İzgara Atesi

Nasıl Ateş Yakılır?

Çılgın motosikleti ile ufacık bir közü neredeyse orman yangınına dönüştürecekti!

Uzakdoğu tatları burada ona emanet

İyi bir Uzakdoğu veya Asya mutfağında tecrübe edinmek, farklı tekniklere, özellikle de farklı lezzet dengelerine hâkim olabilmek adına çok önemli. Roka’nın da şef Suna Hakyemez’in gelişimine çok katkısı olmuş. Mesela damak tadı Japon malzemelerinin tat profilleriyle şekillenmiş, mükemmeliyetçi Japon mutfak tekniklerinde ustalaşmış.

Hem yiyelim hem eğlenelim

31 Aralık gecesine geri sayım başladı. Yılbaşı akşamını evde geçirmek yerine şef elinden yemekler tadarak dışarıda kutlamak isteyenler için jürimize İstanbul’daki en iyi mekân önerilerini sorduk.

Bir mekan bir hikaye "Tarihle koyun koyuna"

YOKUŞ başına geldiğinde / Bodrum’u göreceksin / Sanma ki sen / Geldiğin gibi gideceksin / Senden öncekiler de / Böyleydiler / Akıllarını hep Bodrum’da / Bırakıp gittiler. ‘Halikarnas Balıkçısı’ Cevat Şakir Kabaağaçlı o kadar güzel anlatmış ki adeta üzerine söylenecek söz bırakmamış. Gerçekten de Bodrum, 3 bin 500 yıllık tarihi, kadim medeniyetlerden miras aldığı kültürü, sanatı, doğal güzellikleri, özgün mimarisi, muhteşem koyları, sabaha kadar süren eğlence hayatı, ziyaretçilerin her ihtiyacına cevap veren farklı konseptteki nitelikli konaklama tesisleri, gastronomisi ile cennetten farksız. Ve her köşesi keşfedilmeyi bekliyor. Ben de sizi bu hafta tarihin hemen yanı başında hizmet veren bir lezzet durağına götürmek istiyorum: Tyro...

Şık bir restoran Madera

Maçka’da, bir dönemin efsanevi restoranlarından Borsa’nın yerinde geçen hafta Madera açıldı. Türk ve dünya mutfağı sunan restoran, tıpkı selefi gibi kalburüstü bir mekân. Umarım bu çizgilerini bozmazlar.

Yıllar sonra Londra

Son gidişimin üstünden altı, ilk gidişimin üstünden 38 koca yıl geçmiş. Bu yıllar arasında da sayısını hatırlamadığım kadar çok seyahatim oldu. Yaşam arkadaşımın doktora çalışmaları, ardından da kızımızın eğitimi sırasında uzun sayılabilecek süreler kaldım.

O olgun, ballanmış haline meftunuz!

Reçeli de nefis, hellim ve bebek rokalı salatası da... Dondurması, keki, tartı... Tadına doyum olmaz tatlıların başrolü incir, tavuk ve et yemeklerine de çok yakışıyor. İncir, kırmızı soğan, biberiye ve balsamik sirkeyle pişireceğiniz tavuk but, bugünlerde kuracağınız sofraların yıldızı olacaktır. Zeytinyağı, hardal ve sarımsakla marine edilmiş dana etini soğan ve incirlerle şişe dizip ızgarada pişirmek de şahane sonuç veriyor.

Ateş üzerinde pişirirken denge şart!

Yaz demek mangal demek... Et, tavuk ve deniz mahsullerini mangal öncesi neyle marine etmeli, nasıl pişirmeliyiz? Sofrada et yemeyenleri de memnun edecek sebzeli tabaklar neler olabilir? Ateşi birçok farklı teknikle kullanarak fark yaratan Mürver Restaurant’ın şefi Mevlüt Özkaya’ya mangalın inceliklerini sorduk.

Somon Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir Ve Avlanır? Somon Balığı Faydaları Ve Özellikleri

Dünyanın her yerinde en çok sevilen yiyecekler arasında ilk sıralarda balık gelmektedir. Balıklar arasında birçok farklı türün olduğu görülmektedir. Özellikle somon balığı son derece faydalı olan bir balık türü olarak bilinmektedir. Sizler için Somon Balığı nasıl pişirilir, temizlenir ve avlanır? Somon balığı faydaları ve özellikleri nelerdir detayları ile derledik.

