Sonbahar yemekleri

Sonbaharda Sağlık Veren 6 Önemli Besin

Havaların soğuduğu, mevsim geçişinin etkileriyle yorgunluk ve halsizliğin iyiden iyiye hissedildiği bugünlerde vücut direncini yüksek tutmak büyük önem taşıyor. Hastalıklara kolayca davetiye çıkaran sonbaharda bağışıklığı güçlendirmek için sofranızdan eksik etmemeniz gereken bazı besinler bulunuyor.

Sonbahar Mevsimini Sağlıklı Geçirebilmek İçin Neler Yapılmalı?

Kışa hazırlık dönemi olan sonbahar mevsimi, yorgunluk ve halsizlik gibi kronik rahatsızlıkların sıklıkla yaşandığı bir mevsim. Sağlıklı beslenmenin bu tür rahatsızlıklara karşı en önemli savunma silahı olduğunu belirten Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, sonbahar mevsimini sağlıklı geçirebilmek için yapılması gerekenleri anlattı.

Bu sonbahar bol bol tüketmeniz gereken 4 sağlıklı yiyecek

Sonbaharın gelmesiyle birlikte sebze ve meyve reyonlarının kahramanları da değişti. Şimdilerde rafları mevsimine uygun vitamin ve minerallerle dolu gıdalar dolduruyor. Bizim yapmamız gereken tek şey ise bu mevsimine uygun taze ve besin deposu ürünleri tüketmek. Çünkü ürünler tarladan toplandığı andan itibaren içeriğindeki mineral ve vitaminleri kaybetmeye başlıyor ve saklama koşulları ne olursa olsun mevsimindeki gibi yararlı olmuyor. Bu nedenle siz de sonbaharın en taze sebze ve meyveleriyle tanışın, sofranıza bol bol taşıyın. İşte sağlık için sonbaharda mutlaka tüketmeniz gereken bazı yiyecekler.

Sonbaharın en güzel lezzetleri

Sonbahar bir ressamdır, doğayı ustaca boyayan bir ressam. En güzel tablolar, onun verdiği pozlarla yapılır. Sonbahar, usta bir şairdir. En güzel mısralar, havada uçuşan renkli yaprakların verdiği ilhamla yazılır. Ve elbette ki sonbahar, usta bir şeftir. En lezzetli yemekler bu aylarda yetişen ürünlerle pişer. Aslında sonbahar tüm Türkiye’de insanı çeşitli duygulara sürükler, kimini aşçı, kimini ressam, kimini de şair yapar. Sizi bilmem ama bana yaşama sevinci verir. İşte size sonbaharın en güzel lezzetleri…

Sonbahar gelip havalar soğuyunca çareyi sebzede arayanlar için

Hafif atıştırmalı yaz sofraları geride kaldı. Artık sıcak yemek zamanı! Yazın özlediğimiz sebzeler sonbaharın gelişiyle birlikte manavlardaki yerini aldı bile. Bize de tabii ki bu sağlıklı sebzelerle en lezzetli yemekleri pişirmek düşüyor. İşte kışa sağlıklı bir merhaba demek için sonbahar sebzeleriyle pişirebileceğiniz muhteşem tarifler. Şimdiden, afiyet olsun!

Sonbahar hafifliğinde tarifler

Sonbahar fazlalık ve ağırlıklardan kurtulmak zamanı. İşte size mevsimin sonuna kadar keyfini çıkarıp faydalanabileceğiniz dört tarif... Sırasıyla yapıp yerseniz söz veriyorum hem kilo verecek hem de çok daha enerjik hissedeceksiniz.

Sonbaharın en güzel 10 yemeği

Mevsimin değişmesiyle mutfağımızdaki yiyecekler de değişti. Sonbaharla birlikte balıklar yağlandı, taze sıkım zeytinyağı hasadı yapıldı, mantarın da toplanma zamanı geldi. İşte lezzetiyle yollara düşürecek güzün en lezzetli yemekleri...

Kasımda mutfak başkadır

Mehmet Yaşin, Arda Türkmen ve Refika Birgül kafa kafaya verdi, sizin için mutfağa girdi. Bu mevsimde ne yenir, iyi yemek için nereye gidilir, en son keşifleri neler, evde fast food nasıl hazırlanır? İşte Hürriyet lezzet ekibinin topikten maş fasulyesine 24 iştah açıcı önerisi.

