Soframızı vegan yemeklerle donatalım
Bugünlerde Brüksel lahanasının zeytinyağlısını yapıyorum, nefis oluyor, bu sebzenin narla uyumu şaşırtıcı derecede başarılı. Alabaşı üzerine limon sıkıp çiğ yiyebileceğiniz gibi benim yaptığım şekilde onu da zeytinyağlı pişirebilirsiniz.
NARLI BRÜKSEL LAHANASI
(2 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1 iri soğan
◊ 15-17 adet Brüksel lahanası
◊ 1/2 narın taneleri
◊ 1/2 narın suyu
◊ 2 diş sarımsak
◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 1 çay kaşığı tuz
◊ Karabiber
◊ 3 su bardağı sıcak içme suyu
NASIL YAPARIM?
◊ Lahanaların sap kısımlarını kesip atın, varsa sararmış yapraklarını temizleyin ve akan suyun altında yıkayıp süzülmeye bırakın.
◊ Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı geniş bir tencereye koyun. Zeytinyağını katıp orta ısılı ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
◊ Nar taneleri, nar suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak ve nar tanelerini ezerek 4-5 dakika daha kavurup lahanaları ekleyin.
◊ Üzerine suyu koyup kapağını kapatın. Orta ısıda kaynayınca altını kısın ve lahanaları yumuşayıncaya dek pişirin. Ağzı kapalı olarak ılıtıp servise sunun.
MERCİMEKLİ ALABAŞ
(4 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1 orta boy alabaş
◊ 1 su bardağı yeşil mercimek
◊ 1 iri soğan
◊ 2 diş sarımsak
◊ 1 adet kereviz sapı (tercihe bağlı)
◊ 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal
NASIL YAPARIM?
◊ Alabaşı soyup ortadan 2’ye bölün. Sonra da kuşbaşı et formunda doğrayın.
◊ Soğanı yemeklik incecik, sarımsağı pirinç tanesi şeklinde dilimleyin.
◊ Kereviz sapını da incecik doğrayın. ◊ Mercimeği iyice yıkayıp süzün.
◊ Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup soğan ve sarımsağı ekleyin. Orta ısılı ateşte karıştırırken alabaşları ve mercimeği ilave edin.
◊ Tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyip karıştırın, tencerenin ağzını kapatın. Alabaş çok uzun sürede pişer, yumuşaması en az 40 dakika sürer. Bu arada suyu azalırsa ekleyebilirsiniz.
◊ Pişince tenceresinde soğutup servise sunun. Dilerseniz maydanozla süsleyebilirsiniz.
