Evde turşu nasıl yapılır?

• Önce kullanılacak sebzeleri/meyveleri ayıklayıp temizleyin ve istenilen şekilde parçalara ayırın.

•  Turşu kuracağınız kaba, yıkadığınız sebzeleri/meyveleri kat kat dizin. Sebzelerin/meyvelerin aralarına temizlenip ikiye bölünmüş sarımsakları yerleştirin.
•  Üst kısma -mevsimine göre- kereviz yaprağı, maydanoz veya dereotundan istediğinizi yerleştirin.
•  Büyük bir limonun kabuğunu soyup dilimleyin ve en üste tek tek onları da yerleştirin.
•  Ayrı bir kapta yarım su bardağı kaya tuzunu, bir su bardağı sirkeyi ve beş litrelik kabı dolduracak kadar suyu karıştırın.

•  Hazırladığınız karışımı, turşu kabının içine dökün ve kabın ağzını sıkıca kapatın.
• Daha da lezzetli turşular yapmak için dikkat etmeniz gereken püf noktalarını da atlamamak gerekiyor.

İşte turşu yapmanın püf noktaları:

•  Turşu yapılacak kabın kapağının sıkı kapatılması ve turşu olana kadar hava almaması önemli bir ayrıntı. Fakat, zamanla turşunun suyunda bir azalma olursa, turşu kabının kapağını açıp içine su ilave edin.

•  Turşunun olması için beklenen sürede turşu üstünde beyaz tabaka oluşabilir. (Fazla tuz ve fazla sıcaklık nedeniyle). Oluşan beyaz tabaka hemen temizlenmelidir.
•  Turşu yapılacak meyve/sebze taze ve zedelenmemiş olmalıdır.
•  Turşu yapılacak malzemeler ve kullanılacak kap çok iyi yıkanıp temizlenmelidir.

•  Turşu yapılacak karışımda mutlaka kaya tuzu kullanılmalıdır. (Erken yumuşama olmaması için)
•  Turşu yapılacak kap cam olarak tercih edilmelidir ki kanserojen madde geçişi olmasın.
•  Turşu yaparken domates, salatalık, havuç vs. gibi sert meyve/sebzeler kullanacaksanız çatal ya da bıçak yardımıyla sebze ve meyveler üstünde hafif delikler açın ki daha çabuk olgunlaşsınlar.

•  Eğer turşunun çabuk olmasını istiyorsanız turşu kabının dibine bir avuç nohut atın.
•  Turşu kabını serin ve kuru bir yerde iki üç hafta kadar bekletin.
•  Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında saklayın.