Ciğer mi kanat mı?

Odun kömürü kor haline gelince ızgaranın üzerine atılacak ciğer ve tavuk kanadın hayali bile ağzı sulandırmaya yetiyor. Yaptığımız oylamanın galibi ciğerin, şiş kebabını seven de var, kavurmasını seven de... Yanında bol sumaklı, isotlu soğan olmazsa olmazlardan. Okurlarımız ciğer ve kanadı kıyasladı, iştah açan tercihlerini anlattı.

Alaçatı yaza hazırlanıyor

Yaz mevsimiyle özdeşleştirilen yerlere kışın, ilkbaharın başlangıcında ya da sonbaharda gitmeyi, sokaklarında dolaşmayı, hafiften üşümeyi, o boş ve terk edilmiş hallerini her zaman sevdim. Yerleşikler nasıl vakit geçirir, tüm yıl açık restoranlar nasıl ayakta kalır gibi detayları hep merak ederim...

Bodrum’da gerçek bir İtalyan

TYRO Italiano Pizzeria Ristorante, Bodrum’un gözde tesislerinden Bodrium Otel&Ianua SPA bünyesinde hizmet veriyor.

Ünlülerin yeni gözdesi

Rika aslında yeni değil, pandemide açıldı ama kıvamını yeni yeni bulanlardan. Kısıtlamalarda kaybettiği zamanların hıncını fena çıkarıyor, gelip giden meşhurlar açısından Gizli Kalsın’ın Cihangir versiyonu gibi. Masalarda Hasan Can Kaya, Kadir Doğulu, İlker Ayrık gibi isimler göze çarpıyor.

200 liraya fiks menü, DJ, davul, canlı müzik, dansöz...

Bomonti’de açılan yeni nesil meyhane Kita’s’ın tadım menüsünde beş çeşit meze, bir ara sıcak, iki kadeh içki var. İsteyen bunların üstüne alakart olarak devam edebiliyor. İşin ilginç yanı, yemeklerin standart üstü olması. Eğlencesi de cabası...

Ege kazan ben kepçe

Başlarken...

‘Asmalarda üzüm, sarmalarda gözüm’

Anadolu’nun has evladı asmalar, yaprağından üzümüne bereketin resmi gibidir… Hele yaprağı, neyi sararsan sar tadına tat katar. Sarma işi gözünüzü korkutmasın diye deneyimlerime farklı bir tarif ekledim: Sarması kolay, yemesi âlâ, asma yaprağında sardalya….

Karaköy’ün ‘ateşli’ mekânı yenilendi

İstanbul’un sayılı şef restoranlarından Mürver’in mutfağında artık kalabalıktan sıyrılarak adını duyuran yeni bir şef, Mevlüt Özkaya var. Açık ateş konseptli menüsündeki kabak sıyırma, sakızlı armut, dana yanak gibi yeni tatlar heyecan uyandırıyor.

Karaköy’ün üç yenisi

Biri çok şık bir restoran, diğeri neşeli bir sokak meyhanesi, sonuncu vur patlasın bekârlığa veda mekânı. Karaköy’ü sevip de hep aynı yerlere gitmekten sıkılanlar için kapılarını geçen hafta açan yeni seçenekler...

İstanbul’un en serin noktası

Aşağıda şehir adeta kavrulurken Mecidiyeköy’deki Fairmont Quasar otelinin sonsuzluk havuzunda bambaşka bir iklim yaşanıyor. Aralıksız esiyor ve Adalar’dan Taksim’e kadar bütün kent ayaklar altında. Tabii fiyatı da ona göre...

Kuruçeşme yeniden akmaya başladı

Bu yaz şahane bir hareketlilik var Kuruçeşme’de. Ardı ardına Korto, Boaz, Pasha gibi birbirinden güzel mekânlar açıldı. Hareketliliğin adreslerinden biri de Hande Yener ve Berksan’ın Sortie’de açtığı Lübnan lokantası Ello.

