi bolluğu

Trabzon'da balıkçı tezgahlarını süsleyen hamsi 7,5 ila 10 liradan satışa sunuluyor. Yeni av sezonunun açılmasının ardından avlanan hamsinin bolluğu hem balıkçıların hem de vatandaşın yüzünü güldürüyor.

Onlar da sizin kadar dindar!

Balkan Savaşlarından, Kurtuluş Savaşı’na uzanan on yıllık süreçte bitap düşmüş bir yoksul bir halkın 30 Ağustos 1922 tarihinde taçlandırdığı, bu toprakların işgalden kurtulmuş özgür bir vatan olması gerçeğidir!

Palamuta niyet hamsiye kısmet

Balık sezonunun başlamasıyla birlikte bol miktarda avlanan hamsi, Ankara'da tezgâhlarda yerini aldı.

Hamsi tezgaha erken düştü

Balık sezonunun başlamasıyla birlikte bol miktarda avlanan hamsi Ankara’da tezgahlarda yerini aldı ve kilosu 30 lirada satışa çıkarıldı.

Taliban meşrulaştırılmamalı

Taliban’ın Kabil Havalimanı’nın işletilmesi için Türkiye’den istediği teknik destek konusunda muhalefet, hak ve özgürlükler alanında adım atılmasını önkoşul olarak açıkladı.

Trakya’da 3 Atatürk heykeline yapılan büyük provokasyon!

Son zamanlarda Atatürk’e yönelik saldırıların en ağırı Tekirdağ’ın Marmara Ereğlisi’ndeki üç okulda gerçekleştirildi. Bütün partiler saldırıyı kınarken, hainlerin derhal yakalanması istendi. Saldırıyı İran menşeli bir örgütün yaptığı ileri sürüldü.

Hamsi limonuyla top sektirirdik

Trabzon’un dar, parke taşlarla döşeli yollarından bir çocuk aşağıya, denize doğru koşuyordu. Az sonra sahilde dalgaların getirdiği ‘ganimet’ balıkları yakalayacak, ufka bakıp hayallere dalacaktı. İleride ne olacağını bilmiyordu ama her ne olacaksa onda en iyisi olmaya kararlıydı! Sokağa atılan hamsi limonlarıyla top sektiren bu çocuk, bugün A Milli Futbol Takımı Teknik Direktörlüğü görevini yürüten Şenol Güneş’ti… Güneş, “Ufkum Kaçkar Dağları ile Yoroz Burnu arasıydı, hayallerim ufkumdan büyüktü. Her zorluktan ders çıkardım” diyor.

En çok mezeleri özleyenlere...

Restoranların kapalı olduğu şu günlerde birçoğumuzun aklında tabak tabak mezeler var. Kültür ve Turizm Bakanlığı’na bağlı, ülkemizi tanıtan Go Turkey sitesi de geçen hafta bir meze listesi yayımladı. Biz de jürimize sofralarımızı donatacak bu lezzetleri nereden sipariş edebileceğinizi sorduk...