Suyuna bandıra bandıra
Üzerinde sıcacık dumanı tüterken suyu da cızırdayan bir güveç kabına ekmeği şamandıra yapmak gibisi yok. Hem hazırlaması kolay hem de içimizi ısıtan, biri sebzeli, biri de deniz ürünlü iki şahane tarifim var.
Güveçte patlıcanlı kebap (4-6 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1-1,5 kg kemiksiz kuzu kol (kuşbaşı doğranmış)
◊ 1 kg patlıcan
◊ 2 büyük soğan (ince, yarım ay doğranmış)
◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 4-5 yeşil tatlı sivri biber (Konya’nın kılbiberini kullanmanızı öneririm)
◊ 1 kg domates (küp doğranmış)
◊ 2’şer çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
◊ 1’er çay kaşığı kekik, kuru nane
NASIL YAPARIM?
◊ Patlıcanların sapını kesip alacalı soyun ve 1 santim kalınlığında halka şeklinde doğrayın. İsterseniz acı suyunun çıkması için tuzlu suda 20-25 dakika kadar bekletebilirsiniz.
◊ Zeytinyağını geniş ve kapaklı bir güveç kabına koyun. Eti yıkayıp süzdükten sonra güvece yerleştirin. Tuz ve karabiberin yarısını etlere serpin. Soğan ve patlıcanı karıştırarak üzerine yerleştirin. Kalan baharat çeşitlerini ekleyin.
◊ En üste domatesleri koyup iri iri doğradığınız biberleri yerleştirin ve güvecin
kapağını kapatın.
◊ 200 derecede ısınmış ve
alt-üst konuma ayarlanmış fırında en az 2 saat pişirin.
Et pişince güveci fırından alın. Sıcak servis edin.
Mantarlı karides güveç (6 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 250-300 gr dondurulmuş karides
◊ 1 yemek kaşığı sıvıyağ
◊ 1 limonun suyu
◊ 2 yemek kaşığı soya sosu (isteğe bağlı)
◊ 1 tatlı kaşığı domates salçası
◊ 2 orta boy domates
◊ 2 tatlı yeşil sivri biber
◊ 1 su bardağı konserve mantar (veya taze kültür mantarı)
◊ 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber
◊ 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
NASIL YAPARIM?
◊ Dondurulmuş karidesleri derin bir kaba koyup çözdürün.
◊ Üzerine limon suyu, sıvıyağ, varsa soya sosu ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirip karıştırın.
◊ Domatesleri soyup küp formunda doğrayın. Mantarları da küp küp doğrayın. Sivri biberlerin saplarını kestikten sonra ince dilimleyin.
◊ Domates, mantar ve biberi karidesin üzerine ekleyin. Malzemeleri kaşıkla karıştırıp bir güveç kabına yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirdikten sonra 175 derecede ısınmış ve alt-üst konuma ayarlanmış fırında 25-30 dakika pişirip çıkarın. Sıcak servis edin.