Nilhan Sultan Köşkü Nerede Ve Nasıl Gidilir? Nilhan Sultan Köşkü Tarihi, Özellikleri Ve Giriş Ücreti Hakkında Bilgi

Çengelköy günümüzde pek çok kafe ve restorana ev sahipliği yapmaktadır. Bu semtin merkezi oluşu, tarihi yapıları ve manzarası buranın insanlar tarafından sıkça tercih edilmesine sebep olmaktadır. Burada bulunan restoranlardan biri de Osmanlı zamanından kalma görünümü ile Nilhan Sultan Köşkü'dür. Nilhan Sultan Köşkü nerede ve nasıl gidilir? Nilhan Sultan Köşkü tarihi, özellikleri ve giriş ücreti hakkında bilgiler.

Çocuklu ailelerin sonbahar kampı yaparken dikkat etmesi gerekenler

Sonbaharın etkisiyle doğa rengini yeşilden turuncu ve kırmızıya dönüştürmüşken kamp tutkunları kendilerini her fırsatta doğanın kucağına atıyor. Ancak manzaralar muhteşemken anlık hava değişiklikleri için yeterince hazırlıklı değilseniz kamp keyfiniz yarım kalabilir. İşte size sonbahar kamp deneyiminizi artıracak öneriler…

Sonbahar kampı yapacaklar dikkat! İşte olmazsa olmazlar...

Artık sonbahar geldi. Bu dönem kamp yapmak, yazın deniz kenarında çadır kurmaya pek benzemiyor. Dikkat edilmesi gereken birçok şey var. Sizin için birkaç öneri sıraladım.

Mangalda kül bırakmayın

Normalleşme adımlarıyla beraber sosyalleşmek için açık alandaki aktiviteler daha çok tercih edilir oldu. Bunlardan belki de en önemlisi yazın vazgeçilmezi mangal. Bu keyfinize keyif katacak lezzetleri ünlü şeflere sorduk: Püf noktaları neler? Şu sıra hangi malzemeler revaçta? Kendi bahçemiz yoksa nerelere gidebiliriz? Başkalarını rahatsız etmemek için nelere özen göstermeliyiz?

Sonbahar kamplarının olmazsa olmazları

Sonbaharın etkisiyle doğa rengini yeşilden turuncu ve kırmızıya dönüştürmüşken kamp tutkunları kendilerini her fırsatta doğanın kucağına atıyor. Ancak manzaralar muhteşemken anlık hava değişiklikleri için yeterince hazırlıklı değilseniz kamp keyfiniz yarım kalabilir. İşte size sonbahar kamp deneyiminizi artıracak öneriler…

Kurban Bayramı’nda Et Tüketimine Dikkat Edin

Büyük sofralarda bir araya gelinen bayramlar, bir yandan paylaşımların artmasına diğer yandan güzel lezzetlerin tadılmasına vesile oluyor. Tüketilen besinlerin çeşit ve miktarının artması, öğün saatlerinin değişmesi, kurban etinin tüketimi, pişirme ve saklama yöntemleri oldukça önem taşımaktadır. Dyt. Psk. Meryem Berrin Ak, bayramda dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı.

Yenilerden yeni beğen! Karaköy’ün Lucca’sı olabilir mi?

Biraz Bebek’teki Lucca’nın o ilk masum, mahalleli, sıcak halleri gibi. Ama tabii bu durum, Karaköy’ün genel gidişatına bağlı...

Uludağ’ın en büyük eğlencesi için geri sayım başladı

Bursa, yılın her mevsimine uygun ziyaret imkânı sağlayan, görülmesi gereken birçok yeri hazine gibi içinde saklıyor. Bunlardan birisi de kış turizmine oldukça katkı sağlayan Marmara'nın göz bebeği Uludağ... Whitefest, her yıl ocak ve şubat aylarında üniversitelerin tatil olması sebebiyle, etkinlik ve konserlerle bölgenin hareketliliğini en üst seviyeye taşıyor. Hatta birçok yerli ve yabancı turist, kayak yapmak yerine sadece bu festival için Uludağ’a akın ediyor. İşte size detaylar...