İtsumi

Robata ızgarada, Kore barbeküsünde...

Japon, Çin, Kore, Tay... Uzakdoğu mutfağı denince aklımıza gelen mutfak çeşitliliği ve bu çeşitliliği sunan restoranların sayısı giderek artıyor. Michelin Rehberi’nin 2024 yılı seçkisinde de yıldız alan ve tavsiye listesine giren isimler dikkat çekmişti. Jürimize İstanbul’da Uzakdoğu mutfağının en iyi örneklerini sergileyen adresleri sorduk.

Yıldızlar sahiplerini buldu

Michelin Rehberi, 9 Kasım’da düzenlenen törenle 2024’ün yıldız alan ve tavsiye listelerine giren restoranlarını açıkladı. İlk kez geçen yıl İstanbul’u seçkisine dahil eden prestijli rehberde bu sene İzmir ve Bodrum da değerlendirmeye alındı.

Hüzünlü bir Ramazan

Ramazan ayının, sahurun, iftarın önemli olduğu, geleneklerine saygılı ama gösterişten uzak sofraların kurulduğu bir evde büyüdüm. Üç kız kardeş sahura kalkmak için annemizi ikna edemediğimizde saatin alarmını kurardık.

Masmavi deniz, ılık bir rüzgâr, eksiksiz bir sofra...

Her yaz koylarına, plajlarına akın edenleri karşılayan Bodrum, yine hareketli bir sezon geçiriyor. Bu yaz beldeye birbirinden iddialı yeni restoranlar açıldı. Kimileri ünlü şefleriyle de öne çıkıyor. Klasiklerin yeriyse her zaman başka. Şimdi tam sezonu madem, kahvaltıdan meze-balığa, kabuklulardan suşiye sıkı bir Bodrum lezzet turu atmaya ne dersiniz?

2022 Bodrum lezzet rehberi

Bodrum, tatilciler kadar lezzet peşinde koşanların da çekim merkezi. Birçok ünlü şefin, şöhretli restoranın yaz adresi olan ilçe, ruhuna uygun olarak Ege lezzetlerinden başlayıp Asya mutfağına uzanan geniş bir lezzet yelpazesi sunuyor. Her yıl yenilenen mutfaklardaki son gelişmeleri, sezonun favori mekân ve yemeklerini listenize not edin.

Balığı taze, tekniği kusursuz...

Maki, temaki, uramaki, nigiri... Malzemesi ve sarış biçimine göre farklılaşan suşi çeşitleri say say bitmez. Japon mutfağının bu çok sevilen lezzetinin en iyilerini nerede yeriz peki? Jürimiz seçti.

Bodrum’a butik turizm anlayışı yakışır

Rüzgârlı, serin, tertemiz bir hava ve dalgaların sesi... Tam da benim sevdiğim, mevsim dışı dönemlerini özlediğim Bodrum. Bu kez bayram tatili sırasında oradaydım.

Alışkanlıklarımız değişecek mi?

Yeme-içmeden sosyal yaşama tüm alışkanlıklarımız, iş yapış hatta düşünme biçimlerimiz bir yıl içinde neredeyse yeniden şekillendi. Yaşamdan beklentilerimiz farklılaştı, önceliklerimiz değişti. Biraz okuduklarım, biraz yakın ve uzak çevremden izlenimlerimin de etkisiyle oturdum farklı alanlarda olması muhtemel değişiklikleri yazdım. Bunlar benim tahminlerim, belki de hayatımı yeniden şekillendirecek manifestom...

Otel restoranları dönemi...

Yıllar önce yurtdışında okurken yaz tatillerinde arabayla gider gelirdik.

Bodrum lezzet rehberi

Tatilin başkentinde hareketlilik başladı. Bu yazın gözdeleri, lezzetiyle öne çıkan plajlar, Asya restoranları ve elbette klasikler... Buyurun size tadı damağınızda kalacak bir Bodrum...

Japonlar ne derse desin!

Uzunca bir aradan sonra ilk suşimi geçen hafta yedim. Üstelik gencecik bir kadın şefin elinden... Oysa Japonlar, kadınlardan iyi bir suşi şefi olacağına inanmıyor; kadınların yaptığı suşilerde standart olmadığını savunuyorlar.

Pandemi ve Bodrum’da yaz

3 ay gibi bir süreyi hemen hemen hiç evden çıkmadan, sosyalleşmeden geçirdikten sonra ilk seyahatimi Bodrum’a yapacak olmamın beni korkutmadığını söyleyemem.

Ortaköy’ün yakutu...

700 kişinin yeni yılı karşıladığı saatlerde Reina’ya düzenlenen ve 39 kişinin aramızdan ayrılmasına sebep olan acımasız saldırının üzerinden iki buçuk yıl geçti...Mekanın işletmeci ortağı Ali Ünal o gece ölümden kıl payı kurtulmuş, Reina sayfasını da kapatmıştı. Ama bir süre sonra “teröre teslim olmak yok” deyip en iyi bildiği işi yapmaya karar verdi.

Sushico ve Japonların dünyaya hediyesi suşi

Çiğ balık eğer dondurulmamış olursa çok lezzetli ve dünyada deniz ürünü sevdalılarının olmazsa olmazı. Ama iyisini bulabilmeniz için çiğ balık yeme kültürünün o ülkede oturmuş olması lazım...