Sonbaharda mutfak başkadır!

Balık mevsimi açıldı. Balkabağı, nar, kestane, ayva ve çeşit çeşit mantarlar tezgâha düştü. Şefler bu sonbahar yine aşka geldi, bize yine ziyafet yolları gözüktü.

Sonbaharın yakutları: Nar taneleri

Narın bereketi ve güzelliğiyle ilgili bir proje için 23 narlı tariften oluşan bir kitap hazırladım; size de bu tariflerden bahsetmek, bildiğimiz tariflere nasıl yeni formlar kazandırabileceğimizi göstermek istedim.

Biraz içimiz ısınsın bahanesiyle

Havalar soğuduğuna göre artık sofralarımızın ana kahramanı çorbalara yer açmamızın da vakti geldi. “Farklı ne yapabilirim?” diye merak edenlere birkaç öneri...

Gurmeler neden sonbaharı sever?

O kadar çok cevabı var ki bu sorunun. Balık açısından başka, et ve sebze açısından daha da başka. Ama sonuçta, hüzün mevsimi sonbahar mutfağın da gurmenin de şenlik zamanıdır.

Kıyafet kodu umurunda olmamış

Aynı anda hem eski hem de yeni Bihter’le Behlül vitrine çıktı ve tabii kafalar karışık, kıyas girdabında boğulan çok.

Yemeğin ardındaki felsefe

ARTIK yemek yazıları sadece sınırlarımız içindeki çeşitlerle ilgili değil.

Uğruna yola düşmeye değer... Coğrafi işaretli lezzetlerin peşinde görülmesi gereken 10 adres

Bulunduğu ülke, şehir, yöre, alan veya bölge ile özdeşleşmiş ürünler 'coğrafi işaret' ile taçlanıyor. Son yıllarda ülkemizdeki pek çok benzersiz lezzet de birbiri ardına coğrafi işaret tescili alıyor. Biz de bu hafta uzmanlarımıza ‘Uğruna yola düşmeye değecek coğrafi işaretli lezzetlerimiz hangileri?’ diye sorduk. Hem 10 şehirden birbirinden leziz yemekler tavsiye ettiler hem de bu şehirlere kadar gitmişken görülmesi gereken yerlerle ilgili önerilerde bulundular...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Adatepe Köyü’ndeki Ida Blue, Hilton Istanbul Bomonti’deki The Globe Restaurant ve mutfak okulu USLA dopdolu etkinlik programlarıyla sonbahara hazır... Okula dönenler için beslenme paketleri, yepyeni bir dondurma... Yeme-içme dünyasından son haberler...

Sadece okullarda değil karınlarda da ziller çalıyor

Pazartesiden sonra tüm evlerde benzer şeyler konuşulacak. “Acıktım” diye eve koşan çocuklar için besleyici yani vitamini, proteini, lifi dengeli ve pratik yapılabilecek önerilerim var. Bizim evde çok sevilen nugget’tan karnabaharlı muffin’e hepsi hem leziz hem de çocukların bayılacağı tarifler…

Birgi: Ege’nin dünyaya mirası

Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü (UNWTO) tarafından belirlenen 2022 En İyi 32 Turizm Köyü Listesi’nde Türkiye’den Ödemiş’in tarih ve kültür mirası Birgi var. Birgi için uluslararası bilinirlik sadece bu da değil! Bu güzel Ege kasabası, 2012’de de UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ne alınmıştı. Birgi’nin alameti farikası neymiş, biraz daha yakından bakmanın şimdi tam zamanı!

Denizden dağlara Trabzon

Bursa farklı şehirlerden insanların buluştuğu, çok kültürlü bir şehir. Her şehirde olduğu gibi, Bursa’da da Karadeniz Bölgesi’nden çok sayıda hemşehrimizin varlığı, kentin kültürünü ve gastronomisini de olumlu etkilemekte.

Yasemin Sakallıoğlu: Ağladığım anlarda video çeker, sonra izlerim

Bezgin Karadeniz kadını tiplemeleriyle tanındı, şimdi Instagram’da 6 milyon takipçisi var. Komedyen Yasemin Sakallıoğlu, “Sadece Karadeniz değil, tüm kadınların içinde o bezmişlik var. Hepimiz bezmişiz” diyor. Onu nelerin bezdirdiğini merak ettim; bankada başlayan çalışma hayatından girdik, kilo eselesinden çıktık.

