Mayhoş tat sevenler için...

BABAANNEMİN VİŞNE ŞURUBU (6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 1 kg vişne

◊ 750 gr toz şeker

◊ 1 limonun suyu

◊ 2 lt soğuk su

NASIL YAPARIM?

◊ Vişnelerin saplarını ayıklayın, yıkadıktan sonra süzün. Çekirdeklerini çıkarmadan derin bir kaba alın, tahta bir kaşıkla iyice ezerek suyu çıkarın. Üzerine toz şekeri ekleyin.

◊ Kabın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 1 gece bekletin.

◊ Ertesi gün vişne ezmesini buzdolabından çıkarıp tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırmanız iyi olur.

◊ Vişne püresi kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyunu katın, tekrar karıştırarak 5 dakika daha kaynatın.

◊ Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğurken pürenin üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.

◊ Tülbenti bir süzgece oturtun, süzgeci de büyük bir tencereye... Soğuk vişne püresini tülbentin üzerine azar azar boşaltıp kaşıkla ezerek süzün.

◊ Tülbentin üzerinde kalan vişne püresine 2 litre soğuk su ekleyip tekrar süzün.

◊ Tencerede biriken şurubu şişeye doldurup buzdolabına koyun. Servise sunmadan önce tadına bakın, tercihe göre şeker veya su ekleyebilirsiniz.

ELAZIĞ’IN VİŞNE HELVASI (4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 250 gr dondurulmuş vişne

◊ 100 gr tereyağı

◊ 3 su bardağı sıcak su

◊ 1 su bardağı toz şeker

◊ 3 yemek kaşığı mısır nişastası (buğday nişastası da olur)

Üzeri için

◊ Çekilmiş fındık veya badem

NASIL YAPARIM?

◊ Geniş bir tavaya tereyağını alıp eritin. Donuk vişneleri ekleyin ve 7-8 dakika karıştırarak pişirmeye başlayın.

◊ Bir kâsede sıcak su ve şekeri karıştırın. Nişastayı 3 yemek kaşığı soğuk suyla ezip karıştırın. Sonra da bu karışımı kaynayan vişnelerin üzerine azar azar aktarıp sürekli karıştırın. 3-4 dakika sonra helva toparlanıp katılaşacaktır.

◊ Hemen ocaktan alıp kenarları yüksek bir kaba boşaltın ve sıcakken üzerini düzleyin. Fıstık veya badem serpiştirin. Soğuyunca servise sunun.