Lucca ve haz duygusu

Bebek’teki Lucca lokanta ve bar üzerine yazmak ateşten gömlek giymek gibi bir şey...Uygar ve hoşgörülü bir ülkede sık sayıda görülen, son derece normal bir mekân. Batı’da olsa ‘alelade’ derim. Peki nasıl oluyor da bu kadar başarılı?

Vedat Milor yazdı: Peki nasıl oluyor da bu kadar başarılı?

Hürriyet Cumartesi yazarı Vedat Milor, bu haftaki köşesinde İstanbul Bebek'in efsaneleşmiş mekanlarından Lucca'yı yazdı. Lucca'nın üzerine yazı yazılması en zor mekanlardan biri olduğuna dikkat çeken Milor, "Kısacası uygar ve hoşgörülü bir ülkede sık sayıda görülen, son derece normal bir mekân. Batı’da olsa ‘alelade’ derim. Peki nasıl oluyor da bu kadar başarılı?" diye soruyor.

Dumanı üzerinde: İstanbul'un kendin pişir kendin ye mekanları

Haftasonu ailece veya sevdiklerinizle kendin pişir kendin ye tarzı mekanlarda hem lezzetli barbekü partileri yapabilir hem de keyifli zaman geçirebilirsiniz.

İstanbul'daki en iyi 6 sushi restoranı

Yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için, füzyon mutfağından klasik Japon mutfağına dek şehrin en iyi sushi restoranlarını araştırdık.

En iyi 10 Uzak Doğu restoranı

Uzak Doğu mutfağında yok yok! Her lezzet için farklı aroma mı dersiniz, farklı sos mu istersiniz... Hepsi mevcut! Tüm bu lezzetlerin hazırlanması kadar sunumları da zahmetli. Jürimizle, bu zor uyumu yakalayanları seçtik.

İstanbul'daki lüks lokantalar bir bir kepenk indiriyor

SON dönemlerde İstanbul’da açılan dünyaca ünlü restoran markaları teker teker kepenk indiriyor. Nedeni ise kiraların çok yüksek olması ve İstanbul'da yemeğe para harcayan kesimin beklenen kadar geniş olmaması.

Bir İstanbul klasiği: Telaş ve bezginlik

Havalimanındaki taksiye bin telaş ve aceleyle bindim.

Biber çok tatlı, gerçek bir çocuk gibi

Milyarder işadamı Masayoshi Son, sahibi olduğu Softbank şirketinin geliştirdiği 120 cm uzunluğundaki Pepper’ın duygusal bir robot olduğunu, çevresine tepki verebildiğini söyleyerek 'Spontane gelişen konuşmaları yüzde 70-80’e kadar anlayabiliyor' dedi.

Mehmet Günsur’un seyir defteri

Oyuncu Mehmet Günsur, Roma’da yaşıyor. Çocukluğundan beri geziyor.Yolculuğun fikrinden bile heyecan duyuyor. Hayali uzaya gitmek. İşte en sevdiği mekanlar.

Romanyalı güzel

Ivana Sert’le boşanma davası devam eden Yurdal Sert, geçtiğimiz ay eşi gibi Sırp bir mankenle görüntülenmişti.

Dev ekranda maç keyfinin 10 adresi

Türkiye bu yılki Dünya Kupası’nda temsil edilmiyor ama bu durum, futbol heyecanı yaşamaya engel değil. Dünyanın en ünlü futbolcuları 11 Temmuz’a kadar Güney Afrika’nın çeşitli şehirlerinde top koşturuyor. Futbolseverler de sona eren lig yüzünden hasret kaldığı futbol aşklarını Dünya Kupası’yla dindiriyor.

Bir ayağımız İstanbul’da

ÇOĞU Ankaralı’nın bir ayağı İstanbul’dadır. Hem iş, hem de sosyal hayat, Ankaralı’yı sıkça İstanbul’a sürükler.

Kızartmayı Japonlar gibi yapın bayılacaksınız: Tempura

Tempura Japonlara ait harika ve çok hafif bir kızartma tekniği. Hamur içinde deniz mahsulleri ve sebzelerin kızartılması tekniği olan tempura inanılmaz lezzetli ve çok güzel görüntüye sahip sonuçlara olanak tanıyor.

Japon mutfağının en iyi 10 adresi

Ertuğrul Fırkateyni’nin Japonya’ya yaptığı ziyaretten sonra batışı (1890) iki ülke arasındaki ilişkilerin tarihi sembolü kabul ediliyor. 2010’da bu olayın 120. yılı nedeniyle Japonya Yılı’nı kutlayacağız. Japonya Başkonsolosluğu’nun verdiği bilgilere göre, Türkiye’de yaşayan yaklaşık 950 Japon’a karşılık Japonya’da 10 bin Türk vatandaşı yaşıyor. Japon kültürüyle birlikte Japon mutfağı da Türkiye’de büyük ilgi görüyor. Japon yemeği sunan mekanların sayısı da giderek artıyor. Japon mutfağı denilince akla hemen suşi geliyor ama bu mutfakta daha pekçok lezzet var.