Dört mevsim romantik olabiliyorum yeter ki bana imkân verilsin!

Bezgin Karadeniz kadını tiplemeleriyle tanındı, şimdi Instagram’da 6 milyon takipçisi var. Komedyen Yasemin Sakallıoğlu, “Sadece Karadeniz değil, tüm kadınların içinde o bezmişlik var. Hepimiz bezmişiz” diyor. Onu nelerin bezdirdiğini merak ettim; bankada başlayan çalışma hayatından girdik, kilo eselesinden çıktık.

Urla’ya her gidişimde...

Urla’ya her gidişimde Bağ Yolu’ndaki üretim tesisleri ve restoranlar beni bir başka etkiliyor. Büyük ya da küçük, eski ya da yeni her birinin bölgenin yeme-içme kültürüne katkısı çok.

Sarı yazın peşinde, huzur dolu rotalar

Ekim ayı hepimiz için bir hasat zamanı. Baharda ekip yaz boyu büyüttüklerimizi toplama ve kışa hazırlanma vakti. Yaz rehavetinden çıktığımız bu günlerde, yoğun tempoya kapılmadan biraz ‘kendine dönmek’ isteyenlere güzel bir inziva otelleri listesi hazırlamak istedim. İstanbul ve çevresinden başlayarak Ege boyunca sarı yazın peşinde Akdeniz’e kadar ineceğiz. 40 alternatiften oluşan listem tabii ki sadece deniz kenarıyla sınırlı değil…

Bağların arasında lezzet yolculuğu

Geçen hafta ekimizde bağbozumu rotalarında gezmiştik, bu hafta da bağlar arasında lezzetli bir tura çıkacağız. Yurtdışındaki örnekleriyle yarışan bağlarımız son yıllarda mutfaklarıyla da ön planda. Ünlü şeflerin yenilediği menüler, yerel malzemelerle birleşince damakta unutulmayacak tatlar bırakıyor.

Uğruna yola düşmeye değer... Türkiye'nin dört bir yanından kültüre ve yöresel lezzetlere doyacağınız 10 adres

Ülkemizin her bölgesinin mutfağında birbirinden nefis yemekler bulunuyor. Bu baş döndüren lezzetlerin hepsi yola çıkmak için ayrı birer neden… Biz de uzmanlarımıza ‘Hafta sonunda hem keşfedip hem de harika lezzetlerle tanışabileceğimiz adresler nereler?' diye sorduk. 10 şehirden birbirinden güzel önerilerde bulundular.

Sınırları aşmak için en ideal zaman

“Yaz sıcaklarında gezilir mi” deyip ertelediğimiz ‘şehir’ tatilinin en güzel mevsimi geldi. Sarı yapraklarla doğanın sokakları renk cümbüşüne çevirdiği günlerde, Avrupa’da ‘ziyaret etmek için tam zamanı’ denilen 10 kenti jürimize sorduk.

Thodex'in kurucusu Kripto Faruk'un 350 milyonluk tatlı hayat böyle bitti

Kripto para şirketi Thodex’i kurup binlerce kişiden topladığı 356 milyon lirayla kaçan Faruk Fatih Özer, Arnavutluk’un Seyşeller’i olarak anılan turistik kenti Vlora’da yakalandı. Kapısını çalan Arnavutluk polisine sahte isim söyleyen Özer’in kimliği yüz ve parmak iziyle doğrulandı. Gözaltına alınan Özer, Türkiye’ye iade edilecek.

Sofralara hem renk hem tazelik katın!

Arapsaçı, ebegümeci, hardal otu, cibes... Ege otları da onlarla yapılan yemekler de saymakla bitmez. İster börek veya gözleme içine katın, ister kuzu etiyle yemeğini pişirin... Soğanla kavurup yoğurtla veya haşlayıp sarımsak-limon ve zeytinyağlı sosla servis etmek de mümkün. Bu otları artık sadece Ege’de değil, büyük şehirlerde de kolaylıkla temin edebiliyoruz, keza kabak çiçeğini de öyle... Ege otlarını ve kabak çiçeğini şefler anlattı.